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良心品質(zhì)的企業(yè)建設(shè)
喜愛美食的你對(duì)Dairy Queen(DQ)冰淇淋一定不會(huì)陌生，值得祝賀的是至少你對(duì)冰淇淋的口味與“股神”巴菲特是不謀而合的。
有錢任性的巴菲特格外鐘愛DQ冰淇淋，于是在1997年整體收購了DQ公司，而像巴菲特一樣“嘴放在哪里就把錢放在哪里”的就是本文的主人公，港資合興餐飲集團(tuán)控股有限公司總裁洪明基。
在國內(nèi)說起DQ就不得不提到與其形影不離的快餐品牌吉野家，這樣中西合璧的組合經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在大大小小的商業(yè)區(qū)。吉野家從1992年開業(yè)的第一家店鋪到如今近500家分店，成長為快餐行業(yè)的龍頭品牌，吸納就業(yè)人數(shù)近萬人，香港人洪明基是這份傲人成績的締造者。
洪明基是第四代香港人，其曾祖父在一百年前創(chuàng)立洪氏品牌，最早是以煉食品油起家，如今這家有著百年歷史的跨國企業(yè)集團(tuán)，業(yè)務(wù)遍及全球，在國內(nèi)的投資主要有：食品油煉制加工(香港著名品牌駱駝嘜、獅球嘜);超市、輕工產(chǎn)品生產(chǎn)及出口(國內(nèi)最大的輕工業(yè)產(chǎn)品出口商之一);餐飲(DQ冰淇淋、吉野家快餐等)。
改變?nèi)松恼賳?/strong>
洪明基說道：“我的家族見證了香港百年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷程，也見證了祖國改革開放三十多年來的發(fā)展。”早在改革開放初期，敏銳的商業(yè)嗅覺促使家族企業(yè)的目光逐漸從香港轉(zhuǎn)向內(nèi)地，斷定零售、餐飲未來將會(huì)有廣闊的發(fā)展空間，家族的長輩將洪明基從美國喚回。
出生在香港的洪明基有著與很多香港大家族繼承者們一樣的生活軌跡，13歲離開父母被安排到美國留學(xué)，22歲畢業(yè)于美國南加州大學(xué)企業(yè)管理系準(zhǔn)備在美國的投行大顯身手，家族的這次召喚從此改變了洪明基的人生。
一直生活在香港，求學(xué)在美國的洪明基似乎從未想過會(huì)來內(nèi)地，在以粵語和英語為主的生活環(huán)境下，他甚至講不好普通話，中文水平也就是小學(xué)六年級(jí)的程度，洪明基就這樣“兩眼一抹黑”地來到了大陸創(chuàng)業(yè)。
洪明基到內(nèi)地的第一站落腳在家族位于遼寧海城的一個(gè)發(fā)電廠項(xiàng)目，他感慨地回憶說：“到了晚上5點(diǎn)鐘天一黑就沒東西吃了，很不習(xí)慣。”生活習(xí)慣的不同并不是唯一的障礙，隨之而來的還有文化、觀念等各方面的沖擊，這些困難使洪明基漸漸地萌生退意，他拷問自己：“這么辛苦干嘛?回美國做投行不是挺好嘛?”最終，他給了自己一個(gè)答案：不能走，我要給我的家族和自己一個(gè)交待。出于證明自己，他也向家族拋出一個(gè)看似賭氣的說法：“如果干得好，我馬上拍拍屁股就走。” 時(shí)隔20多年再回首，洪明基食言了，當(dāng)初的力圖證明自己讓他有了今天的成績，卻再也沒有想過離開。
接地氣的創(chuàng)業(yè)
說起當(dāng)初選擇吉野家和DQ這兩個(gè)快餐品牌經(jīng)營，源于洪明基在美國留學(xué)的那段經(jīng)歷。留學(xué)的日子里，由于不適應(yīng)西餐的口味，洪明基格外懷念中餐的米飯，偶然的一次機(jī)會(huì)他來到了離學(xué)校不遠(yuǎn)處的一家吉野家餐廳就餐，熟悉的中餐口味夾雜著對(duì)故鄉(xiāng)的思念讓他對(duì)吉野家的米飯念念不忘。
另一方面，家族生意剛剛涉足餐飲零售業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足，尋找全世界較大的知名連鎖集團(tuán)合作也成為了當(dāng)時(shí)的不二之選。洪明基將目光鎖定了吉野家和DQ，從此開始了他的創(chuàng)業(yè)之路。
