油燜大蝦怎么做 油燜大蝦的做法

　　蝦營養(yǎng)豐富，含有豐富的鎂且其肉質松軟，易消化，其中鎂能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。下面是YJBYS小編為喜歡吃蝦的朋友獻上最簡單的油爆大蝦的做法，3分鐘就能搞定，快手家常小菜。

　　油燜大蝦的做法

　　材料：小鮮蝦200克，香蔥2根，新鮮紅椒1顆，生姜1片，大蒜4瓣。

　　調味料：砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許，鹽1/3小匙，生抽1大匙，料酒1大匙。

　　詳細步驟：

　　1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。

　　2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

　　3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

　　4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。

　　5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

　　6、蝦轉紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

　　7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。

　　8、用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。

　　小提示：

　　1、姜蔥蒜在加入后，還要一定的時間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜蔥蒜炒出香味時，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。

　　2、用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。

　　3、蝦要是個頭很小，一般不用處理處理。如果您用的是個頭比較大的蝦，那么就要用牙簽挑去蝦線，并剪去須腳。

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