茶藝師談普洱茶對人體健康的功效

　　普洱茶由于在渥堆過程中有微生物參與，因此其內含成分與紅茶、綠茶有很大差異，主要表現(xiàn)為茶多酚和兒茶素類化合物含量在渥堆過程中有明顯降低，茶黃素和茶紅素的含量也不高，氨基酸和糖類含量也有減少，但也形成了許多特異的香氣化合物。許多具有陳香特征的香氣組分，如壬醛、芳樟醇、氧化芳樟醇、癸醇、1-乙基，2-甲酰基吡咯、苯乙醛的含量明顯較高;此外，沒食子酸和1，2-二甲氧基-4-甲基苯，1，2，-二甲氧基-4-乙基苯以及1，2，3-三甲氧基 4-乙基苯含量明顯增加。因此，普洱茶除了多酚類化合物、茶黃素的作用外，二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有強抗氧化作用的物質。劉勤晉教授認為，普洱茶的抗氧化活性非兒茶素的作用，而是二甲氧基苯化合物的功能。實際上可以說是兩者的綜合利用。關于普洱茶對人體健康的功效，早在清代，趙學敏(1765)在《本草綱目拾遺》中即有記載：“普洱茶出云南普洱府。味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用�？酀�，逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。短短數(shù)語已將普洱茶的功效介紹得非常清楚。

　　1.降血壓、降血脂：法國巴黎圣安東尼醫(yī)學院Emil Carobi對40位(男13，女27)高血壓患者進行實驗，服用普洱茶后77%的患者甘油三脂含量下降，50%的患者膽固醇含量下降。日本、我國臺灣、云南、西南農(nóng)業(yè)大學等都進行了普洱茶降血脂的實驗，并且獲得了肯定的效果。

　　2.減肥：減肥的作用與降血脂密切相關。法國和日本科學家的實驗證明，飲用普洱茶和烏龍茶均有明顯的減肥效果，因此，普洱茶在國外被稱為“減肥茶”、“苗條茶”。

　　3.預防心血管疾�。赫�因為普洱茶的降血壓、降血脂作用以及普洱茶具有降低血液粘度的作用，所以被認為長期服用普洱茶，可以減輕動脈粥樣硬化和預防心血管疾病。

　　4.防輻射：據(jù)廣東中山大學何國藩等用普洱茶進行的研究結果表明，飲用2%普洱茶湯可以解除用鈷-60輻射引起的傷害。

　　茶葉對癌癥和許多其他人體多發(fā)性疾病確實具有預防和一定的治療效果。日本最早報道茶葉中的有效組分有抑制癌細胞繁殖作用的富田勛研究組從1986年開始連續(xù)10年對總數(shù)為8522人進行的跟蹤調查，其中包括419位癌癥病人，結果表明每天飲綠茶10杯的女性可使癌癥延遲發(fā)生7-6年，男性為4-1年，因癌癥而死亡的年齡女性可延遲5-9年，男性為3-9年。

　　對患心血管疾病的危險性男性可降低58%，女性可降低82%，因患心血管疾病而死亡的年齡在每天飲茶少于3杯、4-9杯和大于10杯的女性分別為79.5±1.5歲、80.6±1.1歲和 80.9±1.6歲，男性分別為74.9±2.0歲、76.2±1.3歲和76.8±2.3歲。因此他們在2003年發(fā)表的一篇論文中認為飲茶確有防癌效果，他建議日本人每天飲茶10小杯或服用一片茶多酚片。最近他們提出了一個在全日本利用綠茶進行兩階段的癌癥預防計劃，第一個階段，即將綠茶用于一般人群作為延遲和預防癌的發(fā)生，第二階段是將綠茶和抗癌藥物對癌癥患者進行處理以求防止復發(fā)，腫瘤增殖和轉移。因為他們最近有一項重要進展，他們發(fā)現(xiàn)綠茶提取物和抗癌物有增效作用，Sulindac是第一次經(jīng)世界衛(wèi)生組織(WHO)批準使用于結腸癌癥病人的一種藥物，但它對使用者有一定副作用，經(jīng)研究證明綠茶提取物和Sulinclac混合使用對癌癥治療有增效作用。

　　混合使用對癌細胞凋亡的數(shù)量比二種化合物單用時高17倍。這就可以降低抗癌藥物的用量，為減輕患者的副作用提供一個非常有價值的方法。美國一向對臨床藥物有很嚴格的限制，目前也已批準將綠茶作為預防癌癥的藥物在美國使用。1997年美國藥物管理署 (FDA)批準用綠茶膠囊作為第一階段臨床實驗藥用，總共對46位癌癥患者應用。第二階段的臨床實驗也即將進行，這意味著綠茶在美國已不僅僅是一種“抗癌飲料”，還即將發(fā)展成一種抗癌藥物。

　　從日本和美國的應用情況，可以預期綠茶及其內含組分作為一種藥物出現(xiàn)已為期不遠。綜觀近年來在茶葉對人體健康方面的巨大進展，可以認為茶葉中的有效化合物對人體健康特別是抗癌的效果已不是“有”或“沒有”的問題。大量的資料已經(jīng)以確切的證據(jù)肯定了它的藥效，現(xiàn)在的問題是以什么樣的狀態(tài)應用和如何應用的問題。這些問題很快會獲得解決。

　　當然，對茶葉應有一個正確的定位，茶不是“藥”，它不能用作為癌癥或其他疾病的一種治療藥物;但它是一種具有對人體有生理調節(jié)作用的功能性食品，通過飲茶可以對多種疾病具有預防和一定程度的治療效果�？梢灶A期，通過提取的方法將茶葉中的有效成分開發(fā)成一種“藥物”在醫(yī)學中的應用也已為期不遠了。人們拭目以待。普洱茶已經(jīng)證明具有許多對人體有益的功能，但還應進行進一步的研究，使得普洱茶的功效得以進一步的發(fā)揮。

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