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酒店管理的畢業(yè)論文
在學(xué)習(xí)、工作中，大家對(duì)論文都再熟悉不過(guò)了吧，借助論文可以達(dá)到探討問(wèn)題進(jìn)行學(xué)術(shù)研究的目的。那么你有了解過(guò)論文嗎？以下是小編為大家整理的酒店管理的畢業(yè)論文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店管理的畢業(yè)論文1
題目：酒店管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)
【摘要】本系統(tǒng)根據(jù)小型酒店管理服務(wù)的特點(diǎn)，詳細(xì)的分析整個(gè)系統(tǒng)軟件的開(kāi)發(fā)過(guò)程；并針對(duì)一些小酒店目前管理的現(xiàn)狀和將來(lái)的發(fā)展方向，結(jié)合比較成熟酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)了這款小酒店管理的系統(tǒng)軟件。這個(gè)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，解決了動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)的住宿登記、客房調(diào)整、追加押金等小型酒店客房管理實(shí)際問(wèn)題。
【關(guān)鍵詞】VisualBasic6.0；酒店管理系統(tǒng)；ACCESS20xx
1國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀及其分析
隨著當(dāng)今設(shè)計(jì)，科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，百姓的生活水平越來(lái)越好，旅游市場(chǎng)的發(fā)展日益繁盛，這樣，就有力的促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，酒店開(kāi)的越來(lái)越多，人們對(duì)酒店的要求就越來(lái)越高，加劇了酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)。那么作為酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要采取提高員工的滿意率、爭(zhēng)取穩(wěn)定的客源，做出一套完整的營(yíng)銷(xiāo)的方案等。進(jìn)而，酒店借助于IT工具來(lái)拓展酒店的銷(xiāo)售能力，創(chuàng)造酒店的經(jīng)濟(jì)效益已成為酒店快速發(fā)展的一種必然趨勢(shì)。
2系統(tǒng)設(shè)計(jì)
2.1可行性分析
可行性分析有兩種：技術(shù)方面和經(jīng)濟(jì)方面。對(duì)于技術(shù)方面，作為酒店管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)技術(shù)非常成熟，開(kāi)發(fā)工具很多。本系統(tǒng)采用以下的組合可以滿足小型酒店管理系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的要求，即vb6.0和Access20xx。對(duì)于Access20xx數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，這種簡(jiǎn)單易學(xué)的軟件更加適用于小型的系統(tǒng)開(kāi)發(fā)我們可以通過(guò)簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)，完成功能。由于它簡(jiǎn)單、易學(xué)開(kāi)發(fā)者經(jīng)常使用。對(duì)于VB是界面開(kāi)發(fā)比較好的一門(mén)工具軟件，VB把一些復(fù)雜的代碼以可視化的.程序進(jìn)行展現(xiàn)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)的方面，使用本軟件在一定的基礎(chǔ)上，能夠大大減少人力，物力資源，為企業(yè)的發(fā)展減少資金。而且，通過(guò)本軟件，還可以減少客戶結(jié)算的錯(cuò)誤率，防止不必要的數(shù)據(jù)冗余產(chǎn)生。這樣，可以使酒店的管理業(yè)務(wù)能夠進(jìn)入良性循環(huán)。
2.2主界面的設(shè)計(jì)
程序進(jìn)入后，在系統(tǒng)登錄界面，進(jìn)行輸入操作員代號(hào)和操作員的驗(yàn)證碼，進(jìn)入到系統(tǒng)主窗體界面，在主界面上，用戶可以通過(guò)單擊菜單項(xiàng)目或者根據(jù)需求選擇對(duì)應(yīng)項(xiàng)目按鈕，進(jìn)行不同的選擇操作，進(jìn)入下一項(xiàng)目菜單。并且，根據(jù)操作員的代號(hào)不同，在每一次登陸的時(shí)候，顯示操作員的代碼以及每個(gè)操作員的工作時(shí)間。
2.3客戶住宿模塊
進(jìn)入程序菜單后，用戶可以選擇菜單欄中“住宿人員管理”/“住宿人員登記”命令，或者可以單擊登記按鈕，進(jìn)入到住宿模塊。在住宿模塊中，可以顯示每個(gè)客戶的基本信息，包括客人的姓名、性別、身份證號(hào)碼。以及每個(gè)客人訂的房間數(shù)目和每個(gè)房間的人數(shù)，還有每個(gè)客人收取得預(yù)留押金、住宿的時(shí)間提醒、實(shí)收住宿費(fèi)和退房的時(shí)間等單據(jù)。這個(gè)部分是整個(gè)系統(tǒng)軟件設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
2.4客戶調(diào)房模塊
在主界面下，單擊客戶調(diào)房按鈕，將進(jìn)入系統(tǒng)的調(diào)房模塊。在調(diào)房模塊中我們可以根據(jù)客戶的需求，重新選擇客戶入住的房間號(hào)碼和空閑的房間號(hào)碼，以及客戶調(diào)房后新入住的房間號(hào)碼等。
2.5客戶補(bǔ)交押金模塊
在主界面下，選擇客服補(bǔ)交押金模塊，在“憑證確認(rèn)”下拉列表框中單擊的客戶憑證號(hào)碼，在“補(bǔ)交押金”輸入客戶補(bǔ)交押金的數(shù)目，與此同時(shí)，在相應(yīng)的標(biāo)簽框中顯示客戶的基本信息情況，設(shè)置提醒退房時(shí)間和退還押金時(shí)間，以及客戶是否進(jìn)行發(fā)票處理。
2.6整體系統(tǒng)維護(hù)模塊
在系統(tǒng)維護(hù)模塊中，我們要將以往的客戶進(jìn)行信息的備份，保存信息到數(shù)據(jù)庫(kù)中，方便以后的查找，與此同時(shí)，還設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)恢復(fù)模塊，一旦系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題，可以進(jìn)行系統(tǒng)恢復(fù)，到最初狀態(tài)之中。
3系統(tǒng)測(cè)試
系統(tǒng)測(cè)試的目的是保證系統(tǒng)軟件的設(shè)計(jì)完成后能夠真正的用到酒店管理之中，保證軟件的整體工作是一個(gè)良心循環(huán)的過(guò)程。這就需要對(duì)軟件的每一個(gè)部分進(jìn)行測(cè)試，查看軟件最終實(shí)現(xiàn)效果�，F(xiàn)以下面測(cè)試為例：（1）主界面的模塊測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：對(duì)主界面進(jìn)行信息輸入測(cè)試。測(cè)試：可以輸入錯(cuò)誤賬戶號(hào)登陸，登陸失敗�？梢暂斎脲e(cuò)誤的驗(yàn)證號(hào)進(jìn)行登陸，登錄失敗。結(jié)論：測(cè)試成功。（2）客戶住宿模塊測(cè)試測(cè)試內(nèi)容：客戶住宿信息測(cè)試。測(cè)試：首先不輸入任何數(shù)據(jù)，系統(tǒng)提示：不能為空；則測(cè)試通過(guò)。然后單擊已經(jīng)入住的客房來(lái)開(kāi)單，如果系統(tǒng)提示：選擇空的客房；則測(cè)試成功。最后輸入錯(cuò)誤數(shù)目的押金，如果系統(tǒng)提示：押金不夠；測(cè)試成功。結(jié)論：測(cè)試成功。綜上所述，這是一款可以應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)生活中的一款軟件。
4總結(jié)
由于程序編輯和設(shè)計(jì)的時(shí)間比較緊，在整個(gè)軟件的開(kāi)發(fā)過(guò)程中還有一些的問(wèn)題和不足之處，需要我的設(shè)計(jì)再次進(jìn)行深層次的開(kāi)發(fā)，與此同時(shí)，還需各位同行多多批評(píng)指教。
參考文獻(xiàn)
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酒店管理的畢業(yè)論文2
旅游城市酒店的消費(fèi)者具有獨(dú)特的消費(fèi)特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在消費(fèi)者地理分布廣泛，年齡分布跨度較大，個(gè)體之間的文化差異明顯，個(gè)人收入和消費(fèi)心理更是千差萬(wàn)別，這些給酒店的產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)、服務(wù)規(guī)范管理都帶來(lái)巨大壓力;并且，旅游消費(fèi)者具有有限 一次性 消費(fèi)的特點(diǎn)，入住酒店之后，無(wú)論其滿意與否，一般情況下都不會(huì)再次入住，這與一般城市的商務(wù)酒店的消費(fèi)有著很大的區(qū)別。旅游消費(fèi)也具有很強(qiáng)的周期性和季節(jié)性，營(yíng)銷(xiāo)策略的制定和執(zhí)行也就具有很強(qiáng)的周期性。旅游酒店所提供的產(chǎn)品和服務(wù)不能儲(chǔ)存，具有時(shí)效性，且旅游城市酒店的大多數(shù)消費(fèi)者具有不同的消費(fèi)行為，因而酒店必須了解消費(fèi)者的不同需求，應(yīng)用不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。
旅游城市酒店的營(yíng)銷(xiāo)組合
產(chǎn)品策略
一家酒店不可能讓所有類(lèi)型的顧客都非常滿意，因而，酒店應(yīng)該根據(jù)自我的優(yōu)勢(shì)確定一個(gè)或幾個(gè)核心的子市場(chǎng)，針對(duì)不同的細(xì)分市場(chǎng)制定不同產(chǎn)品組合，既可以滿足酒店的特殊定位，又可以避免產(chǎn)品同質(zhì)性的惡性競(jìng)爭(zhēng)。因而酒店產(chǎn)品可以進(jìn)行不同定位，可以突出地理位置的優(yōu)越性或優(yōu)良環(huán)境，也可以突出酒店附加產(chǎn)品功能，如商務(wù)、會(huì)議、娛樂(lè)功能，或者突出豪華客房、綠色餐廳、酒吧等。簡(jiǎn)言之，提供提供性價(jià)比較高的特色服務(wù)，且價(jià)格合理。
渠道策略
