摘要：高職院校的食堂管理不僅關(guān)系到師生的日常飲食安全，還會會影響到學校正常的教學秩序，本文以甘肅交通職業(yè)技術(shù)學院為例，通過調(diào)查食堂食品安全管理現(xiàn)狀，總結(jié)了管理過程中存在的問題，并提出了相應的解決對策。

　　關(guān)鍵詞：高職院校；食堂管理；食品安全

　　近年來，隨著高等教育體制改革的不斷深入，高職院校的后勤管理體系也在逐步改進完善。食堂是學生一日三餐的主要來源，食堂食品的營養(yǎng)和安全關(guān)系到學生的健康、生活和學習。如何更好的發(fā)揮食堂服務功效，優(yōu)化安全管理，保證師生的`飲食健康和正常的教學、生活秩序，是一個備受矚目的新課題。

　　1高職院校食堂食品安全管理現(xiàn)狀

　　高職院校食堂與一般的餐飲行業(yè)相比較，有服務對象特殊、用餐規(guī)模大、社會影響廣等特點。同時又和一般餐飲企業(yè)一樣，具有勞動密集、工作時間長、加工流程復雜等特點。

　　1.1對食品安全管理的重視程度還需進一步提高

　　目前，高職院校食堂經(jīng)營者對食品安全管理的重視程度有了很大的提高，但是還需高度重視，進一步完善管理體制。后勤社會化進程全面推進，大多數(shù)高職院校的食堂都實行了承包經(jīng)營責任制，這種生產(chǎn)經(jīng)營方式易滋生出以追逐利益、降低經(jīng)營成本為主的經(jīng)營動機，導致出現(xiàn)了在食材的進口把控、加工環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)督管理及儲存不規(guī)范等食品安全問題[1]。

　　1.2食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)還需提高

　　高職院校后勤服務雖正在逐步社會化和市場化，但由于受多種因素的制約，很多高職院校的食堂硬件設(shè)施配置還跟不上發(fā)展的需要，從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)有待提高，很多工作人員的食品安全風險意識不高，食品原料的進貨渠道和貯藏方式不夠規(guī)范。

　　摘要：完善的食品安全法教學體系中，不僅需要制定合適的教學內(nèi)涵和理念思維，同時也需要選擇合適的教學素材，其有效開展不僅是教學體系完善構(gòu)建的需要，同時也是目前我國食品安全管理工作推進的必然要求。本文擬從食品安全法教學活動的實施背景理解認知出發(fā)，結(jié)合茶葉食品安全案例的具體展現(xiàn)分析，通關(guān)融入食品安全教學活動開展的價值訴求，從而探究食品安全教學活動開展過程中茶葉食品安全案例的具體應用思路。

　　關(guān)鍵詞：茶葉食品安全案例；食品安全法教學；應用價值；教學思維

　　在當前整個教學活動推進過程中，我們看到教學素材與理念內(nèi)涵相結(jié)合，其能夠?qū)崿F(xiàn)學生理念與教學機制構(gòu)建的最佳效果。當然，相對于食品安全法教學活動的開展與實施來說，其之所以未能形成理想的教學效果，其關(guān)鍵和根本在于未能注重融入合適的素材所在，從而影響了學生自身對食品安全法的理解與認知。

　　1食品安全法教學活動的實施背景理解認知出發(fā)

　　隨著當前整個教學活動開展與實施不斷成熟，如今在具體的教學活動推進時，我們認識到想要實現(xiàn)理想的教學效果，其所能具體依賴的不只是簡單的教學理念和方法，其更重要的是需要，我們充分注重教學案例的示范融入和具體表達，通過理論與案例教學的深度融入，從而實現(xiàn)整個教學活動的創(chuàng)新發(fā)展。對于食品安全法的教學活動來說，如果我們僅僅是用法條理論知識來進行教育，那么其很難讓學生體會到整個教學機制中所能闡述和表達的教學內(nèi)涵，所以，我們想要實現(xiàn)理想教學，就需要通過豐富教學素材，創(chuàng)新教學形式，從而推進教學創(chuàng)新。尤其是對于食品安全法教學活動的推進與實施而言，客觀的看，法律教學活動與其他教學活動不同，其中抽象的法律思維，乃至枯燥的法律條文等等，實際上，很難通過常規(guī)的教學方式或者普通的途徑來進行知識理論教育，可以說，完善的教學素材，尤其是從實際出發(fā)所形成的法律案例，更能有效激發(fā)學生的參與熱情和理解深度。所以，我們在推進教學活動時，如果能夠把教育者和學習者，緊密關(guān)聯(lián)在一起，進行具體的教學授課，其才能實現(xiàn)理想的教學活動。當然，除了課堂的教學內(nèi)容外，也需要將課堂以外的知識內(nèi)容融入和具體應用到整個食品安全法教學活動的過程之中。客觀上看，無論是我國食品安全教育機制，還是食品安全法的應用狀況，我們不難看出，其實施機制并不成熟，尤其是缺乏合理完善的應用氛圍和環(huán)境，進而使得整個食品安全法教學活動很難滿足理想的教學訴求。

