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diy烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書（通用10篇）
在不斷進(jìn)步的時代，人們運用到創(chuàng)業(yè)計劃書的場合不斷增多，創(chuàng)業(yè)計劃書通常是結(jié)合了市場營銷、財務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計劃的綜合。到底應(yīng)如何擬定創(chuàng)業(yè)計劃書呢？下面是小編為大家整理的diy烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
diy烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書 1
項目簡介：
DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是提供原料，工具，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。
在這里廣大的消費者(主要是學(xué)生)可以親手自己動手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進(jìn)行朋友聚會，親子同樂，團(tuán)隊分享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。
我將該店取名為"開心DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。
選擇該項目的理由：
現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!
項目地點選擇：
選擇在北京市海淀區(qū)大學(xué)等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。因為大學(xué)較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會比較偏愛光顧。
環(huán)境分析：
(一)外部環(huán)境分析
1.競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。
2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。
3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。
(二)內(nèi)部環(huán)境分析
提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。
項目前景分析：
DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。
項目風(fēng)險分析與應(yīng)對策略：
(一)外部風(fēng)險：
1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。
2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。
3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險。
4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險。
5.銀行貸款或其他財務(wù)風(fēng)險。
(二)內(nèi)部風(fēng)險：
1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。
2.市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。
3.蛋糕原料及配料的安全問題。
4.價格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問題。
5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題。
(三)應(yīng)對策略：
1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。
2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品質(zhì)量安全。
3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。
4.善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時安置。
5.建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應(yīng)市場變化的'經(jīng)營策略。
6.一定時間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時對公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。
營銷策略：
(一)產(chǎn)品策略
提供舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。
如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。
(二)價格策略
價格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感�；旧蟽r格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調(diào)整，在價格提高的同時，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當(dāng)定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。
細(xì)分收費方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工，商品提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。
在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客。
(三)促銷策略
推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達(dá)到一定金額時會得到精美小禮品。
(四)廣告及宣傳
1.在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單
2.張貼宣傳海報
3.與電視臺聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動
4.和廣商廣播臺合作
(五)分銷策略
1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領(lǐng)階層)
2.網(wǎng)上訂購。(我們的主要目標(biāo)消費群追求并引導(dǎo)時尚、具有比較強(qiáng)烈的健康觀念，而且電腦普及率達(dá)到99%，網(wǎng)上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。)
diy烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書 2
一.項目介紹
西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
二.行業(yè)分析
目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。
產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費者的'新鮮感搶占市場份額。
三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹
本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。
本店技術(shù)員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。
四.店面選址
人流量，人流量，還是人流量！
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。
五.裝修與設(shè)備購買
店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色�？筛鶕�(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設(shè)備
1．電烤爐（操作簡單，預(yù)熱快，成本低）
2．?dāng)嚢铏C(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）
3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）
4．模具（不銹鋼，圓形，方形等）
5．案臺
6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀
7 .輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙
8.展示柜
奶茶類設(shè)備
1．封口機(jī)
2．封口膜
3．冰柜
4．杯子
5．吸管
6．?dāng)嚢铏C(jī)
7．飲水機(jī)
8．容器
六.人力資源規(guī)劃
采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存
西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品
奶茶師：制作奶茶并推新品
收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度
每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七.本店主營產(chǎn)品
營業(yè)時間（10：00~18:00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。
本店西點產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶
未來可增加甜品,咖啡
八.營銷策略
廣告投入
1．設(shè)置海報，試營業(yè)半價，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。
2．工作人員穿著印有本店logo的工作服。
3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。
4．后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。
促銷計劃
1．辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當(dāng)天可免費領(lǐng)取一份食品。
2．各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動。
3．店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復(fù)消費的機(jī)會。
4．試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價優(yōu)惠，正常營業(yè)后調(diào)為市場價，特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價。
隊伍管理
店長負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協(xié)商解決。
