餐飲管理十大要點

　　餐飲管理是一項集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點，要求飯店在餐飲管理上也應(yīng)獨具特色，以適應(yīng)管理主體的要求。下面小編為大家?guī)�來餐飲管理十大要點，希望大家喜歡！

　　一個中心

　　以餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益為中心。

　　二個基本點

　　提高、穩(wěn)定出品質(zhì)量;節(jié)約、降低資源成本。

　　三個代表

　　代表科學(xué)營養(yǎng)的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化，代表國際化、社會化、集團化的品牌。

　　四項基本原則

　　堅持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品;堅持熱情友善的服務(wù);堅持清潔衛(wèi)生的環(huán)境;堅持物超所值的價位。

　　五點突出

　　樹立超強的品牌;穩(wěn)中求進的盈利報表;員工是企業(yè)最大的財富;穩(wěn)定的組織和工作方法;為顧客及服務(wù)奉獻的心態(tài)。

　　六(留)住客源

　　樹立顧客第一，服務(wù)先行的主導(dǎo)思想，建立以顧客為中心的客戶數(shù)據(jù)庫，關(guān)注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴格完善每一個細節(jié)，留住客源。

　　七(奇)兵制勝

　　出奇制勝的營銷手段，廣告攻勢，建立工作有效的營銷部門，在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業(yè)的知名度，以達到最終引導(dǎo)顧客用餐消費的目的。

　　八方來客

　　分析本餐飲企業(yè)消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的美食，營造他們喜愛的環(huán)境氛圍，從而在贏得主流客源的同時，帶動其它群體客人用餐，達到八方來客、門庭若市的火爆場面。

　　九分等于零

　　把餐飲管理的每一個細節(jié)按學(xué)科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環(huán)節(jié)脫軌，在某一個細節(jié)有些誤差，那么這個企業(yè)則面臨著失敗的危險。

　　十全十美

　　選址優(yōu)越，定位準確，獨具特色，環(huán)境優(yōu)雅，原料充足，文化突出，出品優(yōu)質(zhì)，服務(wù)上乘，營銷先進，科學(xué)管理。

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