　　一般來說，動物源性的食品多指來自于牛、羊、豬、雞鴨等家禽，兔、馬屬動物以及水產(chǎn)動物所提供的能夠滿足人們飲食需求的肉、蛋、奶及其制成品和相關(guān)的副產(chǎn)品等。動物源性的食品在我國國民的飲食消費結(jié)構(gòu)中占有很大的比重，人們對于動物源性食品需求量的迅速增加，進一步推動了畜牧業(yè)的快速發(fā)展，同時也在一定程度上導致動物源性食品質(zhì)量問題頻發(fā)，這一問題在社會引起了人們的廣泛關(guān)注，具有重要的研究意義。

　　一、我國動物源性食品安全問題在監(jiān)管方面存在的問題

　�。ㄒ唬┍O(jiān)管機制建立健全不完善

　　我國動物源性食品安全問題在監(jiān)管方面一個重要的問題就是監(jiān)管機制的不健全，這也是最重要的一個問題。動物源性的食品安全問題是一個復雜且系統(tǒng)化的問題，因此必須有一個監(jiān)督管理整體環(huán)節(jié)的體系，也就是相應的監(jiān)管機制，目前我國由于各種原因的存在，在動物源性食品安全問題的監(jiān)管體制建設(shè)上仍然存在欠缺，監(jiān)管機制體系不完善。

　　（二）監(jiān)管方式落后，相關(guān)法律法規(guī)建設(shè)不完善

　　無規(guī)矩不成方圓，一個監(jiān)督管理體制的有效運行必然離不開法律法規(guī)的支持，然而我國當前雖然有很多的動物源性食品安全檢測機構(gòu)，但是有不少存在著監(jiān)管技術(shù)落后的現(xiàn)象，對于地方性的法律法規(guī)更是有所欠缺，甚至是有明確的規(guī)定卻不執(zhí)行的現(xiàn)象。不僅如此，多頭監(jiān)管，執(zhí)法效率低下也是動物源性食品安全問題頻發(fā)的一個重要原因。

　　（三）監(jiān)管人才隊伍的缺乏

　　說到底，任何一件事做的好不好歸根結(jié)底是在辦事的人身上，我國動物源性食品安全問題監(jiān)管過程中所暴露出來的另一個重要問題就是，監(jiān)管的人才隊伍缺乏，監(jiān)管人員職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能方面有待進一步提升。

　　我國實施食品安全強制責任保險的條件探討

　　食品安全責任保險涉及保險公司、食品生產(chǎn)者、銷售者、消費者等當事人。從食品安全責任保險當事人的立場探討食品安全責任保險，對政府是否推行食品安全責任保險有積極的參考意義。

　　1從保險公司角度

　　對保險公司的專業(yè)要求高。由于產(chǎn)品責任保險業(yè)務涉及生產(chǎn)、配送、銷售等多個風險環(huán)節(jié)，甚至事故發(fā)生之后的訴訟介入，需要保險公司具備相當專業(yè)的風險管理水平。大部分的中小財險公司目前尚不具備這種專業(yè)實力，沒有單獨設(shè)立責任保險部門。即便現(xiàn)在有食品生產(chǎn)企業(yè)想要投保食品安全責任保險，也很難獲得專業(yè)的風險服務，這可能也是目前該險種投保率偏低的原因之一。各保險公司的經(jīng)營方針存在差異，在保險內(nèi)容的規(guī)定上多考慮公司的利益。各個保險公司出于各自經(jīng)營方針、策略上的考慮，在其保險條款中對投保人的約束較多，對保險公司自己應當承擔的保險責任、賠償條件、賠償?shù)钠谙�、違規(guī)后應當承擔的責任含糊其辭，給食品安全責任保險的推行帶來困難。

