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遼寧小吃奶油馬蹄酥的做法詳
奶油馬蹄酥
| 菜譜 | 奶油馬蹄酥 |
| 做法 |
遼寧小吃奶油馬蹄酥的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：遼寧小吃 工藝：炸汆法 奶油馬蹄酥的制作材料：面粉300克，熟豬油250克，花生油適量，奶油少許。 奶油馬蹄酥的介紹：馬蹄酥因形似馬蹄而得名。馬蹄酥全國各地均有制作，但遼寧名吃馬蹄酥是在傳統(tǒng)馬蹄酥的墓礎上經(jīng)過改制而成的新品種，曾在第二屆全國烹飪技術比賽中榮獲金牌獎。 奶油馬蹄酥的特色： 形似馬蹄，形態(tài)別致，黃白相間，酥松脆爽。 教您奶油馬蹄酥怎么做，如何做奶油馬蹄酥 1.取面粉150克，加熟豬油50克和適量清水，搓勻揉透成水油面，靜餳20分鐘左右。 2.取面粉150克，加熟豬油200克，擦勻搓細為油酥面團，分成20份。 3.水油面分成20個小劑，每個包入1份油酥面團，按壓折疊2-3次，至油酥面團露出，由一頭疊成寬2.5厘米、長10厘米的條，用刀順長切為兩片，再把兩片的刀口朝外，圍成馬蹄形狀，收緊接口。 4.鍋內(nèi)加入花生油，燒至六七成熱時，將馬蹄酥生坯放入油中炸至浮起，呈淡黃色、層次分明時撈出，擺好后用花嘴子在每個中間擠上少許奶油即成。 奶油馬蹄酥的制作要領： 1.包油酥面時要多折幾次，使內(nèi)酥外露，俗稱破酥； 2.入油炸至熟透即止，撥動、撈出時均要輕緩用力，以免酥層脫落破碎。 |
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