酒店崗位說(shuō)明書(shū)
酒店崗位說(shuō)明書(shū)1
連鎖分店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人，店長(zhǎng)的使命不僅在于全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，提供良好的顧客服務(wù)，還在于如何領(lǐng)導(dǎo)、布置分店各部門(mén)的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化，最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而不但營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，而且使自己成為一名連鎖企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為連鎖企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。
一個(gè)連鎖分店的店長(zhǎng)的工作職責(zé)包括：了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;完成總公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);制定分店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;督促各部門(mén)服務(wù)人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);監(jiān)督分店的產(chǎn)品進(jìn)貨驗(yàn)收、庫(kù)存管理、菜品出品等作業(yè)內(nèi)容;監(jiān)督檢查店鋪的財(cái)務(wù)管理;監(jiān)督人事部門(mén)的職員管理以及業(yè)績(jī)考核;執(zhí)行總公司下達(dá)的促銷(xiāo)活動(dòng)與促銷(xiāo)計(jì)劃;了解并掌握店鋪的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整店內(nèi)菜品比例;監(jiān)督檢查店鋪的門(mén)面、標(biāo)識(shí)、櫥窗等，維護(hù)店面的清潔與衛(wèi)生;負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;參加一些公益活動(dòng)，成為分店的代言人;執(zhí)行總公司下達(dá)的菜品價(jià)格調(diào)整。
因此，一個(gè)合格的店長(zhǎng)必須具備如下條件：
1.指導(dǎo)能力。能拓展下級(jí)的視野，畫(huà)龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力;
2.培訓(xùn)的能力。按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任。同時(shí)要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力;
3.資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力。訊息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績(jī)的能力;
4.組織領(lǐng)導(dǎo)能力。怎樣有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成公司的既定目標(biāo);
5.正確的判斷能力。對(duì)問(wèn)題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析，并快速解決問(wèn)題;
6.專業(yè)技能。經(jīng)營(yíng)酒店、門(mén)店的必備技巧和使顧客滿意的能力;
7.企劃能力。怎樣有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間，整合資源，提高效率;
8.管理能力。不斷地找出隱患問(wèn)題，加強(qiáng)管理，防患于未然，使門(mén)店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理的能力;
9.自我提高、自我完善的能力。不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力;
10.誠(chéng)信的職業(yè)道德。有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果;