良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。
九.財務(wù)需求與運用
前期投資預(yù)算：
1． 生產(chǎn)設(shè)備：
a) 電烤箱：
b) 裱花袋，裱花嘴
c) 案臺：
d) 刀具
e) 展示柜
f) 輔助工具
g) 冰柜
h) 封口機(jī)
i) 攪拌機(jī)（兩臺）
j) 飲水機(jī)
k) 封口膜
l) 杯子、吸管
m) 各種容器
2． 裝修：
a) 招牌、
b) 門墻
3． 營銷物品：
a) 會員卡工本費、
b) 小禮物費用
4． 4.辦公設(shè)備：
a) 電話機(jī)
b) 空調(diào)
c) 收銀機(jī)
5． 5.開業(yè)費用：
a) 開業(yè)傳單，海報，花籃
b) 技術(shù)培訓(xùn)
6． 店租費：
7． 月運營成本
a) 水電費：
b) 電話及上網(wǎng)費：
c) 材料費：
d) 交通費：
e) 員工工資：
f) 員工宿舍：
g) 員工伙食：
運營第一年將按月制作現(xiàn)金流動表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報表。
十. 風(fēng)險與風(fēng)險管理
招聘有經(jīng)驗的員工，制定員工賞罰制度。
為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控攝像。
隨著店面的擴(kuò)張或營業(yè)額的增加可考慮參保。
十一. 中、長期規(guī)劃
若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店，或者建立品牌連鎖店。
若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項目。
diy烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書 3
第一章：本店介紹
第一節(jié)、本店宗旨
我們的目標(biāo)是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營模式，其欲打造中國食品業(yè)的另一個高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。想以企業(yè)的發(fā)展帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略，這也是國家關(guān)心的三農(nóng)問題。鼓勵適應(yīng)種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭，從而降低店的成本、帶動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;想占據(jù)鄭州大部分的市場;最終目標(biāo)是打造店成為國際知名品牌的食品店。
我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域刻守信譽、提高聲望，做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品，在食品口味的種類中進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨特的創(chuàng)新。 我們通過提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務(wù)、為顧客創(chuàng)造新的生活感受;我們通過與員工的共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長空間;我們通過理性的經(jīng)營、持續(xù)的增長為企業(yè)帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻(xiàn)物質(zhì)財富和精神財富，為社會捐獻(xiàn)出一顆店的心。
此外擴(kuò)大店的人脈關(guān)系，以加盟的方式擴(kuò)大店未來的規(guī)模和影響力。店采取一種新型的管理模式，重視以人為本的管理理念引用現(xiàn)代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強(qiáng)信息工作、把效率和效果結(jié)合起來。
第二節(jié)、本店介紹
美焦芋甜點屋成立于20xx年03月，本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱：美焦芋甜點屋。店地址：河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米，店員工5人。
第三節(jié)、本店文化
作為中國食品行業(yè)的一個新生命，美焦芋甜點屋在引進(jìn)外國先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過宣傳食品的風(fēng)潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是，美焦芋甜點屋在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中率先對自身的企業(yè)文化進(jìn)行挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀和管理文化，并請著名的正邦品牌識別設(shè)計店進(jìn)行視覺形象的設(shè)計，從行動上再次體現(xiàn)了“美焦芋甜點屋，總想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節(jié)、本店戰(zhàn)略
規(guī)模與定位
初期 公司注冊資本10萬，租用營業(yè)用房建筑面積80平方米，初期投入360500萬。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體，管理層主要由團(tuán)隊成員擔(dān)任，員工總?cè)藬?shù)5個。
中期 在大學(xué)城周圍龍子湖高校區(qū)內(nèi)租用營業(yè)房建筑面積50平方米，總投入30萬。公司主要目標(biāo)客戶群定位于龍子湖高校區(qū)18至29歲的年輕群體，各分店管理層高層主要由團(tuán)隊成員擔(dān)任，其他管理人員挑選有經(jīng)驗、有能力的人擔(dān)任。
發(fā)展戰(zhàn)略：根據(jù)不同層次的大學(xué)生消費群體，從時尚浪漫的追求點出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點是用時尚浪漫的方法傳遞愛的信息，推出我們的產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度，增加市場份額。
開店之后堅定先在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體，有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴(kuò)展。
第二章、市場分析
第一節(jié)、市場介紹：
在當(dāng)前市場競爭猶為激勵的情況下，每個行業(yè)都近乎飽和，所以想要進(jìn)入一個市場，對市場的分析那是必不可少的，各種營銷策略，促銷手段都應(yīng)該以全新的、合理的方式方能去占據(jù)到一定的市場份額。而我們的糕點，是一種食品類的產(chǎn)品，其生產(chǎn)和保質(zhì)過程都是及其短暫的，對于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定得多，分銷渠道廣，所以在促銷的時候我們要有優(yōu)勢去爭取一點市場。但怎樣去得到市場呢，針對今后一個時期我國經(jīng)濟(jì)運行面臨新的不確定因素，我們預(yù)測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對糕點需求變化的長期和短期趨勢。針對當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與威脅，提出了我們對糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對市場進(jìn)行分析。
中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經(jīng)過歷代勞動人民的培植和澆灌，中式糕點以其高超絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而聞名于世，贏得了中外賓客的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點市場，是每一個餐飲食品市場研究者要考慮的問題。
目前，隨著社會的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，人們對飲食的要求就越高，不但要求"吃得飽"，而且還要"吃得好"、"吃得科學(xué)"，因而對糕點食品的質(zhì)量要求和營養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革和創(chuàng)新，以科學(xué)的理論為依據(jù)，綜合百家之長，不斷向前發(fā)展壯大。
糕點行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財富的生產(chǎn)性勞動，而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動。它同人們的衣食住行密切相關(guān)，能直接反映人們的消費水平，同時它對國民經(jīng)濟(jì)收入的再分配、吸收社會購買力、回籠貨幣、安排勞動就業(yè)等都有其積極作用。因此，作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的'組成成分--糕點業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個極其重要的行業(yè)。
說起糕點，雖然還很常見，但也有陌生久違之感。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃的喝的一大堆，也就把過去奉為“高級食品”的糕點忘記了，偶爾也會吃上一點，但更多的時候則是熟視無睹、不大理會。隨著春節(jié)將至，糕點市場卻有了一些新變化。然而，現(xiàn)做糕點受人青睞。據(jù)對鄭州一些糕點店的調(diào)查了解到，現(xiàn)做的糕點賣得很火，特別最近一段時間基本上下午3、4點鐘就把原料做光，平時賣到晚上六點鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等，還有一些叫不上名字的南方點心，全部都是現(xiàn)做，只要路過這里聞到香味就一定會光顧，跟西式糕點比起來，這個更合口味，也更實惠。比起西式糕點，顧客更喜歡吃傳統(tǒng)糕點，包裝精美的點心送人好看，但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的，流水作業(yè)的點心口味欠佳。
第二節(jié)、市場發(fā)展
一、目前市場發(fā)展?fàn)顩r
1、生產(chǎn)現(xiàn)狀
據(jù)全國工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全國糕點企業(yè)共3085家，2006年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)共有401家，產(chǎn)量59萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，產(chǎn)量和銷售量均占市場總量的50%以上，截止到2007年8月份，全國糕點總產(chǎn)量達(dá)到388688.79噸，較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸，產(chǎn)量同比增長22.49%。
2、銷售現(xiàn)況