　　2從食品企業(yè)投保產(chǎn)品責任保險的角度

　　根據(jù)調(diào)查，大型食品安全事故爆發(fā)后，食品生產(chǎn)及銷售企業(yè)以及保險中介向保險公司進行產(chǎn)品責任保險的咨詢數(shù)量較以往增多，但企業(yè)投保的比較少。在投保產(chǎn)品責任保險的客戶中，大多為合資或外資食品企業(yè)，中資食品企業(yè)投保積極性不高。究其原因，大致可以分成兩方面。

　�。�1）投保的費用是負擔。2007年國務院發(fā)布的《中國的食品質(zhì)量安全狀況》白皮書中的統(tǒng)計顯示：“目前，全國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44。8萬家。其中規(guī)模以上企業(yè)2。6萬家，產(chǎn)品市場占有率為72%，產(chǎn)量和銷售收入占主導地位；規(guī)模以下、10人以上企業(yè)6。9萬家，產(chǎn)品市場占有率為18。7%；10人以下小企業(yè)小作坊35。3萬家，產(chǎn)品市場占有率為9。3%�！盵6]對規(guī)模以下的食品企業(yè)來說，投保產(chǎn)品責任保險需要一筆不小的費用，許多食品企業(yè)不愿投保。一項統(tǒng)計顯示，中國企業(yè)的責任險投保率為4%，遠遠低于國際平均15%的水平[7]。

　　一、制度概述

　　(一)定義

　　食品安全監(jiān)管主要指國家對食品安全行使監(jiān)管職能。公眾參與是公眾參與決策的過程。食品安全監(jiān)管中的公眾參與制度簡單說就是公眾依法定的權(quán)利義務，通過一系列程序，在國家食品安全監(jiān)管過程中參與決策活動的制度。

　　(二)意義

　　1.克服政府失靈

　　制度經(jīng)濟學觀點認為，納稅人、政治家、官員或投票者在政府管理政治的過程中的品行是不會發(fā)生變化的�，F(xiàn)代科技發(fā)展，人們己經(jīng)無法利用原有經(jīng)驗把握食品質(zhì)量。這種消費者與經(jīng)營者之間對于食品安全性的信息上的極端不對稱往往導致其優(yōu)勢方以次充好，以假亂真，擾亂市場。而政府在監(jiān)管過程中包庇問題企業(yè)的行為充分暴露了其獨立“經(jīng)濟人”身份。其同樣是追求自身利益最大化的經(jīng)濟主體。唯有引入公眾參與監(jiān)管才能平衡信息，克服政府自身弱點。

　　2.實現(xiàn)民主法治

　　我國憲法賦予人民通過各種途徑形式，管理國家事務的權(quán)利。立法法規(guī)定立法應當體現(xiàn)人民意志，保障人民參與立法活動。食品安全監(jiān)管過程中引入公眾參與正是我國民主法治的體現(xiàn)。公眾參與食品安全監(jiān)管既是食品安全發(fā)展的需要，也是實現(xiàn)民主與法治的根本要求。

　　3.創(chuàng)新社會管理

　　現(xiàn)代社會公共事務繁雜，管理成本巨大，政府負擔重。這使政府需要依賴更多社會力量來分擔壓力。政府作為自私的經(jīng)濟人，也需要社會力量監(jiān)督。溫總理在會議上指出，我們要認識到自身改革的重要性緊迫性，努力建設(shè)法治、服務、責任和效能政府。將政府從傳統(tǒng)的“一攬子”監(jiān)管模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐�入公眾參與的服務型監(jiān)管模式。實現(xiàn)監(jiān)管的全面性，提高監(jiān)管效率，更好地管理社會事務。

　　為了保證食品安全，國家相應提高了食品標準，并實行市場準入制，要求在食品包裝上表明產(chǎn)地、日期、執(zhí)行標準、成分等等。以下則是食品安全作文論文，歡迎閱讀欣賞，希望對你有用!