11.榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力。一店之長(zhǎng)是整個(gè)店面、整個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)。有什么樣的店長(zhǎng)就有什么樣的員工。遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。
除了上述素質(zhì)，應(yīng)當(dāng)注意的是，有些連鎖企業(yè)，如連鎖餐飲企業(yè)對(duì)于店長(zhǎng)的學(xué)歷要求不是很高，具有高中以上即可，有時(shí)過(guò)高學(xué)歷的員工在日常的管理工作中未必能夠起到更好的作用。
做為合適的店長(zhǎng)，店長(zhǎng)還要從"德、能、勤、績(jī)"四個(gè)方面進(jìn)行整體再提高。
"德"具體包括門(mén)店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)。這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門(mén)店的店長(zhǎng)的情況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。
"能"主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如門(mén)店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在門(mén)店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于門(mén)店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。
"勤"反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度，包括：工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是因?yàn)殚T(mén)店所處的'行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，基于行業(yè)的特性要求門(mén)店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新，變化，相應(yīng)的，店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)門(mén)店做好銷(xiāo)售工作。
"績(jī)"主要指工作實(shí)績(jī)。工作實(shí)績(jī)是德、能、勤、績(jī)的綜合反映。對(duì)連鎖企業(yè)店長(zhǎng)的評(píng)價(jià)，"績(jī)"是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織門(mén)店的資金流通，擴(kuò)大菜品銷(xiāo)售，是一個(gè)連鎖企業(yè)門(mén)店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖門(mén)店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售量或銷(xiāo)售額大小，一方面反映該連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說(shuō)明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下，各連鎖門(mén)店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較高的利潤(rùn)，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷(xiāo)售額。因此，銷(xiāo)售目標(biāo)(包括銷(xiāo)售量目標(biāo)和銷(xiāo)售額目標(biāo))是連鎖門(mén)店最基本的經(jīng)營(yíng)目的。
一般來(lái)說(shuō)，連鎖店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的評(píng)估可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
(1)營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增加;