20多年的經(jīng)營和積累，使吉野家內(nèi)部連鎖管理體系日臻完善，先進(jìn)的經(jīng)營模式，細(xì)水長流的市場培育，錯(cuò)落有致的戰(zhàn)略布局，使得企業(yè)的銷售額持續(xù)保持高速增長。在過去的市場競爭中，連續(xù)保持“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”、“中國快餐連鎖著名品牌企業(yè)”、“最受消費(fèi)者喜愛品牌”等稱號(hào)。
然而這一路走來并非一帆風(fēng)順，回憶起當(dāng)初那段“水土不服”的日子，洪明基展現(xiàn)出非凡的韌勁和樂觀。面臨對(duì) 投資環(huán)境不熟悉、對(duì)國情、政策不了解、對(duì)合作伙伴和競爭對(duì)手一無所知以及對(duì)價(jià)值觀及文化上的差異等等問題，這其中單提出任何一點(diǎn)都足以給創(chuàng)業(yè)的企業(yè)帶來一定的打擊，看似無論如何也不可能成功的嘗試卻被洪明基上演了柳暗花明的逆轉(zhuǎn)。洪明基這樣形容道 ：“我不斷地從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，吸納更多的養(yǎng)分，用土話講叫慢慢‘接地氣’，幾年的時(shí)間，從生活的歷練、接人待物到企業(yè)經(jīng)營達(dá)到平衡和協(xié)調(diào)。”
洪明基意識(shí)到從一個(gè)國家的歷史可 以了解民族的文化底蘊(yùn)和它的行事風(fēng)格，但從小接觸西化教育的他，在香港零散接觸到的只是很少一點(diǎn)中國歷史，了解到的歷史僅僅止步于明末清初，于是他開始在工作之余惡補(bǔ)中國近代史，時(shí)至今日沉浸在中國歷史及傳統(tǒng)文化多年的洪明基對(duì)人生有了更多的思考。他最喜歡的《商君書》將依法治國的理念傳遞到他對(duì)企業(yè)所實(shí)施的管理，在他看來借鑒歷史可以讓企業(yè)經(jīng)營更受益，從點(diǎn)滴中的啟發(fā)對(duì)決策起到很大的幫助，避免很多決策失誤。談起自己的愛好， 他對(duì)中國傳統(tǒng)文化情有獨(dú)鐘，他笑著說：“打坐會(huì)讓人變得更加聰明。”
希望收獲的三份禮物
洪明基所執(zhí)掌的北京吉野家快餐有限公司是洪氏企業(yè)集團(tuán)的一個(gè)子公司，早在1991年，香港洪氏集團(tuán)依托其全球化經(jīng)營格局、先進(jìn)的管理理念以及穩(wěn)固寵大的資金，全力引進(jìn)吉野家成功的商標(biāo)和成熟的技術(shù)，并開始在香港和內(nèi)地投資創(chuàng)辦一個(gè)中國人經(jīng)營管理的著名品牌管理公司。
談到企業(yè)未來發(fā)展的目標(biāo)，洪明基信心十足。企業(yè)要通過并購和自主創(chuàng)新的手段繼續(xù)發(fā)展新的品牌，最終成為一個(gè)多品牌的龍頭管理企業(yè)，以深厚的文化底蘊(yùn)系統(tǒng)化演繹中華飲食文化的博大精深，合興集團(tuán)作為香港的企業(yè)有興趣也有信心做好民間交往溝通的橋梁，為民族復(fù)興之路添磚加瓦。
管理企業(yè)使他成為行業(yè)的龍頭是洪明基為自己設(shè)立的目標(biāo)之一，他躊躇滿志地說 ：“每一個(gè)單項(xiàng)業(yè)務(wù)如果沒有做到第一、第二的把握我們都不會(huì)做的。”做就要做到最好的洪明基列舉出，無論是吉野家還是 DQ，以及家族的食用油、零售業(yè)，它們分別在各自的領(lǐng)域成績斐然。 “你問我什么能令我開心?作為經(jīng) 濟(jì)實(shí)體賺錢肯定開心，那什么比賺錢更 開心，我覺得能夠創(chuàng)立一些成功的品牌， 他的盈利能力細(xì)水長流、品牌影響不斷發(fā)揚(yáng)光大會(huì)更開心，那什么比賺錢跟創(chuàng)立品牌還要開心，最開心的就應(yīng)該是我的企業(yè)能夠在未來若干年搭建更好的核心平臺(tái)，為更多的員工提供更好的發(fā)展空間，引導(dǎo)和培養(yǎng)更有能力、具有創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神甚至更愛國的中國職業(yè)經(jīng)理人，這是令我最開心的，也是我們家族的祖訓(xùn)里要求的我們的企業(yè)在發(fā)展過程最終要回饋社會(huì)的責(zé)任和義務(wù)。” 他說 ：“我希望在 60 歲的時(shí)候，能夠擁 有這三份禮物。”
鑄造企業(yè)的“良心品質(zhì)”