酒店產(chǎn)品不能存儲(chǔ)，決定其渠道較短，但其目標(biāo)客戶分布廣泛，決定其渠道較寬，因而旅游酒店的渠道呈現(xiàn)出寬而短的態(tài)勢(shì)。品牌知名度高、實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)，既可利用品牌直接吸引客戶，也可以與代理商的合作，實(shí)力較弱的企業(yè)對(duì)中間商依賴較大酒店管理畢業(yè)論文（3）篇酒店管理畢業(yè)論文（3）篇。酒店也根據(jù)不同的消費(fèi)群體選擇不同的渠道，酒店本地零散客人較多一般采用直銷(xiāo)，酒店外地零散客人和自發(fā)組織的團(tuán)隊(duì)客人較多，也采用直銷(xiāo)，這些客人是酒店削峰填谷的最好客源，是淡季利潤(rùn)來(lái)源的一個(gè)重要方面。酒店沒(méi)有零售商，只有代理商和批發(fā)商，大多數(shù)服務(wù)通過(guò)批發(fā)商 旅行社賣(mài)給團(tuán)隊(duì)客人。旅行社購(gòu)買(mǎi)具有批量大、批次多的特點(diǎn)，而且往往簽訂購(gòu)買(mǎi)合同，中間商與酒店的經(jīng)營(yíng)有密切的聯(lián)系，酒店應(yīng)該注意與其合作和利益分配。旅游酒店通過(guò)旅行社、機(jī)場(chǎng)機(jī)構(gòu)、鐵路部門(mén)或長(zhǎng)途汽車(chē)站等市場(chǎng)中介幫助酒店銷(xiāo)售產(chǎn)品，酒店應(yīng)該加強(qiáng)這些代理的機(jī)構(gòu)的管理。
促銷(xiāo)策略
由于旅游消費(fèi)者分布廣泛，酒店產(chǎn)品服務(wù)不可存儲(chǔ)，酒店呈現(xiàn)渠道寬而短的態(tài)勢(shì)，旅游促銷(xiāo)策略應(yīng)該采用拉動(dòng)為主的策略，主要手段為廣告和銷(xiāo)售促進(jìn)，同時(shí)也可采用簽約預(yù)售等形式針對(duì)中間商進(jìn)行推動(dòng)促銷(xiāo)
針對(duì)客人的拉動(dòng)促銷(xiāo)策略，主要是建立良好的企業(yè)形象，給客戶帶來(lái)滿意及信任，可以根據(jù)酒店財(cái)務(wù)狀況，目標(biāo)客戶群體的分布情況而采用不同的促銷(xiāo)策略。各種廣告除網(wǎng)絡(luò)廣告外都有著明顯的地域特征，且各種廣告受到文化、語(yǔ)言、文字、宗教、信仰的影響在各個(gè)文化群體間的.應(yīng)用受到了很大的限制。比如，旅游酒店可以運(yùn)用電視廣告在各地生動(dòng)直觀的展現(xiàn)酒店外部形象和內(nèi)部齊備設(shè)施、優(yōu)良服務(wù)，但成本較高，適用于集團(tuán)酒店;也可以采用贈(zèng)品、優(yōu)惠券、累積消費(fèi)優(yōu)惠計(jì)劃、贈(zèng)券等營(yíng)業(yè)推廣促銷(xiāo)策略，促進(jìn)客戶口碑宣傳，帶來(lái)新的客戶進(jìn)而推動(dòng)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)。
旅游城市酒店的其他營(yíng)銷(xiāo)策略
對(duì)于旅游酒店來(lái)說(shuō)，大部分的顧客只是一次性顧客，在其應(yīng)用關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)時(shí)尤其自身的特點(diǎn)。旅游城市酒店關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略的應(yīng)用，發(fā)展并保持同顧客的關(guān)系，目的是贏得顧客的滿意，為酒店贏得口碑效應(yīng)和品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)的主要形式是通過(guò)提供更高的消費(fèi)價(jià)值，運(yùn)用用產(chǎn)品、價(jià)格、促銷(xiāo)等基本促銷(xiāo)組合鼓勵(lì)顧客或其身邊的顧客或團(tuán)體與酒店進(jìn)行更多交易。酒店的關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)還在于與中間商關(guān)系建立和維持，重點(diǎn)解決好利益分配和協(xié)同運(yùn)作等問(wèn)題，酒店內(nèi)部關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)用也能夠解決員工滿意，進(jìn)而帶來(lái)客戶滿意。
酒店管理的畢業(yè)論文3
1、酒店的管理層次
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)及本人應(yīng)該具有的工作技能和知識(shí)。酒店一般分為四個(gè)層次：
�。�1）服務(wù)員操作層
酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過(guò)服務(wù)員的服務(wù)來(lái)體現(xiàn)。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮儀、禮貌、語(yǔ)言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件�？傊�，服務(wù)人員要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)該具備的服務(wù)技能及理論知識(shí)，向主管（領(lǐng)班）負(fù)責(zé)。
�。�2）督導(dǎo)層
主管（領(lǐng)班）主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時(shí)檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。特別是在服務(wù)高峰的時(shí)候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。主管對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)，領(lǐng)班對(duì)主管負(fù)責(zé)。
�。�3）部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理層
部門(mén)經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門(mén)人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時(shí)，還要負(fù)責(zé)制訂本部門(mén)的工作計(jì)劃，向上一級(jí)匯報(bào)本部門(mén)的工作，確定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得最大的經(jīng)濟(jì)效益。作為一名部門(mén)經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能。部門(mén)經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
�。�4）總經(jīng)理決策層
酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針，確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標(biāo)，同時(shí)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、管理手段和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等重大業(yè)務(wù)問(wèn)題做出決策。此外，還要選擇、培訓(xùn)高素質(zhì)的管理人員，負(fù)責(zé)指導(dǎo)公關(guān)宣傳和對(duì)外的業(yè)務(wù)聯(lián)系，使酒店不斷提高美譽(yù)度和知名度�？偨�(jīng)理對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)。
2、酒店的管理原則
酒店是面向社會(huì)的服務(wù)行業(yè)，要完成對(duì)客服務(wù)工作，需要各個(gè)部門(mén)的密切合作，由各個(gè)崗位共同來(lái)完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來(lái)維護(hù)酒店的運(yùn)作。
�、賹�(duì)直接上司負(fù)責(zé)的.原則
每個(gè)員工只有一個(gè)上司，只對(duì)自己的直接上司負(fù)責(zé)。由直接上司來(lái)指揮安排、檢查和督導(dǎo)屬下的工作，形成一個(gè)一級(jí)管一級(jí)的垂直領(lǐng)導(dǎo)方式。每個(gè)員工只接受一個(gè)上司的指令，下級(jí)不越級(jí)反映，上級(jí)不越權(quán)指揮，各安職守，各盡其責(zé)。
�、诙�為一線部門(mén)服務(wù)的原則
一線部門(mén)處于對(duì)客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對(duì)客服務(wù)機(jī)制的暢通，二線部門(mén)要樹(shù)立大局意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，要保障一線部門(mén)的工作順利進(jìn)行。
�、凼跈�(quán)的原則
為了提高管理效率，調(diào)動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬?jiān)谧约菏稚�，要學(xué)會(huì)授權(quán)。要授權(quán)給那些有責(zé)任心、工作能力強(qiáng)的下屬，要相信他們的能力。
�、軙r(shí)間管理原則
酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對(duì)客服務(wù)有時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，二是酒店內(nèi)部的運(yùn)行也要有時(shí)間規(guī)定。這就要求管理人員要牢固樹(shù)立時(shí)間就是金錢(qián)的觀念。
�、轀贤▍f(xié)調(diào)原則
酒店的溝通協(xié)調(diào)十分重要，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)上下級(jí)、部門(mén)間、部門(mén)內(nèi)的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。
�、弈繕�(biāo)原則
目標(biāo)是每個(gè)管理人員遵守的要求，對(duì)確立的目標(biāo)每個(gè)管理者要認(rèn)真完成。目標(biāo)是一種追求，也是一種壓力。
1、什么是管理
管理是指通過(guò)某種或幾種特定的方法和手段，對(duì)人或物產(chǎn)生一定作用的影響，達(dá)到使之更好地為管理者服務(wù)的目的。
2、酒店管理的內(nèi)容包括：
�。�1）、人力資源管理；
�。�2）、物質(zhì)管理；
�。�3）、工程設(shè)備管理；
�。�4）、業(yè)務(wù)管理；
�。�5）、質(zhì)量管理；
�。�6）、財(cái)務(wù)管理。
其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人達(dá)到目的的過(guò)程，對(duì)人的管理也分為對(duì)自己的管理和對(duì)別人的管理。
3、酒店管理的職能包括：
�。�1）、計(jì)劃；
�。�2）、組織；
�。�3）、指揮；
�。�4）、協(xié)調(diào)；
�。�5）、控制（包括事情前后控制）。
4、酒店管理的原則：
�。�1）、統(tǒng)一指揮；
�。�2）、層次管理。
注： 酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一種方式方法均不能解決所有問(wèn)題，同時(shí)任何一種方式方法均不是解決問(wèn)題的唯一途徑。
5、酒店管理中應(yīng)注意的問(wèn)題：
�。�1）、制定完善的制度，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)；
�。�2）、以身作則，敢于管理，指示明確，抓好細(xì)微之處，做到“在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的位置，解決關(guān)鍵的問(wèn)題”;
�。�3）、獎(jiǎng)罰分明，注意公平公正，合法合理；
�。�4）、勿吝嗇贊揚(yáng)別人；
�。�5）、注意做好雙向、多向的溝通協(xié)調(diào)；
�。�6）、注意處理好“小團(tuán)體主義”.
