教你做蛋糕的方法

　　學(xué)做蛋糕，除了要有一份好配方之外，還有不少烘焙技巧需要注意。小編整理了相關(guān)的內(nèi)容，歡迎欣賞與借鑒。

　　1、巧妙利用蛋糕余熱

　　一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續(xù)將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經(jīng)烤熟后可以將烤箱關(guān)了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。

　　2、放在水里烤

　　蛋糕放在水里烤是不是很難想象呢，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水里烤。找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利用開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。

　　3、將芝士放在蛋糕里

　　做芝士蛋糕時，不管你是做意大利式的芝士蛋糕，還是傳統(tǒng)的芝士蛋糕，都不要用脫脂芝士。選擇低脂或者脫脂的芝士�？赡軙�讓蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。這樣同樣不能讓蛋糕漲起來。

　　4、奶油干酪在混合前要放在室溫

　　做蛋糕時若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室溫里，否則烤出來的蛋糕里面會有一塊一塊的。用冷的奶油干酪也容易導(dǎo)致過頭。在蛋糕漿里打進太多的空氣會導(dǎo)致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油干酪單獨攪拌均勻。

　　5、雞蛋混合前也要放在室溫

　　雞蛋在混合前也要放在室溫，不要等到需要用的時候再拿出來。放入雞蛋的時候要一個一個地加入，每放入一個要攪拌均勻后再加入另一個。在混合材料的時候，要記得將碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌得均勻些。

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