土豆的做法大全

　　別小看小小的土豆，它可以很多種菜式呢。下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于土豆的做法大全，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　孜然椒鹽小土豆

　　原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

　　做法：

　�、傩⊥炼骨逑锤蓛�，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥ぃ�用�?/p>

　　背逐個(gè)把小土豆壓扁。

　�、阱佒蟹庞蜔裏�，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花。

　�、鄯�炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

　　紅燒小土豆

　　原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

　　做法：

　�、偻炼狗胚m量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

　�、谧�鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

　�、鄯胚m量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。

　　麻辣小土豆

　　原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

　　做法：

　�、傩⊥炼瓜磧�，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

　�、阱伬锛尤脒m量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

　　③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

　�、茏詈髮⒊聪愕恼{(diào)味料和土豆兜勻即可。

　　小土豆燉排骨

　　原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

　　做法：

　　①排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。

　�、阱�?zhàn)訜裏幔�下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。

　　③利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　�、芘肴肓暇�、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

　�、萏砑欲}調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

　　沈陽小土豆原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

　　做法：

　�、傩⊥炼乖谒�中浸泡15分鐘，洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。

　�、阱佒蟹湃�2湯勺油，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

　　③待飄出香味后后加入切好的'五花肉翻炒，翻炒五花肉的時(shí)間需要久一點(diǎn)，五花肉表面微微變焦即可。

　　④五花肉表面微微變焦的時(shí)候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。

　�、轀�汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

　　肉末香蔥小土豆

　　原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

　　做法：

　�、傧闶[擇洗干凈，切細(xì)末;姜片切末。

　�、阱亙�(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關(guān)火瀝水。

　�、鄢村伡佑蜔裏幔�下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時(shí)，下小土豆，炒勻。

　�、軐⑿⊥炼箵荛_略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜。

　�、轄F煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

　　金沙土豆泥

　　原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

　　作法:

　�、賹⑼炼谷テで衅�蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

　　②鍋中放油燒至5成油溫時(shí)，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時(shí)滴入香油，撒上蔥花即可。

　　新疆大盤雞

　　原料:鮮雞半只,土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

　　作法:

　　①鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。

　�、诘谷腚u、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。

　　③加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。

　�、芗尤肭嗬苯芳t辣椒，起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

　　香煎土豆餅

　　原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

　　作法:

　�、偻炼箖蓚�(gè)蒸熟剝皮,用機(jī)器打成醬狀。

　　②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

　�、廴脲仯�用小火煎。

　�、芗逯烈幻娼裹S，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。

　�、菁逯羶擅娼裹S，起鍋，裝盤。

　　炸薯?xiàng)l

　　原料:土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

　　作法:

　　①準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。

　　②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。

　�、垩b盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

　　貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l，因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜淼男迈r薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。

　　酸辣土豆絲

　　原料:1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　作法:

　　①把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

　　②土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

　�、蹨�(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。

　�、荛_火、坐炒鍋、添油。

　　⑤油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

　�、薜谷胪炼菇z，掂鍋翻炒幾下。

　　⑦倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　�、嗖耸煅b盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　涼熗香辣土豆

　　原料: 土豆、蒜末、辣椒面。作法:

　　①先切好土豆絲。

　　②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時(shí)間太長(zhǎng)了，時(shí)間太長(zhǎng)，土豆絲就不脆。

　　③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不過沒有現(xiàn)炸的香。

　�、軐㈠伬餆�點(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會(huì)兒)。

　　⑤放點(diǎn)鹽、味精、少許糖(個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油(可加可不加)。

　�、捱叞柽厙L味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。

　　香辣排骨燜土豆

　　原料: 排骨，土豆。

　　配料：老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML。

　　喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧， 我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

　　作法:①小排骨，適量，剁成小段。

　�、谕炼瓜髌で行】�，和排骨差不多大小。

　�、坼伾匣�，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。

　�、鼙�炒排骨，炒干水分和腥氣。

　�、莘湃肷�抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水。

　�、薹湃胪炼梗�可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

　　⑦放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧!等土豆?fàn)�了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。

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