鮑魚的營養(yǎng)價值如何

　　鮑魚素有“海味之冠”的美稱，它不僅味道鮮美不膩，而且肉質細嫩爽滑，其中所含的鮮靈素和鮑靈素還具有非常顯著的抗癌作用。

　　鮑魚的營養(yǎng)價值

　　1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

　　2、鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

　　鮑魚的食用效果

　　1、提高免疫力

　　鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

　　2、調經潤腸

　　鮑魚能雙向性調節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

　　3、促進生長發(fā)育

　　鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關鍵營養(yǎng)素。

　　鮑魚食療作用：

　　鮑魚性平、味甘咸，歸肝經;

　　具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;

　　可治月經不調、大便秘結等疾患。

　　鮑魚食物相克：

　　鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

　　鮑魚適合人群：

　　一般人均可食用

　　1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;

　　2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

　　鮑魚的家常做法：小鮑魚燒排骨

　　食材：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許;

　　調料：紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油

　　做法

　　1.排骨沖洗干凈;小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷;

　　2.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫;生姜切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦;

　　3.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮;

　　4.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘后，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

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