一個(gè)管理者需要具備以下三種管理技能：
�、� 技術(shù)技能
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣十分重要。
�、� 觀念技巧
即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
�、� 人文技巧
即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對(duì)內(nèi)聯(lián)系同級(jí)，了解下屬活動(dòng)，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專(zhuān)門(mén)性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對(duì)技術(shù)技巧的要求，不會(huì)像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無(wú)論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對(duì)象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對(duì)高層管理者來(lái)說(shuō)則是非常重要的，因?yàn)橐粋�(gè)高層管理者有沒(méi)有現(xiàn)代化管理的觀念， 大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐論文，有沒(méi)有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神，有沒(méi)有正確的判斷和決策的能力，有沒(méi)有整體的觀念，是關(guān)系到一個(gè)企業(yè)的成敗。
酒店管理的畢業(yè)論文4
1） 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題
2） 試論酒店管理集團(tuán)生存和發(fā)展
3） 酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯
4） 旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
5） 連鎖經(jīng)營(yíng)模式研究（案例分析）
6） 大型酒店人力資源管理
7） 中國(guó)酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對(duì)策
8） 有關(guān)我國(guó)旅游消費(fèi)問(wèn)題的研究
9） 有關(guān)我國(guó)酒店價(jià)格問(wèn)題的研究
10） 有關(guān)我國(guó)（或地區(qū)）酒店經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)問(wèn)題的研究
11） 試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
12） 地區(qū)酒店?duì)I銷(xiāo)策略
13） 淺談奧運(yùn)對(duì)主辦國(guó)旅游酒店業(yè)的影響
14） 談如何提高飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力
15） 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
16） 飯店的信息化管理研究對(duì)飯店餐飲成本的`控制研究
17） 我國(guó)XX菜系發(fā)展的對(duì)策研究
18） 我國(guó)旅游飯店（或部門(mén)）完善管理思考
19） 淺談收益管理（Yield Management）在中國(guó)飯店中的應(yīng)用
20） 飯店如何解決飯店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
21） 中國(guó)飯店業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策
22） 試談跨國(guó)酒店如何進(jìn)行跨文化管理
23） 我國(guó)旅游飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
24） 我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對(duì)策
25） 中國(guó)飯店發(fā)展趨勢(shì)——集團(tuán)化
26） 我國(guó)旅游飯店供求非均衡分析
27） 飯店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及其對(duì)策思考
28） 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無(wú)干擾服務(wù)
29） 體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用
30） 飯店業(yè)的體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)
31） 淺談現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)
32） 國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究
33） 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車(chē)旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
34） 培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)
35） 如何處理飯店非正式組織問(wèn)題
36） 試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
37） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
38） 談人力資源管理在飯店中的作用
39） 我國(guó)旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考
40） 旅游飯店?duì)I銷(xiāo)與管理系統(tǒng)研究
41） 我國(guó)旅游飯店集團(tuán)化問(wèn)題分析
42） 淺析中外飯店管理集團(tuán)比較
43） 試析我國(guó)飯店業(yè)員工流動(dòng)原因
44） 談人力資源管理在飯店中的作用
45） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
46） 論飯店員工激勵(lì)機(jī)制的建立
47） 談員工服務(wù)意識(shí)與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提高之間的關(guān)系
48） 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競(jìng)爭(zhēng)能力
49） 有關(guān)我國(guó)旅游餐飲管理問(wèn)題研究
50） 談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
酒店管理的畢業(yè)論文5
摘 要：人、財(cái)、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營(yíng)中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財(cái)富與資源，人性化管理強(qiáng)調(diào)員工的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng)造性，能加強(qiáng)酒店的內(nèi)部凝聚力，提高競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化
一、人性化管理的含義
“人性化”管理，就是在企業(yè)管理過(guò)程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開(kāi)的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對(duì)其從各方面予以關(guān)心、愛(ài)護(hù)，使員工在工作中體現(xiàn)歸屬感、價(jià)值感，從而最大程度的調(diào)動(dòng)和發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性和積極性。
二、酒店實(shí)施人性化管理的重要性
隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對(duì)服務(wù)的要求也越來(lái)越高,如果酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線員工。沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的`賓客，酒店對(duì)員工進(jìn)行人性化管理就是對(duì)服務(wù)質(zhì)量的保證。
人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長(zhǎng)、技能技巧乃至興趣愛(ài)好等各個(gè)方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應(yīng)并能勝任的崗位上，并提供成長(zhǎng)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，調(diào)動(dòng)其工作的積極性。
人性化管理堅(jiān)持“以員工為本”的核心價(jià)值觀，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺(jué)到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級(jí)關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。從而使員工增強(qiáng)對(duì)酒店的信任度和忠誠(chéng)度，自覺(jué)維護(hù)酒店利益。
酒店具有員工流動(dòng)性大，特別是有經(jīng)驗(yàn)的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點(diǎn)。因此，建設(shè)一支素質(zhì)高、穩(wěn)定性強(qiáng)、有集體觀念的員工隊(duì)伍尤為重要。人性化管理憑借先進(jìn)的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢(shì)，注重人才的吸納和培養(yǎng)，使員工隊(duì)伍穩(wěn)定，為酒店的可持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)有力的保障。
三、人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用措施
�。ㄒ唬┙�(jīng)常掌握員工的情緒和工作表現(xiàn)。員工的工作積極性不高，可能是因?yàn)閷?duì)工作有不滿或個(gè)人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會(huì)從情緒中流露出來(lái)，在工作中表現(xiàn)出來(lái)。因此要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現(xiàn)，以便及時(shí)了解情況，把消極因素化成積極因素�？赏ㄟ^(guò)察言觀色、談心家訪、聽(tīng)取員工反映、民意測(cè)驗(yàn)、座談?dòng)懻摰确椒▉?lái)了解。
�。ǘ╆P(guān)心員工生活、福利。員工的生活問(wèn)題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應(yīng)從戀愛(ài)、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，如果員工家里有什么困難，應(yīng)盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂，使其安居樂(lè)業(yè)。為員工提供文體活動(dòng)場(chǎng)所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營(yíng)造一個(gè)“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理親自到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性。
�。ㄈ⿲�(shí)行民主管理。民主管理可以讓員工體會(huì)到自己是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有機(jī)會(huì)參與企業(yè)重大事情的決策和管理，并對(duì)管理人員進(jìn)行監(jiān)督。發(fā)動(dòng)和鼓勵(lì)員工獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，對(duì)酒店管理提出合理化建議，并正確對(duì)待意見(jiàn)分歧，善于集思廣益。
�。ㄋ模┙⒔∪频甑母黜�(xiàng)制度。在任何一個(gè)社會(huì)或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開(kāi)規(guī)范的制度。規(guī)章制度是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常運(yùn)行和完成各項(xiàng)工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎(chǔ)，對(duì)規(guī)章制度的科學(xué)性和合理性有著更高的要求。如果忽視了制度化，就會(huì)出現(xiàn)無(wú)原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現(xiàn)公平、公正原則，就會(huì)挫傷員工工作的積極性和創(chuàng)造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對(duì)的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來(lái)的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機(jī)融合。這些制度包括員工的獎(jiǎng)酬制度、績(jī)效考評(píng)制度等等。
(五)重視培訓(xùn)，為員工發(fā)展提供空間。對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)，是酒店管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。培訓(xùn)員工，不僅能為酒店帶來(lái)更高水平的服務(wù)績(jī)效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過(guò)教育培訓(xùn)激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認(rèn)同，并能得到不斷的提高和發(fā)展。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)中心曾在1999年7月對(duì)23個(gè)城市33家2至5星級(jí)酒店進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，酒店人員流動(dòng)的五個(gè)根本原因排列順序?yàn)椋? “個(gè)人發(fā)展”、“學(xué)習(xí)知識(shí)”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32％。個(gè)人發(fā)展居于員工需求之首。這一調(diào)查反映了，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個(gè)人發(fā)展、自我實(shí)現(xiàn)等高層次需求轉(zhuǎn)移。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會(huì)選擇能給予各種培訓(xùn)，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓(xùn)工作看作是酒店的軟實(shí)力投資，把教育培訓(xùn)作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實(shí)力的策略和方法。
結(jié)語(yǔ)
在現(xiàn)代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來(lái)激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)中，只有真正實(shí)現(xiàn)了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