(2)門(mén)店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;
(3)庫(kù)存量和管理費(fèi)用的降低;
(4)采購(gòu)成本的降低;
(5)市場(chǎng)占有率擴(kuò)大;
(6)菜品創(chuàng)新加快，資金利用率提高;
(7)知名度提高;
(8)廣告效果顯著;
當(dāng)然，店長(zhǎng)的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫(kù)存管理、成本控制，細(xì)至員工出勤、店面清潔，店長(zhǎng)都必須身體力行、督促落實(shí)。店長(zhǎng)的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長(zhǎng)，不僅要有銷(xiāo)售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財(cái)務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門(mén)知識(shí)。店長(zhǎng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)的角色。在這個(gè)崗位上成長(zhǎng)起來(lái)的管理者，將有能力去面對(duì)各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因?yàn)�，這個(gè)職位，將無(wú)疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)2
�、虐淳频暌�(guī)定自查儀表儀容，準(zhǔn)時(shí)上崗;
�、普J(rèn)真閱讀交班記錄，完成上一班未完成工作;
�、菬崆榻哟鞣絹�(lái)賓，為客人提供良好的服務(wù);
�、瓤腿说降陼r(shí)，要主動(dòng)向客人問(wèn)好;
�、蔀榭腿藴�(zhǔn)確快速地辦理入住登記手續(xù)，合理安排好各種房間;
�、蕼�(zhǔn)確掌握房態(tài)并及時(shí)與客房部核對(duì)房態(tài);
�、伺c各部門(mén)密切聯(lián)系，做好客人資料、信息的溝通;
⑻熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)及操作技能，負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房?jī)r(jià)、飯店服務(wù)設(shè)施的咨詢推銷(xiāo)工作;
⑼做好各類報(bào)表打印及統(tǒng)計(jì)工作;
�、文塥�(dú)立安排散客或團(tuán)隊(duì)的房間;
⑾檢查當(dāng)天團(tuán)隊(duì)房號(hào)，并與房態(tài)核實(shí);
�、徐`活處理團(tuán)隊(duì)及散客增減房間及房?jī)r(jià)問(wèn)題;
�、蚜私饪颓�，做好突發(fā)事件的解決工作;
�、艺J(rèn)真完成主管交給的各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào);
�、訙�(zhǔn)確無(wú)誤地為客人提供叫醒服務(wù);
⒃當(dāng)行李員不在崗時(shí)辦理外借物品手續(xù);
�、债�(dāng)行李員不在崗時(shí)為客人辦理存、取行李手續(xù)
酒店崗位說(shuō)明書(shū)3
1、負(fù)責(zé)酒店工程維修業(yè)務(wù)的組織、指導(dǎo)和管理工作。
2、組織并實(shí)施制定設(shè)備更新、改造工程計(jì)劃，重點(diǎn)大維修保養(yǎng)計(jì)劃、備件購(gòu)進(jìn)計(jì)劃。
3、負(fù)責(zé)酒店各種土木工程建設(shè)規(guī)劃。
4、控制酒店能源，降低能耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。
5、負(fù)責(zé)處理工程部職責(zé)范圍發(fā)生問(wèn)題和客人對(duì)工程維修工作投訴。
6、深入現(xiàn)場(chǎng)，掌握人員和設(shè)備狀況，每天堅(jiān)持做一至兩次巡視。
7、與有關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)安全、消防、環(huán)保、防疫工作，合理安排員工，負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核。
8、審定下屬班組工作計(jì)劃，統(tǒng)籌安排工作，檢查執(zhí)行情況。
9、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備并及時(shí)向酒店上交所有有關(guān)報(bào)告及報(bào)表。
