土豆的做法-土豆燉排骨的做法

　　土豆是一種家常食材，有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做法多樣，簡(jiǎn)單易行。下面小編為大家整理了土豆的五種做法，一起看看吧!

　　1、孜然椒鹽小土豆

　　原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

　　做法：

　　①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥�，用刀背逐個(gè)把小土豆壓扁。

　�、阱佒蟹庞蜔裏幔�倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花。

　　③翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

　　2、紅燒小土豆

　　原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

　　做法：

　�、偻炼狗胚m量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

　�、谧�鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

　　③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。

　　3、麻辣小土豆

　　原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

　　做法：

　�、傩⊥炼瓜磧簦瑤�皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

　�、阱伬锛尤脒m量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

　�、凼[白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

　�、茏詈髮⒊聪愕恼{(diào)味料和土豆兜勻即可。

　　4、小土豆燉排骨

　　原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

　　做法：

　　①排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。

　�、阱�?zhàn)訜裏幔�下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。

　�、劾�用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　�、芘肴肓暇啤⑸�抽和老抽翻炒上色，添加沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

　�、萏砑欲}調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

　　5、沈陽(yáng)小土豆

　　原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

　　做法：

　　①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。

　　②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

　�、鄞�飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時(shí)間需要久一點(diǎn)，五花肉表面微微變焦即可。

　�、芪寤ㄈ獗砻嫖⑽⒆兘沟臅r(shí)候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。

　�、轀�汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

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