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清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書（通用10篇）
在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，我們可以接觸到創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的地方越來(lái)越多，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要。什么樣的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書才是有效的呢？以下是小編收集整理的清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書，希望對(duì)大家有所幫助。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 1
酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國(guó)，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國(guó)休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。
第一部分：產(chǎn)品與服務(wù)
通過(guò)這階段我對(duì)酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來(lái)分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強(qiáng)國(guó)際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。
故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代，接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)。一個(gè)火熱的發(fā)展機(jī)會(huì)，應(yīng)了那一句了“來(lái)的快，去的也快”，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會(huì)，在潮流熱還沒(méi)有消退的時(shí)候，直擊而上。
猶太商人有一句話，叫做“嘴巴生意是個(gè)無(wú)底洞”，這也就是說(shuō)，酒吧有著無(wú)限的發(fā)展前景與利潤(rùn)。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、多元化。
他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等�？梢灶A(yù)測(cè)，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變，這與改革開(kāi)放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐。
當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)顯而易見(jiàn)，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開(kāi)始學(xué)會(huì)享受生活，并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)、勢(shì)頭極為良好。
通過(guò)以上的分析，欲開(kāi)展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項(xiàng)重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過(guò)初期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開(kāi)展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會(huì)效益的。
第二部分：創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的關(guān)鍵要素
�。ㄒ唬┑赇佊纬娠L(fēng)格的定位
作為一個(gè)酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營(yíng)造的是一個(gè)“歐美風(fēng)尚酒吧”。
面對(duì)的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地時(shí)尚信息，其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面：衣、食、住、行，還包括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流行資訊。
讓慕名而來(lái)的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂(lè)的結(jié)合來(lái)烘托和渲染的。
關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為NINEO’CLOCKLIFE，這個(gè)名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話實(shí)說(shuō)，我不喜歡做第一。
首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當(dāng)你成為第一的時(shí)候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個(gè)人，最容易忽略的，同時(shí)也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越；就是高傲自大，最終走向失敗。
所以，這個(gè)名字，我賦予它的含義就是“可以與第一有距離，但要永遠(yuǎn)追求做到最好�！庇肋h(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn)，在困難與夾縫中求生存，永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。
�。ǘ┑赇伒刂返倪x擇
事實(shí)上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長(zhǎng)一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房?jī)r(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤(rùn)，所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。
同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類似于“酒吧一條街”或其余酒吧聚集的地方，雖說(shuō)正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但是我認(rèn)為，有針對(duì)性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。
故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個(gè)商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡—100㎡的.店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對(duì)時(shí)尚敏感，并且熱衷與追求時(shí)尚。
他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個(gè)人覺(jué)得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時(shí)，人合，地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。
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作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國(guó)啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣≡谖覈?guó)的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國(guó)啤酒的貨源我選擇美國(guó)、德國(guó)、英國(guó)作為啤酒的主打組成。
其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進(jìn)相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUTVODKA、SKYYVODKA、TEQUELAVODKA、GORDON’sVODKA和JackDanielswhisky、JimBeamwhisky、BlackLablewhisky、RedLableWhisky、ChivasRecalWhisky等。
雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷推陳出新，滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂(lè)、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂(lè)士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。
（四）正式開(kāi)業(yè)前后的店內(nèi)裝修
陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對(duì)的是80、90后時(shí)尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡(jiǎn)約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無(wú)限舒暢與家的感覺(jué)，不失時(shí)尚感且具有親切感。
在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻，舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類似于短小的T臺(tái)形狀，且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色，有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動(dòng)。
在門口設(shè)一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊(cè)等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念意義的明星珍藏品。
屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐美電影宣傳海報(bào)、明星動(dòng)作、話語(yǔ)、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對(duì)性的聚攏人群，在百貨商場(chǎng)，如巴黎春天、卓展、國(guó)商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子，重慶路巷子等地。進(jìn)行“普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)”的宣傳方式。
第三部分：SOP經(jīng)營(yíng)理念
一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的，一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢？SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程StandardOperatingProcedure）是經(jīng)過(guò)許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來(lái)的最具有效率的做事方法。
可以說(shuō)SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)，這樣才不會(huì)在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。
那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢？就是人性化+對(duì)顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí)，你的服務(wù)體系已步入愈來(lái)愈完善的階段再加上對(duì)不同類型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)，可怎么提供有針對(duì)性的服務(wù)呢？那就要用“心”了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會(huì)，顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他“非你不可”的情結(jié)。
第四部分：經(jīng)營(yíng)策略
首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開(kāi)店信息，開(kāi)店之初，有優(yōu)惠活動(dòng)以及小型活動(dòng)等，目的是聚攏客戶，增加知名度。
其次，定期舉辦活動(dòng)，如T臺(tái)走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等，目的是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。
最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后，開(kāi)始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址，擴(kuò)張分店。
第五部分：財(cái)務(wù)分析
1、項(xiàng)目投資概算：店面租賃：54000/年
店內(nèi)裝修：30000元
進(jìn)貨費(fèi)用：50000元
宣傳費(fèi)用：5000元
總計(jì)：139000元
2、資金來(lái)源及籌措：借由銀行貸款及抵押15萬(wàn)元。
3、資金使用計(jì)劃：139000元用于初期支出
8800元為雇請(qǐng)人員支出
3000元為周轉(zhuǎn)資金
4、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益：對(duì)于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入，我有以下預(yù)期：
在HappyHour內(nèi)的扎�。�5元/杯×15杯=65元
在HappyHour外的扎啤：12元/杯×25杯=300元
外國(guó)啤酒的價(jià)位一般在35元—42元間，根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同，但由于開(kāi)店初期會(huì)有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒，所以經(jīng)過(guò)八折的折扣后，價(jià)格在28元—34元之間，故30元/瓶×20瓶=600元。
雞尾酒的價(jià)格從25元—55元價(jià)格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料的不同，有不同的價(jià)格定位，故取平均數(shù)：40元/杯×3=120元。
洋酒在我酒吧大類分為Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價(jià)格一般在18元—25元之間，故取平均數(shù)20元/盎司×5杯=100元。
軟飲的平均價(jià)格為15元/聽(tīng)/杯，故15元/聽(tīng)/杯×10個(gè)=150元。
干果類的價(jià)格一般在10元—20元間，故15元/盤×8=120元。
預(yù)計(jì)一天收入為1455元，故一月收入為43650元，次月預(yù)期60000元，后每月預(yù)期100000元。
5、預(yù)期社會(huì)效益：使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步，并且在城市快節(jié)奏
的間歇之余，能擁有一個(gè)享受生活，體味時(shí)尚的潮流之地。
第六部分：風(fēng)險(xiǎn)分析
可能的風(fēng)險(xiǎn)：因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過(guò)于缺少，是在開(kāi)辟一片酒吧領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會(huì)導(dǎo)致不能打響酒吧知名度以成為品牌酒吧，無(wú)法聚攏新潮客戶愿意來(lái)消費(fèi)，故酒吧沒(méi)有預(yù)定的利潤(rùn)，便會(huì)面臨倒閉失敗收?qǐng)龅那闆r。
市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)國(guó)際行情的極為不穩(wěn)定化，雖然金融危機(jī)已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動(dòng)，便會(huì)引起整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的震動(dòng)，所以，現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果想避免此類風(fēng)險(xiǎn)，就必須擁有對(duì)于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合，就可能在面臨問(wèn)題是予以解決。
財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)：財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類風(fēng)險(xiǎn)的辦法就是做好嚴(yán)整的資金用途預(yù)測(cè)，并嚴(yán)格按照預(yù)計(jì)的報(bào)表進(jìn)行開(kāi)銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在沒(méi)有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。管理的風(fēng)險(xiǎn)：這一點(diǎn)我個(gè)人認(rèn)為，完全在于本人性格與脾氣的控制。
因?yàn)槲矣辛送晟频墓芾怼⑦\(yùn)營(yíng)體系，但至今為止，現(xiàn)在可預(yù)測(cè)的管理風(fēng)險(xiǎn)仍然存在于我的自身。一個(gè)成功、成熟的人是會(huì)懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善的也就是這一點(diǎn)。
第七部分：創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
此酒吧建立需要以下人員配置：
1、CEO：統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢(shì)發(fā)展事宜。
2、經(jīng)理：負(fù)責(zé)管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、發(fā)展方向等。
3、財(cái)務(wù)主管：負(fù)責(zé)酒吧的財(cái)務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤(rùn)報(bào)表等工作。
4、調(diào)酒師：在吧臺(tái)內(nèi)做專業(yè)調(diào)酒工作。
5、吧員：專與客人溝通，時(shí)時(shí)刻刻向上級(jí)反映顧客需求，以致酒吧不斷完善與進(jìn)步。
6、服務(wù)生：負(fù)責(zé)客人需酒的服務(wù)性工作與每天的清潔與打掃。
人員崗位以設(shè)置好，如何選用人才，成為眼下的問(wèn)題。我的選人觀念就是避開(kāi)親人、家屬、朋友的圈子，通過(guò)適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進(jìn)入我酒吧工作，不論任何崗位，應(yīng)聘人員的人性品格是敲門磚，“要做事，先做人”這便是我的用人理念。
其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質(zhì)規(guī)定的人員。在滿足以上兩點(diǎn)后，在上崗前再進(jìn)行崗位職責(zé)、技能、與態(tài)度的培訓(xùn)，便可順利成為我酒吧員工。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 2
一、計(jì)劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見(jiàn)。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂(lè)�？Х鹊南阄痘旌现袃�(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛(ài)好，類似的品味，類似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方，難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎？
