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日式茶碗蒸蛋的做法

時(shí)間:2024-08-24 07:33:49 日本料理 我要投稿
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日式茶碗蒸蛋的做法

  導(dǎo)語:茶碗蒸就是日式的蒸雞蛋羹,雖然都是蒸雞蛋羹,但是日式的茶碗蒸在調(diào)料和用料上都和我們的有些區(qū)別,是日本傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。雖然只是小小的茶具碗,卻放入海味鮮品,口感異常細(xì)滑鮮嫩,美味無比。以下是小編為大家精心整理的日式茶碗蒸蛋的做法,歡迎大家參考!

  1、備好材料,白蝦去殼、去腸泥備用(食材自行搭配,剛好家中剩蛋跟蝦)。

  2、將蛋液拌勻, 蛋水比例,是兩顆蛋加200㏄的高湯(或水)。

  3、接著與高湯與調(diào)味一起拌勻。

  4、將蛋液倒入日式茶杯中,大約七、八分滿。

  5、放入蒸籠里蒸約15分鐘,蛋液熟后最后在鋪上蝦蒸5分鐘。若要食材豐富點(diǎn),請(qǐng)第一次蒸時(shí)倒入半杯蛋液蒸5分鐘,加入食材后再倒入蛋液繼續(xù)蒸。

  6、(我使用的是和風(fēng)雙層調(diào)理蒸籠,所以時(shí)間上比較久一點(diǎn))一般使用電鍋請(qǐng)鍋蓋留些空隙,5~10分鐘即可。

  如何蒸出細(xì)滑的茶碗蒸蛋其實(shí)很簡單:

  1、雞蛋攪打的時(shí)候要輕一點(diǎn),以免更多空氣經(jīng)入蛋液中。

  2、最好加入溫水,水量以所用茶碗2/3量就好。

  3、蛋液要過濾一下,再蒸制,這是最重要的,這樣蛋羹才會(huì)細(xì)滑鮮嫩。

  只要掌握以上幾點(diǎn),一定可以蒸出細(xì)滑鮮嫩的雞蛋羹。

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