隨著市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點產(chǎn)品日益受到市場的青睞，如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)每年薩其馬的消費量呈兩位數(shù)增長，2006年，全國消費者一年吃掉50萬噸薩其馬，價格超過50億元。
3、安全現(xiàn)狀
2007年三季度，安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測結(jié)果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發(fā)現(xiàn)，有固定生產(chǎn)場所且通過QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好，一些小門面、小作坊因不具備檢驗?zāi)芰Γ屹|(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布了對流通領(lǐng)域食品檢測的結(jié)果：糕點和餅干布合格率達(dá)20%。不合格項目主要是過氧化值和酸價。過氧化值、酸價超標(biāo)是由于產(chǎn)品因放置時間較長或貯放條件不夠，產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。
二、市場概況
隨著大學(xué)生消費水平的提高，消費品位也在不斷提升，加之大學(xué)生追求理性和健康的消費理念日益旺盛，所以營養(yǎng)而又具有美容效果的糕點迎合了他們的需求。此外，中國是禮儀之邦，禮尚往來是必不可少的，目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的糕點店消費。
三、需求分析
根據(jù)前期市場調(diào)研，龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無這樣的糕點店。新進(jìn)入這空缺的市場定能得到大家的青睞。經(jīng)過對龍子湖高校區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，分析得出大學(xué)生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點：
1. 大學(xué)生情侶比例為35%，其中互贈過蛋糕或巧克力的達(dá)到56%。 2. 75%的大學(xué)生可以接受50—80元的價格。 3.并都愿意買一定的食品(糕點)為戀人獻(xiàn)上。
而中式糕點具有以下的特征和市場需求:
(一)中式糕點具有很強(qiáng)的地區(qū)風(fēng)格
由于中國地大物博，各地區(qū)氣候、材料、飲食習(xí)慣等的不同，使各地區(qū)的糕點形成了自己的風(fēng)格和制作工藝，與各地區(qū)人民的生活有著密切的關(guān)系，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家自己做要費時很多，如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的"主食廚房"工程，使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達(dá)到工廠規(guī)�；a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營連鎖化，提供價廉物美的食品出售，將給人們生活帶來很大的便利，同時也使中式糕點得以進(jìn)一步的發(fā)展。
(二)中式糕點制作工藝高超
中式糕點以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世，其獨特的制作工藝使得中式糕點每一件都是工藝品，每一件都集精美的色香味形于一體，處處閃耀著我國勞動人民智慧和勤勞的光芒。所以，中式糕點生產(chǎn)工藝是一門藝術(shù)，中式糕點師是藝術(shù)家和手工藝家。
(三)中式糕點寄情于食，具有濃郁的節(jié)日氣氛
中式糕點自產(chǎn)生以來，便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品，人們在糕點里寄托和表達(dá)了紀(jì)念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的"湯圓"代表了團(tuán)圓的希望;端午節(jié)的"粽子"代表了人們對屈原的紀(jì)念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點既增添了節(jié)日氣氛，又抒發(fā)了人們的感情。
(四)中式糕點取材廣泛，營養(yǎng)豐富
中式糕點制作材料的選擇非常廣泛，除米麥之外，差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點的原料選擇，動物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法，只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就可以制作出營養(yǎng)豐富的糕點來。
(五)中式糕點應(yīng)時應(yīng)季，雅俗共賞，是反映不同社會的一面鏡子
中式糕點是一種雅俗共賞的食品，自它產(chǎn)生以來，從賈人到文人，從平民百姓到皇親國戚，都喜歡它�！逗鬂h書》記載："靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。"千百年以來，我國有著許多與糕點有關(guān)的歷史故事和民間傳說，從不同的側(cè)面反映了當(dāng)時社會的局勢和人民的愛憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團(tuán)圓;"面條"寓意長壽;"重陽糕"寓意步步高升等等。
第三章、競爭性分析
潛在的競爭者：
目前，我們甜點店的投資是30萬，門檻不高，相對來說，競爭很高。這對我們來說潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場定位是在學(xué)生，但是，換個角度來說，他們根據(jù)市場的需要，慢慢改變自己的產(chǎn)品營銷策略，那么我們就會面對從另一方面來的壓力。
除此之外，對于目前市場上也才上市不久的糕點店來說，用發(fā)展的眼觀看待，如果他們根據(jù)市場的需要，調(diào)整自己的經(jīng)營理念和經(jīng)營方式，慢慢發(fā)展起來，那么也將是我們的競爭對手。
小結(jié)：
通過以上分析得出，“美蕉芋甜點屋”的優(yōu)勢(S)是：
1、針對目前人們對健康的重視，我們生產(chǎn)的糕點里面沒有化學(xué)物質(zhì)，是屬于純天然，不加有人工色素。能滿足大部分人對健康，追求綠色的需要。
2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營養(yǎng)價值的食物。
3、芭蕉芋，獨特的減肥，美白作用，我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿足消費的人群。這是與其他糕點類區(qū)別很大。
4、產(chǎn)品最大特點就是口味新穎，分類細(xì)致，生產(chǎn)多樣化。
5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個特征，我們可以生產(chǎn)天然的養(yǎng)生糕點。
6、現(xiàn)在大學(xué)生對自己的身材都很重視，從這點出發(fā)，我們就可以憑借芭蕉芋的獨特功能開發(fā)一系列的產(chǎn)品滿足廣大學(xué)生消費人群。
劣勢(W)：
1、與幾十年老糕點店相比，生產(chǎn)實力不夠。
2、經(jīng)驗，資金比較不足。
3、競爭力不夠強(qiáng)，還沒有樹立品牌效益。
第四章、營銷策略
第一節(jié)、產(chǎn)品策略
本店堅持不斷創(chuàng)新，不斷求變以求不斷增加市場份額，以制作精美的美蕉芋食品為主，為顧客提供健康時尚的餐品。同時，堅持創(chuàng)新服務(wù)理念，讓顧客每一次都能有滿意的享受!通過對市場的深入調(diào)研與分析，針對現(xiàn)在人們對糕點的需求量，我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類型：
1、 面包類：
面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成，富有高營養(yǎng)成分，它有美容、瘦身等功效。
2、 糕點類：
經(jīng)過與嘉華餅屋的謹(jǐn)慎比較與對比，我們美蕉芋甜點屋，精心打造出這一類屬于自己的蛋糕品牌。
在嘉華蛋糕的刺激下，以下是我們甜點屋的一類蛋糕樣品;
第二節(jié)、產(chǎn)品品質(zhì)
品質(zhì)是一種追求，是質(zhì)量、信譽、責(zé)任和文化的集合，本公司吸收高素質(zhì)員工，為社會奉獻(xiàn)高品質(zhì)點心，以
富有特色的美蕉芋服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，這是公司贏得顧客滿意與美譽度的保證。
充分運用團(tuán)隊成員調(diào)查研究的能力，注重顧客消費傾向進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，及時調(diào)整經(jīng)營策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場客戶。每月推出若干以季節(jié)時令為主的特色點心，不斷擴(kuò)大市場份額。
第三節(jié)、服務(wù)品質(zhì)
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來城池的基石。本公司團(tuán)隊成員學(xué)歷較高，接受過專業(yè)訓(xùn)練，能吸收先進(jìn)的管理思想，注重理念創(chuàng)新，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時尚，新鮮健康又美容”的服務(wù)理念，為顧客提供如家的服務(wù)。
第四節(jié)、價格策略
根據(jù)調(diào)查，我們公司的市場定位處于中檔水平，我們的價格定位也處于中檔水平，目前在試營業(yè)中我們認(rèn)為中檔的定價是很合適的。我們準(zhǔn)備在店開業(yè)的前期，為了擴(kuò)大知名度，造成轟動效應(yīng)，準(zhǔn)備降價銷售。我們也制定了促銷計劃，平均價格低于原價15%左右。
第五節(jié)、品牌策略
根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強(qiáng)的特點，本店將導(dǎo)入形象設(shè)計。實現(xiàn)對外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)品牌保護(hù)意識。為了維護(hù)“美蕉芋”的品牌聲譽，我們將嚴(yán)格貫徹綠色食品店的標(biāo)準(zhǔn)，從原料采購、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量。
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
�、� 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序，提高口感。定期對面點師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。
�、� 保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、等現(xiàn)象。針對這種情況，可以采取以下方法解決：
A 、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。
B 、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。