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對(duì)一流，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對(duì)較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務(wù)管理專業(yè)，是與酒吧經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)服務(wù)對(duì)口的。我們有一流的專業(yè)指導(dǎo)老師，有優(yōu)秀卓越的領(lǐng)導(dǎo)為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實(shí)際管理團(tuán)隊(duì)。朱峰是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，他一直以來(lái)都是干部，他的領(lǐng)導(dǎo)才能可以說(shuō)是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)本酒吧的全面工作；曹志鵬先生是一位出色的推銷人員，他將出任營(yíng)銷部主管，主要負(fù)責(zé)推銷產(chǎn)品與服務(wù)；海真真在財(cái)務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華，所以他將出任財(cái)務(wù)部的主管；王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)；李霖先生有較強(qiáng)的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購(gòu)部主管，主要負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)所有物品的采購(gòu)工作。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對(duì)經(jīng)營(yíng)酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國(guó)家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬(wàn)將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購(gòu)置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制
經(jīng)理人介紹
朱峰，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校餐飲專業(yè)在讀。成績(jī)優(yōu)秀�，F(xiàn)任班長(zhǎng)，管理和組織才能突出，業(yè)余愛(ài)好營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。
曹志鵬先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn)，做過(guò)較多的促銷廣告宣傳！他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。
海真真小姐，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績(jī)優(yōu)秀，對(duì)財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對(duì)酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。
王歡先生，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對(duì)娛樂(lè)場(chǎng)所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員（調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。
李霖先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等專科學(xué)校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購(gòu)。
酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專長(zhǎng)，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的'情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(zhǎng)期合同作為本酒吧的法律顧問(wèn)。他將對(duì)酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。
報(bào)酬
五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。
臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場(chǎng)而定，現(xiàn)在8元每小時(shí)。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。
三、市場(chǎng)分析
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對(duì)于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對(duì)于大多數(shù)同學(xué)來(lái)說(shuō)并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對(duì)青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌櫩托纬芍螅ㄟ^(guò)他們的影響，我們的顧客將會(huì)不斷增長(zhǎng)。首先，由于學(xué)城周圍酒吧服務(wù)場(chǎng)所較少，所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕，有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對(duì)時(shí)，我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂(lè)。
四、日常管理
1）五名負(fù)責(zé)人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責(zé)任制管理。
2）每周周一上午開(kāi)例會(huì)�？偨Y(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。
3）實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績(jī)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績(jī)掛鉤。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
從我們學(xué)校周邊范圍來(lái)講，我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場(chǎng)所。下面我們來(lái)分析我們和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間競(jìng)爭(zhēng)和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
①一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來(lái)酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語(yǔ)或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選！
�、诳Х任荩簩�(duì)于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂(lè)聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。
茶館：經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒(méi)有專門經(jīng)營(yíng)的茶館。這對(duì)于那些愛(ài)好茶藝的同學(xué)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所，為愛(ài)好茶藝的同學(xué)服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)時(shí)間：9：00——22：00（周一到周五）雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定經(jīng)營(yíng)策略：跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。（十佳歌手等活動(dòng)）邀請(qǐng)校園樂(lè)隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)、
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂(lè)西元世紀(jì)；周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂(lè)；周三鄉(xiāng)村音樂(lè)得克薩斯之約；周四流行音樂(lè)主流時(shí)代；周五舉行派對(duì)活動(dòng)主題各異；周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異；周日固定派對(duì)活動(dòng)自由日。
特色介紹：
特色項(xiàng)目
如何吸引客源對(duì)于本酒吧來(lái)說(shuō)相對(duì)比較容易，因?yàn)樵谛@內(nèi)經(jīng)營(yíng)酒吧本來(lái)就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來(lái)試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來(lái)“試一試”的時(shí)機(jī)來(lái)留住他們的心呢？
音樂(lè)
本酒吧以時(shí)尚為主，音樂(lè)選取流行音樂(lè)或邀請(qǐng)學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。
服務(wù)人員
由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請(qǐng)四位服務(wù)生左右，對(duì)于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。
飲食特色
在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請(qǐng)食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養(yǎng)方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師（專業(yè)教師），調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
我們提供包場(chǎng)服務(wù)，對(duì)于那些舉行大型聚會(huì)及集體娛樂(lè)活動(dòng)的同學(xué)，我們將整體外包，這是我們強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。
六、營(yíng)銷策略
一個(gè)好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會(huì)被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會(huì)把我們的酒吧銘記于心，因?yàn)樵谶@里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓同學(xué)們尋覓到了心靈的棲息地。
這是我們校園酒吧所追求的目標(biāo)和主題，為實(shí)現(xiàn)這個(gè)主題，我們將制定一系列的營(yíng)銷計(jì)劃，具體計(jì)劃分為短期策略和長(zhǎng)期策略。
短期策略
一些老的營(yíng)銷策略我們依然會(huì)采用，他們被大部分的企業(yè)作為營(yíng)銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來(lái)了可觀的回報(bào)，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略
�、侔嗉�(jí)宣傳是我們?cè)谛Ｍ瑢W(xué)傳遞信息的一種經(jīng)濟(jì)有效的方法之一。這種方式也會(huì)取得最直接的效果。
②學(xué)校廣播站學(xué)校內(nèi)的宣傳欄這些廣告相對(duì)于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)。
我們會(huì)請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)人員為我們精心設(shè)計(jì)能夠鮮明表達(dá)酒吧主題的條幅，因?yàn)闂l幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會(huì)親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設(shè)計(jì)要求。滾動(dòng)屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。
長(zhǎng)期策略
在下雨天或陽(yáng)光暴曬的日子里，我們酒吧將推出這一長(zhǎng)期宣傳策略。在校內(nèi)人流量多的道路或者超市等人口相對(duì)“愛(ài)心傘”密集的場(chǎng)所，準(zhǔn)備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費(fèi)提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時(shí)，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應(yīng)。
我們將通過(guò)以上兩類營(yíng)銷手段提高知名度，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們還會(huì)根據(jù)不同的時(shí)期不同的變化設(shè)計(jì)不同的營(yíng)銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 3
一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析
1、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析�？醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行，如果不懂，則務(wù)必請(qǐng)一位專業(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來(lái)，并可親自管理經(jīng)營(yíng)。2、通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè)，得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析。籌備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。
3、分析自己的同行，也那就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。
4、酒吧的定位分析。包含對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
二、選擇正確的酒吧地址
1、酒吧集中點(diǎn)，也就是所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。
2、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費(fèi)不易太高。
3、臨近旅游及商務(wù)往來(lái)頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。
4、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想，每當(dāng)夜幕降臨，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無(wú)限生機(jī)。
5、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開(kāi)酒吧的最理想位置，因?yàn)檫@里往往是那些外國(guó)人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
1、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣�？傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。
2、酒水配備上一定要適量并種類齊全，酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂(lè)。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1、除了規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的.工作間和營(yíng)業(yè)狀況來(lái)配備當(dāng)值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。
2、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況�？刹扇≥喰葜疲∠�(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息，在生意清閑時(shí)補(bǔ)休，若加班則付加班費(fèi)，切記不要造成人員閑置。
五、酒吧服務(wù)的九大原則
服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做到下列幾點(diǎn)：
1、笑臉相迎�？腿说絹�(lái)時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。
2、主動(dòng)的離開(kāi)。把酒水送給顧客并詢問(wèn)是否有其他需求后，應(yīng)立即退離客人附近，以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽(tīng)他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。
3、女士?jī)?yōu)先。留意“女士?jī)?yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì)。
4、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見(jiàn)和投訴。
5、輕聲應(yīng)答。回答客人問(wèn)題時(shí)應(yīng)避免大聲音過(guò)大，保持適合音量，自然和氣。
6、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。
7、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。
8、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭，避免談?wù)撜巍⒆诮�、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬(wàn)不要議論他人的是非。
9、不要讓顧客覺(jué)得不耐煩。不許對(duì)客人有不耐煩的語(yǔ)言、表情和舉動(dòng)。留意到以上開(kāi)酒吧的幾點(diǎn)建議，相信你的酒吧成功率會(huì)大大增高，生意也會(huì)越來(lái)越好。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 4
藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：優(yōu)雅的音樂(lè)，舒適的環(huán)境，來(lái)自港臺(tái)、外地駐渝以及本土高端人士和知性美女出沒(méi)的地方。來(lái)到藍(lán)秋代表著是一種品味、身份、優(yōu)雅、高端的象征。
一、圍繞著這個(gè)商業(yè)定位去做文章，最重要的是如何吸引知性美女潛意識(shí)或者主觀意識(shí)上都愿意來(lái)到這個(gè)藍(lán)秋。因?yàn)樵谥貞c或者在全國(guó)任何地方，做酒吧行業(yè)的，如果你能拿美女(特別是知性美女)來(lái)做文章，那么成功的概率會(huì)很高。
二、如何來(lái)植入企業(yè)獨(dú)特的文化：商業(yè)模式是可以復(fù)制的，但企業(yè)獨(dú)有的文化是不能復(fù)制的，首先你的產(chǎn)品出自哪里，也就是你的股東結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是來(lái)自哪里，它給客群心里所產(chǎn)生感覺(jué)是不一樣，通俗的比喻就是這瓶紅酒我在這里就是值這個(gè)價(jià)位。(例如滿記甜品，來(lái)自香港，盡管價(jià)位和分量不是很足，但在客群心里會(huì)覺(jué)得，就是這么貴，因?yàn)閬?lái)自香港的知名品牌)。
三、做有品味的音樂(lè)酒吧：你的投資方和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是非常關(guān)鍵，這會(huì)給很多人產(chǎn)生臆想，股東和運(yùn)營(yíng)來(lái)自香港，給人的感覺(jué)和聯(lián)想肯定是不一樣的。包括將來(lái)進(jìn)一步的發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，來(lái)自香港的品牌一定會(huì)促進(jìn)品牌的發(fā)展和培育。設(shè)想：如果股東結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是來(lái)自其它地方或者是本土人士創(chuàng)辦的，影響力和傳播力會(huì)比較低，這對(duì)將來(lái)連鎖發(fā)展以及加盟會(huì)有很大的障礙。你要突出是不止是音樂(lè)、環(huán)境，還要突出你的服務(wù)，而來(lái)自香港的服務(wù)理念一直都得到很多人的認(rèn)同，他們專業(yè)、敬業(yè)、負(fù)責(zé)。
四、找到合適的香港運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)參與管理之后，再注冊(cè)一家合資品牌企業(yè)，為將來(lái)連鎖發(fā)展做準(zhǔn)備，其中包括網(wǎng)站推薦、建設(shè)、以及注冊(cè)商標(biāo)等相關(guān)的品牌運(yùn)營(yíng)，都非常關(guān)鍵，所以取名時(shí)一定能夠易懂好記，藍(lán)秋只是暫定名。
A：藍(lán)秋音樂(lè)酒吧目標(biāo)客戶群體的營(yíng)銷方案
對(duì)于一些目標(biāo)消費(fèi)客戶來(lái)講，在這個(gè)地方，是否可以滿足我的需求，我是否可以偶遇我想要遇到的人呢?來(lái)這里會(huì)是怎樣的人呢?
