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臺(tái)州冬至圓做法
冬至(Winter Solstice)，是中國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，從周朝開始就有過冬至節(jié)的記載。下面是小編為大家收集的臺(tái)州冬至圓做法，希望能夠幫助到大家。
臺(tái)州冬至圓簡介
過冬至節(jié)，全國各民族有不同的民族特色。
浙江臺(tái)州人習(xí)俗過冬至節(jié)很重要，一是在這一天要做些特色菜肴和食物，菜肴里的紅燒豬肉、紅燒豆腐、紅燒海鮮這三樣是必不可少的。菜肴、食物做好了首先要祭奠祖先，告訴祖先今天過冬至節(jié)了，同時(shí)默默祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然后全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜，吃“冬至圓”，告訴孩子：“你們長一歲了”。
臺(tái)州人過冬至節(jié)最有特色的是吃“冬至圓”，這一天家家戶戶都要做，真是“家家搗米做米團(tuán)，定是明日冬至節(jié)”。
臺(tái)州人吃的“冬至圓”有兩種，有甜、咸之分。“冬至圓”的主要原料是糯米粉。
甜的“冬至圓”有的地方叫“擂圓”、“硬擂圓”(要用方言讀)、“翻糙圓”。
做法：
把糯米粉用微溫水和好以后搓成一個(gè)個(gè)像乒乓球大小的球形園，放到水里煮熟(團(tuán)子在滾水里浮起來即表明已熟)，撈起來放到“炒粉”里滾一下(與北方人說的驢打滾相似)即成。
這種“炒粉”是用炒熟的黃豆磨成細(xì)粉加入10%左右當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅糖，再加入少量炒熟的芝麻拌勻而成。臺(tái)州當(dāng)?shù)匾灿邪堰@種“炒粉”叫“豆黃粉”的。
咸的“冬至圓”是里邊“包著餡的糯米團(tuán)”，外邊不粘上“炒粉”。內(nèi)陷用豬肉、香干、時(shí)鮮蔬菜等做成，包好后蒸熟即可。
擴(kuò)展閱讀：冬至
浙江省嵊州市，地處浙江中部偏東，于秦漢時(shí)期建縣名剡，建縣史逾2100年。
嵊州各地民族特色鮮明，文化底蘊(yùn)深厚，為我國第二大劇種越劇發(fā)源地。
北半球冬至?xí)r分日照時(shí)間全年最短。人民勞作時(shí)間相應(yīng)縮短，且年關(guān)將近，并與夏至呼應(yīng)，故民間擇冬至?xí)r分祭祖。
祭祖時(shí)間以冬至為準(zhǔn)，前三后四，七天之間任意一天均可。
冬至日時(shí)，家族人員齊至，準(zhǔn)備九菜、一飯、一年糕、一粽子、一黃酒為食。
選八仙桌為臺(tái)，東、西、北三面置長凳三條，酒菜置于八仙桌上。族人不可碰桌椅，更不可落座。
八仙桌東、西、北三面各置酒盞四盞，筷子四雙，南面置燭臺(tái)，門窗全開，燃香三柱，左右各點(diǎn)蠟燭一支，跪拜，請祖先。
座次以北為尊，東為次，西再次；同方以左為尊。
以尊次順序倒酒，共到三次，每次倒入適量，以倒三次后酒未滿為準(zhǔn)，取酒過三巡之意。每次倒酒后族人需跪拜一番。
于八仙桌北面東西兩方各置火盆一只，酒過三巡后置紙錢、元寶、紙金條、佛牒焚燒祭祖，族人跪拜。
待香快燃盡時(shí)，取香，跪拜后，將燃香送至門外，插于墻縫等處，讓其自然焚盡，此為送祖先。
蠟燭吹滅，酒收回，族人落座，祭祀結(jié)束。
臺(tái)州的習(xí)俗略有不同，祭祀地點(diǎn)一般都設(shè)在室外，供桌略朝東方，供桌后面放一條長凳，供祭拜用。祭品一般是“八大碗”或“九大碗”，當(dāng)然還必不可少的“冬至圓”（臺(tái)州大部分地方叫“硬擂圓”），周圍擺八個(gè)酒盅和八雙筷子，由家中女長輩點(diǎn)三支清香和兩支蠟燭，面向東方朝拜，請祖先來家受用，并請祖先保佑。爾后家中老少都得祭拜祖先。等蠟燭即將燃完，說明祖先基本已受用完畢，遂燒些紙錢等祭品，以備祖先在陰間受用。
然后收回祭品，重新烹炒成美妙菜肴，一家團(tuán)圓享用，或與早先已請的親朋好友一起享用。
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