(2)重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以蛋糕為主，以面包為輔。精心制作生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。
第六節(jié)、銷售渠道策略
依據(jù)校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售：對到甜點屋的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W�；顒樱c之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。
第七節(jié)、促銷策略
(1)廣告宣傳
1 )原則：
�、� 服從餅屋整體營銷宣傳策略，借香雪兒文化的宣傳促進(jìn)面包和蛋糕的消費;擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力，注重樹立餅屋及產(chǎn)品的形象。
② 長期化：廣告宣傳的內(nèi)容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點品為主。
③ 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。
�、� 不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，及時、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ撅炍莼驅(qū)W(xué)生群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。
2 )具體行動方案：
A 、廣告媒體選擇：以選擇“校電臺”為主，以醒目的廣告欄為輔。
校電臺的宣傳費用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū)，宣傳的效果會好于書面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。
1、追蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。
2、內(nèi)部促銷
在門口等場所，宣傳餅屋產(chǎn)品，指示消費場所;餅屋內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。
第五章、財務(wù)分析
第一節(jié)、籌資渠道分為企業(yè)的內(nèi)部渠道和外部渠道。
1、內(nèi)部籌資渠道。企業(yè)內(nèi)部籌資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源有三個方面：企業(yè)自由資金、企業(yè)應(yīng)付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項基金。一般在企業(yè)購并中，企業(yè)都盡可能選擇這一渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不必向外支付借款成本，因而風(fēng)險很小。
2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開辟的資金來源，其主要包括：專業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點，因此，在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差，企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本，因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險，在使用過程中應(yīng)當(dāng)注意。
第二節(jié)、資金預(yù)算
房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬元每年，注冊資金10萬，裝修費2萬元，制作模具2萬元，冰箱兩臺4千元，冰柜1臺2千元，空調(diào)2500元，收銀機(jī)2900元,展示柜、消毒柜4500元，烤箱2000元，DV 2000元，音響600元，合計360500元。
鑒于店面開在學(xué)校附近，扣除寒暑假3個月，一年以9個月計算
經(jīng)營成本：房屋租金7000元/月，水電費2000元/月，人工總工資8200元/月，促銷推廣平均1000元/月(節(jié)慶日集中使用,每次1000元左右，全年做5次)，稅金800元/月，其他開支1000元/月，合計每月成本支出2萬元，每年成本支出18萬元。
盈利預(yù)算：
預(yù)計月營業(yè)額5萬元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本支出2萬元/月，凈利潤為2.5萬元/月。年凈利潤為22.5萬元。
利潤分配：
年凈利潤22.5萬元的60%用于提升品牌、年凈利潤的40%用于股東分紅，即9萬元。
第六章、企業(yè)風(fēng)險分析
目前，我們的糕點在龍子湖高校區(qū)還沒有競爭對手，所以在經(jīng)營的初期，本店基本沒有競爭對手，也就沒有較的大市場風(fēng)險，時間是5年以下。但是初期我們也會有一定的風(fēng)險，具體如下：
一、融資風(fēng)險的分析
1內(nèi)部籌資渠道：這一渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不必向外支付借款成本，因而風(fēng)險很小
2、外部籌資渠道：從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點，因此，在購并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點是保密性差，企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本，因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險，在使用過程中應(yīng)當(dāng)注意。
二、前期經(jīng)驗不足
由于我們團(tuán)隊比較年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗，所以會出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險。
對策
(1)完善用人制度;
(2)在財務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系;進(jìn)行專門的知識培訓(xùn)，提高團(tuán)隊的整體能力;
三、食品安全風(fēng)險
食品衛(wèi)生是所有消費者首先考慮的問題，也是樹立店面形象得重要條件之一。
對策
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)所用設(shè)備定期進(jìn)行清洗消毒
四、競爭風(fēng)險
時代得變遷，潮流的得變化，如果我得產(chǎn)品還是繼續(xù)單一化，技術(shù)上沒有突破沒有創(chuàng)新，那就會很容易落后。
對策
(1)緊跟時代步伐，推陳出新。
(2)技術(shù)人員定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
diy烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書 4
第一章:本店介紹
第一節(jié)，我們的目的
我們的目標(biāo)是圍繞主食品行業(yè)，堅持探索專業(yè)化前提下的多元化經(jīng)營模式，這是打造中國食品行業(yè)又一高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。以企業(yè)發(fā)展帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略也是國家對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的關(guān)注。鼓勵在適合種植芋頭的農(nóng)村地區(qū)多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動經(jīng)濟(jì)發(fā)展；想占領(lǐng)鄭州大部分市場；最終目標(biāo)是把店建成國際知名的食品店。
我們決心保持我們在開發(fā)和銷售領(lǐng)域的聲譽，提高我們的聲譽，制造高質(zhì)量和高品質(zhì)的產(chǎn)品，在多樣的食品口味中創(chuàng)新產(chǎn)品，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味進(jìn)入鄭州食品市場。產(chǎn)品包裝和外觀都有獨特的創(chuàng)新。通過提供優(yōu)質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為客戶創(chuàng)造新的生活感受；通過與員工共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長空間；我們通過合理的管理和持續(xù)的成長為企業(yè)帶來新的利潤空間；通過貢獻(xiàn)物質(zhì)財富和精神財富，我們把一個店鋪的心捐給了社會。
另外，通過加盟擴(kuò)大店鋪的人脈，擴(kuò)大店鋪未來的規(guī)模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。它主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化，重視人的因素，加強(qiáng)信息工作，效率與效果相結(jié)合。
第二節(jié)。本店介紹
美嬌芋頭甜品屋成立于2011年3月，主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學(xué)區(qū)。商店占地50平方米，有5名員工。
第三節(jié)，我們的文化
作為中國食品行業(yè)的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業(yè)的民營企業(yè)中挖掘整理出自己的企業(yè)文化，提出了自己的使命、愿景、創(chuàng)業(yè)精神、核心理念、核心價值觀、共同價值觀、管理文化，并邀請了著名的正邦品牌識別設(shè)計店進(jìn)行視覺形象設(shè)計，再次體現(xiàn)了“美交玉甜品屋永遠(yuǎn)想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節(jié)，我們的戰(zhàn)略
規(guī)模和定位
公司初期注冊資本10萬元，租賃經(jīng)營場所建筑面積80平方米，初期投資36.05億元。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城的大學(xué)生，團(tuán)隊成員為管理層，5名員工。
中期，大學(xué)城周邊龍子湖大學(xué)區(qū)租用的商務(wù)房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標(biāo)客戶是龍子湖大學(xué)區(qū)18至29歲的年輕人。每個分公司的高層主要由團(tuán)隊成員服務(wù)，其他經(jīng)理選擇有經(jīng)驗、有能力的人。
發(fā)展策略:根據(jù)大學(xué)生消費群體的不同層次，從追求時尚和浪漫出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點是用時尚和浪漫的方法傳達(dá)愛的信息，推出我們的產(chǎn)品和服務(wù)，提高知名度，增加市場份額。
開店后要在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供應(yīng)商和客戶群體，有了穩(wěn)定的供應(yīng)商、客戶和資金后再決定向外拓展。
第二章，市場分析
第一節(jié)，市場介紹:
在目前市場競爭還是激勵的情況下，每個行業(yè)幾乎都是飽和的，要想進(jìn)入一個市場，就要分析市場。各種營銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據(jù)一定的市場份額。我們的糕點是一種食品，它的生產(chǎn)和質(zhì)量保證過程非常短。對于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時候要有贏得一點市場的優(yōu)勢。但是如何獲得市場呢？針對未來一段時期中國經(jīng)濟(jì)運行面臨的新的不確定因素，我們預(yù)測了其下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長期和短期趨勢以及糕點需求的變化。針對當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和威脅，提出了我國糕點行業(yè)發(fā)展的投資和戰(zhàn)略建議。我們在這個難題上分析市場。
中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作是五彩繽紛的食品藝術(shù)花園中的一朵奇葩。幾千年來，經(jīng)過歷代勞動人民的培育和澆灌，中國糕點以其精湛的生產(chǎn)工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風(fēng)味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽。如何充分利用中式糕點的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點市場，是每個食品市場研究者都要考慮的問題。
目前，隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學(xué)飲食”因此，糕點食品的質(zhì)量和營養(yǎng)要求日益提高。因此，中國糕點食品的生產(chǎn)應(yīng)該在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革創(chuàng)新，以科學(xué)理論為基礎(chǔ)，整合百家之長，不斷發(fā)展壯大。
糕點行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財富的生產(chǎn)勞動，還有提供服務(wù)的服務(wù)勞動。它與人們的衣食住行息息相關(guān)，能直接反映人們的消費水平。同時，它在國民經(jīng)濟(jì)收入再分配、吸收社會購買力、抽走貨幣、安排勞動就業(yè)等方面發(fā)揮著積極作用。因此，糕點業(yè)作為中國餐飲業(yè)最重要和傳統(tǒng)的組成部分，必將成為與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)同步發(fā)展的極其重要的產(chǎn)業(yè)。
說到糕點，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認(rèn)為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會吃一點，但更多時候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節(jié)的臨近，糕點市場出現(xiàn)了一些新的變化。然而，糕點現(xiàn)在很受歡迎。據(jù)鄭州部分糕點店調(diào)查，糕點賣得很好，特別是最近下午三四點原料基本枯竭，晚上六點基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現(xiàn)在做的，只要路過這里聞到香味，肯定會光顧。比起西式糕點，這款更可口，更實惠。與西式糕點相比，顧客更喜歡傳統(tǒng)糕點，包裝精美的零食給人一種美好的`印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業(yè)的零食口感很差。
第二節(jié)。市場開發(fā)
一、當(dāng)前市場發(fā)展
1.當(dāng)前生產(chǎn)形勢
據(jù)全國工業(yè)普查統(tǒng)計，全國糕點企業(yè)3085家，2006年全國規(guī)模以上糕點企業(yè)401家，產(chǎn)量59萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，均占市場總量的50%以上。截至2007年8月，中國糕點總產(chǎn)量達(dá)到388，688.79噸，比2006年同期增長71，369.63噸。
2.銷售狀態(tài)
隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點產(chǎn)品越來越受到市場的青睞。比如沙琪瑪?shù)谋銛y小包裝正在逐步進(jìn)入千家萬戶的早餐行業(yè)。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的一項調(diào)查數(shù)據(jù)，中國沙琪瑪?shù)哪晗M量呈兩位數(shù)增長。2006年全國消費者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價格超過50億元。
3.安全現(xiàn)狀
2007年第三季度，安徽省面包糕點質(zhì)量檢驗結(jié)果顯示，面包糕點平均抽檢合格率為48.2%。發(fā)現(xiàn)有固定生產(chǎn)場地和QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測能力和質(zhì)量管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領(lǐng)域食品檢驗結(jié)果:糕點、餅干布料合格率達(dá)到20%。不合格項主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標(biāo)是由于儲存時間長或儲存條件不足而引起的酸變化和油氧化。
二、市場概述
隨著大學(xué)生消費水平的提高，他們的消費品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費觀念日益旺盛，所以營養(yǎng)豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨鐘。因此，獨特的食物適合他們作為禮物。經(jīng)過對龍子湖大學(xué)區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的面點店消費。
三、需求分析
根據(jù)之前的市場調(diào)研，龍子湖大學(xué)區(qū)及其周邊地區(qū)沒有這樣的糕點店。新進(jìn)入這個空缺的市場肯定會贏得每個人的青睞。通過對龍子湖大學(xué)區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，得出大學(xué)生對禮物的需求具有以下特點:
1.大學(xué)生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈過蛋糕或巧克力。
2.75%的大學(xué)生可以接受50-80元的價格。
3.他們都愿意給愛人買某些食物(蛋糕)。
中式糕點有以下特點和市場需求:
(一)中式糕點具有濃郁的地域風(fēng)格
由于中國幅員遼闊，不同地區(qū)的氣候、材料和飲食習(xí)慣不同，不同地區(qū)的糕點形成了自己的風(fēng)格和生產(chǎn)工藝，與不同地區(qū)人民的生活密切相關(guān)，在一定程度上反映了不同地區(qū)人民的生活方式和飲食習(xí)慣。比如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家做要花很多時間。如果大力發(fā)展該地區(qū)的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房”工程，使傳統(tǒng)主食的生產(chǎn)實現(xiàn)工廠化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營，提供物美價廉的食品出售，將會給人們的生活帶來極大的便利，進(jìn)一步發(fā)展中式糕點。
(二)中式糕點制作工藝精湛
中國糕點以其高超精湛的生產(chǎn)工藝而聞名。其獨特的生產(chǎn)工藝使每一塊中國糕點都成為一件工藝品，集精美的色彩、風(fēng)味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點制作技術(shù)是一門藝術(shù)，中國的糕點師傅是藝術(shù)家，是工匠。
(三)中式糕點愛吃，具有濃厚的節(jié)日氣氛
自出現(xiàn)以來，中國糕點逐漸成為人們慶祝節(jié)日的食物，人們在糕點上寄托和表達(dá)了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節(jié)“湯圓”代表團(tuán)圓的希望；端午節(jié)“粽子”代表人們對屈原的紀(jì)念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節(jié)日的氣氛，也表達(dá)了人們的感情。
(4)中式糕點隨處可見，營養(yǎng)豐富
制作中國糕點的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動物性材料大多作為餡料。中式糕點有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就能生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富的糕點。
(5)中國糕點是反映不同社會的鏡子，因為它適合季節(jié)，雅俗共賞
中式糕點是一種雅俗共賞的食品。自從它產(chǎn)生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它�！逗鬂h書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵。"幾千年來，中國出現(xiàn)了許多與糕點有關(guān)的歷史故事和民間傳說，從不同的方面反映了當(dāng)時的社會狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團(tuán)圓；"面”寓意長壽；"重陽糕”意為步步高升等等。
第三章，競爭分析
潛在競爭對手:
目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對手。雖然我們的市場定位是針對學(xué)生的，但從另一個角度來說，他們會根據(jù)市場的需要慢慢改變產(chǎn)品營銷策略，所以我們會面臨另一個方面的壓力。
另外，對于目前剛上市的糕點店，如果根據(jù)市場的需要調(diào)整經(jīng)營理念和管理方式，慢慢發(fā)展，將會是我們的競爭對手。
總結(jié):
根據(jù)以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優(yōu)點是:
1.鑒于目前人們對健康的重視，我們生產(chǎn)的蛋糕不含化學(xué)物質(zhì)，是純天然的，不含人工色素�？梢詽M足大多數(shù)人對健康和追求綠色的需求。
2.芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營養(yǎng)豐富的食品。
3.芭蕉芋具有獨特的減肥和美白功能，可以生產(chǎn)各種產(chǎn)品來滿足消費者。這和其他糕點很不一樣。
4.產(chǎn)品最大的特點是口味新穎，分類細(xì)致，生產(chǎn)多樣化。
5.芭蕉芋還具有清理腸道、預(yù)防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個特點，我們就可以生產(chǎn)出天然的健康蛋糕。
6.現(xiàn)在的大學(xué)生非常重視自己的身體。從這個角度出發(fā)，我們可以開發(fā)一系列產(chǎn)品來滿足廣大學(xué)生。
弱點(w):
1.與幾十家老面點店相比，生產(chǎn)實力不足。