1、對(duì)于知性美女來(lái)說(shuō)：
吸引她們來(lái)到這里的是，這個(gè)地方投資方和運(yùn)營(yíng)方都是來(lái)自香港，也聽(tīng)說(shuō)在這里的出現(xiàn)人都是一些成功的香港投資人士和外地在渝發(fā)展的成功人士以及本土高端的人士，這里有不定期的高端單身派對(duì)，這里的音樂(lè)和環(huán)境服務(wù)都是一流的，既然要出去玩，那就到這個(gè)地方去看看，說(shuō)不定可以在這里認(rèn)識(shí)一些商界高端的朋友呢?無(wú)論是潛意識(shí)的還是主觀意識(shí)都要讓她們有這樣想法。把這部分人培養(yǎng)成藍(lán)秋的粉絲。
2、對(duì)于真正的高端人士和偽高端：
首先這些人(男人)的年紀(jì)應(yīng)在35歲以上，有一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)閱歷并有一定的消費(fèi)能力，他們追求的是一種思想上或者視覺(jué)上的曖昧，因?yàn)檫@種曖昧?xí)屗麄兊玫酵耆潘�，�?lái)到藍(lán)秋甚至荷爾蒙的濃度也會(huì)得到提升。這樣無(wú)論是視覺(jué)上、精神上都會(huì)獲取很大的滿足感。也就是所謂的心理潛艷遇。他們大部分人不喜歡很鬧的'地方，喜歡有點(diǎn)背景音樂(lè)又舒服和安靜的地方，不喜歡很野蠻的女孩，喜歡知性的女孩，喜歡有質(zhì)感的女孩;吸引這些人的焦點(diǎn)就在這里，一定要通過(guò)各種渠道讓這群高端人士知道，這家爵士音樂(lè)吧經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)以上這些類型的女孩，在這個(gè)地方不止優(yōu)雅的音樂(lè)、高雅的環(huán)境還會(huì)有潛艷遇。
3、對(duì)于處在某個(gè)特殊階段并有一定消費(fèi)能力的特殊群體：
這個(gè)地方是否可以讓我得到放松和獲取短暫的安慰呢?這里所謂的特殊階段是指，一個(gè)人在失意和失落的那個(gè)時(shí)段。所謂有一定消費(fèi)能力的特殊群體，我們希望是那些高級(jí)金領(lǐng)或者是怨婦和優(yōu)質(zhì)單身剩男剩女以及處在情感迷茫階段的人。因?yàn)檫@部分人如果營(yíng)銷好啦，就會(huì)有病毒式傳播�！恫《臼絺鞑ダ玫氖怯脩艨诒畟鞑サ脑恚梢韵癫《疽粯友杆俾�，由于這種傳播是用戶之間自發(fā)進(jìn)行的，因此幾乎是不需要費(fèi)用》這些人會(huì)來(lái)的動(dòng)機(jī)就是我們的主題特色、音樂(lè)、口碑、環(huán)境、交通。
B：其它一些營(yíng)銷創(chuàng)意賣點(diǎn)：
1、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的鮮花：每天在藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的任何地方都可以看到鮮花，特別是包房的鮮花一直都含苞欲放。
2、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的洗手間：看一家企業(yè)的洗手間就知道這家企業(yè)是怎么樣的企業(yè)所以藍(lán)秋的洗手間要特別重視，它賣點(diǎn)除了干凈、芬香之外，怎么樣才能讓人流連忘懷，因?yàn)�，這里可能是最好的搭訕地方，這里有可能偶遇我的夢(mèng)中情人和潛艷遇�！对诠灿孟词峙_(tái)上面做一幅漫畫，上面寫著，因?yàn)榫壏�，我可不可以識(shí)你呢?》
3、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的VIP包房：它的特色就是會(huì)展現(xiàn)出你的身份、品味。在充滿芬香彌漫的VIP包房里，你想私密的時(shí)候就可以私密，你想展示自己的時(shí)候就可以展示，喝著紅酒抽著雪茄看著窗外的美女。(玻璃窗戶直接可以看出去和看進(jìn)來(lái))
4、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的外場(chǎng)特色：高檔的海鮮燒烤和來(lái)自德國(guó)的黑啤。這也絕對(duì)是一個(gè)展示的地方。
5、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧不定期的單身高端小型派對(duì)：這種派對(duì)要有一定的私密和高端性，采取報(bào)名和門票銷售的方式。無(wú)論男女均需買票，對(duì)于持有VIP鉆石卡的會(huì)員可以免票。營(yíng)業(yè)照常。
6、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的VIP卡銷售：(1)買銀卡5000元送1000元，75%折扣，(2)買金卡10000元送3000元，約77%折扣，(3)買白金卡2萬(wàn)元送8000元，約71%的折扣。(4)買鉆石卡5萬(wàn)元送25000元，約66%的折扣。
7、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的官方微博和網(wǎng)站：通過(guò)官方微博和網(wǎng)站來(lái)宣傳爵士酒吧的概念和理念，培養(yǎng)一些忠實(shí)的粉絲。
8、藍(lán)秋音樂(lè)酒吧的定位：周一周二的主題小提琴，周三周四薩克斯，周五和周六爵士樂(lè)隊(duì)和歌手演唱，周日高端派對(duì)和不定期的舞蹈表演。
9、不定期邀請(qǐng)符合藍(lán)秋音樂(lè)酒吧定位的一些港臺(tái)以及內(nèi)地明星來(lái)演出，盡接待一些來(lái)渝的高端人士。
10、和新聞媒體保持良好的合作關(guān)系。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 5
酒吧作為一個(gè)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，在當(dāng)前社會(huì)文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來(lái)越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來(lái)放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。
酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開(kāi)放的。對(duì)于高校生去酒吧問(wèn)題，并沒(méi)有明確的條文限制。
酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說(shuō)要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來(lái)設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。
第一部分酒吧
1.2經(jīng)營(yíng)宗旨
酒吧核心價(jià)值觀：“大學(xué)生尋找中的詩(shī)意棲居地”
酒吧核心目標(biāo)：“為了共同尋找的理想而努力”
酒吧宗旨：“每一次的到來(lái)，都能給予不同的感受”
1.3酒吧主題
酒吧名稱：(在校園內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅�，以適應(yīng)校園文化，健康形象為優(yōu))
酒吧主題：
愛(ài)，自由，寬容
(尋愛(ài)，尋自由，只為尋得一份寬容)
除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛(ài)”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。
1.4地理位置
在距扶綏縣城約7公里的南區(qū)，廣西城市職業(yè)學(xué)院(內(nèi)或外待定)，這個(gè)位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來(lái)幾年間將遷來(lái)多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費(fèi)群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場(chǎng)剩余空間較大。因?yàn)槟壳暗膶W(xué)生不多，所以商家也入住也較少。但從長(zhǎng)期來(lái)看，這個(gè)市場(chǎng)潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學(xué)校門口約100處)。
1.5發(fā)展戰(zhàn)略
初期(第一學(xué)年)
在扶綏南區(qū)(學(xué)院附近)，酒吧這塊市場(chǎng)還處于初期開(kāi)發(fā)階段，其它休閑場(chǎng)所主要是一些小型餐館、超市、網(wǎng)吧。酒吧的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屬于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂(lè)的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場(chǎng)，擠占一定的休閑市場(chǎng)份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進(jìn)入市場(chǎng)，逐步建立，樹立酒吧的形象。
校園內(nèi)全面實(shí)行公關(guān)和廣告策略
1、在學(xué)生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場(chǎng)。
2、提升酒吧形象。
3、占領(lǐng)一定的市場(chǎng)后，采取擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍戰(zhàn)略
1.6管理體系
酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)
組織形式：酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。
1.7人事安排
欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過(guò)合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工(以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)人為主)3名以上兼職員工(以校園內(nèi)勤工檢學(xué)及家庭較貧困學(xué)生為主)
各負(fù)責(zé)人的職責(zé)
外務(wù)負(fù)責(zé)人：擔(dān)任白天包場(chǎng)領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng)，邀請(qǐng)一些嘉賓等。
內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營(yíng)和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。
貨源負(fù)責(zé)人：采購(gòu)酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財(cái)務(wù)管理。
1.8經(jīng)營(yíng)策略
突出校園氛圍的經(jīng)營(yíng)策略
跟校園中的一些社團(tuán)建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。(十佳歌手等活動(dòng))
邀請(qǐng)校園樂(lè)隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。
提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)。
主題經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的周期時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感。
(以各星期周日而定，例如：星期一為音樂(lè)空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等。)
充分經(jīng)營(yíng)
酒吧都是夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，酒吧白天可出租給班級(jí)或社團(tuán)搞集體活動(dòng)。也可直播一些經(jīng)典賽事。
第二部分營(yíng)銷策劃
2.1戰(zhàn)略內(nèi)容
2.1.1任務(wù)書
逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導(dǎo)入校園文化使之成為不可或缺的一部分;
最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達(dá)到，但會(huì)提供最滿意的效果;
使員工對(duì)酒吧形成歸屬感。
2.1.2酒吧目標(biāo)
市場(chǎng)地位：成為扶綏南區(qū)休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者之一
公共形象：通過(guò)與校園團(tuán)體合作(或贊助)舉辦活動(dòng)，幫助他們解決金費(fèi)問(wèn)題，并進(jìn)行宣傳等形式。在學(xué)校形成健康的公眾形象。
服務(wù)：形成一套流暢的服務(wù)程序。
創(chuàng)新：對(duì)我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應(yīng)。
員工：創(chuàng)造一個(gè)服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。
2.2態(tài)勢(shì)考察
1、社會(huì)文化環(huán)境：
在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時(shí)，隨之而來(lái)的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學(xué)生所接受。而大學(xué)生在日益緊張的社會(huì)環(huán)境下長(zhǎng)期生存，導(dǎo)致他們想尋找一個(gè)可以放松身心的環(huán)境和場(chǎng)所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。
2、競(jìng)爭(zhēng)威脅：
