韓式炸醬面

　　引導(dǎo)語：韓式炸醬面用洋蔥，胡蘿卜，西葫蘆等蔬菜，用春醬或是炸醬粉熬煮成炸醬，再依據(jù)個人喜好添加海鮮或是肉醬，變成海鮮炸醬或是肉醬炸醬等等�，F(xiàn)在跟著小編一起來學(xué)習(xí)這道還是炸醬面的做法。

　　主料：蕎麥面條200克、胡蘿卜1/2根、西葫蘆1/2根、洋蔥1個、大蒜1根、黃瓜1/2根、蝦100克、魷魚1只

　　輔料:清水400克、淀粉1勺、炸醬粉50克

　　韓式炸醬面的做法

　　1.將所有材料備齊

　　2.將鮮蝦洗凈去殼，開背，取沙線

　　3.將魷魚外表的膜撕去

　　4.將魷魚剪開，在表面劃花刀后切成長4cm，寬3cm左右的塊狀

　　5.將胡蘿卜，西葫蘆，洋蔥切成1cm的方丁

　　6.鍋內(nèi)倒入適量清水，燒開以后倒入魷魚

　　7.倒入鮮蝦

　　8.待鮮蝦和魷魚在沸水中焯熟，用撈勺撈出并瀝干水分

　　9.鍋內(nèi)倒入適量清水，燒開以后加入200g白筋面

　　10.待筋面煮散煮熟后，用撈勺撈起，瀝干水分后碼入碗內(nèi)備用

　　11.鍋內(nèi)倒入適量食用油

　　12.加入洋蔥丁，爆香，炒至半透明狀

　　13.加入胡蘿卜丁，翻炒均勻

　　14.加入西葫蘆丁，翻炒均勻

　　15.加入400g清水

　　16.煮至鍋內(nèi)湯汁沸

　　17.待胡蘿卜五，六分熟，加入50g炸醬粉

　　18.待鍋內(nèi)醬汁沸，再熬煮一會兒至所有蔬菜熟

　　19.用1勺淀粉和20g清水調(diào)制成淀粉糊，緩緩倒入鍋中，熬煮一會兒，炸醬變稠

　　20.加入焯好的魷魚和鮮蝦，攪拌均勻即可

　　21.將適量海鮮炸醬澆在煮好的白筋面上，碼上適量新鮮大蒜白和青瓜絲即可

　　烹飪技巧

　　1、熬炸醬可以用炸醬粉或是春醬;

　　2、在炸醬中澆入淀粉水為的是給炸醬增加稠度和光澤度;

　　3、筋面韌性好，好感好，如果家里沒有筋面也可用一般面條替代。

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