2024家常年夜飯菜譜

　　在平平淡淡的學(xué)習(xí)、工作、生活中，大家一定都聽(tīng)到過(guò)很多美食吧，菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)�料、通過(guò)各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。都有哪些經(jīng)典的美食呢？以下是小編整理的2024家常年夜飯菜譜，歡迎大家分享。

　　【清蒸鱸魚(yú)】

　　配料：鱸魚(yú)、姜、料酒、百葉窗、小米椒、香菜、清蒸魚(yú)、醬油、鹽、食用油、

　　實(shí)踐：

　　1.鱸魚(yú)洗凈，從腹部切到尾，但不要切到底，倒入料酒，抹上鹽，撒姜片腌15分鐘。

　　2、腌鱸魚(yú)的時(shí)候，取一個(gè)小碗，盛半碗水，大蔥去核，然后切成圈，小米椒的籽放入切刀，香菜洗凈切段長(zhǎng)節(jié)中的莖部分。

　　將所有切碎的食材放入碗中即可飲用。這樣會(huì)自然卷曲，裝飾起來(lái)會(huì)更漂亮。

　　3.鱸魚(yú)腌制好后，倒出腌制好的料酒和去姜，兩片放在碗底，上面倒新料酒，放上新姜片。將盤(pán)子放入蒸鍋中。水開(kāi)后蒸8分鐘。

　　4、魚(yú)蒸好后，倒掉所有的蒸魚(yú)湯和姜片，趁熱淋上蒸魚(yú)醬油，撒上蔥花、香菜和小米椒，再淋上少許熱油。哇，好吃，好新鮮，好好吃。

　　【蔥油鮑魚(yú)】

　　材料：鮑魚(yú)8只、小蔥、小米椒、蒸魚(yú)、鹽

　　實(shí)踐：

　　1、我買(mǎi)了8只鮑魚(yú)，大概100塊錢(qián)。鮑魚(yú)個(gè)頭挺大的。

　　2、用刷子把表面的黑色污垢刷干凈，然后用勺子把鮑魚(yú)肉撈出來(lái)。里面的內(nèi)臟是不能吃的。同時(shí)鮑魚(yú)的嘴也要撕掉，不能吃。

　　3、接下來(lái)將鮑魚(yú)切成薄片，盡量薄一些，這樣更容易熟。

　　4、小蔥對(duì)折切成細(xì)絲，小米紙也切成細(xì)絲，拉入果肉中，讓它們自然卷起。會(huì)更好看。

　　5、鍋中倒入一勺鹽。水開(kāi)后，將鮑魚(yú)放入水中焯20秒。不要放太久，否則味道會(huì)變老。

　　6、提前準(zhǔn)備一盆冰水，將鮑魚(yú)放入冰水中稍泡一會(huì)，入味會(huì)更加爽口。

　　7、鮑魚(yú)瀝干裝盤(pán)，放上洋蔥片和小米椒，再淋上蒸魚(yú)醬油和哈倫油（熱油用的是大蒜白色部分炸出來(lái)的蔥油）。攪拌和攪拌就是這樣。

　　【炸雞】

　　成份：雞肉、松茸、姜、生抽、老抽、八角、桂皮、料酒

　　實(shí)踐：

　　1.土雞一只，洗凈切小塊。2.松茸用水沖洗并浸泡。干水不要倒掉，燉雞的時(shí)候用。

　　3、鍋內(nèi)不用油，鐵鍋燒熱，將土雞放入攪拌器，攪拌水，出油時(shí)加入姜片攪拌幾下。

　　4.然后將所有材料倒入搪瓷鍋中，加入松茸、生抽少許、老抽少、料酒、八角一顆、桂皮一小塊，水和材料平衡即可，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燜一個(gè)小時(shí)。

　　5、最后大火收汁即可�？茨阆氩幌氤赃@個(gè)顏色，超級(jí)好吃。

　　【烤排骨】

　　配料表：排骨、姜、芹菜、八角、紅糖、干紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油、

　　實(shí)踐：

　　1、如果買(mǎi)排骨，請(qǐng)店家將排骨切成小塊，將排骨洗凈，放入冷水鍋中焯一下，待泡沫煮熟后，撈出用冷水沖洗干凈。排水良好。

　　2、熱鍋燒熱油，將排骨放入鍋中翻炒至排骨焦黃，炸出的排骨又香又好吃，然后加入姜蒜八角翻炒幾下。

　　3.加水浸泡材料，加入三勺生抽，兩勺老抽，放一塊紅糖，少許干紅辣椒用大火煮熟，然后改中火慢燉20-25分鐘。

　　4、最后轉(zhuǎn)大火收汁，留下少量湯汁，撒上一些蔥花點(diǎn)綴起鍋。又香又好吃。

　　【小炒牛肉】

　　配料表：牛里脊肉、洋蔥、青椒、姜、花椒、料酒、淀粉、醬油、蠔油、黑胡椒、海鹽、食鹽、食用油、

　　實(shí)踐：

　　1、牛肉洗凈，切成薄片。

　　2、加入兩勺淀粉，一大勺料酒，兩勺醬油，一勺蠔油，適量黑胡椒和海鹽拌勻。

　　3、再倒入兩湯匙食用油，然后完全抓勻。腌制20分鐘。

　　4、接下來(lái)準(zhǔn)備青椒一個(gè)，小洋蔥一個(gè)。

　　5、鐵鍋燒熱后倒入油，加入一把花椒，中火翻炒出香味。然后取出花椒，用花椒炒牛肉。不僅能起到非常強(qiáng)的去魚(yú)腥味的作用，而且炒出來(lái)的牛肉也更香。