2.經(jīng)驗和資金相對不足。
3.競爭力不夠強(qiáng)，品牌效益沒有建立。
第四章，營銷策略
第一節(jié)，產(chǎn)品戰(zhàn)略
本店堅持不斷創(chuàng)新和變化，以不斷增加市場份額，主要生產(chǎn)精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時尚的膳食。同時，堅持創(chuàng)新的服務(wù)理念，讓客戶享受每一次！通過對市場的深入調(diào)研和分析，針對蛋糕的需求，我們的產(chǎn)品大致分為以下幾類:
1.面包:
面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營養(yǎng)豐富，具有美容瘦身的功效。
2.糕點:
經(jīng)過與嘉華蛋糕屋的仔細(xì)對比和對比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。
受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；
第二節(jié)。產(chǎn)品質(zhì)量
質(zhì)量是一種追求，是質(zhì)量、信譽、責(zé)任、文化的集合。公司吸納高素質(zhì)員工，為社會貢獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)零食
獨特的香蕉芋頭服務(wù)占據(jù)目標(biāo)市場，嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，是公司贏得客戶滿意和聲譽的保證。
充分利用團(tuán)隊成員的調(diào)查研究能力，重視對客戶消費傾向的調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時調(diào)整經(jīng)營策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場的客戶。每個月都會推出一些季節(jié)性小吃，擴(kuò)大市場份額。
第三節(jié)。功能質(zhì)量
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們未來城市的基石。我公司團(tuán)隊成員學(xué)歷較高，受過專業(yè)培訓(xùn)，能夠吸收先進(jìn)的管理理念，注重理念創(chuàng)新，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。我公司堅持“好吃、好玩、時尚、新鮮、健康、美觀”的服務(wù)理念，為客戶提供上門服務(wù)。
第四部分，價格策略
調(diào)查顯示，我公司的市場定位在中檔水平，我們的價格定位也在中檔水平。目前在試運行中，我們認(rèn)為中檔定價非常合適。我們準(zhǔn)備在開店初期降價銷售，以擴(kuò)大知名度，制造轟動。我們也做了推廣計劃，平均價格比原價低15%左右。
第五節(jié)。品牌戰(zhàn)略
根據(jù)市場競爭激烈、模仿性強(qiáng)的特點，我店將引入形象設(shè)計。實現(xiàn)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，強(qiáng)化品牌保護(hù)意識。為了維護(hù)“芭蕉芋”的品牌聲譽，我們將嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品商店的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制原材料采購、食品加工、衛(wèi)生和環(huán)境等各個方面，確保食品質(zhì)量。
(1)提高餐飲質(zhì)量，打造特色產(chǎn)品
(1)確保原材料的衛(wèi)生和新鮮。嚴(yán)格控制，特別是原材料的采購和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。
�、趪�(yán)格按照各種生產(chǎn)工藝流程制作每一道工序，提升口感。定期培訓(xùn)糕點師傅提高廚藝。
�、郾Ｙ|(zhì)保量。在我們做的問卷中，有同學(xué)指出:產(chǎn)品重量不足等。針對這種情況，可以采取以下解決方案:
一、在成本允許的范圍內(nèi)，保證充足的供應(yīng)。
b、定期舉辦產(chǎn)品生產(chǎn)流程等講座和現(xiàn)場演示，向?qū)W生展示每一個流程和環(huán)節(jié)，讓客戶有身臨其境的感覺。
(2)注重產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力，增加銷量。以蛋糕為主，輔以面包。精心制作生日套餐和個人消費套餐，形成自己的特色。
第六節(jié)。銷售渠道策略
根據(jù)校園的特點，應(yīng)采用直銷和一流的銷售渠道，以前者為主要形式。
直銷:盡量滿足來甜品屋的新老客戶，形成二三回消費，形成一部分穩(wěn)定客戶。
一級銷售:選擇社區(qū)或?qū)W�；顒�，與他們建立關(guān)系，使用代金券作為獎品等。、或其他形式，以增加客流量。
建立電話或短信預(yù)約系統(tǒng)，及時提供客房服務(wù)。
第7節(jié)。促銷策略
(1)廣告
1)原則:
(1)服從餅屋整體營銷宣傳策略，通過香雪爾文化的宣傳，促進(jìn)面包和蛋糕的消費；擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產(chǎn)品的形象。
②長期:廣告內(nèi)容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產(chǎn)品。
�、燮占靶�:在選擇多樣式廣告媒體的同時，注意宣傳效果好的方式。
(4)配合不定期的促銷活動，把握合適的時間，及時靈活地開展，如在某些節(jié)日期間，或?qū)Φ案獾昊驅(qū)W生群體有重大意義的時候，及時開展促銷活動。
2)具體行動計劃:
A.廣告媒體選擇:“學(xué)校廣播電臺”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。
學(xué)校電臺的宣傳成本較低，宣傳范圍可以覆蓋整個生活區(qū)，所以宣傳效果會比文字宣傳好。廣播宣傳是被動接受學(xué)生的，而報紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學(xué)生的主動接受。而且廣播宣傳還可以節(jié)省發(fā)布廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。
1.跟蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員，為會員提供更好的服務(wù)，在一些特殊日子及時給會員發(fā)短信、打招呼，爭取老客戶。
2.內(nèi)部晉升
在門口等處，宣傳餅屋產(chǎn)品，標(biāo)明消費場所；面包店的特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)放在明顯的位置。培養(yǎng)所有服務(wù)員的推廣意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。
第五章，財務(wù)分析
第一節(jié):融資渠道分為內(nèi)部渠道和外部渠道。
1、內(nèi)部融資渠道。企業(yè)的內(nèi)部融資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。企業(yè)內(nèi)部的資金來源有三種:企業(yè)的自由資金、企業(yè)應(yīng)繳納的稅費和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項資金。一般在并購中，企業(yè)盡量選擇這種渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不用支付借款費用，所以風(fēng)險很小。
2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業(yè)從外部開辟的資金來源，主要包括:專業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。企業(yè)外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢，因此一般是并購過程中的主要融資來源。但其缺點是保密性差，企業(yè)需要承擔(dān)較高的成本，導(dǎo)致風(fēng)險較高，在使用過程中要注意。
第二節(jié)。資本預(yù)算
房租押金周轉(zhuǎn)金每年10萬，注冊資金10萬，裝修費2萬，制模2萬，兩個冰箱4000，一個冰柜2000，空調(diào)2500，收銀機(jī)2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱2000，DV 2000，音響600
鑒于店鋪開在學(xué)校附近，扣除3個月寒暑假，年按9個月計算
運營成本:房租7000元/月，水電費2000元/月，人工工資合計8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節(jié)日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，稅金800元/月，其他費用1000元/月，每月總成本支出2萬元，年成本支出18萬元。
利潤預(yù)算:
預(yù)計月營業(yè)額5萬元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本2萬元/月，凈利潤2.5萬元/月。年凈利潤22.5萬元。
利潤分配:
22.5萬元年凈利潤的60%用于品牌升級，40%用于向股東分紅，即9萬元。
第六章，企業(yè)風(fēng)險分析
目前我們糕點在龍子湖大學(xué)區(qū)沒有競爭對手，所以在運營初期，我們店基本沒有競爭對手，所以市場風(fēng)險不大，時間不到5年。但是，我們在前期也會有一定的風(fēng)險，如下:
一、融資風(fēng)險分析
1內(nèi)部融資渠道:這個渠道，由于其保密性好，企業(yè)不用支付借款費用，所以風(fēng)險很小
2.外部融資渠道:從企業(yè)外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢，因此一般是并購過程中的主要資金來源。但其缺點是保密性差，企業(yè)需要承擔(dān)較高的成本，導(dǎo)致風(fēng)險較高，在使用過程中要注意。
第二，缺乏以往經(jīng)驗
因為我們團(tuán)隊年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗，所以在人事管理和健康管理上會有風(fēng)險。
反措施
(1)完善就業(yè)制度；
(2)建立完整科學(xué)的財務(wù)和人力管理體系；開展專項知識培訓(xùn)，提高團(tuán)隊整體能力；
第三，食品安全風(fēng)險
食品衛(wèi)生是所有消費者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。
反措施
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)使用的設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒
四.競爭風(fēng)險
時代要變，趨勢要變。如果我的產(chǎn)品繼續(xù)單一，沒有技術(shù)上的突破和創(chuàng)新，就很容易落后。
反措施
(1)與時俱進(jìn)，推陳出新。
(2)技術(shù)人員應(yīng)定期進(jìn)修和培訓(xùn)。
diy烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書 5
一份考慮詳盡的創(chuàng)業(yè)計劃書是創(chuàng)業(yè)者心靈的呼喚，價值的體現(xiàn)，能力的表達(dá)和經(jīng)營管理才能的合成演練。
一、市場分析
新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些?