10、負(fù)責(zé)工程部員工的績(jī)效評(píng)估，并按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
11、建立健全工程設(shè)備的運(yùn)行和操作程序，合理安排各工種的定期維修，確保整個(gè)工作設(shè)備的正常運(yùn)行。
12、與上級(jí)主管，各部門(mén)保持有效的溝通，確保信息及時(shí)準(zhǔn)確的得以傳達(dá)。
13、及時(shí)向總經(jīng)理上報(bào)有關(guān)工程工作情況。
14、參加酒店行政及其他有關(guān)會(huì)議。
15、定期給下屬員工進(jìn)行各相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
16、完成上級(jí)交待的其他任務(wù)。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)4
部門(mén)：運(yùn)營(yíng)部班組：廳面
崗位名稱：酒店保安
隸屬于：客服主管
班次：正常班工作時(shí)間：8：50—14：00，16：20-21：30
工作職責(zé)：
1.保護(hù)酒店的財(cái)產(chǎn)安全；
2.維護(hù)酒店公共場(chǎng)所秩序；
3.負(fù)責(zé)相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生；
4.完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。
工作內(nèi)容:
1.餐前準(zhǔn)備；
2.指揮車(chē)輛；
3.財(cái)務(wù)安全保護(hù)；
4.遵守酒店規(guī)定的前臺(tái)儀容儀表要求；
5.完成上級(jí)交辦其它任務(wù)。
工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
執(zhí)行崗位：酒店保安督導(dǎo)崗位：客服主管
工作項(xiàng)目名稱：餐前準(zhǔn)備
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)
1．清潔指定區(qū)域衛(wèi)生(1)停車(chē)道衛(wèi)生清潔符合S.O.C標(biāo)準(zhǔn)：
a.公共座椅干凈、無(wú)污；
b.樓梯、地面干凈無(wú)雜物、無(wú)污跡。餐前餐后檢查表
2．操作規(guī)程（1）做好餐前準(zhǔn)備工作，開(kāi)餐前10分鐘站：
�。校┦崭雇π兀瑑赡_分開(kāi)約一腳之長(zhǎng)，兩手背后，左手握右手的右手腕，目視前方，成跨立姿勢(shì)；可左右巡視停車(chē)場(chǎng)。
（2）指揮車(chē)輛停放位置；
�。�3）看護(hù)好車(chē)輛；
�。�4）下班時(shí)檢查出入，保護(hù)好酒店的財(cái)產(chǎn)物品。(1)營(yíng)業(yè)高峰期間，輪流巡查店內(nèi)客人的物品及車(chē)輛的安全。
（2）檢查過(guò)程中要用禮貌的態(tài)度示意員工主動(dòng)出示口袋及包內(nèi)物品。要求員工只能帶透明包裹出入。不可動(dòng)手搜身及搜包，對(duì)員工講話要用文明禮貌的用語(yǔ)“請(qǐng)”和“謝謝”；若發(fā)現(xiàn)員工偷盜店內(nèi)物品或不自覺(jué)接受檢查，要馬上與區(qū)域值班經(jīng)理聯(lián)系。
工作項(xiàng)目名稱：指揮車(chē)輛
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)
1.直行信號(hào)（1）手勢(shì)：左臂向左方向平伸，五指并攏伸直。
（2）右手平衡，小臂向左手方向擺動(dòng)二至三次，直行手勢(shì)之前應(yīng)作好一切無(wú)損害客人車(chē)輛的工作。（如相反方向同上，指揮動(dòng)作相反）
2.轉(zhuǎn)彎信號(hào)（1)右轉(zhuǎn)彎（打輪）的手勢(shì)是：右臂向前平伸，右手向上平伸約45度，五指并攏，按順時(shí)針的方向轉(zhuǎn)動(dòng)二至三次
�。�2)左轉(zhuǎn)彎（打輪）的手勢(shì)是：右臂向前平伸，右手向上平伸45度，五指并攏，按逆時(shí)針的方向轉(zhuǎn)動(dòng)二至三次。
3.倒車(chē)信號(hào)（1）客人倒車(chē)時(shí)應(yīng)注意左右方是否有阻礙物或行駛的車(chē)輛，右手平伸90度，手掌側(cè)平擺動(dòng)示意左右方向的車(chē)輛停讓，左手向前平伸90度，小臂向上彎曲90度，小臂前后擺動(dòng)使客人車(chē)輛安全倒出安全地段。
