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餐飲地攤創(chuàng)業(yè)故事
小湯包創(chuàng)業(yè)讓他6年狂賺500萬
一個小巧玲瓏的湯包，咬一口，滿口流油，那味道，絕了!肉鮮，皮薄，香氣撲鼻……這就是在浙江地區(qū)家喻戶曉的“老臺門湯包”。就是這5毛錢一只的湯包，正演繹著一幕現(xiàn)代版的“團(tuán)結(jié)致富經(jīng)”。
說起“老臺門湯包”，陳慶松是一個關(guān)鍵人物，“老臺門湯包”的創(chuàng)始人。他雖是商人模樣，但笑意里明顯地透出農(nóng)民的質(zhì)樸。他有著很感人的故事，不僅僅是他走過艱難的創(chuàng)業(yè)之路，更感人的是他先后帶出家鄉(xiāng)一百多鄉(xiāng)親父老，到各個城市開湯包店，以此致富，現(xiàn)在更是在全國開辦加盟。
6年狂賺500萬小湯包讓他成了“暴發(fā)戶”
每天早晨，紹興人會搶著購買一種其貌不揚(yáng)的湯包。這種湯包，紹興每天至少要消費15萬個。這樣的湯包店在紹興有一百多家，5毛錢一個的湯包帶給這些店主的是外行人看不到的豐厚利潤。
這100多家包子鋪都和一個今年只有29歲的小伙子分不開，他叫陳慶松。從2002年陳慶松來紹興開店到現(xiàn)在短短5年時間他就掙了500多萬，靠的就是這小小湯包。
2002年，學(xué)了十年手藝的陳慶松從安徽農(nóng)村老家只身一人來到紹興，在東街市場邊開了第一家湯包店。他做出的湯包很有特點，皮薄，有韌勁，湯水很足。湯水不多不少，吃一口，正好把湯水吃完。產(chǎn)品受歡迎，排隊買湯包的顧客排得老長。
那段時間，陳慶松每天從凌晨一點忙到下午六點，一天要用400多斤面粉，做7000多個包子，一天利潤少說也是七八百元，當(dāng)時店里請了兩個小工。頭幾個月利潤都有三萬多，可時間長了，人也做得疲憊了。一年時間陳慶松就掙了30多萬，當(dāng)時他和兩個小工一天只休息五個小時，掙三十萬元已經(jīng)是他的極限了。一個人做的湯包滿足不了需求，陳慶松想到了老家的親戚朋友。
本著把家里人帶出來多掙一點錢的想法，陳慶松設(shè)定了新店的距離：第一，對自己的生意沒有影響;第二，對他的生意應(yīng)該也是一個好的幫助。第一批過來的就有陳慶松的妹妹陳慶紅。第一年的盈利足足有六位數(shù)了，陳慶紅開心得不得了，用她們的土話說就是咸魚大翻身了一樣的，突然一夜之間成了暴發(fā)戶。
陳慶紅靠包子一年掙了10幾萬，陳慶紅的老公陳輝也坐不住了。又有三四十位親戚，當(dāng)時有做縫紉店的，還有開汽車的，都看陳慶松的湯包賺錢，全部都過來改行了。就這樣，像滾雪球一樣，從安徽安慶農(nóng)村有100多親友來到紹興，都跟著陳慶松做包子。
對于每一個從老家來的沾親帶故的人，他都會教給他們自己的湯包技藝，但徒弟們還是不放心用自己做的餡。現(xiàn)在徒弟們?nèi)匀灰獜膸煾改抢镔I餡料，雖然陳慶松已經(jīng)把做餡的技藝都傳給了徒弟，可徒弟無論怎么學(xué)，也覺得沒有師父做的餡味道香，而且他們算了一筆賬，自己做肉餡又要機(jī)器，又要多請小工，成本明顯提高，100多個徒弟一商量，形成了一個決定：給師父加點錢干脆讓師父請人來做。
“路邊攤”賣出創(chuàng)富英雄
依靠賣胡辣湯，方中山夫婦不僅早已發(fā)家致富，并且還被評為民間“創(chuàng)富英雄”。文化不高的他們不懂營銷、不懂管理，只是一切按照顧客的要求進(jìn)行改善。就是他們的這種實誠，成為他們創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。
胡辣湯這種歷史悠久的中華名小吃，能否成為河南食品產(chǎn)業(yè)的另一張名片?產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的道路，能否讓更多胡辣湯經(jīng)營者和生產(chǎn)者實現(xiàn)“賺大錢”的夢想?在河南鄭州“順河路胡辣湯”的方中山把傳統(tǒng)的胡辣湯逐步升級換代推向了國際化。
“路邊攤”賣出創(chuàng)富英雄
方中山自幼隨爺爺學(xué)習(xí)胡辣湯熬制技術(shù)，并在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上加以改進(jìn)，形成了獨具特色的麻辣鮮香口味。經(jīng)他配制的胡辣湯香醇四溢，回味無窮。作為逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的代表，1991年方中山先生在鄭州開設(shè)第一家“方中山胡辣湯店”，1997年方中山胡辣湯在鄭州順河路建立1000平方米的當(dāng)中山胡辣湯旗艦店，可同時容納400人就餐，內(nèi)設(shè)高檔雅間，服務(wù)周到環(huán)境優(yōu)雅;每天排隊購買方中山胡辣湯的顧客已成為一道亮麗的風(fēng)景線。
創(chuàng)業(yè)時，方中山和妻子姚提仙還是新婚的小夫妻，為了靠手藝掙錢過活，他們從漯河輾轉(zhuǎn)到平頂山，最后定在了鄭州。“最后選擇鄭州，是因為覺得這是省會城市，人多，生意肯定能好些。”方中山說。
剛開始，方中山在鄭州北大街附近開了個小攤，只有20平方米，“那時候，沒有太多的資金，只有我跟中山倆人。”姚提仙說，“中山在廚房后面燒湯，我在前面盛湯。”
夫婦倆每天凌晨2點多就起床。方中山在廚房準(zhǔn)備食材，姚提仙把顧客用的食具，坐的桌椅、板凳都刷洗一遍。5點鐘準(zhǔn)時開業(yè)，一直到下午1點半左右才收攤。收攤之后還要去市場上購買第二天要用的食材，整整一天安排得滿滿當(dāng)當(dāng)。
年，小店挪到了順河路口，面積增加到了60平方米。生意做大了，夫妻倆請了3個伙計。但為了保證湯味，他們從沒有讓店員幫他燒過一次湯，就是生病的時候也是把店門關(guān)掉，寧愿不做生意也不能湊合。
生意不負(fù)有心人，慢慢的，方中山胡辣湯在鄭州幾乎到了家喻戶曉的程度。不少外地游客都慕名而來，特意起個大早，就是為了嘗一碗方中山胡辣湯。
顧客口味“指揮”湯的味道
從早上四五點開始，到上午十點多，店里一直非常忙，已經(jīng)接近上午十一點，而這家著名的胡辣湯店里人聲鼎沸，蔥油餅在幾口大油鍋里不停地被翻滾，一樓的大廳里找不到一個空位。
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