我方的競(jìng)爭(zhēng)手段是主要是壓低貨源的價(jià)格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項(xiàng)目，并且從競(jìng)爭(zhēng)者彼此的對(duì)立狀態(tài)中獲利。由于學(xué)校酒吧的`主要顧客是學(xué)生，而學(xué)生的消費(fèi)水平又相對(duì)較低，所以我方的議價(jià)空間較小。又由于學(xué)校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價(jià)能力一定要強(qiáng)。
3、消費(fèi)者分析
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，距估計(jì)在開(kāi)學(xué)初我院學(xué)生會(huì)有4000到5000左右。消費(fèi)對(duì)象主要以學(xué)生為主，大學(xué)生的生活條件的提高，消費(fèi)量增加，酒吧的消費(fèi)對(duì)象定位在學(xué)生的話，就要把消費(fèi)檔次降低到學(xué)生可承受的水平。
自身特色
1、浪漫氣息融入大學(xué)這塊傳說(shuō)中的戀愛(ài)圣地
2、簡(jiǎn)潔明快的現(xiàn)代化風(fēng)格中結(jié)合細(xì)節(jié)、人性化
3、結(jié)合校園活動(dòng)，更廣范圍的擴(kuò)大我校文化的衍生面
4、定期開(kāi)展特色主題活動(dòng)(主題派對(duì)，球賽播放，校園樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)秀等)
5、讓大學(xué)生充分參與酒吧經(jīng)營(yíng)管理
6、實(shí)行消費(fèi)累積再消費(fèi)制，提供有時(shí)限制的消費(fèi)券
7、實(shí)行會(huì)員制，創(chuàng)立會(huì)員俱樂(lè)部，按照一定的消費(fèi)額招募會(huì)員，并不定期開(kāi)展活動(dòng)
8、分時(shí)段經(jīng)營(yíng)制度
成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
在扶綏南區(qū)建設(shè)還處于初步建設(shè)階段，交通還處于開(kāi)發(fā)階段，商家還只入住一部分，對(duì)出租店的競(jìng)爭(zhēng)還不是很強(qiáng)，出租房的價(jià)格較便宜
酒吧可以開(kāi)設(shè)在二摟，節(jié)約租賃成本
距我自己認(rèn)為：現(xiàn)在的大學(xué)生比較喜歡酒吧采用簡(jiǎn)潔明快的設(shè)計(jì)風(fēng)格，這在裝潢上可以降低了成本。
特色優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略
1、校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當(dāng)?shù)难?qǐng)一些校園中的才子進(jìn)行演出。
2、在大型運(yùn)動(dòng)會(huì)或球類比賽時(shí)，可免費(fèi)提供場(chǎng)所看球，以吸引一定的消費(fèi)者。
3、跟校方學(xué)生會(huì)或社團(tuán)聯(lián)合舉辦一些活動(dòng)。
2.3.2營(yíng)銷組合
一、營(yíng)銷宗旨
以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價(jià)格策略為主要手段;
以迅速在扶綏南區(qū)建立知名度為主，并適當(dāng)?shù)脑诜鼋椏h城進(jìn)行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會(huì)上的消費(fèi)者。
二、產(chǎn)品
高校酒吧，主要針對(duì)周圍高校大學(xué)生的消費(fèi)狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學(xué)生量身定做的娛樂(lè)休閑服務(wù)，以滿足我學(xué)校大學(xué)生的娛樂(lè)消費(fèi)需求。
同時(shí)，酒吧主要提供無(wú)形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對(duì)學(xué)生的消費(fèi)狀況決定，讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過(guò)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)。
針對(duì)此情況，我們的服務(wù)產(chǎn)品可以采用周期策略
a、創(chuàng)業(yè)階段為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標(biāo)顧客接受，縮短市場(chǎng)投放時(shí)間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價(jià)位和高促銷喚起目標(biāo)顧客群的注意，迅速打開(kāi)學(xué)生市場(chǎng)。
b、增長(zhǎng)階段滲透現(xiàn)有市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對(duì)目標(biāo)顧客的訴求導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。
c、成熟階段鞏固和完善現(xiàn)有市場(chǎng)，積極利用已有的知名度，采取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場(chǎng)，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營(yíng)其他產(chǎn)品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳。
d、衰落階段審時(shí)度勢(shì)，利用競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行多元化投資和經(jīng)營(yíng)，同時(shí)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行整合，必要時(shí)退出市場(chǎng)。
三、價(jià)格
定價(jià)目標(biāo)
本酒吧的定價(jià)目標(biāo)是為獲取適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，并擴(kuò)大市場(chǎng)，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。酒吧的價(jià)格應(yīng)保持有別于社會(huì)酒吧的一個(gè)價(jià)位，價(jià)格檔次有所區(qū)分，大學(xué)生消費(fèi)往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來(lái)拉動(dòng)消費(fèi)需求。
(1)酒吧是針對(duì)年輕人提供服務(wù)，針對(duì)年輕人的浪漫、時(shí)尚、求廉的消費(fèi)心理，所以定價(jià)不宜太高。
(2)占領(lǐng)一定消費(fèi)市場(chǎng)后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營(yíng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。
定價(jià)導(dǎo)向
酒吧提供的是一種學(xué)生休閑服務(wù)，根據(jù)影響定價(jià)的3個(gè)因素，即成本、需求和競(jìng)爭(zhēng)并結(jié)合目標(biāo)顧客的消費(fèi)心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場(chǎng)行為，采用成本導(dǎo)向定價(jià)法，即成本加上合理利潤(rùn)，這種方法簡(jiǎn)單明了，有利于酒吧從長(zhǎng)期穩(wěn)定的銷售增長(zhǎng)中，獲得平均利潤(rùn)。
五、營(yíng)銷溝通
溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持，從而更好的開(kāi)展銷售活動(dòng)，溝通需要與學(xué)院學(xué)生會(huì)、社團(tuán)建立良好的關(guān)系，并不定期在校內(nèi)開(kāi)展宣傳活動(dòng)。
六、服務(wù)環(huán)境
設(shè)計(jì)主題
簡(jiǎn)明浪漫
簡(jiǎn)潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)，營(yíng)造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細(xì)節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。
第三部分財(cái)務(wù)分析
企業(yè)成立初期共需資金估計(jì)8萬(wàn)元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬(wàn)元，主要用于酒吧開(kāi)辦、裝修等，流動(dòng)資金2萬(wàn)元，用于商品采購(gòu)、人員工資、水電費(fèi)等.
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 6
休閑酒吧目標(biāo)市場(chǎng)分析
1.1休閑吧有很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)
面對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)能力越來(lái)越高。然而，在許多情況下，當(dāng)人們有機(jī)會(huì)停止他們正在做的事情時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)他們不知道去哪里享受他們的閑暇時(shí)間。我們的休閑娛樂(lè)俱樂(lè)部服務(wù)公司是一個(gè)以希望享受休閑時(shí)光的學(xué)生和員工為服務(wù)對(duì)象的娛樂(lè)場(chǎng)所。根據(jù)現(xiàn)階段人們的特點(diǎn)，我們以休閑娛樂(lè)為目的提供一系列服務(wù)和活動(dòng)，包括休閑娛樂(lè)服務(wù)公司、餐飲世界和休閑娛樂(lè)酒吧。休閑娛樂(lè)服務(wù)公司負(fù)責(zé)整個(gè)集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)和公司的發(fā)展方向。餐飲世界主要提供美食和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，為食客提供良好的用餐環(huán)境，營(yíng)造快樂(lè)溫馨的家庭感覺(jué)。休閑娛樂(lè)吧提供各種娛樂(lè)設(shè)備和休閑區(qū)域，讓顧客體驗(yàn)休閑娛樂(lè)的放松。
優(yōu)勢(shì)分析:這種休閑吧管理解決了以下問(wèn)題:
1、學(xué)生課余生活單調(diào)。因?yàn)槲覀兇髮W(xué)是封閉式管理，課業(yè)比較輕松，課余生活活動(dòng)比較多，但是只適合少數(shù)學(xué)生參加。大多數(shù)學(xué)生放學(xué)后都沉迷于網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)電腦游戲消磨時(shí)間，以至于沉迷其中，無(wú)法自拔。
2、隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，學(xué)生的壓力越來(lái)越大，他們需要放松和交流。但是，現(xiàn)在學(xué)生的交流渠道和方式相對(duì)狹窄。關(guān)鍵是沒(méi)有好的平臺(tái)。我們正好可以提供這樣的平臺(tái)和場(chǎng)所，通過(guò)主題派對(duì)和主題活動(dòng)來(lái)促進(jìn)他們的交流。
3、目前大家一般都有事情做，比如生日，老鄉(xiāng)聚會(huì)，朋友來(lái)訪。除了吃，喝，喝茶，什么都沒(méi)有。每個(gè)人都迫切需要一個(gè)休閑的地方。喝完茶，大家可以一起聊天唱歌。消費(fèi)不高還有檔次�；蛘呶覀兛梢砸黄鸾M織一個(gè)生日聚會(huì)，大學(xué)生玩的都是浪漫和感覺(jué)。
劣勢(shì)分析:因?yàn)閯偲鸩剑槎夹蓍e吧規(guī)模小，比如洪都休閑吧的人力資源和為顧客提供的服務(wù)項(xiàng)目有限。另外，我們學(xué)校學(xué)生有限，師資力量有限，校內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)激烈，所以還是有很多弊端的。另一方面，由于學(xué)校放假是固定的，暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)關(guān)閉，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析:根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。我是一名學(xué)生——作為這個(gè)最大客戶群體的一員，我們可以更好的了解客戶需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該有很好的機(jī)會(huì)擠進(jìn)休閑酒吧市場(chǎng)。
威脅分析:休閑吧的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量直接且不可避免地與運(yùn)營(yíng)成本相關(guān)，因此產(chǎn)品價(jià)格不會(huì)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖然整體價(jià)格不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成了很大的考驗(yàn)。而且成本和利潤(rùn)也是直接掛鉤的，利潤(rùn)的多少是在競(jìng)爭(zhēng)中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對(duì)產(chǎn)品滿意，這也是需要檢驗(yàn)的。
1.2休閑吧目標(biāo)客戶分析
我們的休閑吧主要針對(duì)大學(xué)生、老師、學(xué)校附近的居民和流動(dòng)人口。大部分都有固定的收入來(lái)源，對(duì)休閑吧的功能和服務(wù)態(tài)度有較好的印象，對(duì)其定義有較好的理解。
市場(chǎng)細(xì)分表
面積年齡、職業(yè)收入、用途和用途
靠近金魚井18 —30歲的學(xué)生依靠父母進(jìn)行大量的休閑和娛樂(lè)活動(dòng)
30 —50歲上班族4000元一般商務(wù)洽談