停車(chē)時(shí)注意預(yù)防磕碰、磕底盤(pán)、車(chē)停不正。
4.看護(hù)車(chē)輛（1)遇到客人要求遮擋車(chē)牌時(shí)，要及時(shí)用報(bào)紙遮擋。
�。�2)在停放車(chē)輛時(shí)，應(yīng)看好周?chē)欠裼袀?chē)體的物品。若發(fā)現(xiàn)有害物體及時(shí)移開(kāi)。
（3)注意周?chē)?chē)輛的過(guò)往是否會(huì)傷害到客人的車(chē)體。
�。�4)車(chē)輛停放過(guò)程中若發(fā)生車(chē)損，要馬上向領(lǐng)導(dǎo)及客人匯報(bào)，讓責(zé)任人與客人聯(lián)系。
�。�5)以上現(xiàn)象如有發(fā)生，要迅速與部門(mén)負(fù)責(zé)人聯(lián)系。
�。�1)對(duì)出租車(chē)司機(jī)要有禮貌，要求出租車(chē)不可擋住行道。
�。�2)禮貌阻止出租車(chē)在門(mén)口吵鬧，開(kāi)放音箱，打牌等不雅舉止行為。
5.引領(lǐng)車(chē)輛離開(kāi)（1)看見(jiàn)客人要離開(kāi)時(shí)應(yīng)主動(dòng)跑過(guò)去打開(kāi)車(chē)門(mén)讓客人上車(chē)，禮貌向客人致謝，告別：謝謝光臨，再見(jiàn)。
�。�2)倒車(chē)時(shí)注意，不要在車(chē)的后方，要在左，右側(cè)。
（3)指揮倒車(chē)時(shí)聲音要大而響亮，手勢(shì)要正確，倒車(chē)若需調(diào)頭時(shí)要提醒客人。
�。�4)路上倒車(chē)時(shí)，要示意左，右兩邊的車(chē)先停一下，讓客人的車(chē)安全離開(kāi)，并向停讓的車(chē)輛敬禮致謝。（1）注意客人倒車(chē)時(shí)后面的障礙物，并架好移動(dòng)臺(tái)階讓客人的車(chē)安全倒出。
�。�2)當(dāng)車(chē)輛發(fā)生刮碰等損失時(shí)，應(yīng)立即向客人表示歉意：對(duì)不起，剛才我也沒(méi)看清路況。我馬上幫您報(bào)警，請(qǐng)問(wèn)您的車(chē)在哪個(gè)保險(xiǎn)公司投的保險(xiǎn)？
6.雨天注意事項(xiàng)（1)提前備好再雨天使用的雨具，注意天氣變化準(zhǔn)備：大雨傘一把，小雨傘一把，雨衣雨鞋按人數(shù)備用。
（2)下雨時(shí)要迅速換上雨鞋雨衣，在停車(chē)場(chǎng)大雨傘下站位，準(zhǔn)備迎送客人。
�。�3)當(dāng)客人將車(chē)停穩(wěn)后，要馬上撐傘把客人接至店內(nèi)。
�。�4)客人走時(shí)應(yīng)撐傘護(hù)送客人至車(chē)內(nèi)并指揮客人的車(chē)輛安全倒出。
�。�5)客人要出租車(chē)時(shí)，問(wèn)清幾輛后通知其他保安招呼出租車(chē)，車(chē)到時(shí)送客人至出租車(chē)內(nèi)。
�。�6)雨、雪停后，酒店前不可有污水積雪、垃圾等。
工作項(xiàng)目名稱：班后工作
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意項(xiàng)目
6.安全及設(shè)備檢查（1）酒店員工的進(jìn)出檢查；
�。�2）檢查酒店門(mén)窗是否關(guān)閉；
�。�3）檢查電、水、氣是否安全；
（4）出現(xiàn)問(wèn)題的設(shè)備必須報(bào)修。（1）報(bào)修單（1）如設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，在10分鐘內(nèi)上報(bào)直屬上級(jí)。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)5
部門(mén)：運(yùn)營(yíng)部班組：廳面
崗位名稱：廳面服務(wù)員
隸屬于：廳面領(lǐng)班
班次：正常班工作時(shí)間：9:20—14:00/16:20—21:30
工作職責(zé)：
1.提供中餐餐桌服務(wù)；
2.負(fù)責(zé)相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生；
3.完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。
工作內(nèi)容：
1.班前準(zhǔn)備；
2.餐廳擺臺(tái)；
3.歡迎客人；
4.點(diǎn)酒水、加菜、退菜；
5.餐中巡臺(tái)；
6.翻臺(tái)；
7.處理客人的投訴；
8.為兒童服務(wù)；
9.結(jié)帳；
10.用現(xiàn)金結(jié)帳；
11.用支票結(jié)帳；
