回鍋肉的做法步驟圖

　　回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。下面，小編為大家分享回鍋肉的做法步驟圖，希望對大家有所幫助!

　　食材

　　五花肉200克、紅椒1根、大蔥1根、郫縣豆瓣醬10克、水豆豉10克

　　做法步驟

　　1、大蔥斜刀切片，紅椒切片，就可以開始做菜啦。

　　2、鍋里水燒開，放肉下去煮大約15分鐘，蔥結是為了去除豬騷味。

　　3、把煮到七分熟的肉撈出，(筷子插一下不能冒血水)，稍晾冷，切薄片。

　　4、熱鍋，下油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷曲狀。

　　5、每一片肉的肥膘部分，都炒得幾近透明，就是炒好的標準。

　　6、水豆豉和豆瓣醬以1：1的比例，先均勻包裹在肉片上。再下蔥片和紅椒片一起翻炒片刻，就可以出鍋擺盤了。

　　口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，是米飯的絕配之一。

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