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法式海綿蛋糕的制作方法
法式海綿蛋糕是一款比較容易制作的蛋糕，符合所有人的口味，健康、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)任何添加劑是它的獨(dú)特之處。下面介紹一下法式海綿蛋糕的制作方法。
材料：
雞蛋4枚，砂糖140克，鹽4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克
制作步驟：
1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中，加入砂糖；
2、將小盆坐入開(kāi)水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時(shí)，就拿出小盆，還要繼續(xù)攪打，感覺(jué)表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說(shuō)明蛋液打發(fā)成功；
3、分兩次把面粉過(guò)篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免面粉上勁；
4、牛奶爐子上加熱煮開(kāi)，加入玉米油攪拌均勻；
5、先取少量的（大約一大勺）的面糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續(xù)翻拌，直至均勻；
6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中；
7、烤箱提前升溫到160度（視自己家的烤箱情況決定）烤制大約30分鐘即可，稍微晾涼，即可脫模；
8、我的長(zhǎng)帝CK-25B烤箱購(gòu)置于2006年，目前的溫度感覺(jué)不如剛使用時(shí)高，也許使用時(shí)間長(zhǎng)了都存在這樣的問(wèn)題。
烹飪小技巧
1、烤制的原料都要提前準(zhǔn)備好，以免制作過(guò)程中手忙腳亂。
2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一會(huì)這樣更易脫模。
3、攪拌面糊的速度要盡量地快，以免蛋液消泡。
5、不喜歡吃甜的媽媽?zhuān)梢赃m當(dāng)減少方子中的糖量，但是不能減太多，否則會(huì)影響蛋糕的起發(fā)。
6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等，具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等，我做過(guò)速溶咖啡的，但是朋友吃了后說(shuō)：如果用濃縮的咖啡做，味道更醇美。
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