工夫紅茶的品質特征

　　工夫紅茶以紅條茶為原料精制加工而成，工夫紅茶原料細嫩,制工精細,外形條索緊直,勻齊,色澤烏潤,香氣濃郁,滋味醇和而甘濃,湯色,葉底紅艷明亮,具有形質兼優(yōu)的品質特征.按產地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質各具特色。最為著名的當數安徽祁門所產的“祁紅”和云南省所產的“滇紅”。下面詳細介紹工夫紅茶的品質特征。

　　滇紅

　　產至云南省鳳慶縣的“滇紅”為大葉種工夫紅茶，條索肥碩重實，滿披金黃色芽毫，有花果香味，香高味濃。

　　川紅

　　四川省所產的“川紅”為中葉種工夫紅茶，條索不及大葉種肥碩，但比一般中、小葉種顯得壯實，多金毫，有鮮嫩帶橘子似的香味。

　　祁紅

　　產至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”，色澤烏黑、光潤，有獨特的蜜糖似的香氣，被稱為“祁門香”而享譽國際市場。

　　宜紅

　　湖北省所產的“宜紅”，其茶湯常出現冷后渾似乳凝現象，這是茶湯中有效成分豐富，品質優(yōu)良的一個標志。

　　寧紅

　　江西省所產的“寧紅”，香味甜醇，茶湯似玫瑰色，葉底帶花青。

　　閩紅

　　福建的“閩紅”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三種。

　　工夫紅茶制作工藝

　　萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥

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