與洪明基的對(duì)話中，被提到最多的就是“良心”二字，這不僅被定義為企業(yè)發(fā)展的核心價(jià)值觀，也是成就洪氏家族興盛百年的國際化品牌經(jīng)營之路的關(guān)鍵。
“我們要盡自己的所能以良心的立場來對(duì)待我們的員工、股東和合作伙伴，以良心的品質(zhì)對(duì)待我們的顧客，這才是企業(yè)長久發(fā)展的關(guān)鍵。”在洪明基看來，企業(yè)時(shí)刻要以是否做到“良心品質(zhì)”來衡量成敗得失，做企業(yè)、做產(chǎn)品最終還是要回歸到做人的本質(zhì)。這就是合興一路走過來的秘訣，看似簡單的道理，能一直堅(jiān)持確是難能可貴。
這樣的良心還體現(xiàn)在企業(yè)對(duì)食品安全的把控上。對(duì)于餐飲行業(yè)來講，食品安全是餐飲企業(yè)的命脈，也由于近些年來頻頻被曝光的問題事件成為公眾關(guān)注焦點(diǎn)。
吉野家下決心從源頭著手，順利地實(shí)現(xiàn)農(nóng)餐對(duì)接，逐漸將對(duì)食材的把控發(fā)展到上游系統(tǒng)，從種植區(qū)域的確定，到土樣的檢測，再到種子的挑選直至種植全過程中的監(jiān)管建立了一整套完善的運(yùn)作體系，另一端的中央廚房食材儲(chǔ)藏、菜品生產(chǎn)、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)，采用現(xiàn)代化的物流設(shè)備，要求配送分類分區(qū)、全程低溫保鮮，嚴(yán)格符合食物配送標(biāo)準(zhǔn)流程。
“被迫創(chuàng)新”的樂觀
洪明基的企業(yè)遵循著作為家族傳統(tǒng)生意經(jīng)的良心品質(zhì)同時(shí)，另一方面順應(yīng)著時(shí)代的變化，堅(jiān)守著米飯、牛肉產(chǎn)品和雞肉產(chǎn)品的核心優(yōu)勢并努力尋求自主創(chuàng)新。“創(chuàng)新是被迫的，不創(chuàng)新會(huì)被淘汰。”洪明基坦率直言。
洪明基回憶，吉野家剛剛進(jìn)入大陸 時(shí)，作為綜合服務(wù)體曾經(jīng)擁有不同于當(dāng) 下快餐概念的別樣地位，到餐廳消費(fèi)是一種時(shí)尚、一種潮流，也就是現(xiàn)在說的高大尚。餐廳辦過生日宴會(huì)、是青年男女談戀愛的理想場所，小孩子獲得獎(jiǎng)勵(lì)的首選餐廳，甚至擺過婚宴、滿月酒等等。
如今隨著人們生活水平的大幅提高，整個(gè)市場必然會(huì)精細(xì)化分割，快餐一定會(huì)回歸到好吃、便捷、價(jià)格合理的市場定位，洪明基通過分析得出這樣結(jié)論，使得他迅速調(diào)整戰(zhàn)略布局，應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)帶來的市場變化。吉野家加大網(wǎng)購及外賣的服務(wù)占比，迎合消費(fèi)者對(duì)于便捷的要求，店面進(jìn)行升級(jí)改造，餐廳從設(shè)備到裝修更加環(huán)保，餐廳還為顧客提供免費(fèi) 的 WIFI，引入咖啡、茶點(diǎn)等休閑餐品， 為顧客提供更加安全的產(chǎn)品和更加舒適的用餐環(huán)境體驗(yàn)。
同時(shí)，今年洪明基主打細(xì)小店鋪策略， 將店鋪面積由之前的三百平米縮減至一百五十平米以下，升級(jí)店鋪數(shù)量以全面提升快餐品牌市場份額。年輕的消費(fèi)者作為企業(yè)的重點(diǎn)群體、社會(huì)的風(fēng)向標(biāo)不可忽視，企業(yè)通過市場調(diào) 研不斷調(diào)整符合目標(biāo)群體口味的產(chǎn)品， 以豐富滿足不同客戶的不同需求。
對(duì)于創(chuàng)新洪明基又是樂觀的，“未 來的變革來自于中國強(qiáng)而有力的自主創(chuàng) 新動(dòng)力，這樣的動(dòng)力造就了整個(gè)互聯(lián)網(wǎng) 市場的變革，快餐行業(yè)是既有競爭最少 的一個(gè)市場，通過科技 3.0 進(jìn)行傳統(tǒng)行 業(yè)變革，效率和效果是最重要的目標(biāo)。 總的來說，機(jī)會(huì)大于挑戰(zhàn)。”洪明基對(duì)互聯(lián)網(wǎng)+志在必得。
