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茶藝蓋碗沖泡方法
都說泡茶優(yōu)雅，一雙被燙的差點(diǎn)甩蓋碗的手，怎么優(yōu)雅起來？用蓋碗泡茶有什么技巧？以下是小編為您搜集整理提供到的內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助！歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！·
茶藝蓋碗沖泡方法
有些茶友喝茶喜歡用蓋碗，看見身邊用紫砂壺泡茶的朋友，也會(huì)忍不住建議用蓋碗，不是說用紫砂壺沖泡不好，只是有些茶友覺得使用適合的蓋碗才能泡出最佳的口感。而蓋碗在茶人中亦有“萬能茶具”一說，各種茶都能可以用蓋碗來沖泡品飲。
身邊愛喝茶的朋友之所以不習(xí)慣用蓋碗的原因，多是因?yàn)橛X得用蓋碗會(huì)燙手，稍微控制不好就會(huì)打翻了(曾見過一初用蓋碗泡茶的姑娘拿起蓋碗被燙到，急了手一甩，甩到了地上)
這里給諸位在選購和使用蓋碗時(shí)一點(diǎn)建議：
如果你平時(shí)泡的茶以我上面所指的茶居多，那么你在選擇蓋碗時(shí)，問清楚蓋碗的容量。
一般泡黑茶的克數(shù)是15g。紅茶的克數(shù)是5-6克。巖茶，鐵觀音，鳳凰單樅是8克。這些克數(shù)是市場上茶葉包裝（泡袋裝）的標(biāo)準(zhǔn)克數(shù)，也是行業(yè)里審評(píng)茶樣的克數(shù)。所以使用130CC-145CC的蓋碗最適合（120cc也可以，不過如果是喝茶偏濃的茶客，比如潮汕人，他們泡的茶多為12克左右，所以130cc的蓋碗更能夠靈活沖泡茶葉）。
容量小，沒把握好浸泡時(shí)間會(huì)泡濃。容量大，水倒太多會(huì)淡，如果是女生，手不夠大也抓不住。
說完容量，現(xiàn)在說外觀，其實(shí)任何蓋碗都會(huì)燙手，即使是行家，也常被燙，但只要選對(duì)了蓋碗，就能盡量避免。
下圖是幾個(gè)容易燙手的蓋碗特點(diǎn)：
碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢出燙到手。寬口的就不會(huì)，茶杯也一樣。
從這個(gè)角度上看，碗身口是不是比較平。整個(gè)碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會(huì)加高。
還有一個(gè)是蓋子，左圖的蓋子標(biāo)注地方，蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。而右圖就不同了，蓋紐做的`比較高，這里不多描述相信也看的明白。
以上就是選購蓋碗的經(jīng)驗(yàn)之談，歡迎補(bǔ)充。關(guān)于蓋碗原料講究這些以后有機(jī)會(huì)再細(xì)說。
接下來說使用蓋碗沖泡茶的技巧：
蓋碗的好處在于好控制，因?yàn)樗鏊欤床韫文奖悖鏊罂慈~底，聞葉底能夠很直觀的表現(xiàn)出來。
其實(shí)要控制好蓋碗并不難，但前提是要選對(duì)蓋碗，具體的前面已經(jīng)說了。
然后就是茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可。不能過多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住。這樣不燙才怪，水太多，泡出的茶也淡。
左圖拿碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。可以很明顯的看到茶水并沒有觸到手。
右圖拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì)沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會(huì)重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì)有所改變。
所以正確的拿蓋碗倒茶手勢就是像左圖這樣，與公道杯要垂直。別緊張。手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實(shí)越緊張，放松點(diǎn)。大家都是被燙過的過來人，燙幾次就習(xí)慣了，這也許就叫“痛并快樂著”吧。哈哈。
既然說到蓋碗泡茶，那在順便說下，好茶不怕悶，如果你遇到一泡茶，你把握不準(zhǔn)這茶的好壞，你就讓它多悶上些時(shí)間，如果只是濃度增加，沒有出現(xiàn)其他不足的地方（比如苦、澀）。那這茶就錯(cuò)不到哪里去，有經(jīng)驗(yàn)的泡茶師會(huì)通過控制水溫，入水量，出湯時(shí)間的把握來把茶葉的缺點(diǎn)掩蓋過去，所以，好茶要經(jīng)的起悶。
蓋碗泡黑茶比較香濃
沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。用茶刀取茶15g，水溫要高，用沸水沖泡，向蓋碗倒入開水(水量以漫過茶葉為好)然后快速倒水(使茶葉均勻受熱，喚醒茶香)，
第一道茶為“洗茶” 不飲用泡茶，重新向蓋碗中倒開水至八分滿(開水溫度網(wǎng)95°左右)蓋上蓋泡上10秒。
出湯：將泡好的黑茶茶湯用過濾網(wǎng)倒入公道杯中，倒完為止，保證湯色均勻品香茗，將公道杯中的茶湯均勻的倒入品茗杯中，先聞其味，觀其色，后細(xì)細(xì)品味黑茶的香醇味。
補(bǔ)充下，如果喜歡用蓋碗，但拿碗口邊又實(shí)在怕燙的話，不妨試下這種手勢。拇指按著蓋子紐口，食指按底部。保證不燙。只是沒有拿碗口邊那樣顯得優(yōu)雅些。
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