- 相關(guān)推薦
“海底撈”的企業(yè)戰(zhàn)略管理案例
海底撈雖然是一家火鍋店，它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。以下是小編收集整理的“海底撈”的企業(yè)戰(zhàn)略管理案例，希望對大家有幫助！
一、 家的文化
身邊太多的企業(yè)天天教導(dǎo)、培訓(xùn)員工要以公司為大家，以部門為小家，現(xiàn)在看去，只不過是一個掛在嘴邊的口號而已。有多少企業(yè)真正能夠做到讓員工把企業(yè)當(dāng)做家呢?家是什么?家就是在你受到挫折與困難的時候給到你溫馨關(guān)愛與支持，讓你有一個安全的依靠。
當(dāng)員工把企業(yè)當(dāng)做自己家的時候，那他們就應(yīng)該像一個主人，是主人就應(yīng)該有做事的相關(guān)權(quán)力。如果員工在家里做事，他會斤斤計較嗎?他會抱怨嗎?他會認(rèn)為環(huán)境不好嗎?等等一系列問題，我想一定不會，因為他是這個家的主人。一定會想盡各種辦法來建設(shè)這個家，讓這個家變的更加強大與健康，更加團結(jié)與奮進(jìn)。
二、 授權(quán)機制
“海底撈”的一名普通員工可以決定是否能夠給客人進(jìn)行免單或加菜等各項決定權(quán)，一個店長、一個領(lǐng)班、一個員工他們的財務(wù)決定權(quán)非常明確。這就是企業(yè)管理方式的精明之處，這不禁讓我想到大多數(shù)的企業(yè)管理中一個副總，一個總監(jiān)竟然連幾千元的財務(wù)決定權(quán)也必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可實施，自己不得擅自批準(zhǔn)。與此相比，真是讓人感到不可思議，什么是快速，什么是效率?
為什么大多數(shù)企業(yè)管理中一些中層管理干部不敢承擔(dān)責(zé)任，不愿意多做工作，不愿意出謀劃策?原因在于企業(yè)沒有給到他們充分的權(quán)力，沒有很好地將責(zé)、權(quán)、利有機結(jié)合。有了職位沒有權(quán)力，那就是一種擺設(shè)。有了權(quán)力，沒有職位，那就是濫用權(quán)力。有了責(zé)任、有了權(quán)力，不給他們好處，那就失去了工作的動力。
三、 激勵機制與愿景規(guī)劃
一讓我感受最深刻的是，“海底撈”的大部分員工都是通過內(nèi)部員工介紹的。這里就可以看出一個問題，如果這個企業(yè)不好，你會介紹你的家人、朋友、同學(xué)來嗎?我想答案一定是NO，如果是Yes ,我倒認(rèn)為有點怪了。
二讓我感受深刻的是，如果“海底撈”沒有培養(yǎng)出合格的店長，他們就一定不開下一個店。這樣的培養(yǎng)管理人才的決心，我們大多數(shù)的企業(yè)有嗎?這就是以人為本，注重人才的培養(yǎng)。企業(yè)發(fā)展至今，市場的競爭，歸根到底還是人才的競爭。這一點“海底撈”做的真的很成功。通過他們，我們來反思我們自己。我們是如何進(jìn)行培養(yǎng)的呢?是不是還在為年度的培訓(xùn)費用在煩惱呢?是不是在為招不到人而不安呢?是不是還在為員工的離職而擔(dān)心呢?這一切的原因就來自于我們對人才的重視程度。
三讓我感受深刻的是：愿景與夢想的力量真的是你無法想象的。只要你努力，只要你用心，只要你好學(xué)，就一定給你舞臺、機會。企業(yè)家創(chuàng)業(yè)也是為了一個夢想，員工何嘗不是?