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酒店管理的畢業(yè)論文6
管理成效起著酒店管理畢業(yè)論文至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無(wú)法參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)“開(kāi)源”的重要性，而意識(shí)不到工商企業(yè)管理畢業(yè)論文“節(jié)流”對(duì)于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專(zhuān)才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。
�。ㄒ唬┮岣呶覈�(guó)酒店的管理水平
強(qiáng)化成本管理，就必須從抓酒店外部運(yùn)營(yíng)環(huán)境與強(qiáng)土木工程畢業(yè)論化內(nèi)部管理等多方面一起著手。通過(guò)多管齊下，不斷理順酒店運(yùn)行環(huán)境，提升管理水平，我國(guó)酒店的成本管理水平便有望得到長(zhǎng)足的提高。
1、重視運(yùn)用信息技術(shù)，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)水平
今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問(wèn)詢、客房預(yù)訂、銷(xiāo)售、餐飲、保安、報(bào)表、門(mén)鎖等各個(gè)方面。隨著信息技術(shù)的廣泛運(yùn)用和不斷更新，旅游酒店管理也應(yīng)向更廣、更深層次發(fā)展。運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理會(huì)計(jì)電算化畢業(yè)論系統(tǒng)上建立一個(gè)高效、互動(dòng)、實(shí)時(shí)的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門(mén)界限，使用跨部門(mén)的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。
2、重視新技術(shù)運(yùn)用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察覺(jué)性、分散性等特點(diǎn)，管理起來(lái)較其他成本要困難些，但通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的中央能源管理系統(tǒng)，就可大幅降低酒店能源成本。該系統(tǒng)科技含量高，通過(guò)中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動(dòng)漢語(yǔ)言文學(xué)本科畢業(yè)論文探測(cè)房間有無(wú)客人并自動(dòng)關(guān)啟電源開(kāi)關(guān)。采用該系統(tǒng)后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專(zhuān)人值班監(jiān)控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。
�。ǘ┤斯こ杀竟芾砼c調(diào)動(dòng)員工積極性并重
針對(duì)酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點(diǎn)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，降低人力資源成本，調(diào)動(dòng)員工參與成本管理的積極性。
酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務(wù)性法學(xué)畢業(yè)論文企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)表明：?jiǎn)T工的滿意感和忠誠(chéng)感會(huì)影響服務(wù)的消費(fèi)價(jià)值，進(jìn)而影響顧客的滿意感和忠誠(chéng)感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)秀的員工是服務(wù)性企業(yè)最寶貴的資產(chǎn)。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀能動(dòng)性，關(guān)心員工的職工程造價(jià)畢業(yè)論文業(yè)發(fā)展前途，加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開(kāi)發(fā)工作，增強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵(lì)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這樣不僅能提高顧客的忠誠(chéng)度，降低營(yíng)銷(xiāo)成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓(xùn)費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)采購(gòu)管理，降低計(jì)算機(jī)畢業(yè)論文酒店采購(gòu)成本
雖然采購(gòu)本身的成本在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本只占很少一部分，但在采購(gòu)環(huán)節(jié)就已確定下來(lái)的所采購(gòu)物品的價(jià)格和質(zhì)量對(duì)企業(yè)以后的經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此，做好酒店采購(gòu)管理工作是強(qiáng)化成本管理的.一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
1、相關(guān)部門(mén)配合，確定最優(yōu)會(huì)計(jì)畢業(yè)論文范文采購(gòu)批量
采購(gòu)成本與采購(gòu)批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購(gòu)批量和儲(chǔ)存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購(gòu)成本與儲(chǔ)存成本之和最小，需要在采購(gòu)部門(mén)與倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)之間確定一個(gè)最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。這個(gè)經(jīng)濟(jì)訂貨量雖然不能使采購(gòu)成本或儲(chǔ)存成本中的任何一方達(dá)到最小畢業(yè)論文提綱，但卻可使二者之和達(dá)到最小。經(jīng)濟(jì)訂貨量模型應(yīng)該根據(jù)存貨的成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲(chǔ)存成本和缺貨成本三者之和達(dá)到最低的訂貨量。通過(guò)模型計(jì)算出經(jīng)濟(jì)訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進(jìn)貨時(shí)間。經(jīng)濟(jì)訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長(zhǎng)時(shí)間本科畢業(yè)論文保存，并且事先能夠預(yù)測(cè)出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。
2、建立完善的采購(gòu)制度
完善的成本管理制度應(yīng)包括：采購(gòu)部門(mén)內(nèi)部合理的職責(zé)分工，使責(zé)任落實(shí)到每個(gè)采購(gòu)人員；采購(gòu)單的批準(zhǔn)和下達(dá)方式；采購(gòu)范圍的劃分；詢價(jià)、確定供應(yīng)商和簽訂采購(gòu)合同的操作程序，監(jiān)督到貨、質(zhì)檢入庫(kù)、采購(gòu)統(tǒng)計(jì)的規(guī)定等等。在采購(gòu)制度中，會(huì)計(jì)畢業(yè)論文建立所有采購(gòu)物品的價(jià)格節(jié)約一度電、一張紙”的簡(jiǎn)單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對(duì)成本實(shí)行全方位的管理。目前，許多酒店企業(yè)對(duì)人力資源耗費(fèi)缺乏重視，企業(yè)內(nèi)存在大量冗員，人員配置不合理。勞動(dòng)條件相對(duì)較差的一線生產(chǎn)崗位如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員相對(duì)不足，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，而薪酬卻最低；而二線的人護(hù)理畢業(yè)論文員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標(biāo)準(zhǔn)卻很高。作為酒店這種勞動(dòng)密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識(shí)，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時(shí)，不少酒店忽視對(duì)人力資源的培養(yǎng)如對(duì)職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對(duì)畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告過(guò)高。
�。ㄋ模┻m應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的管理模式?jīng)]有確立
首先，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。
其次，過(guò)分依賴現(xiàn)有成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)，無(wú)法適應(yīng)企業(yè)實(shí)行全面成本管理的需要。
第三，考核制度不完善，力度不大。
�。ㄎ澹┏杀竞怂愎ぷ饔写龑W(xué)前教育畢業(yè)論文提高
目前，國(guó)內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計(jì)量與核算上取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，但這些計(jì)量與核算還并沒(méi)有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。
在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽(yù)損失、社會(huì)損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計(jì)量形式所能表示的成本。還要兼用其它計(jì)量形式，從社會(huì)、會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文經(jīng)濟(jì)的各個(gè)角度反映酒店成本的內(nèi)在屬性。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算，得到的也只是一個(gè)近似數(shù)據(jù)。因?yàn)槌杀镜暮怂惴椒ㄊ且蚱髽I(yè)而異，沒(méi)有固定的模式，其數(shù)據(jù)的來(lái)源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它畢業(yè)論文獨(dú)立于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算之外。如：酒店會(huì)大量采購(gòu)肉類(lèi)食品，而且大都使用冷凍車(chē)運(yùn)輸，如果運(yùn)輸人員在肉上灑水，經(jīng)過(guò)冷凍后就可以增加肉的重量，而運(yùn)輸人員就可以把多出來(lái)的貨物據(jù)為已有，這種情況在實(shí)務(wù)中很常見(jiàn)，驗(yàn)收人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時(shí)上報(bào)給管理競(jìng)聘上崗演講人員。
酒店管理的畢業(yè)論文7
酒店管理可以提升酒店的各項(xiàng)工作水準(zhǔn)，提升酒店的管理水平，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。隨著旅游業(yè)的火熱，旅游酒店也越加火熱。旅游酒店作為專(zhuān)門(mén)服務(wù)旅游團(tuán)體的酒店在酒店行業(yè)中占有越來(lái)越大的比重，如何有效提升旅游酒店的管理水平是旅游酒店管理者所需要思考的主要問(wèn)題。本文從創(chuàng)新管理模式入手，探討一下旅游酒店的管理問(wèn)題。
一、引言
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，在滿足了人民的物質(zhì)需求后，人民開(kāi)始追求精神享受。旅游作為放松游客身心，開(kāi)拓游客眼界的戶外活動(dòng)，受到越來(lái)越多的人民的參與。隨著旅游行業(yè)的逐漸火熱，與旅游業(yè)配套的相關(guān)產(chǎn)業(yè)也逐漸興盛起來(lái)。旅游酒店作為服務(wù)于游客的服務(wù)業(yè)，其服務(wù)水平高低關(guān)系著游客的體驗(yàn)好壞。做好旅游酒店的服務(wù)工作就需要加強(qiáng)旅游酒店的管理工作。
二、旅游酒店管理上存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬┕芾眢w制不夠健全旅游酒店以服務(wù)游客為主要對(duì)象，和景區(qū)景點(diǎn)搭配相映成趣，具有鮮明的特色。但是，當(dāng)前我國(guó)的旅游酒店在管理模式上大同小異，往往沒(méi)有突出的特色，都是傳統(tǒng)的人力資源管理模式，在管理體制上不夠健全，在旅游酒店的配套服務(wù)上做的不夠到位。在管理上，各項(xiàng)工作的責(zé)任落實(shí)不到位，員工不能很好的執(zhí)行，導(dǎo)致服務(wù)環(huán)節(jié)出現(xiàn)“個(gè)人自掃門(mén)前雪”的局面。
�。ǘ┞糜尉频耆狈�(zhuān)業(yè)的管理人才旅游酒店的管理最終需要專(zhuān)業(yè)人才來(lái)實(shí)現(xiàn)，而當(dāng)前的現(xiàn)狀是旅游酒店的人才儲(chǔ)備不足，導(dǎo)致旅游酒店缺乏專(zhuān)業(yè)的管理人才。高素質(zhì)的人才對(duì)旅游酒店的助力極大。人才的缺乏一方面與我國(guó)國(guó)情有關(guān)，旅游酒店方興未艾，起步較國(guó)外較晚；另一方面與旅游酒店自身有關(guān)，其管理體制的不合理，導(dǎo)致管理人才在旅游酒店的發(fā)展空間受到限制。旅游酒店在人力資源的管理上存在一定問(wèn)題，惡性競(jìng)爭(zhēng)、不合理的績(jī)效管理都導(dǎo)致?lián)碛泄芾砟芰Φ墓芾砣瞬蓬l繁跳槽，因此也就限制了旅游酒店的發(fā)展。
�。ㄈ┞糜尉频甑墓芾碇贫炔豢茖W(xué)管理制度是旅游酒店良性運(yùn)行的制度保障，一個(gè)合理的、科學(xué)的管理制度有利于旅游酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持足夠的優(yōu)勢(shì)，提高員工的工作熱情和工作效率。但在實(shí)際情況中，旅游酒店的管理制度存在著粗放、不科學(xué)的現(xiàn)狀。在管理制度的制訂上具有隨意性，在制度的執(zhí)行上不夠人性化，對(duì)員工的管理方式粗放。在獎(jiǎng)懲制度的制訂上，單純的按照制度進(jìn)行，不按照實(shí)際情況去處理，大大降低了員工的工作積極性。
三、進(jìn)行旅游酒店管理創(chuàng)新的意義
�。ㄒ唬┞糜涡滦蝿�(shì)下的要求我國(guó)的旅游行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了新的形勢(shì)，旅游業(yè)由傳統(tǒng)進(jìn)入了現(xiàn)代化，在旅游趨勢(shì)上進(jìn)入了新的階段：旅游群體的多樣性、旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多樣性、旅游方式的多樣性等。在新形勢(shì)下，旅游酒店進(jìn)行管理創(chuàng)新是為了符合新形勢(shì)的要求，滿足旅游市場(chǎng)的需求，滿足旅游群體的需要，滿足旅游酒店自身的發(fā)展目標(biāo)，促使旅游酒店由粗放型發(fā)展之路向精細(xì)化轉(zhuǎn)變。使旅游酒店能夠跟上新的旅游形勢(shì)，在符合國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的前提下，將旅游酒店的發(fā)展轉(zhuǎn)向更有活力的方向。
