大阪燒怎么做

　　大阪燒（お好み焼き），是一種日式蔬菜煎餅，融匯了多種食材的鐵板燒料理，為日本關(guān)西的一種民間美食。在全國(guó)各地的餐飲店、家庭都能吃到，是高人氣的日本美食。由于外觀的關(guān)系，也被稱(chēng)為“日本式比薩餅”。在很多餐飲店內(nèi)，顧客可以完全按照自己的喜好，在專(zhuān)用的鐵板上，親自動(dòng)手燒制個(gè)人風(fēng)格的大阪燒。下面是小編整理的大阪燒怎么做，歡迎大家閱讀！

　　主料：卷心菜(適量)、五花肉鹽(適量)、臘腸(適量)

　　輔料：好燒預(yù)拌粉(適量)、山藥糊（可選）(適量)、小麥粉(適量)、淀粉(適量)、鰹魚(yú)粉(適量)

　　做法：

　　1、卷心菜和預(yù)拌粉的比例為3:1

　　2、一個(gè)大板燒用150g卷心菜和50g預(yù)拌粉即可；

　　3、水量是口感的關(guān)鍵，本需75ml，量杯越少越不精準(zhǔn)，可配合電子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；

　　4、將預(yù)拌粉和水?dāng)嚢杈鶆蛑寥珶o(wú)結(jié)塊，隨后入雞蛋攪拌均勻；

　　5、入卷心菜絲、胡蘿卜絲、臘腸薄片、蝦肉，攪拌至均勻裹住面糊，鹽調(diào)味；

　　6、起鍋將腌漬好的豬五花煎至表面略帶焦糖色待用；

　　7、在不粘鍋中預(yù)熱植物油，從鍋中心倒入拌好的混合物，灑少許黑胡椒，上蓋用小火慢燜5min翻面，翻面時(shí)先滑入盤(pán)中，鍋內(nèi)墊五花肉，再將盤(pán)扣入鍋中蓋住五花肉，再繼續(xù)小火4min;

　　8、出鍋淋好燒醬和美奶滋，綴以鰹魚(yú)花和海苔粉即可享用。

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