拌面的制作方法

　　面食是屬于中國(guó)傳統(tǒng)的食物，制作拌面的方法是非常多的，同時(shí)拌面是非常容易飽的食物，所以里面的淀粉含量比較多，在現(xiàn)在的生活中，拌面的制作方法是多種多樣的，下面是小編為大家整理的拌面的制作方法，歡迎參考~

　　主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋蔥)，西紅柿，時(shí)令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)

　　配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水

　　1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來(lái)很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開(kāi)。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會(huì)。

　　2.開(kāi)始炒菜拉，羊肉買(mǎi)回來(lái)切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切開(kāi)，皮牙子半個(gè)切絲，孜然備用。

　　鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來(lái)。

　　將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來(lái)，放些料酒，皮牙子，放孜然，時(shí)令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺(jué)得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過(guò)了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。

　　3.開(kāi)始拉面，將拉好的面條過(guò)水煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼水中過(guò)一下，裝盤(pán)，往煮好的過(guò)了水的面上倒入做好的炒菜，準(zhǔn)備開(kāi)飯。

　　制作關(guān)鍵

　　1.和面時(shí)鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開(kāi);

　　2.面不能硬也不能太軟;

　　3.面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時(shí)以上，2-3小時(shí)更佳;

　　4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。

　　拌面的種類繁多，如果需要學(xué)習(xí)制作方法，應(yīng)該根據(jù)自己的口味，選擇相應(yīng)的制作流程。以上小編介紹的幾種拌面的制作方法都是屬于美味的食物，平時(shí)多吃點(diǎn)面食，能夠促進(jìn)腸道消化，但是里面的營(yíng)養(yǎng)畢竟很單一，所以可以配合放入一些蔬菜，比如番茄，青菜等。

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