�。ǘ┞糜尉频曜陨淼陌l(fā)展需要旅游酒店的經(jīng)營(yíng)目的就是盈利。若要盈利就需要進(jìn)行管理制度的創(chuàng)新，科學(xué)管理可以使旅游酒店的各項(xiàng)工作更有效率，使旅游酒店的服務(wù)更為優(yōu)秀。另外進(jìn)行酒店管理的創(chuàng)新，可以使旅游酒店的盈利目的達(dá)成，使旅游酒店從管理層到員工層步調(diào)一致，使旅游酒店更富有活力，使員工更有工作動(dòng)力，使旅游就業(yè)的各項(xiàng)工作指標(biāo)可以順利完成，使旅游酒店的經(jīng)濟(jì)效益大大提升。
四、以創(chuàng)新為目的加強(qiáng)旅游酒店管理
�。ㄒ唬┚频旯芾砝砟畹膭�(chuàng)新酒店管理思想的創(chuàng)新，要結(jié)合旅游新形勢(shì)的變化而變化，根據(jù)時(shí)事而做出相應(yīng)的.調(diào)整。不可拘泥于傳統(tǒng)，思想要開(kāi)放，要穩(wěn)中求進(jìn)步。在管理理念上要樹(shù)立以人為本的服務(wù)觀念，以顧客為中心開(kāi)展各項(xiàng)服務(wù)工作，在每個(gè)工作環(huán)節(jié)中都加入人性化服務(wù)，一切要想到游客的前頭，在不經(jīng)意處流露出對(duì)游客的照顧，使游客獲得賓至如歸的感覺(jué)。例如可在接待處放一些本地著名景點(diǎn)的小冊(cè)子，免費(fèi)發(fā)放給入住游客，可將本地有特色的飲食、娛樂(lè)場(chǎng)所的詳細(xì)介紹印成冊(cè)子免費(fèi)發(fā)放給游客，免費(fèi)為游客承擔(dān)訂票服務(wù)，幫助游客出行打車(chē)等。
（二）建立有旅游特色的酒店文化旅游酒店是依托于旅游景區(qū)和景點(diǎn)的，可以根據(jù)旅游景點(diǎn)的特色打造特有的酒店文化。不必刻意仿照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)去建立管理制度，要有自己的酒店文化為骨架支撐，旅游酒店才能走的長(zhǎng)遠(yuǎn)。在旅游酒店的建設(shè)上要把旅游景點(diǎn)的特色和我國(guó)主流價(jià)值觀結(jié)合起來(lái)，要有正能量，宣傳正風(fēng)氣。在酒店文化的搭建上，要根據(jù)旅游酒店的自身硬件為基礎(chǔ)，來(lái)進(jìn)行軟實(shí)力的開(kāi)發(fā)，不可盲目追風(fēng)，也不可盲目的學(xué)習(xí)，要揚(yáng)長(zhǎng)避短，結(jié)合自身實(shí)際情況去建設(shè)有特色的旅游酒店文化。
（三）采用信息技術(shù)進(jìn)行酒店的管理信息技術(shù)在當(dāng)今社會(huì)的運(yùn)用越來(lái)越廣泛，使用信息化技術(shù)手段可以大大提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。在信息化時(shí)代除了采用必要的電子設(shè)備外，在管理方式上要優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，可以使用扁平化結(jié)構(gòu)，在管理結(jié)構(gòu)上可以人性化、標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化，實(shí)現(xiàn)精益化的目標(biāo)。管理層要利用信息時(shí)代信息傳播速度快的優(yōu)勢(shì)，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)整酒店的運(yùn)營(yíng)，推陳出新，采取有創(chuàng)意的宣傳手段。依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，采取網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，可以開(kāi)通網(wǎng)站直通車(chē)，便利游客在網(wǎng)上了解酒店和訂購(gòu)酒店房間。加入當(dāng)下的熱門(mén)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站平臺(tái)，提供折扣給旅行團(tuán)體或自助游客戶。
五、結(jié)語(yǔ)
創(chuàng)新是一個(gè)國(guó)家前行的動(dòng)力，也是旅游酒店獲得發(fā)展空間和加大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉。旅游酒店若有有自己的特色，有足夠吸引游客的地方，就需要在管理體制上進(jìn)行創(chuàng)新和突破，實(shí)現(xiàn)以人為本的服務(wù)理念。走出一條與眾不同，由引領(lǐng)潮流的發(fā)展之路。
酒店管理的畢業(yè)論文8
摘要：隨著信息技術(shù)的普及和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，人們?cè)谏钏教嵘耐瑫r(shí)對(duì)生活質(zhì)量也提出了更高的要求。其中酒店行業(yè)的快速發(fā)展對(duì)人們的生活質(zhì)量也產(chǎn)生了很大的影響，近幾年來(lái)，酒店行業(yè)無(wú)論是在管理上，還是在服務(wù)上都越來(lái)越正規(guī)化，這與酒店實(shí)施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介紹了人性化管理在酒店管理中的重要性，然后介紹了人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用。
關(guān)鍵詞：酒店管理；人性化管理；應(yīng)用
酒店行業(yè)的快速發(fā)展有效帶動(dòng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經(jīng)深入到各個(gè)行業(yè)的企業(yè)之中，酒店行業(yè)也不例外，將人性化管理越來(lái)越深入的運(yùn)用到酒店管理之中。
1.人性化管理在酒店管理中的重要性
酒店管理要實(shí)現(xiàn)持續(xù)的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點(diǎn)，以人性化管理模式為主進(jìn)行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個(gè)中心所開(kāi)展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發(fā)點(diǎn)，激勵(lì)員工在實(shí)際工作中的主觀能動(dòng)性，提供能夠使顧客滿意的主動(dòng)服務(wù)。人性化管理要求對(duì)每一位員工的受教育程度、成長(zhǎng)文化背景、愛(ài)好、特長(zhǎng)等多方面因素進(jìn)行分析整理和綜合評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現(xiàn)其綜合能力的平臺(tái)，以此來(lái)激發(fā)工作熱情和主動(dòng)性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整酒店日常管理的相關(guān)制度，這樣既能讓酒店得到持續(xù)的發(fā)展，同時(shí)又能增加員工的歸屬感和對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。人員流動(dòng)性大是酒店行業(yè)的一大特點(diǎn)，這與酒店的傳統(tǒng)管理模式有著密切關(guān)系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發(fā)展目標(biāo)一致，人性化管理的改革就勢(shì)在必行了。
2.人性化管理如何在酒店管理的實(shí)際工作中應(yīng)用
2.1員工培訓(xùn)員工培訓(xùn)，包括對(duì)基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓(xùn)。每個(gè)員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進(jìn)步，能夠創(chuàng)造越來(lái)越多的業(yè)績(jī)和更大的勞動(dòng)成果，最終實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。有了這個(gè)前提，這就要酒店能夠?yàn)閱T工提供多個(gè)方面的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，雖然培訓(xùn)需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務(wù)水平跟隨員工自身的綜合素質(zhì)的提高而自動(dòng)升華。所以，從員工的個(gè)人發(fā)展的視角來(lái)分析，定期的員工培訓(xùn)是非常有必要的，這對(duì)于酒店企業(yè)的人才隊(duì)伍的壯大以及在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)方面使酒店占據(jù)優(yōu)勢(shì)，使酒店企業(yè)在持續(xù)發(fā)展變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中屹立不倒。2.2形成人性化管理理念酒店企業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的一個(gè)重要分支，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為立身之本。而酒店企業(yè)的綜合服務(wù)水平的高低，最重要的因素是為顧客服務(wù)的基層員工的自身素質(zhì)。所以，酒店要從基層員工開(kāi)始普及人性化的理念，從根本上發(fā)揮員工作為服務(wù)提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務(wù)。以人為本，從每個(gè)“人”的角度出發(fā)，廣泛接納基層員工意見(jiàn)，鼓勵(lì)員工對(duì)酒店管理問(wèn)題提出合理化建議，尤其要注意對(duì)普通基層員工提出可行性方案要進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，同時(shí)要引起高層管理人員對(duì)這類(lèi)員工的關(guān)注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個(gè)方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無(wú)障礙溝通，從酒店企業(yè)自身開(kāi)始人性化服務(wù)，這是管理層對(duì)基層員工的“服務(wù)”。所以，在人性化管理模式下，領(lǐng)導(dǎo)管理層是為基層員工提供服務(wù)的，將人性化服務(wù)基礎(chǔ)的基礎(chǔ)夯實(shí)，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業(yè)的發(fā)展做出個(gè)人貢獻(xiàn)。2.3不斷優(yōu)化酒店管理制度酒店企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)管理需要依靠一定的規(guī)章制度才能是的日常的管理運(yùn)行工作順利進(jìn)行，人性化管理也同樣需要管理規(guī)章制度的加持，如果沒(méi)有日常管理的規(guī)章制度為基礎(chǔ)，就會(huì)導(dǎo)致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關(guān)系這一類(lèi)負(fù)面因素的影響，嚴(yán)重的話甚至導(dǎo)致日常工作不能開(kāi)展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的'內(nèi)容又要體現(xiàn)人性化理念，二者并不矛盾，且應(yīng)相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現(xiàn)在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個(gè)人發(fā)展和酒店的管理目標(biāo)趨同，通過(guò)具有制度化特色的人性化管理實(shí)現(xiàn)員工和酒店企業(yè)的共同發(fā)展，同時(shí)為酒店企業(yè)塑造良好的公眾形象。2.4加強(qiáng)酒店企業(yè)文化的建設(shè)酒店文化一般是由酒店經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)而自然積累下來(lái)的一種無(wú)形理念，分別從物質(zhì)、制度和精神文化三個(gè)層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質(zhì)文化通常是指酒店標(biāo)識(shí)、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網(wǎng)絡(luò)等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環(huán)境，從軟硬件等多個(gè)方面積極為員工提供有利于發(fā)展的工作環(huán)境；制度文化一般是指酒店自身的管理規(guī)章制度和相關(guān)體制體系的建設(shè)，任何團(tuán)隊(duì)順利開(kāi)展工作的前提都離不開(kāi)一套行之有效的規(guī)章管理體系，所以企業(yè)制度文化建設(shè)也是酒店行業(yè)人性化管理的重要內(nèi)容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上探索實(shí)踐人性化管理的發(fā)展路徑。
結(jié)束語(yǔ)
酒店行業(yè)推行人性化管理是當(dāng)今時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展的方向和趨勢(shì)。以員工的主觀能動(dòng)性為根本，使員工切實(shí)得到物質(zhì)和精神層面的雙重滿足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動(dòng)酒店地穩(wěn)定發(fā)展和長(zhǎng)足進(jìn)步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理中普及和應(yīng)用，配合設(shè)立合理的人性化管理體制，保障酒店企業(yè)的順利運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。
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酒店管理的畢業(yè)論文9
1.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題
1.1定位存在問(wèn)題
在新的形勢(shì)下，酒店管理人才的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒(méi)有準(zhǔn)確且明確的酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來(lái)培養(yǎng)，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷(xiāo)。
1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。
1.3培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與框架體系不一
由于教師和實(shí)訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才達(dá)不到市場(chǎng)要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門(mén)教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。
2.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略
2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合