　　6、倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，即可出鍋。不要炒太久，否則牛肉的質(zhì)地會(huì)不嫩。

　　7、倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，即可出鍋。不要炒太久，否則牛肉的質(zhì)地會(huì)不嫩。

　　8、倒入牛肉，加一勺鹽，一勺生抽，一勺孜然粉快速攪拌出鍋。是一道簡(jiǎn)單的快手美食。

　　【洋蔥炒蝦仁】

　　配料表：雞尾蝦、洋蔥、青椒、料酒、姜、醬油、鹽、食用油、

　　實(shí)踐：

　　1、蝦去頭去線(xiàn)，洗凈，加入炒酒腌15分鐘。

　　2、將青椒和洋蔥洗凈，切條備用。

　　3、鍋里放油，加入姜片爆香，加入大蝦用旺火快速翻炒至變色。然后從鍋和盤(pán)子里。

　　4、將食用油倒回鍋中，倒入青椒炒15秒，再放入洋蔥翻炒至爛。

　　5、將炸好的雞尾蝦倒入鍋中，加一勺鹽攪拌均勻，再拌入一勺醬油。

　　【涼拌香菇腐竹】

　　配料表：香菇、腐竹、黃瓜、花生、醬油、陳醋、蠔油、辣椒面、辣小米、蒜末、香油、白芝麻、香菜、鹽、食用油、

　　實(shí)踐：

　　1、黃瓜洗凈，用刀背輕敲幾下，切成小塊裝盤(pán)待用。

　　2、腐竹用冷水泡軟。當(dāng)你說(shuō)的時(shí)候，在腐竹上面放一個(gè)盤(pán)子，這樣更容易。切好后，切成小塊。

　　3、往鍋里加入一大杯水。煮熟后，放入香菇煮兩分鐘，然后將豆腐塊煮沸，然后取出用冷水沖洗一次。

　　4、取一個(gè)小碗做一碗涼拌醬，加入蒜茸、辣小米和辣椒面，倒入熱油攪拌均勻，再加入少許生抽、蠔油、陳醋、香油和白。芝麻做醬汁。

　　5、將黃瓜、香菇和腐竹放入大碗中，然后加入一把香菜和一把熟花生，倒入準(zhǔn)備好的涼拌醬攪拌均勻。

　　這是一道簡(jiǎn)單而美味的開(kāi)胃菜。

　　【蠔油沙律】

　　配料表：生菜、小米椒、蒜頭、蠔油、生抽、水淀粉、食用油

　　烹飪方法：

　　1、生菜洗凈，用鹽水洗10分鐘，殺菌殺蟲(chóng)，再?zèng)_洗干凈備用。

　　2、大蒜去皮切碎，小米椒洗凈，切成圈，加入兩湯匙淀粉和半碗水，拌勻備用。

　　3、鍋中加入半鍋水，加入幾滴食用油，水開(kāi)后，將生菜焯水約半分鐘，撈出瀝干水分備用。一個(gè)碟子。

　　4、熱鍋冷油，放入蒜蓉和小米椒翻炒至入味。水燒開(kāi)就可以了，大火容易燒焦。

　　5、同樣還是中火，倒入蠔油、生抽攪拌均勻。

　　6、倒入調(diào)好的水淀粉煮開(kāi)。把煮好的芡汁淋在沙拉上就行了，很簡(jiǎn)單。

　　【香菇蠔油】

　　配料表：香菇、蒜茸、小米椒、蠔油、醬油、白糖、食用油、

　　實(shí)踐：

　　1、香菇去蒂，用流水沖洗干凈，撒上兩大勺淀粉，均勻的泡五分鐘，香菇里面的臟東西會(huì)自動(dòng)出來(lái)，然后用清水把香菇?jīng)_洗干凈，將它們擦干水分，切成薄片。

　　2、鍋中加入半鍋水。水開(kāi)后，放入香菇，蓋上鍋蓋煮三分鐘。香菇食用前一定要煮熟，否則會(huì)引起身體不適。

　　3、煮香菇的時(shí)候，切一頭大蒜。大蒜需要多一點(diǎn)才能香。如果你能吃辣，那就把兩個(gè)小米椒切成環(huán)狀。

　　4、熱鍋冷油，放入蒜末和小米椒，炒香。

　　5、將香菇倒入鍋中，快速翻炒幾下。

　　6、取生抽一勺，蠔油兩勺，白糖少許，水半碗，攪拌均勻，煮兩分鐘，撒上一把小蔥點(diǎn)綴，出鍋，營(yíng)養(yǎng)又美味美味的蠔油香菇就做好了。

　　羊肚菌山藥豬肉湯

　　成份：羊肚菌、山藥、排骨、姜、鹽、小蔥、

　　實(shí)踐：

　　1、排骨是買(mǎi)來(lái)燉湯的。將它們浸泡在水中10分鐘以吸收血液。清理。

　　2、鍋底放一層姜片，不加一滴水的情況下放排骨。

　　3、在蒸汽浴中蒸兩個(gè)小時(shí)。

　　4、趁著這個(gè)時(shí)間把羊肚菌用熱水泡一下，洗干凈，山藥刮去皮切長(zhǎng)條，山藥用鐵棍山藥好吃。這兩種食材都非常適合秋季進(jìn)補(bǔ)湯。它們營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾胃。

　　5、放入羊肚菌和山藥，再蒸一個(gè)小時(shí)。

　　6、最后加少許鹽調(diào)味即可，原汁原味非常好吃。想要湯多一點(diǎn)就蒸久一點(diǎn)，湯會(huì)多一些。

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