50歲以上退休，一般休閑娛樂(lè)4000元以上
休閑酒吧選址分析
經(jīng)過(guò)認(rèn)真調(diào)查，根據(jù)店址原則，項(xiàng)目組選定的書吧位于西溪路896號(hào)。(見(jiàn)附件一)。休閑吧背靠美麗的萬(wàn)向?qū)W院，面對(duì)擁擠的小河山，周圍是西溪濕地。
2.1商圈道路交通狀況分析
西溪路是一條東西走向的雙車道雙向商業(yè)街。人車流速比較高，徑流大。沿街分布著大量的商店、餐館、個(gè)性化商店和攤位。酒店、文化用品商店、發(fā)廊、網(wǎng)吧是主要業(yè)務(wù)。這是一條人流密集的繁華商業(yè)街。
這家商店位于許多擁擠的地方。東到八字橋路，南到環(huán)城高速，西到流霞，北到西溪濕地，一個(gè)聯(lián)華超市，一個(gè)菜市場(chǎng)，一個(gè)海外海酒店。
店面地址的位置很方便，交通路線很多。學(xué)校附近有2，853，346等B路公交線路。
根據(jù)以上分析數(shù)據(jù)可以推斷，在西溪路894號(hào)開(kāi)一家休閑吧是最好的選擇。新店位置非常有利，交通發(fā)達(dá)，人流密集，尤其是大學(xué)生和中學(xué)生，生意興隆，足以吸引學(xué)生和一定數(shù)量的白領(lǐng)。這為休閑酒吧的營(yíng)銷提供了有利的前提條件。選擇這里的店鋪不僅可以吸引周邊三所學(xué)校的學(xué)生前來(lái)參觀，還可以帶動(dòng)周邊住宅區(qū)的孩子和一些熱愛(ài)休閑的成年人下班后放松一下。
2.2商圈消費(fèi)潛力分析
能否有一定規(guī)模的目標(biāo)客戶，是門店選址要考慮的重要因素之一。位置好的店鋪必須有穩(wěn)定數(shù)量的目標(biāo)客戶，這就需要在其輻射范圍內(nèi)有足夠的家庭和人口。許多商店位于購(gòu)買力較高和人口密度較高的地區(qū)。其中一個(gè)重要原因就是要保證他們身邊有持續(xù)旺盛的購(gòu)買力。因此，要發(fā)展休閑酒吧，必須了解周邊消費(fèi)者的數(shù)量和收入水平、職業(yè)分布、消費(fèi)特征和偏好。通過(guò)了解，可以更準(zhǔn)確的了解客戶的消費(fèi)和購(gòu)買量。
2.3商圈競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:學(xué)校附近的茶葉店、臺(tái)灣省飯團(tuán)、小餐館。
1.茶館的營(yíng)銷策略
泡茶的制作很簡(jiǎn)單，就像制作雞尾酒一樣。除了泡泡茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶、草莓奶茶等20多種珍珠茶。喜歡喝冷凍泡泡茶的人大概更喜歡用那根特別粗的吸管吮吸珍珠的感覺(jué)。再加上紅茶的含蓄，牛奶的淳樸，珍珠的堅(jiān)韌，難怪這么多年來(lái)年輕人都像著了魔一樣被茶的味道所吸引。經(jīng)常喝泡泡茶對(duì)高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不佳的人有好處。(競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì))
主要從外面買，人多的時(shí)候叫貨源。盡量有多種口味，價(jià)格要從低價(jià)到高價(jià)。學(xué)生喜歡個(gè)性化，可以考慮選擇自定義口味的奶茶，根據(jù)價(jià)格添加材料。甚至可以辦會(huì)員卡。會(huì)員可以提前打電話備貨，避免放學(xué)后排隊(duì)浪費(fèi)時(shí)間。(銷售方式)
如果人流量大，買奶茶的人可能會(huì)堵門。如果人流一般，這個(gè)設(shè)計(jì)是可行的。但是2.5米內(nèi)廳左右墻都裝了吧臺(tái)，很擠。如果非要我設(shè)計(jì)，我只會(huì)裝一邊。雖然位置少了一點(diǎn)，但至少還有步行的空間。(裝飾優(yōu)勢(shì))
2.臺(tái)灣省飯團(tuán)營(yíng)銷策略
目前，在全國(guó)很多地方，尤其是南方，如果你仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們生活中一個(gè)非常有趣的新事物。她是“臺(tái)灣省飯團(tuán)”。"臺(tái)灣省飯團(tuán)”這種特色食品源于臺(tái)灣省，由創(chuàng)始人朱華中西合璧改造而成，使這種粗糧吃起來(lái)小心翼翼，營(yíng)養(yǎng)合理，快捷實(shí)惠“混血”，成為上班族和青少年的時(shí)尚用餐。"臺(tái)灣省飯團(tuán)”這種特色食品可以迅速占領(lǐng)一些地方的早餐和休閑小吃市場(chǎng)，成為一些城市(尤其是江浙地區(qū))的新型時(shí)尚食品，因?yàn)樗狭讼M(fèi)者的'心理需求。
目前，在全國(guó)很多地方，尤其是南方，如果你仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們生活中一個(gè)非常有趣的新事物。她是“臺(tái)灣省飯團(tuán)”。“臺(tái)灣省飯團(tuán)”這種特殊的食物最初來(lái)自臺(tái)灣省。經(jīng)過(guò)創(chuàng)始人朱華的中西結(jié)合，這種粗糧吃得很仔細(xì)，營(yíng)養(yǎng)合理，又快又實(shí)惠“混血”是上班族和青少年消費(fèi)的。(臺(tái)灣省飯團(tuán)是品牌小吃店，是品牌營(yíng)銷策略；除此之外，臺(tái)灣省飯團(tuán)還銷售其他產(chǎn)品，是一種多元化的營(yíng)銷策略。)
3.小型酒店的營(yíng)銷策略
我國(guó)中小型酒店面臨強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，自身實(shí)力較弱，難以充分利用產(chǎn)品和服務(wù)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中很難生存和發(fā)展。因此，尋求營(yíng)銷方式的創(chuàng)新已經(jīng)成為中小酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要手段。滲透營(yíng)銷在營(yíng)銷理念和營(yíng)銷方式上符合我國(guó)中小酒店的現(xiàn)狀。
(1)合理細(xì)分市場(chǎng)
其實(shí)市場(chǎng)的合理細(xì)分主要是為了明確中小型酒店的目標(biāo)市場(chǎng)。中小型酒店只需要一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)銷售，選擇一個(gè)容易銷售的消費(fèi)群體就可以達(dá)到中小型酒店的銷售目標(biāo)。因此，中小型酒店有很大的優(yōu)勢(shì)，他們只需要滿足一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)就可以生存，也為中小型酒店帶來(lái)了許多生存機(jī)會(huì)。中小型酒店在選擇目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)，不僅要分析細(xì)分市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，還要明確是否有未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)可以爭(zhēng)奪。與此同時(shí)，我們也應(yīng)該注意到，中小酒店是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下產(chǎn)生的。如果對(duì)目前的中小型酒店進(jìn)行調(diào)查，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有成功的中小型酒店都有自己明確的市場(chǎng)戰(zhàn)略，明確的市場(chǎng)定位，明確的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向，從而有自己明確的營(yíng)銷推廣方法。如果中小型酒店能夠挖掘市場(chǎng)，建立自己獨(dú)特的主題，就可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中輕松找到自己的位置。
(2)打破傳統(tǒng)營(yíng)銷方式
滲透營(yíng)銷不同于傳統(tǒng)營(yíng)銷，傳統(tǒng)營(yíng)銷強(qiáng)調(diào)與客戶的情感溝通。中小型酒店的滲透營(yíng)銷應(yīng)該打破傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式，不僅要考慮產(chǎn)品的功能和效益，還要從客戶的角度關(guān)注客戶的需求。不了解驅(qū)動(dòng)客戶的真實(shí)因素，就不可能實(shí)現(xiàn)滲透營(yíng)銷的成功。中小型酒店在設(shè)計(jì)滲透營(yíng)銷方式時(shí)，應(yīng)注意采用一些非商業(yè)的營(yíng)銷方式，這樣既省錢又能達(dá)到目的不到效果。
(3)建立自己的忠誠(chéng)客戶群
滲透營(yíng)銷的一個(gè)主要原則是:滿意第一，營(yíng)銷第二。你所有的努力都應(yīng)該集中在幫助客戶上。和客戶保持聯(lián)系就是和中小酒店自己保持聯(lián)系。這可以幫助中小型酒店開(kāi)發(fā)許多令人興奮的新產(chǎn)品和服務(wù)。中小型酒店降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)，給你的產(chǎn)品一個(gè)有利可圖的價(jià)格。前提是你的產(chǎn)品能幫助客戶滿足
他們的需求或者你的產(chǎn)品有能刺激客戶的情感因素，或者你的產(chǎn)品能滿足特定的需求。中小型酒店如果把客戶的情感需求放在第一位，就能獲得大量的客戶，客戶往往把價(jià)格放在情感和價(jià)格之間的次要位置。因此，中小酒店抓住客源市場(chǎng)的一個(gè)關(guān)鍵因素是能否建立自己的忠誠(chéng)客戶群，強(qiáng)調(diào)情感溝通。
(4)向客戶提供真實(shí)、完整的信息
提供真實(shí)完整的相關(guān)信息是”顧客至上”戰(zhàn)略和重要組成部分。然而，營(yíng)銷人員不需要自己知道所有的解決方案和答案。他們要做的就是幫助客戶找到正確的答案，從而開(kāi)發(fā)出滿足客戶需求的產(chǎn)品和服務(wù)。因此，中小型酒店采用滲透營(yíng)銷的關(guān)鍵是把握信息的重要性，通過(guò)建立真實(shí)完整的信息庫(kù)和營(yíng)銷人員定期的信息反饋，實(shí)現(xiàn)信息的相互交流。當(dāng)今世界已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)信息競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，能否為客戶提供及時(shí)有效的信息已經(jīng)成為中小型酒店成敗的關(guān)鍵。如果中小型酒店能夠掌握真實(shí)完整的信息，就可以通過(guò)概念營(yíng)銷來(lái)影響客戶，激發(fā)客戶的潛在需求。
小酒店可以通過(guò)滲透營(yíng)銷策略和溝通方式，將相當(dāng)比例的潛在客戶轉(zhuǎn)化為真正的客戶。小酒店需要與其他各種性質(zhì)的中小酒店、集團(tuán)和組織進(jìn)行廣泛的、盡可能多的研究和發(fā)展，相互促進(jìn)，建立盡可能多的正式或非正式的營(yíng)銷戰(zhàn)略合作聯(lián)盟。
休閑吧運(yùn)營(yíng)損益分析
3.1月?tīng)I(yíng)業(yè)額估算
(1)每日營(yíng)業(yè)額的估計(jì)
校園有6000人x times店內(nèi)購(gòu)買率為4% x倍；客戶單價(jià)10元=預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額2400元
校外有5000人x times店內(nèi)購(gòu)買率1.7% x倍；客戶單價(jià)12元=預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額1020元
日營(yíng)業(yè)額=2400元+1020元=3420元
(2)月總營(yíng)業(yè)額
日成交3420元x次；30=月?tīng)I(yíng)業(yè)額10.26萬(wàn)元
3.2合適的休閑酒吧營(yíng)業(yè)面積估算
我們的商店位于我們學(xué)校附近，主要顧客是學(xué)生、老師、工人和外賓。營(yíng)業(yè)面積約120平方米。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶/休閑餐飲/休閑茶/小盤/甜點(diǎn)等。小吃是早餐的主要特點(diǎn)，品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。非正餐有各種茶/小菜/甜點(diǎn)/零食和冷熱飲品，如果汁/薄冰/粥/甜豆湯/咖啡/水果/拼盤/小菜/甜點(diǎn)/零食等。讓顧客有更輕松的用餐休閑環(huán)境和更多選擇。這個(gè)餐飲和茶藝廳以自然、休閑和現(xiàn)代的風(fēng)格裝飾。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
3.3成本、利潤(rùn)和風(fēng)險(xiǎn)分析
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。具體來(lái)說(shuō)有以下風(fēng)險(xiǎn):
(1)冒著本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能同時(shí)開(kāi)設(shè)類似的休閑吧。
(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷量和其他性能。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于市場(chǎng)上休閑酒吧的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來(lái)一系列類似的商業(yè)項(xiàng)目，從而加劇項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):
休閑吧行業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。國(guó)內(nèi)大部分食堂，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
1.營(yíng)業(yè)費(fèi)用的估計(jì)
(1)固定費(fèi)用
1)人員工資:5人，共7人，500元7人，500元7人
2)房租:2000元2000元
3)折舊費(fèi):19萬(wàn)x40(月)= 4750元4750元