為使酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識(shí)之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識(shí)培養(yǎng)方面，學(xué)�？梢詳U(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對(duì)這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)�？梢砸M(jìn)國(guó)外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)校可以與企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的過(guò)程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
2.2糾正定位
不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的.事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會(huì)因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足而無(wú)法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
豐富學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實(shí)訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗(yàn)豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識(shí)的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對(duì)酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后，在建設(shè)實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來(lái)。或向企業(yè)和社會(huì)方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。
2.4注意社會(huì)動(dòng)向及加強(qiáng)國(guó)際化交流
在培養(yǎng)人才的過(guò)程中，留意社會(huì)動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國(guó)外的酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國(guó)際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)�？梢圆捎�3+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國(guó)外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國(guó)的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，擁有國(guó)際視野。
3.結(jié)語(yǔ)
在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗(yàn)中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。
酒店管理的畢業(yè)論文10
摘要：在我們國(guó)家的人力資源中，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生是其中非常重要的一個(gè)群體，有著高質(zhì)量的特征。其就業(yè)的狀況與旅游業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定有著非常密切的聯(lián)系。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)更加注重學(xué)生實(shí)際操作的能力，與傳統(tǒng)的專(zhuān)科和本科的教育有著一定的差別，相關(guān)的企業(yè)更加愿意接收具備實(shí)際操作能力的人才。但是，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)的狀況存在著供需錯(cuò)位的現(xiàn)象，這是一個(gè)急需解決的問(wèn)題。
關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；實(shí)習(xí)模式
目前，我們國(guó)家的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)使用的還是中職時(shí)期的模式，與高職院校的需求并不完全符合�？梢哉f(shuō)，當(dāng)下高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)模式的反思與創(chuàng)新勢(shì)在必行。
一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)反思與創(chuàng)新的背景
（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實(shí)際操作的能力，在實(shí)習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實(shí)際的教育中并沒(méi)有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國(guó)家的高職實(shí)習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進(jìn)行知識(shí)、能力等方面的設(shè)計(jì)，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實(shí)習(xí)體系的創(chuàng)建過(guò)程還不完善。實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)習(xí)的結(jié)合是我們國(guó)家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實(shí)習(xí)還處于相對(duì)分離的狀態(tài)。對(duì)于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級(jí)的階段，國(guó)內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)的，不過(guò)對(duì)于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。
（二）傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式中存在著很多的問(wèn)題，學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實(shí)習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)也存在一定的問(wèn)題，很多酒店將實(shí)習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)的勞動(dòng)力，一味讓他們干活，沒(méi)有盡到承擔(dān)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實(shí)習(xí)方面沒(méi)有詳細(xì)周密的'安排，沒(méi)有做相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃等等，這些問(wèn)題使得學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量大大降低，實(shí)習(xí)生沒(méi)有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實(shí)習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒(méi)有高質(zhì)量的實(shí)習(xí)教學(xué)方案，在實(shí)習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒(méi)有突出出來(lái)。缺乏系統(tǒng)的實(shí)習(xí)培訓(xùn)、全面的實(shí)習(xí)過(guò)程和完善的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)機(jī)制，所以，在學(xué)生的實(shí)習(xí)中沒(méi)有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時(shí)候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。
二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)新模式的基本架構(gòu)
實(shí)習(xí)教學(xué)包含了四個(gè)方面的內(nèi)容，分別是入門(mén)指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫(xiě)訓(xùn)練報(bào)告。這是傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個(gè)環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實(shí)習(xí)的效率大大降低，實(shí)習(xí)過(guò)程的重點(diǎn)不突出，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中沒(méi)有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題，實(shí)習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實(shí)習(xí)模式中存在的問(wèn)題，進(jìn)行了深入的探討和研究，提出了新型的實(shí)習(xí)模式，包括三個(gè)步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個(gè)步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間一般是一年，那么，這種新型的實(shí)習(xí)模式將這一年分成了三個(gè)階段。第一階段，在這個(gè)階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個(gè)階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會(huì)觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進(jìn)行溝通，體驗(yàn)酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個(gè)酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對(duì)酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對(duì)于酒店的問(wèn)題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問(wèn)題開(kāi)始進(jìn)行探究。在這個(gè)階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用的實(shí)際的操作中，實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，找到解決問(wèn)題的方法。第三階段，在這個(gè)階段達(dá)成實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實(shí)聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對(duì)酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問(wèn)題進(jìn)行全面的研究，促進(jìn)學(xué)生課堂知識(shí)在實(shí)際中的應(yīng)用，做到融會(huì)貫通，學(xué)以致用。在這三個(gè)階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)機(jī)制，進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的特點(diǎn)
�。ㄒ唬⿲W(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開(kāi)放性。酒店管理中需要管理者具備運(yùn)用跨學(xué)科的綜合知識(shí)和解決問(wèn)題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類(lèi)的探究方法，對(duì)于社會(huì)生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實(shí)際的問(wèn)題。（二）學(xué)習(xí)的過(guò)程具備參與性和自主性。三步實(shí)習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動(dòng)學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生具有很大的自主性。結(jié)語(yǔ)高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養(yǎng)，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實(shí)際能力操作的培養(yǎng)中，實(shí)習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式存在著很大的問(wèn)題，三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問(wèn)題。
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酒店管理的畢業(yè)論文11
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酒店管理的畢業(yè)論文12
酒店管理專(zhuān)業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)思考
摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，并探討創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的保障機(jī)制，以期加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺(tái);應(yīng)用型本科;酒店管理;
近年來(lái)，國(guó)家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強(qiáng)調(diào)要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過(guò)對(duì)武漢商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的隨機(jī)訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問(wèn)題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng)業(yè)過(guò)程、體驗(yàn)真實(shí)創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計(jì)、項(xiàng)目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對(duì)真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識(shí)。同時(shí)創(chuàng)業(yè)活動(dòng)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和復(fù)雜性，平臺(tái)是學(xué)生和社會(huì)、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì)、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開(kāi)辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問(wèn)題。