12.用信用卡結(jié)帳；
13.送客及處理客遺物品；
14.班后收檔及交接班；
工作程序與標(biāo)準(zhǔn)
執(zhí)行崗位：廳面服務(wù)員督導(dǎo)崗位：廳面主管
工作項(xiàng)目名稱：班前準(zhǔn)備
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)
1．清潔指定區(qū)域衛(wèi)生(1)餐前半小時(shí)，檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)：
a.各類服務(wù)用具、杯具潔凈，無(wú)污漬、無(wú)雜物；
b.桌布潔凈美觀，無(wú)破損；
c.工作臺(tái)、桌椅地面干凈；
(2)檢查完畢，填寫(xiě)《餐前餐后檢查表》。(1)餐前餐后檢查表
(1)清潔餐具必須用報(bào)廢口布；
(2)清潔公共區(qū)域衛(wèi)生必須用指定抹布。
2．餐前應(yīng)備(1)按照各區(qū)域的應(yīng)備卡備足各類餐具、布草、易耗品等；
(2)備足開(kāi)水。
3．檢查設(shè)備設(shè)施(1)檢查各區(qū)域的設(shè)備設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
(2)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，必須馬上報(bào)修，10分鐘內(nèi)將《報(bào)修單》送至廳面領(lǐng)班。(1)報(bào)修單
4．?dāng)[臺(tái)(1)將分工區(qū)域內(nèi)的餐臺(tái)按照S.O.C標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范擺好。
5．掌握賓客信息(1)至預(yù)訂處查看《預(yù)訂記錄本》及《客史檔案》；
(2)熟記分工區(qū)域已預(yù)訂賓客信息；
(3)在《預(yù)訂記錄本》底欄簽名，(1)預(yù)訂記錄本
6．掌握菜品信息(1)至菜牌處查看當(dāng)餐的《菜品估清表》；
(2)熟記當(dāng)餐的估清菜品、廚師特別推薦菜品、活海鮮類等；
(1)菜品估清表
工作項(xiàng)目名稱：餐廳擺臺(tái)
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)
1．鋪?zhàn)啦迹?)選擇尺寸合適、潔凈、無(wú)破洞的桌布；
（2)站在餐桌一側(cè)將臺(tái)布抖開(kāi)鋪在桌面上。(1)要求桌布下垂四角必須長(zhǎng)度統(tǒng)一、整齊美觀。
(2)注意避免抖動(dòng)臺(tái)布時(shí)打擾客人；
(3)避免用手抹平桌面部分桌布，讓客人覺(jué)得不衛(wèi)生。
2．?dāng)[放轉(zhuǎn)芯墊板及轉(zhuǎn)盤(pán)(1)檢查轉(zhuǎn)芯是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活、轉(zhuǎn)盤(pán)及墊板是否潔凈；
(2)將轉(zhuǎn)芯、墊板放于餐桌正中；
(3)在墊板正中位置擺放轉(zhuǎn)芯，并在轉(zhuǎn)芯上鋪上裝飾桌布；
(4)在轉(zhuǎn)芯上擺放轉(zhuǎn)盤(pán)，使轉(zhuǎn)芯處于轉(zhuǎn)盤(pán)正中位置。(1)直徑1.8米或超過(guò)1.8米的桌布需擺放轉(zhuǎn)盤(pán)。
3．?dāng)[放餐具（1)骨碟：距桌面約一指，骨碟的標(biāo)志上下方向要一致。
（2)湯碗：距骨碟左上方45度角，約一指的距離
（3)小勺：勺柄一律向左，擺完后呈圓形。
�。�4)筷架：擺放在酒杯與骨碟中間（右側(cè)，擺放筷子后與骨碟距離一指）
�。�5)筷子：距骨碟一指的距離，筷尾距桌面一指的距離。
�。�6)茶杯：扣于骨碟上方，標(biāo)志上下方要一致。
�。�7)酒杯：位于骨碟的正前方，約一指的距離。
�。�8)牙簽壺、共擺1壺牙簽，主人位左側(cè)1個(gè)。
（9)煙缸：順時(shí)針主人位右側(cè)開(kāi)始隔一餐位擺放一個(gè)（一次擺5個(gè)）。
�。�10)粥牌：放置轉(zhuǎn)盤(pán)中心。
4．?dāng)[放椅子(1)保證椅子穩(wěn)固且干凈；
(2)將椅子正對(duì)著餐位擺放，椅子前沿與桌布下垂部分相接，且椅面與桌布下垂部分成直角。
(3)椅子成三三兩兩擺放，來(lái)客人后椅子之間距離基本相等互對(duì)號(hào)位。
5．整體布局(1)餐廳整體的桌椅、餐具、花飾應(yīng)整潔、美觀。
工作項(xiàng)目名稱：歡迎客人
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)
1.站位(1)開(kāi)餐前十分鐘站位迎賓；