4)水電費(fèi)用:3000元3000元
合計(jì):17250元
(2)可變成本考慮的比例
1)包裝費(fèi)和雜費(fèi):2.2%
2)商品損失:0.3%
3)營(yíng)業(yè)稅:6%
合計(jì):8.5% x次；102600=8721元
2.投資收益估計(jì)
(1)銷售毛利=營(yíng)業(yè)收入x倍；毛利率(休閑吧是休閑場(chǎng)所，考慮毛利率30%)
30780元/月= 102600 x次；百分之三十
(2)預(yù)計(jì)月稅前損益=銷售毛利-可變費(fèi)用-固定費(fèi)用
4809元/月=30780-8721-17250
(3)預(yù)計(jì)年度稅前損益=月度稅前損益x倍；
57708元/年= 4809 x次；
3.投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
(1)盈虧平衡點(diǎn)分析
盈虧平衡點(diǎn)銷售額=固定費(fèi)用/(毛利率-可變費(fèi)用率)
= 17250/(30%-8.5%)= 80232元
(2)運(yùn)營(yíng)安全率=1-盈虧平衡點(diǎn)銷售額/預(yù)期銷售額
=1-80,232/102,600=21.9%
根據(jù)以上計(jì)算，我們休閑吧項(xiàng)目的利潤(rùn)是相當(dāng)可觀的。投資回報(bào)率達(dá)到31.11%。這個(gè)項(xiàng)目的安全率高達(dá)23.5%，可以說(shuō)是在優(yōu)秀門店的范疇之內(nèi)。所以這個(gè)項(xiàng)目的投資收益絕對(duì)高。
3.4啟動(dòng)資金的準(zhǔn)備
啟動(dòng)資金=半年租金+裝修、設(shè)備及購(gòu)書費(fèi)用+營(yíng)運(yùn)資金
112000=12000+900,00+20,000
運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
休閑酒吧市場(chǎng)定位分析
4.1市場(chǎng)分析和定位
根據(jù)杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院的相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)情況，我們制定了以下市場(chǎng)定位圖，顯示了我們項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)。這個(gè)圖中橫坐標(biāo)代表的是服務(wù)態(tài)度，縱坐標(biāo)代表的是價(jià)格，其中A代表的是我所在校區(qū)的奶茶醫(yī)生店，輻射范圍比較窄。b代表校外臺(tái)灣省飯團(tuán)，輻射范圍廣。西溪路附近的居民和流動(dòng)人口是他們的目標(biāo)客戶，提供豐富的產(chǎn)品。c代表果麥，離我們校區(qū)比較遠(yuǎn)，學(xué)生比較少。h代表我們的目標(biāo)市場(chǎng)，定位在中等價(jià)位，服務(wù)態(tài)度最好的一欄，想以特色服務(wù)打開(kāi)市場(chǎng)。
如果休閑吧平均每平方日銷售額為30元，則日銷售額為3420元，合適的休閑吧面積為3420 x divide30=114(平方米)。所以我們把營(yíng)業(yè)面積確定為120平米，這樣休閑吧的使用面積就有了保障。4.2店鋪布局定位
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，盡可能一方面有效利用空間，一方面顯得東拼西湊，不顯開(kāi)放和平淡感。有些私密餐桌可以適當(dāng)預(yù)設(shè)，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。
燈光與燈光:燈光是餐飲茶藝館裝飾中的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光，可以有效增加餐飲、茶藝、茶藝館的愉悅感。燈光是烘托食堂氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托食堂的宜人氛圍。同時(shí)，客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求，保持在自己的空間內(nèi)調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩要盡量和諧，展現(xiàn)食堂風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位的預(yù)設(shè)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。
工藝品擺放:工藝品的選擇要貼近餐飲茶藝館的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐飲茶藝館的品味。
餐具:干凈整潔，要體現(xiàn)藝術(shù)堂吃茶品茶的特色或形象。
背景音樂(lè):以浪漫柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，適合季節(jié)變化，適合用餐、喝茶、喝茶的風(fēng)格。
4.3貨物、價(jià)格和服務(wù)的定位
酒
名稱和價(jià)格介紹
金雪啤酒4.5元/婷精品金雪莊婷
青島生啤酒6元杯的新鮮選擇
百威啤酒8元/瓶美式口味
紅酒(紅白)，5元/杯，濃郁芳香，健康飲品
10元/瓶果味清爽的冰啤是夏日清涼的首選
一品留香小曲10元/萍鄉(xiāng)烈酒
金九12元/杯，香氣和諧，溫和醇厚
吉姆·梁威士忌20元/杯歷史悠久，是著名的蒸餾酒
咖啡和奶茶(都是熱飲)
名稱和價(jià)格介紹
紅薯奶茶5元/杯，有淡淡的紫魔芋香氣
椰奶茶5元/杯清淡香甜的椰香
玫瑰花奶茶6元/杯玫瑰花香泡入奶茶
薰衣草奶茶6元/杯有迷人薰衣草香味的奶茶
英式熱奶茶8元/杯，巧克力味濃郁
卡布奇諾(現(xiàn)磨)10元/杯經(jīng)典回味
巴西咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯苦味
拿鐵咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯牛奶咖啡，經(jīng)典意大利咖啡
意大利咖啡(現(xiàn)磨)10元/杯，味道很濃�？嗍俏⑺�
新鮮果汁
名稱價(jià)格
悉尼果汁8元/杯冰
西瓜汁8元/杯冰
蘋果汁8元/杯冰
黃瓜汁8元/杯冰
木瓜牛奶汁8元/杯
冰南瓜汁8元/杯熱飲
玉米汁8元/杯熱飲
沙冰
名稱價(jià)格
草莓奶昔5元
藍(lán)莓冰沙5元
薄荷冰沙5元
西瓜沙冰5元
柳城沙兵5元
百香果冰沙5元
獼猴桃沙冰5元
青蘋果冰沙5元
哈密瓜沙冰5元
茶托
名稱價(jià)格
勝女果2元
山楂片2元
梅干肉2元
松滋2元
拐子2元
龍巖花生3元
九桂花生3元
魚皮花生3元
麻辣豆腐干3元
餅干4元
崔翔鍋巴4元
魷魚絲4元
開(kāi)心果4元
豬肉脯5元
甜點(diǎn)
名稱價(jià)格
雀巢華偉1元/個(gè)，5元/6個(gè)
三明治酥1元/包
卡布奇諾2元/份
核桃蛋糕1.5元/包
華夫餅1.5元/包
脆皮松餅2元/個(gè)，5元/3個(gè)
爆米花4元
水果沙拉5元
鳳凰卷3元/個(gè)
由于我們是大學(xué)生休閑酒吧，提供的服務(wù)主要是酒精、奶茶和咖啡，深受大學(xué)生的歡迎。它配有小吃和甜點(diǎn)的小菜。輔以沙冰和果汁。
在定價(jià)過(guò)程中，是以利潤(rùn)為導(dǎo)向的，一是由購(gòu)買價(jià)格決定；第二，消費(fèi)者(大學(xué)生)的接受度是主要因素；第三個(gè)方面是指競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格。
以金雪罐裝啤酒為例，其進(jìn)價(jià)為3.2元/罐。咨詢了幾個(gè)休閑服務(wù)場(chǎng)所的價(jià)格，我們初步定在4.5元/罐。同時(shí)，經(jīng)過(guò)小規(guī)模問(wèn)卷調(diào)查，69%的受訪者認(rèn)為價(jià)格適中，18.6%認(rèn)為價(jià)格高，3.5%認(rèn)為價(jià)格太高，7.9%認(rèn)為價(jià)格太低，0.89%認(rèn)為價(jià)格太低。由此可見(jiàn)，4.5元/Listener的價(jià)格接受度比較高。當(dāng)然，具體價(jià)格會(huì)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
其他一般類別商品的價(jià)格也是這樣確定的，酒精的總利潤(rùn)率在30%左右。奶茶和咖啡的利潤(rùn)率在35%左右，零食和甜點(diǎn)的利潤(rùn)率在10%左右。
休閑吧分析結(jié)論
5.1休閑吧項(xiàng)目可行
根據(jù)以上分析，我們休閑吧項(xiàng)目的利潤(rùn)是相當(dāng)可觀的。投資回報(bào)率達(dá)到31.11%。這個(gè)項(xiàng)目的安全率高達(dá)23.5%，可以說(shuō)是在優(yōu)秀門店的范疇之內(nèi)。因此，本項(xiàng)目投資收益絕對(duì)高，方案可操作性強(qiáng)。
5.2休閑酒吧發(fā)展項(xiàng)目對(duì)策分析
1、學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
2.嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服投訴。
3.進(jìn)入市場(chǎng)后，熟悉食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。
4.與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。
初始階段(1月-3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)校園三大群體不同健康狀況的膳食。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠出中餐、茶、茶、飲料的市場(chǎng)份額；建立“綠色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極推進(jìn)市場(chǎng)。
中期(1年)
鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理程度；開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)形象體系、統(tǒng)一特色迎風(fēng)餐、統(tǒng)一管理規(guī)范風(fēng)格的建設(shè)。
長(zhǎng)期(2年)
這時(shí)候休閑吧的運(yùn)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍無(wú)法滿足潛在客戶的需求時(shí)，我們將通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的模式，拓寬新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大休閑吧的輻射范圍和影響力。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 7
一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析
1 、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析�？醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行，如果不懂，則務(wù)必請(qǐng)一位專業(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來(lái)，并可親自管理經(jīng)營(yíng)啦。
2 、通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè)，得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析�；I備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。
3 、分析自己的同行，也那就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。
4 、酒吧的定位分析。包含對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
二、選擇正確的酒吧地址
當(dāng)你決定開(kāi)一家酒吧，并進(jìn)行啦科學(xué)的分析后，接下來(lái)那就選址的問(wèn)題啦。
1 、酒吧集中點(diǎn)，也那就所謂的'酒吧一條街，以及附近的方面。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。
2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費(fèi)不易太高。
3 、臨近旅游及商務(wù)往來(lái)頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。
4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想，每當(dāng)夜幕降臨，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無(wú)限生機(jī)。
5 、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開(kāi)酒吧的最理想位置，因?yàn)檫@里往往是那些外國(guó)人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的裝修及配置
有啦正確的位置后，接下來(lái)便是裝修和設(shè)備配置啦。
1 、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣�？傊欢ㄒw現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。
2 、酒水配備上一定要適量并種類齊全，酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂(lè)。
四、酒吧人員的配備及工作安排
1 、除啦規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來(lái)配備當(dāng)值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。
2 、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況�？刹扇≥喰葜�，取消節(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息，在生意清閑時(shí)補(bǔ)休，若加班則付加班費(fèi)，切記不要造成人員閑置。