�、賹�(shí)踐平臺(tái)建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì)有效資源。
②實(shí)踐平臺(tái)宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺(tái)未有效融入進(jìn)專(zhuān)業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)的形式
根據(jù)院校開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識(shí)的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺(tái)，主要包含三種類(lèi)型，即知識(shí)教育平臺(tái)、實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。
2.1創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過(guò)程教育。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過(guò)學(xué)習(xí)讓學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對(duì)綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識(shí)教育平臺(tái)能成為高校創(chuàng)業(yè)知識(shí)的有效傳播平臺(tái)。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺(tái)。整合創(chuàng)業(yè)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢(shì)，增加開(kāi)放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類(lèi)基礎(chǔ)課程，擴(kuò)大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險(xiǎn)投資等。另一方面，教師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)。如在《餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識(shí)，還要設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)開(kāi)放性活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生模擬開(kāi)辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)平臺(tái)。利用社團(tuán)活動(dòng)平臺(tái)，充分發(fā)揮社團(tuán)“第二課堂”的'力量，通過(guò)組織知識(shí)講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺(tái)也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書(shū)館資源之外，還應(yīng)該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識(shí)資源庫(kù)。在資源庫(kù)中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開(kāi)發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號(hào)等共享創(chuàng)業(yè)知識(shí)，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
2.2創(chuàng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)用平臺(tái)
2.2.1逐漸將校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地如酒吧模擬實(shí)驗(yàn)室平時(shí)可定期開(kāi)放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對(duì)外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，由班級(jí)各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運(yùn)營(yíng)與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時(shí)，通過(guò)校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請(qǐng)。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強(qiáng)化構(gòu)建虛擬實(shí)踐平臺(tái)。利用模擬軟件，社團(tuán)組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類(lèi)活動(dòng)體驗(yàn)，并針對(duì)電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。
2.2.3強(qiáng)化校外實(shí)踐平臺(tái)首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)。鼓勵(lì)學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實(shí)習(xí)基地平臺(tái)建設(shè)。在半年的頂崗實(shí)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實(shí)習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(zhǎng)機(jī)會(huì)，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實(shí)習(xí)動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵(lì)學(xué)生以積極心態(tài)面對(duì)各項(xiàng)挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)從不同部門(mén)的角度看待酒店管理運(yùn)營(yíng)。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)20xx年對(duì)武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對(duì)國(guó)家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調(diào)查者對(duì)政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對(duì)此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過(guò)開(kāi)辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識(shí)，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)運(yùn)行的保障機(jī)制
多維創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的有效且持續(xù)運(yùn)行，需要在師資、研究、經(jīng)費(fèi)等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì)各方參與的協(xié)同保障機(jī)制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機(jī)構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)方面，各高校基本形成了校領(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門(mén)協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專(zhuān)門(mén)的組織機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢(shì)，具有重大意義。獨(dú)立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨(dú)立的人員配置，并聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對(duì)不同類(lèi)型的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用范圍、運(yùn)行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)運(yùn)行機(jī)制，才能保障各類(lèi)型平臺(tái)的順利運(yùn)行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對(duì)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的使用等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門(mén)協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊(duì)伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊(duì)伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺(tái)有效運(yùn)行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢(shì)與亮點(diǎn)。首先，鼓勵(lì)教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國(guó)培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項(xiàng)目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(zhǎng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來(lái)源。再次，擴(kuò)充“智囊團(tuán)”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專(zhuān)家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過(guò)授課、講座、實(shí)踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專(zhuān)門(mén)部門(mén)進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團(tuán)”。
3.3強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的充分發(fā)揮
有賴于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對(duì)創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識(shí)甚廣，單靠幾門(mén)課程及教師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺(jué)地利用學(xué)校所提供的各類(lèi)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)業(yè)平臺(tái)的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機(jī)構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺(tái)建設(shè)。多方爭(zhēng)取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機(jī)制來(lái)確保聯(lián)合各方對(duì)平臺(tái)建設(shè)的持續(xù)投入。對(duì)院校而言，有必要加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)的有效控制和使用;同時(shí)應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，深入思考如何通過(guò)人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機(jī)構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對(duì)共建平臺(tái)的熱情[3]。另外，完善教師評(píng)估激勵(lì)機(jī)制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺(tái)作用的重要方面。
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酒店管理的畢業(yè)論文13
［摘 要］ 如果將資金比作一個(gè)的“血液”，那么酒店的資金管理系統(tǒng)就是保證酒店能夠正常高速運(yùn)轉(zhuǎn)的“心臟”。只有將財(cái)務(wù)管理的權(quán)利進(jìn)行合理的分配，才能保障酒店資金資產(chǎn)的有效使用，才能促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的完成，進(jìn)而達(dá)到企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。
�。坳P(guān)鍵詞］ 酒店；資金管理；資產(chǎn)
1 酒店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀及趨勢(shì)
1.1 酒店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立，酒店的財(cái)務(wù)管理體系也應(yīng)不斷完善。
（1）在資金的籌措方面，要依據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)建立適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和當(dāng)前世界金融市場(chǎng)需要的機(jī)制，擴(kuò)大酒店的資金來(lái)源渠道。
（2）在財(cái)務(wù)分析方面，建立適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的財(cái)務(wù)分析體系，建立規(guī)范的財(cái)務(wù)報(bào)表體系，與國(guó)際慣例接軌。
�。�3）在成本控制方面，要結(jié)合企業(yè)的實(shí)際，實(shí)行成本核算，完善成本控制制度。
（4）在資金管理制度方面，要逐步建立和完善資金管理制度，對(duì)酒店資金進(jìn)行統(tǒng)一的管理。
1.2 酒店財(cái)務(wù)管理的趨勢(shì)
酒店的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)是酒店組織財(cái)務(wù)活動(dòng)，處理財(cái)務(wù)關(guān)系所要達(dá)到的根本目的。它不僅僅是酒店財(cái)務(wù)管理工作的出發(fā)點(diǎn)，更決定著企業(yè)財(cái)務(wù)管理的基本方向。酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)從它的演變進(jìn)程來(lái)看，都直接反映了酒店財(cái)務(wù)管理環(huán)境的'變化，反映了企業(yè)利益集團(tuán)利益關(guān)系的平衡，更是各種因素相互作用的綜合體現(xiàn)。
2 把握投資方向及節(jié)約成本
2.1 把握投資方向
酒店籌措資金，是為了能夠滿足酒店的投資需求。在籌措資金之前，酒店要做好投資方向的調(diào)研。兩者相互依賴，相輔相成。相互制約。投資之前必須要做好的是籌措資金，那么在籌措資金之前，也要做好投資的調(diào)研。在酒店籌措資金之前，一定要對(duì)投資方案嚴(yán)格把關(guān)，并對(duì)其可行性要充分考慮。要考慮到所投資項(xiàng)目是否有先進(jìn)的技術(shù)，在經(jīng)濟(jì)上是否能夠符合，以及此次投資的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展性。只有這樣才能確定投資是否真正合理。也只有在把握了大體的投資意向后，才能選擇投資的方式。
