端午節(jié)粽子的10種做法
一年一度的端午又快來臨，每年的的這個節(jié)日，我們都少不了做些粽子來慶祝這個節(jié)日，如下為端午節(jié)粽子的10種做法，僅供參考!
一、紅豆味粽子的做法
1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。
2.將紅豆洗凈，泡1.5小時后再和糯米放在一起拌勻，備用。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。
5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時后，改用小火燜約3小時，即可食用。
二、香糯肉味粽子的做法
材料：粽葉五花肉糯米
輔料：醬油 食鹽
烹飪方法：
1.提前將粽子葉擦洗干凈，剪去根部后放入水中，煮軟備用。
2.五花肉切長條，加醬油食鹽腌制一晚。
3.糯米洗凈后拌入鹽和醬油，瀝干水分。
4.粽葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線扎緊。
5.鍋中用粽葉墊底，放入肉粽，火煮開后轉(zhuǎn)小火煮3-4個小時。
三、甜茶味粽子的做法
原料：糯米，甜茶，蜜棗等粽餡。
烹飪方法：
1.將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗干凈，瀝水，泡入甜茶汁備用。
2.粽子包好后和甜茶同時入鍋，以水蓋過粽子為宜，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養(yǎng)豐富。
四、蜜棗味粽子的做法
類別：甜品/點心
工藝：煮
口味：清香味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此粽子口感舒適，營養(yǎng)豐富。
主料：糯米1000克
原料：葡萄干50克 蜜棗100克
烹飪方法：
1. 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3小時，即可食用。
五、綠豆鴨蛋味粽子的做法
材料：
1.糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋蛋黃5個。
2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
3.取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好后放入鍋內(nèi)排緊，加入冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。
烹飪方法：
1.泡過的`糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。
2.用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。
3.包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
六、五豆粽粽子的做法
農(nóng)歷五月初五是中國傳統(tǒng)的端午節(jié)，雖然中國人一直有吃粽子的習俗，但甜粽子糖多熱量大、咸粽子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。五豆粽，既滿足人們的食欲，又保證了營養(yǎng)健康。
“五豆粽”以清熱解毒、消暑祛濕、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧為原料;又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹，不僅美味，還非常適合夏天作食療用，老幼咸宜。
原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
烹飪方法：
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時
2.瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調(diào)味
3.粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時后，擦干。
4.取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細繩包扎，即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。
七、海南柊葉蛋黃肉粽的做法
1、清洗柊葉，浸泡一夜后用水煮至葉子由綠變黃，這樣可以去除其苦澀，煮好后擦干的柊葉，便是裹粽的粽葉了
2、淘洗糯米后瀝干水分，加適量鹽拌勻。通常一斤糯米可以包4、5個粽子
3、豬腿肉切成大小合適的方塊，用適量蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等調(diào)料腌好
4、根據(jù)個人口味準備好咸蛋黃、蝦(干濕自選，一般使用蝦干為多)雞翅等輔料
5、用兩、三張粽葉圍出一個方錐體底部，先添加一部分糯米，再依次添加豬肉、咸蛋黃、咸魚肉、蝦等配料，最后再加入適量糯米蓋住所有配料，用粽葉層層包裹住，圈繩扎緊，打結(jié)即成粽子
6、把粽子放進鍋，加入清水，水量以沒過粽子，離鍋蓋3-5厘米為宜。開大火煮。燒開后，轉(zhuǎn)小火煮6-8小時即可
八、海南五色粽的做法
烹飪方法：
1.先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進五個盒子里。
2.用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。
3.用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮粽子時，水要浸沒粽子，如果分多鍋煮，五種顏色的粽子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時，粽子發(fā)出濃厚的芳香味時就可取出食用了。
九、魚香荷葉粽的做法
原料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
烹飪方法：
1.洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
2.魚肉洗凈，切片;蘿卜干末洗凈，瀝干水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗凈備用。
3.鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。
4.鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調(diào)味料以小火煮100分鐘。
5.取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
十、八寶粽子的做法
原料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
烹飪方法：
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。
2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
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