　　食品安全作文論文(1)

　　所謂食品安全，就是食品里不含任何對人體有害物質(zhì)。如果食品變質(zhì)或者含有毒物質(zhì)，就會給我們身體帶來危害甚至危及生命。食品安全關(guān)乎人的生命健康。劣質(zhì)食品極大得危害了人的健康，輕則拉肚子腹瀉，重則中毒昏迷，更有甚者可能會引起死亡。的確，食品安全直接關(guān)系著群眾的身體健康和生活質(zhì)量。學校周邊有許多小店，那誘人的“美食“發(fā)出陣陣香味，同學們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買了許多零食，結(jié)果有些買零食的同學都因為買了不衛(wèi)生的食品而拉肚子。

　　記得有一次我在電視里看到了一個新聞:某一知名酸奶品牌因為某種原因，把過期的酸奶重新包裝了一遍，還好食品質(zhì)量監(jiān)督管理局及時發(fā)現(xiàn)，不然后果不堪設(shè)想�？纯催@些廠家，多么毒辣，為了市場上的競爭，竟不顧消費者的健康。

　　以上事例都足以證明食品安全的重要性，食品不安全的事件給人們的生活造成了很大的影響，食品監(jiān)管部門也一直很重視這個問題。相信有關(guān)部門能夠嚴肅處理，嚴格管理，給大家一個放心的食品食用環(huán)境。而我們作為一名小學生，作為社會的一份子，我們也應該要不斷提高自我保護能力和自我保護意識，以及盡自己的綿薄之力配合監(jiān)管部門工作。

　　食品安全作文論文(2)

　　今天又是一個快樂活動日，俞老師請來了一位神秘嘉賓，要給我們開展“學校食品安全互動活動”。她就是上海市食品藥品監(jiān)督管理徐匯分局的監(jiān)督員——蔣知君媽媽。

　　選題背景

　　自1999年進入老年型社會以來，我國老齡化程度不斷加深，己成為老年人口總體數(shù)量最大的國家。根據(jù)20XX年公布的第六次全國人口普查的數(shù)據(jù)顯示，我國60歲及以上人口占13. 26%，約為1.78億，同比2015年人口普查上升2. 93個百分點。據(jù)相關(guān)專家說，到2050年，中國老齡人口將達到總?cè)丝诘娜�分之一。老齡人口快速增加的同時還伴隨著老年人口高齡化、空巢化等特點。人口急劇老齡化為社會和經(jīng)濟發(fā)展帶來巨大挑戰(zhàn)。

　　老齡化日趨嚴峻的問題最直接反映在了人們的居住狀況上，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年來，對老年人的生活照料、醫(yī)療保健、康復護理、文化娛樂等需求日益凸顯，在 80后 成為社會勞動主體的今天， 一對夫妻，一個小孩，四位老人 的家庭模式把更多的養(yǎng)老負擔強加到個人的頭上。社會化養(yǎng)老成為一種必然趨勢，商業(yè)養(yǎng)老需求曰趨旺盛。因而配備醫(yī)院、專業(yè)護理人員的各類養(yǎng)老地產(chǎn)如雨后春第般孕育而生，一種全新的地產(chǎn)模式呼之欲出。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著老年人群體對于居住要求的不斷提升，未來面向健康老人的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)將從提供養(yǎng)老住宅開始逐步向更廣的領(lǐng)域推進，養(yǎng)老地產(chǎn)作為養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的核心和載體之一，市場潛力巨大。老年住宅產(chǎn)業(yè)將是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。 可以預言，養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)或許將成為化解目前全球化金融危機的支柱產(chǎn)業(yè)，是拉動內(nèi)需的重大戰(zhàn)略型方向。 現(xiàn)任慈善事業(yè)促進司司長王振耀如是說。

　　XX年以來，面對一波又一波的宏觀調(diào)控，國內(nèi)的房地產(chǎn)企業(yè)，尤其是行業(yè)龍頭更加注重緊隨行業(yè)調(diào)整節(jié)奏，盡量超前搶占市場，不斷學習發(fā)達國家的發(fā)地產(chǎn)發(fā)展經(jīng)驗，一些曾經(jīng)不被關(guān)注的房地產(chǎn)領(lǐng)域也因此逐漸被房地產(chǎn)企業(yè)所重視。其中，潛力巨大的中國老年地產(chǎn)市場似乎成為一塊人人想分享的蛋糕，吸引著地產(chǎn)開發(fā)商及其他行業(yè)巨頭的極大關(guān)注。截止目前，保利地產(chǎn)、萬科、華潤置地、首創(chuàng)置業(yè)等地產(chǎn)開發(fā)商已進軍養(yǎng)老地產(chǎn)，另外保險業(yè)、服務業(yè)、金融業(yè)等行業(yè)也已紛紛涉足幵發(fā)老年地產(chǎn)市場，在全國掀起了一片養(yǎng)老地產(chǎn)開發(fā)與建設(shè)的高潮。

