酒店員工績效考核制度

　　一、 儀容儀表的規(guī)定

　　二、 形體、姿態(tài)的規(guī)定(優(yōu)良的姿態(tài)是最能體現(xiàn)員工的氣質(zhì)和風(fēng)度，從坐、立、走等方面的一舉一動都應(yīng)做到謙遜、端正與瀟灑)

　　三、 禮貌禮儀規(guī)定(不同禮貌用語，謝字當(dāng)頭)

　　四、 服務(wù)規(guī)定(包括上菜報菜名等)

　　五、 值班人員交接制度(包括什么情況不允予交接)

　　六、 信息反饋制度(包括客人對酒店任何事的投訴)

　　七、 前廳考勤制度(應(yīng)聽從眾人意見)

　　八、 前廳員工的調(diào)崗與晉升管理制度

　　九、 前廳日常工作檢查制度(包括衛(wèi)生、餐具的清查)

　　十、 餐飲成本規(guī)定(包括菜品出現(xiàn)問題是否可退換)

　　十一、 餐具使用管理制度(輕拿、輕放、報損等)

　　十二、 餐飲部財產(chǎn)管理制度(包括酒店公共物品)

　　十三、 餐飲部會議制度

　　(1) 每日晨會：總結(jié)昨日工作中出現(xiàn)的問題，并提出解決方案，通告最新菜等。

　　(2) 另因有重要原因召開各類會議如衛(wèi)生工作會：每周一次，生產(chǎn)工作會每周一次《服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)創(chuàng)新》等。

　　(3) 前廳紀(jì)律會：每周一次通報一下考勤考核情況及前廳紀(jì)律。

　　(4) 設(shè)備會議：每周一次對酒店設(shè)備如燈等設(shè)備的使用、維護(hù)、簡修。

　　(5) 安全會議：每半月一次主要以消防等。

　　(6) 協(xié)調(diào)會議：每周一次主要相互交流溝通每會不應(yīng)費時討論，不可糾纏不清。

　　十四、 前廳員工考核管理制度

　　(1)考核的原則：考核是一項常規(guī)工作，每月度進(jìn)行一次，每年度匯總考核一次。對被考核的員工的工作表現(xiàn)要充分的了解搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考核員工心服口服，確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　(2) 考核內(nèi)容：1、素質(zhì)、上進(jìn)心2、工作能力3、心態(tài)、態(tài)度4、績效(對酒店作出貢獻(xiàn))

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