員工也能當(dāng)老板
作為勞動(dòng)密集型的企業(yè)，洪明基非�？粗厝说呐囵B(yǎng)特別是80、90后的引導(dǎo)和培養(yǎng)�，F(xiàn)在的年輕人完全套用理論化的管理方法，是不可能完全行得通的，如何將理論與現(xiàn)實(shí)的環(huán)境相結(jié)合，是洪 明基一直在探索的事情。但有一件事情 是他認(rèn)定的，在每一次的員工大會(huì)上都 宣導(dǎo)這樣的用人理念 ：企業(yè)發(fā)展的根本 在于人才的培養(yǎng)。這樣的理念絕非停留 在口號(hào)，而是著力滲透到人才培養(yǎng)的層 層架構(gòu)中。
“最近我們?cè)谧鲆患笫拢?rdquo;洪明基 興奮的透露 ：“我們?cè)谡麄�(gè)公司推行合 伙人、模擬老板的制度。”具體來講就 是讓更多的店長通過企業(yè)所提供的創(chuàng)業(yè) 平臺(tái)，對(duì)所轄店鋪進(jìn)行全面自主的管理， 與企業(yè)共創(chuàng)和共享財(cái)富。洪明基用心良苦，“模擬老板”、員工股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃等激勵(lì)政策使得餐廳的管理者不單單是餐 廳運(yùn)營的參與者，也成為了企業(yè)的主人。“合心伴我興，無處不年輕”是合興人在人力資源發(fā)展方面的座右銘。
民間外交的踐行者
2014年北京市政協(xié)十二屆第二次會(huì)議中，連續(xù)兩年當(dāng)選港籍北京市政協(xié)委員的洪明基提出的“民間外交”提案榮獲了會(huì)議的“優(yōu)秀提案獎(jiǎng)”。
對(duì)于這份殊榮，洪明基的民族自豪之情顯露無余：“祖國的快速崛起和國力的強(qiáng)盛使我們?cè)趪H上有了更大的話語權(quán)和參與權(quán)，亞投行和一帶一路等重大戰(zhàn)略，意圖將我們的復(fù)興事業(yè)帶來的榮耀和財(cái)富與鄰國分享，以更多的途徑使得一個(gè)國家當(dāng)?shù)氐囊庖婎I(lǐng)袖了解、聆聽你的政策方略以及這些政策方略背后推動(dòng)的主要原因，民間外交就是要做這樣的事情。”
洪明基在一次國際交流峰會(huì)發(fā)言時(shí)與大家分享了自己的創(chuàng)業(yè)體會(huì)，引起了大家對(duì)中國當(dāng)前發(fā)展的極大興趣，由此引發(fā)了他至今連續(xù)五年組織民間外交交流活動(dòng)。洪明基作為世界青年總裁協(xié)會(huì)的成員，組織來自世界五百強(qiáng)企業(yè)的CEO、家族企業(yè)的繼承人、以及在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)有一定影響力的青年精英來中國進(jìn)行國情研討交流，他們?cè)谥醒肷鐣?huì)主義學(xué)院學(xué)習(xí)世界格局與經(jīng)濟(jì)、中國政府架構(gòu)及運(yùn)行機(jī)制、十二五、十三五規(guī)劃展望、中國傳統(tǒng)文化等科目，他們還參加國慶宴會(huì)與中國當(dāng)?shù)氐倪M(jìn)行企業(yè)家交流，對(duì)城市建設(shè)、名勝古跡考察參觀等。
通過這些活動(dòng)，洪明基清楚地認(rèn)識(shí)到北京作為首都的特殊地位，首都作為對(duì)外交流中心背負(fù)的責(zé)任是不可替代的，以首都的地位進(jìn)一步推進(jìn)與各個(gè)地區(qū)、領(lǐng)域的對(duì)接，讓世界人民對(duì)中國從不了解到了解，通過了解變?yōu)槔斫�，理解以后進(jìn)一步認(rèn)可中國的和平崛起、互惠大戰(zhàn)略，在這其中，洪明基覺得身為一個(gè)中國人，又是北京市政協(xié)委員，理應(yīng)有所擔(dān)當(dāng)。
洪明基動(dòng)情地說：“我非常慶幸回到祖國發(fā)展、創(chuàng)業(yè)。我曾行走在祖國60年華誕游行隊(duì)伍中，我是‘我的中國心’方陣?yán)锏囊粏T，在《愛我中華》的旋律中前行，那一刻，我非常激動(dòng)，作為一個(gè)香港籍的中國人，我為祖國的崛起民族的復(fù)興感到自豪和榮耀!”
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