五、酒吧服務(wù)的九大原則 賺錢點(diǎn)子網(wǎng)
服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做到下列幾點(diǎn)：
1 、笑臉相迎�？腿说絹�(lái)時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。
2 、主動(dòng)的離開(kāi)。把酒水送給顧客并詢問(wèn)是否有其他需求后，應(yīng)立即退離客人附近，以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽(tīng)他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。
3 、女士?jī)?yōu)先。留意“女士?jī)?yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì)。
4 、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見(jiàn)和投訴。
5 、輕聲應(yīng)答�；卮鹂腿藛�(wèn)題時(shí)應(yīng)避免大聲音過(guò)大，保持適合音量，自然和氣。
6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。
7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。
8 、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭，避免談?wù)撜巍⒆诮�、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬(wàn)不要議論他人的是非。
9 、不要讓顧客覺(jué)得不耐煩。不許對(duì)客人有不耐煩的語(yǔ)言、表情和舉動(dòng)。
留意到以上開(kāi)酒吧的幾點(diǎn)建議，相信你的酒吧成功率會(huì)大大增高，生意也會(huì)越來(lái)越好。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 8
人員崗位以設(shè)置好，如何選用人才，成為眼下的問(wèn)題。我的選人觀念就是避開(kāi)親人、家屬、朋友的圈子，通過(guò)適合本酒吧的選人制度選定人員。首先，進(jìn)入我酒吧工作，不論任何崗位，應(yīng)聘人員的人性品格是敲門磚，＂要做事，先做人＂這便是我的用人理念。其次的要求便是能夠滿足我酒吧的員工素質(zhì)規(guī)定的人員。在滿足以上兩點(diǎn)后，在上崗前再進(jìn)行崗位職責(zé)、技能、與態(tài)度的培訓(xùn)，便可順利成為我酒吧員工。
一、計(jì)劃概述
校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見(jiàn)。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂(lè)。咖啡的香味混合著有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛(ài)好，類似的品味，類似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方，難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎？
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對(duì)一流，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對(duì)較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。我們旅游管理系酒店及餐飲服務(wù)管理專業(yè)，是與酒吧經(jīng)營(yíng)管理及相關(guān)服務(wù)對(duì)口的。我們有一流的專業(yè)指導(dǎo)老師，有優(yōu)秀卓越的領(lǐng)導(dǎo)為我們把脈，而且我們還有優(yōu)秀的實(shí)際管理團(tuán)隊(duì)。朱峰是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，他一直以來(lái)都是干部，他的領(lǐng)導(dǎo)才能可以說(shuō)是完全能勝任此職位，他將出任酒吧的總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)本酒吧的全面工作；
曹志鵬先生是一位出色的推銷人員，他將出任營(yíng)銷部主管，主要負(fù)責(zé)推銷產(chǎn)品與服務(wù)；
海真真在財(cái)務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華，所以他將出任財(cái)務(wù)部的主管；
王歡歡極具親和力，他將出任人事部主管，將負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)；
李霖先生有較強(qiáng)的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購(gòu)部主管，主要負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)所有物品的采購(gòu)工作。
本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對(duì)經(jīng)營(yíng)酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國(guó)家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這4.8萬(wàn)將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購(gòu)置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制
經(jīng)理人介紹：
xx，現(xiàn)年xx歲，xx學(xué)校餐飲專業(yè)在讀。成績(jī)優(yōu)秀�，F(xiàn)任班長(zhǎng)，管理和組織才能突出，業(yè)余愛(ài)好營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。
xx先生，現(xiàn)年xx歲，xx學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn)，做過(guò)較多的促銷廣告宣傳！他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。
xx小姐，現(xiàn)年xx歲，xx學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績(jī)優(yōu)秀，對(duì)財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對(duì)酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。
xx先生，現(xiàn)年xx歲，xx學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對(duì)娛樂(lè)場(chǎng)所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員（調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。
xx先生，現(xiàn)年xx歲，xx學(xué)校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購(gòu)。
酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的.專長(zhǎng)，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(zhǎng)期合同作為本酒吧的法律顧問(wèn)。他將對(duì)酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。
報(bào)酬：
五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。
臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場(chǎng)而定，現(xiàn)在8元每小時(shí)。
外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。
三、市場(chǎng)分析
酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對(duì)于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對(duì)于大多數(shù)同學(xué)來(lái)說(shuō)并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對(duì)青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌櫩托纬芍螅ㄟ^(guò)他們的影響，我們的顧客將會(huì)不斷增長(zhǎng)。首先，由于學(xué)城周圍酒吧服務(wù)場(chǎng)所較少，所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕，有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對(duì)時(shí)，我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂(lè)。
四、日常管理
1、五名負(fù)責(zé)人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責(zé)任制管理。
2、每周周一上午開(kāi)例會(huì)�？偨Y(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。
3、實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績(jī)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績(jī)掛鉤。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
從我們學(xué)校周邊范圍來(lái)講，我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場(chǎng)所。下面我們來(lái)分析我們和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間競(jìng)爭(zhēng)和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
1、一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無(wú)論是裝潢還是氛圍無(wú)不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來(lái)酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語(yǔ)或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選！
2、咖啡屋：對(duì)于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂(lè)聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。
3、茶館：經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒(méi)有專門經(jīng)營(yíng)的茶館。這對(duì)于那些愛(ài)好茶藝的同學(xué)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所，為愛(ài)好茶藝的同學(xué)服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)時(shí)間：9：00——22：00（周一到周五）雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定
經(jīng)營(yíng)策略：跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。邀請(qǐng)校園樂(lè)隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)
打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂(lè)西元世紀(jì)；
周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂(lè)；
周三鄉(xiāng)村音樂(lè)得克薩斯之約；
周四流行音樂(lè)主流時(shí)代；
周五舉行派對(duì)活動(dòng)主題各異；
周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異；
周日固定派對(duì)活動(dòng)自由日。
特色介紹：
如何吸引客源對(duì)于本酒吧來(lái)說(shuō)相對(duì)比較容易，因?yàn)樵谛@內(nèi)經(jīng)營(yíng)酒吧本來(lái)就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來(lái)試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來(lái)“試一試”的時(shí)機(jī)來(lái)留住他們的心呢？
音樂(lè)：本酒吧以時(shí)尚為主，音樂(lè)選取流行音樂(lè)或邀請(qǐng)學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。
服務(wù)人員：由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請(qǐng)四位服務(wù)生左右，對(duì)于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。