在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認(rèn)定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對健康的好處等。
二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的'小店為例。啟動資產(chǎn)大約需9.5萬元。
1、房租5000元
2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3、貨架和賣臺投入約1500元
4、員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元
5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)
三、首期進(jìn)貨款：
1、面粉、奶油等原材料，約6000元。
2、設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學(xué)，這樣可以節(jié)省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。
四、濟(jì)效益估算
1、月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。
3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。
4、水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元
5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
diy烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書 6
一、項目背景
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚瑢τ诖髮W(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式，網(wǎng)上蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書。
二、公司項目策化
1．公司成立原因
1．1組織原因
大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓，而食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運而生。
1．２技術(shù)原因
蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。
1．３學(xué)校原因
現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒有實際經(jīng)驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經(jīng)驗，因此大學(xué)生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的.大力支持。
�。玻臼姑�
高效，暢通的銷售渠道，以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣鮮花及精美小禮品，為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！
３．公司目標(biāo)
立足工商大，服務(wù)重慶各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全國高校，創(chuàng)建一流網(wǎng)上蛋糕店。
三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析
1．行業(yè)分析
"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向650萬在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站，因此目標(biāo)消費者定位為在校大學(xué)生。該網(wǎng)站除重慶工商大學(xué)的總站外，在重慶各高校設(shè)有分站。因此，暫定的目標(biāo)消費群以重慶各高校大學(xué)生為重點，將來逐步擴(kuò)大市場，以重慶工商大學(xué)為例，各類在校生近２萬人，而最新的統(tǒng)計表明，全國在校大學(xué)生有650萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當(dāng)龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠誠客戶這一現(xiàn)實，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的。
２．調(diào)查結(jié)果分析
本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點進(jìn)行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個別訪談的方式。
⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。
⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。
�、窃谛４髮W(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。
�、冉邮芎臀招率挛锏哪芰�(qiáng)，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。
⑸影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。
⑹購買行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。
�。常繕�(biāo)客戶分析
在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。
四、經(jīng)營策略
1．營銷策略分析
1．1品牌策略
網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng)新。
1．２價格策略
價格在150元不等，以中低檔價位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費者的需求。
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公司主營的是中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。
一、概要
隨著時代的潮流，蛋糕已成為人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称��；谖覀冃ｉT外無正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學(xué)生們自己動手創(chuàng)造獨一無二的蛋糕。
二、公司描述
(一)公司的宗旨：
我們的`目標(biāo)就是創(chuàng)造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規(guī)劃成熟后擴(kuò)展到各大院校，根據(jù)地方潮流開設(shè)“特色”連鎖店塔士吉DIY魔法烘焙。
(二)公司的名稱：diytasty 塔士吉DIY魔法烘焙連鎖
三、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè), ,采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。
2.本店打算選擇校門口2000元租金的一樓旺鋪，甜美裝修風(fēng)格，并提供休閑空間。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
SWOT分析
優(yōu)勢(S)：服務(wù)對象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營方式可根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開設(shè)特別活動和食品吸引學(xué)生。
劣勢(W)：缺乏經(jīng)營經(jīng)驗，預(yù)期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加大選購程序難度。
機(jī)會(0)：大學(xué)階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強(qiáng)，且本店價格適中，符合學(xué)生消費觀，具有可行性，成功機(jī)會大。
威脅(T)：因該地域面向性強(qiáng)，生源幾乎只面對本校學(xué)生。隨著本校周圍地區(qū)的發(fā)展，勢必會有一些潛在競爭者進(jìn)入，對我們的店構(gòu)成威脅。
機(jī)會(O)威脅(T)優(yōu)勢(S)適應(yīng)市場需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，為學(xué)生提供自己動手的機(jī)會。在潛在競爭對手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢占領(lǐng)市場，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營收益的積累，隨時準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新市場。劣勢(W)前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營，不斷改變策略，對市場變化及競爭者的狀況及時作出反應(yīng)，不斷自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場的同時引導(dǎo)市場。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
(一)店內(nèi)布局
收銀臺、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。
1.音樂播放菜單：
A Litte Love(馮曦妤)
Gir In The Mirror(小甜甜布蘭妮)
My Heart Wi Go On(Ceine Dion)
Honey(Tina Karo)
Sitting Down Here(琳恩瑪蓮)
My A(瑪利亞凱莉)
My Prayer(Devotion)
(二)服務(wù)
服務(wù)員統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。
1.具體服務(wù)要求：
服裝統(tǒng)一，時刻保持整潔、統(tǒng)一。
微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。
工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。
每人一本意見薄，顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。
(三)產(chǎn)品
蛋糕區(qū)：紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費創(chuàng)意設(shè)計/DIY)
巧克力區(qū)：馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)
海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)
金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力) 注：可結(jié)合蛋糕一起制作。
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一、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1.由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析
1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%�？驮磾�(shù)目充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營計劃
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單�！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉�，以�?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的.休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度�？ㄉ嫌≈茣䥺T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算
啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元
設(shè)備投資：
1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出：14033元.
