做豆腐不易碎的技巧

　　其實(shí),想要豆腐不宜碎也是很簡(jiǎn)單的。同時(shí),還要提醒大家的是豆腐千萬不宜多吃哦!下面，小編為大家分享做豆腐不易碎的技巧，希望對(duì)大家有幫助!

　　豆腐不宜多吃的原因

　　過多食用豆腐可促使腎功能衰退

　　人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　過多食用豆腐會(huì)引起消化不良

　　豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　過多食用豆腐會(huì)導(dǎo)致碘缺乏

　　豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有皂角苷，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　過多食用豆腐會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成

　　豆制品中的'蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

　　因此，豆腐雖然好吃，但是也要適量才行。

　　做豆腐不易碎的技巧

　　旺火水焯法

　　豆腐經(jīng)開水一焯，因其遇熱，內(nèi)部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊。做法是用旺火將水燒開，把切好的'豆腐丁，倒入漏勺里，放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出，就可用來烹制菜肴了。將豆腐蒸片刻也可以哦。

　　鹽水浸泡法

　　在一個(gè)容器里接入適量清水，然后加入食鹽攪拌均勻;將切好的豆腐塊倒入水中浸泡20分鐘，炒出的豆腐就不會(huì)碎了。

　　熱油滾煎法

　　將鍋燒至五成熱，放入適量油燒至八成熱，放入豆腐塊炸至兩面金黃色，撈出瀝干油即可。

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