糖醋小排的家常做法

　　導(dǎo)語：糖醋排骨是很多江浙人從小吃到大的一道家常菜，做這道菜最關(guān)鍵的是糖和醋。下面是小編分享的做法，歡迎參考。

　　糖醋小排食材介紹

　　豬小排500克，蔥段適量，姜片適量，料酒1湯匙，香醋225毫升，白糖100克，老抽60毫升，食用油40毫升，麻油1湯匙，水適量，

　　糖醋小排的做法步驟

　　1、豬小排斬塊洗凈備用

　　2、放入適量的冷水，倒入豬小排

　　3、待水煮沸

　　4、撈出排骨

　　5、用冷水沖洗干凈，然后瀝干水份備用

　　6、熱鍋起油，等油燒至微微冒煙時(shí)，投入姜片和蔥段爆香

　　7、在倒入小排骨，開小火煸炒至金黃色

　　8、接著下料酒，老抽，香醋，白糖翻炒上色(此時(shí)放的糖和醋比例大約是2：3)

　　9、然后加冷水，沒過排骨，開大火，等到湯汁翻滾，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜燒30分鐘左右。

　　10、最后開大火收汁，看汁收的差不多了，再放一次香醋調(diào)味，量為第一次放的一半，翻炒幾下，再淋上麻油，關(guān)火。

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