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執(zhí)業(yè)醫(yī)師復(fù)習(xí)要點(diǎn)：膳食與腫瘤的關(guān)系
膳食與腫瘤的關(guān)系：
(一)膳食因素在癌變過程中的作用
總的膳食質(zhì)量決定于體內(nèi)營養(yǎng)狀況，從而決定著癌變過程的轉(zhuǎn)歸。
(二)飲食致癌的可能機(jī)制
①飲食中的致癌物或直接前體有可能啟動(dòng)癌變過程。
②促進(jìn)內(nèi)源性致癌物的產(chǎn)生。
③轉(zhuǎn)運(yùn)致癌物至其作用部位。
�、芡ㄟ^其代謝作用改變了組織對致癌物的易感性。
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(三)食物與癌
1.大豆與癌：大豆攝入量與乳腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌等許多癌癥的發(fā)病率呈相反關(guān)系。
2.茶葉與癌：茶葉尤其是綠茶，對實(shí)驗(yàn)性腫瘤具有一定的化學(xué)預(yù)防作用。
3.蔬菜、水果與癌：動(dòng)物試驗(yàn)和體外試驗(yàn)研究結(jié)果表明，攝入蔬菜和水果與上皮癌、特別是消化道和呼吸道癌癥的危險(xiǎn)性呈負(fù)相關(guān)。如十字花科蔬菜、蔥屬、蘑菇、綠葉蔬菜和水果。
4.動(dòng)物性食物與癌：含有大量紅肉(指牛、羊、豬肉)、蛋類和乳及乳制品較多的膳食，有可能增加某些癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。
5.酒精與癌：酒精可增加口咽部、喉、食管和肝癌的危險(xiǎn)性。
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