　　論文提綱只是論文的一個思路框架，下面是小編搜集整理的食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文，歡迎閱讀查看。

　　食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文一

　　摘要 5-6

　　第一章 前言 6-17

　　1 肉制品的分類 6-7

　　2 臘腸及臘腸品質(zhì)控制 7-16

　　2.1 臘腸的氧化變質(zhì)機理 7-9

　　2.2 臘腸的品質(zhì)變化與控制指標 9-10

　　2.3 臘腸品質(zhì)的控制措施 10-14

　　2.4 臘腸的研究進展 14-16

　　3 本研究的目的意義及研究內(nèi)容 16-17

　　第二章 干燥方式對臘腸品質(zhì)的影響 17-23

　　1 材料與方法 17-20

　　1.1 材料 17

　　1.2 方法 17-20

　　2 結(jié)果與分析 20-22

　　2.1 不同干燥方式對臘腸理化指標的影響 20-21

　　2.2 臘腸干燥完成后感官評定的結(jié)果 21-22

　　3 小結(jié) 22-23

　　第三章 包裝方式對臘腸品質(zhì)的影響 23-27

　　1 材料與方法 23

　　1.1 材料 23

　　1.2 試驗方法 23

　　2 試驗結(jié)果 23-25

　　2.1 臘腸儲藏過程中水分含量的變化 23-24

　　2.2 臘腸儲藏過程中酸價的變化 24-25

　　2.3 臘腸儲藏過程中過氧化值的變化 25

　　3 小結(jié) 25-27

　　3.1 臘腸儲藏試驗中水分含量變化的結(jié)果 25

　　3.2 臘腸儲藏試驗中酸價變化的結(jié)果 25-26

　　在正式撰寫論文之前，以寫作提綱的形式把文章的結(jié)構(gòu)反映出來，是提高文章質(zhì)量的一個重要手段，下面是小編搜集整理的食品安全碩士畢業(yè)論文提綱，歡迎閱讀查看。

　　食品安全碩士畢業(yè)論文提綱范文一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文獻綜述 12-22

　　1.1 真空冷凍干燥技術(shù)研究進展 12-13

　　1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點 12-13

　　1.1.2 冷凍干燥果蔬節(jié)能研究進展 13

　　1.2 真空微波干燥工藝的研究進展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質(zhì)模型的研究進展 14-15

　　1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯(lián)合干燥的研究進展 15-18

　　1.3.1 國內(nèi)外凍干-真空微波聯(lián)合干燥研究現(xiàn)狀及分析 17-18

　　1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進展 18-19

　　1.5 課題的提出及意義 19-20

　　1.6 本論文的主要內(nèi)容 20-21

　　1.7 本文技術(shù)路線 21-22

　　第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料與方法 22

　　2.2.1 材料與設(shè)備 22

　　2.2.1.1 實驗材料 22

　　2.2.2 儀器設(shè)備 22

　　2.3. 實驗方法 22-23

　　2.4 結(jié)果與討論 23-24

　　論文提綱的作用主要表現(xiàn)在將畢業(yè)論文內(nèi)容按照一定的構(gòu)建搭建起來，下面是小編搜集整理的食品安全論文提綱，歡迎閱讀參考。

　　食品安全論文提綱一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文獻綜述 12-22

　　1.1 真空冷凍干燥技術(shù)研究進展 12-13

　　1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點 12-13

　　1.1.2 冷凍干燥果蔬節(jié)能研究進展 13

　　1.2 真空微波干燥工藝的研究進展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質(zhì)模型的研究進展 14-15

　　1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯(lián)合干燥的研究進展 15-18

　　1.3.1 國內(nèi)外凍干-真空微波聯(lián)合干燥研究現(xiàn)狀及分析 17-18

　　1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進展 18-19

　　1.5 課題的提出及意義 19-20

　　1.6 本論文的主要內(nèi)容 20-21

　　1.7 本文技術(shù)路線 21-22

　　第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料與方法 22

　　2.2.1 材料與設(shè)備 22

　　2.2.1.1 實驗材料 22

　　2.2.2 儀器設(shè)備 22

　　2.3. 實驗方法 22-23

　　2.4 結(jié)果與討論 23-24

　　2.4.1 冷凍干燥階段的加熱板溫度確定 23