飲食特色：在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請(qǐng)食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養(yǎng)方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。
酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。
鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師（專業(yè)教師），調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 9
一、科學(xué)可行性分析
1.充分了解隔行創(chuàng)業(yè)的困難和弊端，做好準(zhǔn)備前的自我分析。看看你和你的搭檔是否精通這項(xiàng)業(yè)務(wù)。如果你不明白，請(qǐng)找專業(yè)人士來(lái)負(fù)責(zé)你的酒吧。以后我就能熟悉自己的日常業(yè)務(wù)，自己管理。
2.通過(guò)對(duì)市場(chǎng)信息的收集、調(diào)查和預(yù)測(cè)，獲得更準(zhǔn)確、更科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析。在準(zhǔn)備之前，我們必須檢查和分析包括市場(chǎng)前景和購(gòu)買渠道等所有因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)。
3.分析自己的同行，也就是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，認(rèn)識(shí)自己，贏得每一場(chǎng)戰(zhàn)斗。吸收別人的長(zhǎng)處和優(yōu)勢(shì)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造自己的特色。
4.酒吧位置分析。包括準(zhǔn)確定位酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群體、葡萄酒價(jià)格等。，這也是最重要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
第二，選擇正確的酒吧地址
當(dāng)你決定開(kāi)個(gè)酒吧，做個(gè)科學(xué)分析，那就是選址問(wèn)題了。
1.酒吧比較集中，也就是所謂的酒吧街和附近地區(qū)。因?yàn)橛腥后w優(yōu)勢(shì)和氛圍，是酒吧最繁華的一面，顧客聚集，酒水吞吐量非常大。但是這類方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn)，所以小酒吧必須有自己的特色經(jīng)營(yíng)，有自己的產(chǎn)品。這樣才能在大酒吧集中的群體中立足，利用有利的東風(fēng)。
2.在文化水平高，居民集中的地區(qū)，可以經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費(fèi)不容易太高。
3.靠近經(jīng)常出差和商務(wù)聯(lián)系的酒店。人力來(lái)源穩(wěn)定，方便酒店客人選擇。
4.高檔住宅區(qū)和通往商業(yè)區(qū)的路段。這種地段是理想的，夜幕降臨，這些地區(qū)就會(huì)展現(xiàn)出無(wú)限的生機(jī)。
5.外事機(jī)構(gòu)集中的地點(diǎn)最好在大使館附近。這種區(qū)域是開(kāi)酒吧的最佳場(chǎng)所，因?yàn)檫@往往是外國(guó)人招待朋友的最佳方式。
第三，酒吧的裝修和配置
有了正確的位置，接下來(lái)就是裝修和設(shè)備配置了。
1.酒吧的外部風(fēng)格、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和裝飾因服務(wù)規(guī)模和功能的不同而不同�？傊欢ㄒw現(xiàn)出自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。
2.飲料必須配置得當(dāng)，品種齊全，酒杯和調(diào)酒用具種類充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，音樂(lè)能根據(jù)酒吧的風(fēng)格、營(yíng)業(yè)主題和時(shí)間段有效播放。
四、酒吧工作人員及工作安排
1、除了規(guī)模、面積等決定性因素外，還應(yīng)根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)條件配備值班人員，并根據(jù)顧客情況和酒吧的工作量合理調(diào)配人員。
2、根據(jù)日常工作量和繁忙程度有效安排值班人員�？梢圆扇≥啀徶�，節(jié)假日等繁忙時(shí)間取消休息，業(yè)務(wù)空閑時(shí)補(bǔ)休，加班就加班，切記不要造成員工空閑。
五、酒吧服務(wù)的九項(xiàng)原則
服務(wù)也是決定酒吧經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的.首要因素。酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)過(guò)程中必須做到以下幾點(diǎn)
1.笑臉�？腿说搅耍⑿τ�，用優(yōu)美的手勢(shì)歡迎他們進(jìn)酒吧。常客可以直呼其名，并附上“老大哥”“Boss ”等等，讓客人感到親切。
2.主動(dòng)離開(kāi)。在給顧客送飲料，詢問(wèn)是否有其他需求后，應(yīng)立即離開(kāi)客人所在的小區(qū)，以免讓客人誤以為你在偷聽(tīng)他們的談話。除非客人直接和你說(shuō)話，否則不要打斷。
3.女士?jī)?yōu)先。注意“女士?jī)?yōu)先。原則，但不要忽視其他客人，甚至引起誤會(huì)
4.客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真禮貌地對(duì)待客人對(duì)酒吧的任何評(píng)論和投訴。
5.輕聲回答。回答客人的問(wèn)題時(shí)，要避免聲音大，保持適合音量，保持自然愉悅。
6.讓客人安心舒適。倒酒和調(diào)酒盡量在客人看得見(jiàn)的情況下進(jìn)行，讓客人享受到服務(wù)的技巧，保證酒水的衛(wèi)生和數(shù)量。
7.牢記品牌。記住酒吧所有飲料的品牌、價(jià)格等特點(diǎn)，盡量記住�？拖矚g的品牌和喜好。
8.說(shuō)話小心點(diǎn)�？腿藨�(yīng)該停止說(shuō)話，避免談?wù)撜�、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，永遠(yuǎn)不要談?wù)搫e人的對(duì)錯(cuò)。
9.不要讓客戶感到不耐煩。不要對(duì)客人說(shuō)不耐煩的話、表達(dá)或行動(dòng)。
清吧創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書 10
第一部分是市場(chǎng)分析
酒吧作為西方酒文化的標(biāo)準(zhǔn)模式，已經(jīng)被引入我國(guó)，并逐漸進(jìn)入人們的生活和城市的街道。隨著人們生活水平的不斷提高和提高，酒吧行業(yè)步入了一個(gè)風(fēng)頭正勁的時(shí)代。酒吧行業(yè)的興起和繁榮與中國(guó)整體經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的變化密切相關(guān)。酒吧行業(yè)的經(jīng)濟(jì)帶已經(jīng)成為中國(guó)休閑消費(fèi)行業(yè)的主力軍。
第二部分產(chǎn)品和服務(wù)
通過(guò)我對(duì)現(xiàn)階段酒吧行業(yè)的了解和深化，總結(jié)了以下相關(guān)行業(yè)現(xiàn)有的市場(chǎng)情況。首先我來(lái)分析一下目前的發(fā)展背景。目前，在經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響下，以互利共贏為目標(biāo)，加強(qiáng)國(guó)際和行業(yè)內(nèi)的交流與合作已成為我國(guó)律師業(yè)面臨的首要問(wèn)題。因此，我們有實(shí)施的必要。在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)和文化快速發(fā)展的時(shí)代，接收和引進(jìn)新的項(xiàng)目和行業(yè)是促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展的有力機(jī)會(huì)。一個(gè)熱門的發(fā)展機(jī)會(huì)回答了“快來(lái)，快走”這句話。所以，在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，要抓住機(jī)遇，在趨勢(shì)熱消退之前，一直往前走。猶太商人有一句話叫‘口商無(wú)底洞’，意思是酒吧有無(wú)限的發(fā)展前景和利潤(rùn)。其次，是酒吧行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，酒吧競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說(shuō)是全方位、多元化的。它們不限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等�？梢灶A(yù)測(cè)，酒吧的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會(huì)有很大變化，這與改革開(kāi)放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境有關(guān)。人們的經(jīng)濟(jì)收入和消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐。今天的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)很明顯，人們收入增加，可支配收入逐年增加，人們開(kāi)始學(xué)會(huì)享受生活，認(rèn)為這是生活中不可或缺的消遣方式，所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)和勢(shì)頭非常好。
通過(guò)以上分析，為了開(kāi)展一個(gè)行業(yè)的業(yè)務(wù)，幾個(gè)基本要素已經(jīng)到位。在酒吧行業(yè)已經(jīng)成功度過(guò)起步階段，順利進(jìn)入發(fā)展階段，并成功成為商業(yè)鏈中成熟的`一部分的現(xiàn)有背景下，實(shí)施和執(zhí)行這一商業(yè)計(jì)劃是必要的，也是社會(huì)有益的。
第三部分是創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵要素
(一)店鋪想形成一種定位風(fēng)格
作為酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)、氛圍是它生存發(fā)展的強(qiáng)大硬件。我想建一個(gè)“歐美時(shí)尚酒吧”。我們面對(duì)的是由80后和90后時(shí)尚人士組成的客戶群體。在這里，客戶可以收集到實(shí)時(shí)的、最新的歐美時(shí)尚信息，涵蓋了服裝、食品、住房、交通等各個(gè)方面，以及明星動(dòng)向和最新的時(shí)尚信息。讓來(lái)這里的顧客得到他們想要的和他們不期望的。意想不到的事情總是增強(qiáng)人的新鮮感和驚喜感。酒吧的風(fēng)格和氛圍完全由店內(nèi)精致和背景音樂(lè)的結(jié)合來(lái)襯托和渲染。
至于酒吧的名字，我把它命名為九點(diǎn)鐘
“LIFE”這個(gè)名字有很多元，對(duì)人很重要。我個(gè)人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我心目中。僅次于完美和第一。說(shuō)實(shí)話，我不喜歡當(dāng)?shù)谝弧Ｊ紫�，如果我笨，我真的有最好的能力。其次，�?dāng)你成為第一，最大的敵人就是你自己，最容易被忽視和可怕的敵人，無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)人，也是你自己。不是停下來(lái)等別人超越；就是自大，最終導(dǎo)致失敗。所以這個(gè)名字，我給它的意思是‘你可以遠(yuǎn)離第一，但你必須永遠(yuǎn)追求最好’永遠(yuǎn)保持這種平衡，在困難和夾縫中生存，永遠(yuǎn)擁有最飽滿的熱情和活力。
首先，選擇商店的地址。
(二)店鋪地址的選擇
其實(shí)不管是什么類型的店，都希望位于人流量大，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但實(shí)際上，各方面都很完善的領(lǐng)域，已經(jīng)被其他類型的商家搶占了。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索和發(fā)展，它已經(jīng)成為一個(gè)繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，所以高房?jī)r(jià)和高成本正在削減利潤(rùn)，所以我不打算選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)作為商店的位置。同樣，我也不會(huì)選擇一個(gè)類似‘酒吧街’或者其他酒吧聚集的地方，雖然正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)要遵循這個(gè)原則，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但我認(rèn)為，客戶的針對(duì)性選擇可以直接打擊客戶本身，沒(méi)有嚴(yán)格的客戶導(dǎo)向就沒(méi)有必要跟風(fēng)經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇潮人聚集的地理位置，既不在城市的商業(yè)中心，也不在酒吧的聚集地。所以我選擇了一個(gè)以龍里路和同治街交叉口為中心，周圍人群密度為半徑的商圈。想找一個(gè)90到100的店面作為我店的位置。這個(gè)商圈聚集的大部分都是80后、90后有一定可支配收入的年輕人。他們對(duì)時(shí)尚敏感，熱衷于追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流作為生活中不可或缺的一部分，所以這類人群非常適合我酒吧的客戶定位。我估計(jì)門面租金在4500/月以內(nèi)是買得起的，租金高。
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