在國內(nèi)企業(yè)中，有多少企業(yè)家會真正給到員工發(fā)展的空間與舞臺呢?難怪“外來的和尚會念經(jīng)”。
四、 尊重人性，懂得約束
在追求人性的同時，我們要懂得用制度這個底線去約束員工的行為,告訴他們什么能做，什么不能做。假設(shè)人性全是善的，那我就用善的制度去管理與約束，得到就是善的結(jié)果，因為這是一個良性循環(huán)的過程。即使有少部分人是壞的，那只有二種可能，一是被好的感染，二是自覺離開。
五、 HR管理的背后就是企業(yè)家的管理戰(zhàn)略
通過“海底撈”不難發(fā)現(xiàn)他們的員工流失率很低，在餐飲行業(yè)算得上是比較成功的。是什么讓這幫員工愿意在公司里踏踏實實、任勞任怨地工作?從人力資源管理的角度來分析，無非就是“選、留、激、用”這四個方面。
首先是選人，選什么樣的人?如何選人?標(biāo)準(zhǔn)是什么?選人的主要渠道又是什么?基于這樣的問題，我們只能從這幾個方面來分析：一是企業(yè)文化是什么?選的人與企業(yè)文化是否配合?二是個人意愿是什么?意愿可以決定個人的發(fā)展?jié)摿�，這一點是很多企業(yè)所忽視的。
其次是留人，企業(yè)靠什么留住人?留與激是可以整合的，要想留住人才，一定少不了對人的激勵。留人與激勵人的前提是我們知道不知道員工的深層次需求是什么?員工希望企業(yè)能夠為他們做什么，提供什么?只有真正了解員工的需求，我們才能做出符合他們不同層次的需求，同時也驗證了馬斯洛的需求理論。對待不同層次的員工，統(tǒng)一的激勵未必就是好事，特事特辦，個性化激勵未必不可。留人乃是留心，如何留住員工的心，那就是要看企業(yè)設(shè)計的各種激勵機制是否真正意義上能夠打動員工的心，這點很關(guān)鍵。激勵不要流于形式，而是要讓員工發(fā)自內(nèi)心的感謝與感恩。
最后就是用人，有了前面的幾個鋪墊，選對人，用對了激勵，提供了發(fā)展空間與平臺，那我們再來用人相對容易了許多，但也不可小視，用人的風(fēng)險無處不在，如何預(yù)防風(fēng)險?如何用好人，讓壞人變好，讓好人變得好上加好，這就依賴于企業(yè)的各類管理機制，監(jiān)督機制、抽查機制等。制訂這些機制的時候最好還是有一個管理小組共同參與和制訂較好，因為一個人的能力是有限的，可團隊的力量是無窮的。
海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略可以分為以下幾個方面：
1.顧客體驗至上：
海底撈一直秉持著“顧客體驗至上”的理念，將提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為企業(yè)的核心競爭力。從顧客進(jìn)店的第一刻起，海底撈就致力于滿足顧客的各種需求，從熱茶的續(xù)杯、提供擦手巾和免費的水果盤，到設(shè)計豐富的互動活動和自助點餐系統(tǒng)，都體現(xiàn)了海底撈對顧客體驗的極致追求。
通過建立良好的顧客關(guān)系，海底撈不僅提高了顧客的滿意度和忠誠度，還通過顧客的口碑傳播和社交媒體營銷，增強了品牌影響力。
2.創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展：
海底撈在產(chǎn)品和服務(wù)上不斷創(chuàng)新，以滿足消費者日益多元化的需求。在餐飲消費需求愈加多元化的背景下，海底撈積極挖掘消費潛能，創(chuàng)造餐飲“新供給”，如發(fā)展數(shù)字消費、綠色消費、健康消費等。
在數(shù)字化探索方面，海底撈圍繞精細(xì)化管理推動，提高信息流轉(zhuǎn)、信息處理和分析、業(yè)務(wù)迭代的效率，以科技手段提升服務(wù)效率和顧客體驗。
3.多元經(jīng)營模式：
海底撈在國內(nèi)市場穩(wěn)步發(fā)展的同時，也積極拓展海外市場。通過特海國際等子公司，海底撈在四大洲的多個國家開設(shè)了自營餐廳，實現(xiàn)了品牌的國際化布局。
此外，海底撈還宣布將推行加盟特許經(jīng)營模式，以多元經(jīng)營模式進(jìn)一步推動餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴張步伐，增強營運能力，引入更多優(yōu)質(zhì)資源，提升營運效率。
4.總成本領(lǐng)先與差異化戰(zhàn)略：
海底撈在保持總成本領(lǐng)先的同時，更注重差異化戰(zhàn)略的實施。通過提供具有特色的個性化服務(wù)，海底撈在餐飲行業(yè)中脫穎而出，吸引了大量對品牌忠誠度較高的顧客。
海底撈在控制并降低原材料的購買成本、市場推廣和宣傳成本等方面采取了一系列措施，保證了在激烈競爭中的盈利能力。
5.區(qū)域化布局與精細(xì)化管理：
海底撈在發(fā)展過程中注重區(qū)域化布局，根據(jù)不同地區(qū)的市場特點和消費者需求，制定針對性的發(fā)展策略。
同時，海底撈通過精細(xì)化管理，不斷提升企業(yè)的組織效率和創(chuàng)新的敏捷度，以更敏銳的觸角去洞察和滿足消費者的多元化需求。
綜上所述，海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略是一個多維度、多層次的體系，涵蓋了顧客體驗、創(chuàng)新、多元經(jīng)營、成本控制和區(qū)域化布局等多個方面。這些戰(zhàn)略的實施使得海底撈在激烈的市場競爭中保持了強勁的競爭力和持續(xù)的發(fā)展動力。
海底撈企業(yè)戰(zhàn)略管理案例的詳細(xì)分析：
一、企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)