房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。
貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元
設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月
利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風(fēng)險及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
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一、項目背景
隨著國民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場，都能感覺到隨風(fēng)飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。
面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時，有些面包店質(zhì)量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。
二、可行性分析
1、劣勢
周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強(qiáng)的競爭力。
本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進(jìn)行大規(guī)模的宣傳。
店長營銷管理能力（本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺）
2、優(yōu)勢
本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大的滿足廣大學(xué)生的要求？
能在一定的'時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源
利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段）。
三、銷售時間、促銷手段、服務(wù)等
時間：面包屋營業(yè)時間從早上6點至晚上12點；營業(yè)員一般有1-2個，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。
促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右）
對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進(jìn)行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。
服務(wù)：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改進(jìn)服務(wù)方式等
四、小店宗旨、目標(biāo)等
我們提供給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。
衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。
我的目標(biāo)是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩(wěn)定的客源，其中回頭客占有一定的比例。
五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析
1、店面地址
面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。
與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認(rèn)為理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的群體。
按習(xí)慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠(yuǎn)地方的面包屋去，所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
2、客戶消費行為分析：
目標(biāo)消費群的食用習(xí)慣：目標(biāo)消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她(他)們的習(xí)慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。
消費特征：
色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要；
味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；
講究方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所；所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；
崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領(lǐng)過三成的市場；
挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方；
好奇、實惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠(yuǎn)是吸引消費者的法寶。
影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
六、資金預(yù)算
一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金。
包括：
設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右（設(shè)備以二手貨為主）。工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右。貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的30%店租(建議預(yù)測月營業(yè)額的8%～17%）、店型（依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修+空間動線設(shè)計（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。
設(shè)備
1、烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料
2、員工：營業(yè)員1-2人（本人可兼職）需約3000元左右（分早晚班）
3、糕點師傅一名需約3000元左右
七、注意事項
1、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。
2、現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達(dá)不到QS對面積等方面的要求，就會被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的（暫略）。
3、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要
4、影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
5、評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
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一、項目背景
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称�，對于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。
二、公司項目策化
１．公司成立原因
�。保苯M織原因
有可能成為網(wǎng)站的忠誠客戶這一現(xiàn)實，目標(biāo)市場的容量將是相當(dāng)可觀的。
�。玻{(diào)查結(jié)果分析
本公司以重慶的各高校大學(xué)生為重點進(jìn)行客戶分析，主要采取網(wǎng)上問卷調(diào)查和個別訪談的方式。
�、庞忻黠@的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。
�、瀑徺I行為基本上是感性的，但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。
�、窃谛４髮W(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。
�、冉邮芎臀招率挛锏哪芰�(qiáng)，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。
�、捎绊懏a(chǎn)品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。
�、寿徺I行為節(jié)日性很強(qiáng)，一般集中在教師節(jié)，情人節(jié)，圣誕節(jié)及朋友生日前后。
３．目標(biāo)客戶分析
在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創(chuàng)新方面，有向個性化方向發(fā)展的趨勢，并經(jīng)常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。
三、經(jīng)營策略
�。保疇I銷策略分析
１．１ 品牌策略
網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。 在品牌包裝上，由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場調(diào)查和大膽預(yù)測，采取動態(tài)與靜態(tài)頁面相結(jié)合的設(shè)計方案，在視覺形象和文字字體上精心規(guī)劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創(chuàng)新。
�。保� 價格策略
價格在１-５０元不等，以中低檔價位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費者的需求。
�。保� 銷售策略
�、判麄鞑呗�
利用學(xué)校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。另外，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關(guān)系，采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。
�、品⻊�(wù)方面
網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面，由客戶服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式：
�、俅蚋兄x電話或發(fā)Ｅ－ＭＡＩＬ進(jìn)行友情提醒服務(wù)，并在客戶重大節(jié)日時發(fā)電子賀卡。
�、跓o條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。
�、墼O(shè)立消費者調(diào)查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。
�、艿谝淮斡嗁彽目蛻魧⑹盏诫S蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優(yōu)惠，成為會員后享受會員價格。
�、莶欢ㄆ诘脑诰W(wǎng)上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。
�、藿⒖蛻魯�(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時只要輸入名字，客戶的'其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。
�、邥䥺T客戶進(jìn)行特別優(yōu)惠，第一時間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈。
�。保� 渠道建設(shè)
就目前來看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都配備２-３名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達(dá)指定地點。
�。玻W(wǎng)上蛋糕店策略實施
�。玻保袌龇秶x擇
在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點市場，該區(qū)市場容量在３０００人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時間后再擴(kuò)張到其余的市場。
�。玻玻攸c宣傳客戶
宣傳對象以在校學(xué)生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達(dá)標(biāo)，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。
�。常F(xiàn)場促銷
每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括：
�、艖覓旖y(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為３-５條，以"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。
�、圃谛@人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放３-５臺微機(jī)，可以上網(wǎng)查詢并訂購，放置一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕品種，在宣傳當(dāng)天將配送禮品現(xiàn)場送出。
�、钦垖W(xué)校廣播站播發(fā)"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續(xù)數(shù)日。
�、葹闋I造氣氛，在現(xiàn)場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當(dāng)場以優(yōu)惠價格訂購并附送禮品。
�、稍谛麄鳟�(dāng)天，請與學(xué)校有關(guān)的媒體到現(xiàn)場報道，如重慶晚報，校園電視臺等。
四、營銷效果預(yù)測與分析
�。保疇I業(yè)額收入
據(jù)調(diào)查分析，我們可以預(yù)測在主要節(jié)假日，每天銷售額在２００元以上。平時也在７０左右。
２．支付方式
可以貨到付款，也可采取網(wǎng)上支付。根據(jù)有關(guān)材料辦理會員卡并充值，可享受８折優(yōu)惠，力求網(wǎng)上在線支付達(dá)到２０％，促進(jìn)在線支付。
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�。牛停粒桑潭▎�，直接進(jìn)入"謦香園網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站進(jìn)行訂購，電話訂購。另外，我們重點推出倍受學(xué)生喜歡的短信訂購。
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年輕化，８０％為青年人，以女性學(xué)生為主，他們信譽高，文化素質(zhì)高，無壞帳現(xiàn)象。
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�。保霸韵伦鳛橄沟牡案庾钍軞g迎。
五、風(fēng)險分析
任何商業(yè)活動都存在一定風(fēng)險。我們第一次開網(wǎng)上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術(shù)方面，由于糕點技術(shù)已經(jīng)流傳開來，我們要想在技術(shù)方面有優(yōu)勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優(yōu)，才能留住顧客。在市場方面，以重工商大為例，目前學(xué)校暫無類似的網(wǎng)上食品店，而粗略估計，現(xiàn)有顧客和潛在顧客的數(shù)量非常巨大，我們網(wǎng)上蛋糕店必須把握先機(jī)，搶占市場，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現(xiàn)，我們在市場方面也有足夠競爭的優(yōu)勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網(wǎng)上開店這種新穎的方式，減少實體店鋪必不可少的店面租金，水電費用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費用。
六、經(jīng)營成本預(yù)估
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把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價值。
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這一時期，資金主要用于外購整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，原料采購，人員工資，系統(tǒng)開發(fā)和維護(hù)，前期宣傳，物流配送等方面上。預(yù)計需要人民幣２萬元左右。從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運作起來大約需要一個月的時間。
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這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和重慶市區(qū)，服務(wù)的內(nèi)容會有很大的擴(kuò)展，服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。
七、項目小結(jié)
了解到廣大大學(xué)生朋友的真實需求，也結(jié)合了課堂上所學(xué)的電子商務(wù)的知識，做出了適合公司的網(wǎng)站運作流程和設(shè)計流程，以及適合我們公司的系統(tǒng)邏輯方案。最重要的是，彌補了目前網(wǎng)上蛋糕市場的空白，適合大學(xué)生朋友特殊要求的情況，我們自行設(shè)計了一系列服務(wù)產(chǎn)品，如短信訂購蛋糕，附帶祝�？ㄆ炔⑶抑贫撕侠淼膬r位。與此同時，我們還設(shè)立了論壇，不僅滿足了廣大青年學(xué)生的切實需要，也可以滿足不同年齡層次消費者的需求！
由于我們企業(yè)剛剛開始計劃，資金方面存在嚴(yán)重不足，同時在網(wǎng)站設(shè)計，制作方面，由于我們對與此相關(guān)的知識了解得不夠多，致使我們在網(wǎng)站設(shè)計時有很大的困難，但是經(jīng)過我們的共同努力和協(xié)作，我們相信，在以后的努力中，本網(wǎng)站一定會得到進(jìn)一步的完善！
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