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吉林小吃米腸的做法
米腸
| 菜譜 | 米腸 |
| 做法 |
吉林小吃米腸的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：吉林小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 米腸的制作材料：豬大腸、大米、糯米、豬板油、鮮豬血塊、卷心菜絲、熟豆油、醬油、蔥末、精鹽、辣椒粉、肉湯、蒜泥各適量。 米腸的介紹：米腸屬吉林朝鮮族風(fēng)味小吃。系用豬腸、大米、糯米、鮮豬血等煮制而成。因用米與豬腸制作而成，故名米腸。這種制法風(fēng)味獨(dú)特，曾流行于東北地區(qū)的廣大民間。因米腸油大油膩，適合于東北寒冷的季節(jié)食用，以增加熱量。 米腸的特色： 脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮。 教您米腸怎么做，如何做米腸 1.豬大腸用精鹽、醋搓洗干凈，放入冷水中浸泡2小時(shí)左右，取出，剪成1米長的段。 2.卷心菜用開水燙過，切成絲，豬板油切成丁，鮮豬血攪碎，濾出血渣。 3.大米、糯米一起洗凈，加入豬血、卷心菜、豬油丁、熟豆油、醬油、精鹽、蔥末拌勻。 4.豬腸一端用麻線扎住，將調(diào)好的米餡料從另一端灌入腸內(nèi)，再用麻線扎住，放入熱水鍋中，用小火煮至熟透取出，晾涼切片裝盤，另用熟豆油、辣椒面、豬肉湯、蒜泥、味精對(duì)成調(diào)味汁蘸食。 米腸的制作要領(lǐng)： 1.腸要洗凈； 2.大米與糯米要用水浸泡至軟； 3.裝入腸內(nèi)不能塞得太滿； 4.煮制時(shí)宜用小火，使其熟透。 |
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