海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)是以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和創(chuàng)新的經(jīng)營模式，成為全球最具價值的餐飲企業(yè)。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，海底撈采取了以下措施：
提高服務(wù)質(zhì)量：始終將顧客的需求和滿意度放在首位，通過員工培訓(xùn)和激勵機制，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。
持續(xù)創(chuàng)新：不斷推出新的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足市場的變化需求，保持品牌的競爭力。
拓展市場份額：加大對新興市場的投入，通過品牌影響力和規(guī)模效應(yīng)，不斷擴大企業(yè)規(guī)模。
優(yōu)化供應(yīng)鏈管理：與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保食材質(zhì)量和安全，降低成本，提高盈利能力。
加強品牌建設(shè)：通過持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新服務(wù)和營銷活動，提升品牌的美譽度和知名度。
二、差異化競爭戰(zhàn)略
海底撈的差異化競爭戰(zhàn)略主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
優(yōu)質(zhì)服務(wù)：海底撈以其出色的服務(wù)聞名，員工友好、熱情，善于解決顧客的問題，提供個性化的服務(wù)。這種服務(wù)水平在餐飲行業(yè)中獨樹一幟，為海底撈贏得了良好的口碑。
獨特產(chǎn)品：海底撈的火鍋湯料和食材品種豐富，口感獨特，滿足消費者對美食的追求。同時，不斷推出創(chuàng)新菜品，如健康套餐和低脂食材等，滿足現(xiàn)代人健康飲食的需求。
品牌建設(shè)：注重品牌形象的塑造和維護(hù)，通過各種營銷手段和社交媒體宣傳其品牌理念和文化，樹立了良好的品牌形象。
三、數(shù)字化戰(zhàn)略
海底撈通過數(shù)字化手段，優(yōu)化了內(nèi)部管理，提高了運營效率，并提升了顧客體驗。其數(shù)字化戰(zhàn)略包括：
內(nèi)部管理優(yōu)化：引入先進(jìn)的信息技術(shù)和管理工具，對內(nèi)部管理流程進(jìn)行全面優(yōu)化。實施“啄木鳥”計劃，專注于業(yè)績不佳的門店，采取針對性的改善措施。
顧客體驗提升：推出移動端“嗨嗨”管理系統(tǒng)，幫助店長們實時監(jiān)控門店運營情況，提高管理效率。同時，推出“kpad自動訂貨”體系，通過精準(zhǔn)的銷量預(yù)測，減少菜品浪費，實現(xiàn)倉儲的精準(zhǔn)把控。
供應(yīng)鏈與物流革新：通過數(shù)字化手段對供應(yīng)鏈和物流系統(tǒng)進(jìn)行革新，實現(xiàn)庫存系統(tǒng)和點單系統(tǒng)的聯(lián)動，避免過期浪費風(fēng)險。
數(shù)據(jù)驅(qū)動的決策：收集和分析大量顧客數(shù)據(jù)，更準(zhǔn)確地洞察消費者需求，提供更加個性化的服務(wù)和體驗。
四、人力資源管理
海底撈的人力資源管理是其成功的關(guān)鍵因素之一。公司采用人性化管理，將員工視為大家庭的一員，為員工提供良好的工作環(huán)境和福利待遇。這種管理模式在提高員工工作積極性和創(chuàng)造力的同時，也提升了員工對企業(yè)的忠誠度和滿意度。海底撈的大部分員工都是通過內(nèi)部員工介紹的，這反映了員工對公司的認(rèn)可度和歸屬感。
五、風(fēng)險控制
海底撈始終關(guān)注經(jīng)營過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險，并采取積極措施加以防范。針對市場競爭加劇的風(fēng)險，海底撈通過不斷創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量來提升競爭力。針對食品安全風(fēng)險，海底撈嚴(yán)格把關(guān)食材采購和加工環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。此外，公司還通過制定應(yīng)急預(yù)案和加強內(nèi)部控制等措施，降低運營風(fēng)險。
總結(jié)
海底撈的企業(yè)戰(zhàn)略管理案例展示了其在提高服務(wù)質(zhì)量、持續(xù)創(chuàng)新、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、加強品牌建設(shè)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型以及人力資源管理等方面的卓越實踐。這些戰(zhàn)略措施不僅幫助海底撈在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，還為其未來的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。對于其他餐飲企業(yè)而言，海底撈的成功經(jīng)驗提供了寶貴的借鑒和啟示。
【“海底撈”的企業(yè)戰(zhàn)略管理案例】相關(guān)文章：
企業(yè)戰(zhàn)略管理案例07-04
企業(yè)戰(zhàn)略管理經(jīng)典案例06-14
企業(yè)戰(zhàn)略管理經(jīng)典案例分析08-29
企業(yè)戰(zhàn)略管理分析案例06-25
企業(yè)戰(zhàn)略管理案例解析07-07
企業(yè)戰(zhàn)略管理案例分析09-03