2.2 節(jié)約籌資成本
酒店籌資的方式多種多樣。再完美的籌資方案，也會(huì)付出一定的投資成本。這就要求我們要從兩個(gè)方面來(lái)節(jié)約籌資的成本預(yù)算，達(dá)到酒店的利益最大化，增強(qiáng)其核心競(jìng)爭(zhēng)能力。
�。�1）籌資都具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性。酒店在籌資時(shí)要盡量選擇風(fēng)險(xiǎn)性較小的投資項(xiàng)目。降低籌資的風(fēng)險(xiǎn)尤為重要。如果酒店為了籌資而面臨非常大的風(fēng)險(xiǎn)，甚至負(fù)債，就會(huì)增加償還銀行貸款的負(fù)擔(dān)，負(fù)擔(dān)越重，就有可能在貸款到期的時(shí)候，沒(méi)有及時(shí)償還的能力。因此，酒店在籌資的時(shí)候，一定要是降低籌資成本，減少籌資風(fēng)險(xiǎn)。
�。�2）籌資時(shí)要選擇籌集資成本比較低的渠道。綜合比較各種籌資，方案降低籌資成本和風(fēng)險(xiǎn)降低籌資的風(fēng)險(xiǎn)負(fù)擔(dān)。以便取得更好的效益。
3 酒店籌措資金管理的措施
在財(cái)務(wù)管理方式上，酒店集團(tuán)體現(xiàn)為高度的全面預(yù)算。預(yù)算結(jié)構(gòu)、運(yùn)作過(guò)程比較復(fù)雜。
在財(cái)務(wù)管理環(huán)境上，擁有廣泛融資投資的通道，能夠利用各種各樣的融資手段，為酒店集團(tuán)的市場(chǎng)進(jìn)入、后期投資、投資組合、轉(zhuǎn)移與退出創(chuàng)造良好的金融環(huán)境，提供財(cái)務(wù)資源的支持。
在財(cái)務(wù)管理目標(biāo)上，表現(xiàn)為成員個(gè)體財(cái)務(wù)目標(biāo)與集體整體財(cái)務(wù)目標(biāo)在戰(zhàn)略上的統(tǒng)一性。
在財(cái)務(wù)管理對(duì)象上，呈現(xiàn)出多級(jí)理財(cái)主體各自資金運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的一體化復(fù)合結(jié)構(gòu)特征。
在財(cái)務(wù)管理主體上，表現(xiàn)為一元中心下的多層級(jí)復(fù)合結(jié)構(gòu)。
因此，相對(duì)單體酒店而言，酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)特征不僅復(fù)雜很多，在財(cái)務(wù)管理上也是突破了單體酒店的范圍。
4 現(xiàn)金流量在企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的重要性
現(xiàn)金流量是指在一定會(huì)計(jì)期間按照現(xiàn)金收付實(shí)現(xiàn)制，通過(guò)一定的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，其中包括經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、投資活動(dòng)、籌資活動(dòng)和非經(jīng)常性項(xiàng)目而產(chǎn)生的現(xiàn)金流入、現(xiàn)金流出及其總量情況的總稱。
現(xiàn)金流量可分為3種：經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和籌資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量。在現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，決定企業(yè)興衰存亡的是現(xiàn)金流，最能反映企業(yè)本質(zhì)的是現(xiàn)金流，在眾多價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)中基于現(xiàn)金流的評(píng)價(jià)是最具權(quán)威性的�，F(xiàn)金流量比傳統(tǒng)的利潤(rùn)指標(biāo)更能說(shuō)明企業(yè)的盈利質(zhì)量。首先，針對(duì)利用增加投資收益等非營(yíng)業(yè)活動(dòng)操縱利潤(rùn)的缺陷，現(xiàn)金流量只計(jì)算營(yíng)業(yè)利潤(rùn)而將非經(jīng)常性收益剔除在外。其次，會(huì)計(jì)利潤(rùn)是按照權(quán)責(zé)發(fā)生制確定的，可以通過(guò)虛假銷(xiāo)售、提前確認(rèn)銷(xiāo)售、擴(kuò)大賒銷(xiāo)范圍等手段調(diào)節(jié)利潤(rùn)，而現(xiàn)金流量是根據(jù)收付實(shí)現(xiàn)制確定的，上述調(diào)節(jié)利潤(rùn)的方法無(wú)法取得現(xiàn)金，因而不能增加現(xiàn)金流量�？梢�(jiàn)，現(xiàn)金流量指標(biāo)可以彌補(bǔ)利潤(rùn)指標(biāo)在反映公司真實(shí)盈利能力上的缺陷。
5 財(cái)務(wù)管理的綜合性
在酒店運(yùn)營(yíng)活動(dòng)中，只要是與資金有關(guān)的活動(dòng)，就是與財(cái)務(wù)管理有關(guān)的工作。在酒店內(nèi)部，各個(gè)部門(mén)都與財(cái)務(wù)部門(mén)打交道。比如說(shuō)工資的發(fā)放，年終獎(jiǎng)勵(lì)等，小到桌椅碗筷，大到內(nèi)部裝修都與財(cái)務(wù)管理有著密不可分的聯(lián)系。因此需要各個(gè)部門(mén)在財(cái)務(wù)部門(mén)的指導(dǎo)下，合理使用資金，來(lái)保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)，提高工作效率，增加效益，降低成本。
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酒店管理的畢業(yè)論文14
酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告
撰寫(xiě)畢業(yè)論文的目的：
撰寫(xiě)畢業(yè)論文是高等職業(yè)教育會(huì)計(jì)電算化專(zhuān)業(yè)的最后一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，它旨在綜合運(yùn)用所學(xué)的`專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)的具體實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分析解決市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，結(jié)合所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)如何讓社會(huì)人力、物力、財(cái)力資源合理配置提出一些行之有效的方法和措施，以此為企業(yè)為社會(huì)解決一些實(shí)際問(wèn)題，這是跨世紀(jì)的大學(xué)生應(yīng)有的責(zé)任。
論文的格式：
論文封面。
目錄
內(nèi)容提要(200字左右)
正文部分(包括引言、正文、結(jié)論)
附錄
基本要求：
正確理解當(dāng)前改革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下有關(guān)方針政策。
理論聯(lián)系實(shí)際，論點(diǎn)明確，論據(jù)充分。
語(yǔ)言通順、文字流暢，簡(jiǎn)練，圖表符合要求酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告酒店管理畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告。
酒店管理的畢業(yè)論文15
一、課程設(shè)計(jì)思路
1.課程設(shè)計(jì)的理念
在教學(xué)中，以茶藝師及水吧服務(wù)工作過(guò)程為導(dǎo)向序化教學(xué)內(nèi)容，串行整合實(shí)踐技能與理論知識(shí)，以學(xué)生為主體在做中學(xué)、學(xué)中做并通過(guò)經(jīng)驗(yàn)反思在經(jīng)驗(yàn)中獲得能力。充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的要求，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ);運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。
2.課程設(shè)計(jì)的思路
(1)教學(xué)做一體：從實(shí)踐到理論，再?gòu)睦碚摰綄?shí)踐。組建雙師隊(duì)伍;強(qiáng)調(diào)學(xué)生分組分工與自主學(xué)習(xí)，交流研討與課堂討論。(2)注重課程內(nèi)容重構(gòu)與實(shí)際運(yùn)作。結(jié)合茶藝師考證的要求，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容。利用校內(nèi)校外基地，緊靠各種賽事，由易到難，最大限度實(shí)現(xiàn)教學(xué)做一體。
3.課程設(shè)計(jì)的步驟
(1)以茶藝師的工作過(guò)程為導(dǎo)向，將茶藝的傳統(tǒng)與時(shí)尚、實(shí)用與內(nèi)涵結(jié)合，形成新的工作任務(wù)和新的工作領(lǐng)域。近幾年，隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量、生命質(zhì)量產(chǎn)生了更高的追求，茶因此成為了人們健康生活方式伴侶的首選，茶產(chǎn)業(yè)也因此得到了較快、較好的發(fā)展，茶服務(wù)業(yè)發(fā)展，全國(guó)大中城市茶館業(yè)、茶葉市場(chǎng)發(fā)展迅速，對(duì)茶藝、茶葉專(zhuān)業(yè)人才的需求急速增加。茶的發(fā)現(xiàn)、利用幾乎與中國(guó)五千年文明史一樣久遠(yuǎn)，茶文化形成的歷史已經(jīng)很長(zhǎng)，茶葉的物質(zhì)性和文化性、技術(shù)性、藝術(shù)性，是通過(guò)茶藝師的工作來(lái)表現(xiàn)的，這是茶藝與一般的服務(wù)業(yè)不同的地方。它應(yīng)該是既傳統(tǒng)又時(shí)尚、既實(shí)用又有內(nèi)涵。(2)通過(guò)具體的茶藝工作過(guò)程開(kāi)始，融入到專(zhuān)業(yè)豐富的可持續(xù)發(fā)展過(guò)程，再提升到高層次的具體茶藝工作過(guò)程中，不斷到加強(qiáng)和提高茶藝師的職業(yè)能力。課程的內(nèi)容設(shè)計(jì)、構(gòu)架上，從茶藝師具體的工作開(kāi)始，把茶的歷史、茶的發(fā)現(xiàn)、利用等文化融入其中，通過(guò)對(duì)茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)的了解、掌握和表達(dá)，包括茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉保健運(yùn)用、茶藝技術(shù)構(gòu)成要素、民族文化及茶藝禮節(jié)等內(nèi)容，進(jìn)行茶藝學(xué)習(xí)與體驗(yàn)、實(shí)踐，再回到茶藝師的工作當(dāng)中，把人們利用茶的相關(guān)特性、茶的內(nèi)涵、禮儀及文化表現(xiàn)出來(lái)，把茶的物質(zhì)性，技術(shù)性，藝術(shù)性、茶道精神性的融合在一起，提升到高層次的具體茶藝工作過(guò)程中，從而得到了職業(yè)能力的不斷提高。采用創(chuàng)新的教學(xué)模式，“以用促學(xué)，以學(xué)促賽，以賽促創(chuàng)”。以茶藝室為第一實(shí)訓(xùn)基地，從課堂教學(xué)、訓(xùn)練開(kāi)始，教師主導(dǎo)，把茶藝基本功打好，打扎實(shí)，以求獲得“量”的改變;再充分利用學(xué)校資源，教師引導(dǎo)，采用仿真手法，開(kāi)展校內(nèi)周末茶吧、假日茶攤，真實(shí)經(jīng)營(yíng)，獲得真實(shí)的茶藝職業(yè)體驗(yàn)，再以“用和賽”的方式，把茶藝基本功加以強(qiáng)化，學(xué)做結(jié)合，相輔相成，達(dá)到“質(zhì)”的改變，從主體意識(shí)中，學(xué)生的意識(shí)就由“要我學(xué)”上升為“我要學(xué)”，學(xué)生自主地把學(xué)習(xí)的壓力變?yōu)閷W(xué)習(xí)的動(dòng)力，可以以獲得最直接的職業(yè)能力的.提升效果。
二、教學(xué)手段
1.采用理實(shí)一體化的教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性
充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室—茶藝室，并依據(jù)職業(yè)資格證書(shū)考試內(nèi)容，調(diào)整授課內(nèi)容。國(guó)家發(fā)展需要高職院校培養(yǎng)技能型人才，使教學(xué)模塊能在就業(yè)時(shí)與崗位需求合理對(duì)接，教師必須注重企業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，將工作場(chǎng)景融入到教學(xué)內(nèi)容中，才能真正將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合。
2.本課程通過(guò)技能訓(xùn)練、情境設(shè)置、仿真模擬、案例分析、觀看影像資料等活動(dòng)組織教學(xué)
采用教、學(xué)、練三者結(jié)合以練為主的教學(xué)方式，將理論要求分解到技能操作訓(xùn)練中，或在操作訓(xùn)練中總結(jié)要求，強(qiáng)化操作效果。高職院校的學(xué)情更加需要生動(dòng)活潑的課堂內(nèi)容，只有在直觀有趣的技能教學(xué)中，輔以枯燥的理論教學(xué)，才可以順利完成實(shí)操教學(xué)模塊。
3.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生訓(xùn)練的積極性
對(duì)于每項(xiàng)技能，布置具體的訓(xùn)練任務(wù)，組織學(xué)生課后加強(qiáng)訓(xùn)練。教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)的內(nèi)容要具體，并具可操作性�；顒�(dòng)形式應(yīng)多樣化，如“看一看”、“品一品”、“練一練”、“比一比”等。(1)全班分6個(gè)組，每組均設(shè)一名組長(zhǎng)，每次上課，由組長(zhǎng)帶領(lǐng)組員進(jìn)行課前準(zhǔn)備，并帶動(dòng)全組練習(xí)。(2)每位同學(xué)都要接受同組點(diǎn)評(píng)，及教師抽查，根據(jù)課程安排，完成課堂測(cè)驗(yàn)。(3)在學(xué)生表演后，該組同學(xué)可提出補(bǔ)充和點(diǎn)評(píng)，老師最后作總結(jié)性評(píng)講;最后，由組長(zhǎng)和老師分別對(duì)每位同學(xué)的表現(xiàn)評(píng)分，經(jīng)老師匯總后計(jì)入平時(shí)成績(jī)。
三、教學(xué)反思
《茶藝》課程的教學(xué)組織安排，以充分發(fā)揮老師的主導(dǎo)作用與學(xué)生的主體作用為宗旨，積極引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生進(jìn)行主動(dòng)型學(xué)習(xí)、研究型學(xué)習(xí)，從中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、掌握技能。本課程需采用多媒體、互動(dòng)啟發(fā)式教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容圖文并茂，更加形象直觀、豐富多彩、生動(dòng)活潑、活躍課堂氣氛。在教學(xué)中以課堂教學(xué)為主，增加現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)機(jī)會(huì)，以開(kāi)闊學(xué)生的專(zhuān)業(yè)視野和專(zhuān)業(yè)能力。現(xiàn)場(chǎng)及實(shí)踐教學(xué)中讓學(xué)生觀看視頻，并由教師示范演示，使學(xué)生直觀地了解和掌握茶藝表演的細(xì)節(jié)及要點(diǎn)，通過(guò)一定課時(shí)的練習(xí)，才可以將表演融入到茶文化的理解中去。
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