(2)站位時(shí)注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手壓左手交叉放于小腹部；
(3)男員工兩腳后跟分開(kāi)呈V形，女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏。(1)如果預(yù)計(jì)客人提前到達(dá)，則需在客人預(yù)計(jì)抵達(dá)前10分鐘站位迎賓。
2.迎接客人(1)客到時(shí)禮貌鞠躬問(wèn)候，鞠躬時(shí)應(yīng)：右手壓左手交叉放于小腹，上身前傾15—30度，頭、頸、上身保持一條直線，目光平視客人，熱情友好；
(2)協(xié)助迎賓員為客人安排座位，拉椅讓座，掛衣蓋巾；
(3)根據(jù)客人人數(shù)調(diào)整餐椅和桌面餐具；
(4)如有兒童用餐需馬上提供baby椅及兒童方便餐具；
(5)上香巾:從客人右側(cè)為客人上香巾，放于客人右手邊；
(6)上茶：詢問(wèn)客人欲用何種茶水，三分鐘內(nèi)上茶，上茶由主賓開(kāi)始，從客人右側(cè)上茶，順時(shí)針?lè)⻊?wù)，茶水斟至八分滿，不能濺出。(1)上茶時(shí)注意使用禮貌用語(yǔ)。如：“對(duì)不起打擾一下”、“請(qǐng)用茶”等。
工作項(xiàng)目名稱：點(diǎn)酒水、
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)
1.點(diǎn)酒水(1)熟知酒水知識(shí)，善于觀察客人的消費(fèi)心理，合理地推薦酒水；
(2)點(diǎn)酒水時(shí)應(yīng)站在主人右側(cè)身后一步左右，詢問(wèn)主人，耐心而親切；
(3)對(duì)女士及兒童應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)是否需要軟飲料或果汁。(1)向客人推薦酒水的時(shí)候，不能一味的推薦高檔酒水，以免讓客人反感。
2.加菜酒水退菜（1)當(dāng)客人需要加菜時(shí)，服務(wù)員要先在客人桌上的綠單上寫(xiě)上菜品名稱；然后到吧臺(tái)填寫(xiě)加菜單，注明下菜時(shí)間、桌號(hào)、年月日、工牌號(hào)，并劃線封單。交由酒水吧員簽字；后將二三聯(lián)遞到劃菜口。若需加酒水，直接到吧臺(tái)填寫(xiě)酒水單，后待酒水吧員簽字后將第三聯(lián)拿到客人桌上，用訂書(shū)機(jī)將酒水單訂到客人桌上的綠單上。
�。�2)當(dāng)客人需要退菜時(shí)，服務(wù)員要在底單上將客人要退的菜名后邊寫(xiě)上“退”字然后到吧臺(tái)填寫(xiě)退單。注意退菜原則：如因店方原因客人退菜時(shí)，必須經(jīng)過(guò)客人的同意；如客人需要退菜時(shí)，必須有分單員到廚房詢問(wèn)是否已加工，經(jīng)過(guò)廚房值班經(jīng)理的同意。
(1)善于發(fā)現(xiàn)客人的消費(fèi)心理，有針對(duì)性的推銷(xiāo)菜品：客人喜歡講排場(chǎng)，講究高消費(fèi)的，應(yīng)側(cè)重介紹高檔菜品；客人喜歡經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，則應(yīng)提供相應(yīng)菜品，不能一味高價(jià)，令客人反感。
工作項(xiàng)目名稱：餐中巡臺(tái)
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)
1．撤換煙缸(1)巡臺(tái)時(shí)應(yīng)使用托盤(pán)，托盤(pán)時(shí)用左手五指及掌根部位托主托盤(pán)的重心位置，上臂與下臂彎曲成90度角，肘部與托盤(pán)靠近身體，行走時(shí)右臂擺動(dòng)自如，頭正身直、目視前方、面帶微笑，輕松自然；
(2)煙缸內(nèi)煙頭達(dá)兩個(gè)時(shí)應(yīng)立即更換，煙缸內(nèi)不得多于三個(gè)煙頭；
(3)先用一只干凈的煙缸蓋在用過(guò)的煙缸上，然后將兩個(gè)煙缸一起撤下，避免煙灰飛出；
(4)另將干凈的煙缸放于桌上。(1)注意禮貌用語(yǔ)的使用，如：“對(duì)不起打擾了”、“請(qǐng)”字當(dāng)頭等。
2．添加酒水(1)杯中酒水少于1/3時(shí)應(yīng)主動(dòng)為客添加；
(2)添加酒水時(shí)應(yīng)將酒瓶的商標(biāo)朝向客人；
(3)添加酒水時(shí)酒瓶距離杯口2cm，沿杯內(nèi)壁緩緩加入；
(4)倒完酒時(shí)應(yīng)將酒瓶瓶身旋轉(zhuǎn)一下，使瓶口的酒液均勻的分布在瓶口，不至于滴落在餐桌上或客人身上。
3．及時(shí)撤換骨碟(1)骨碟內(nèi)殘?jiān)^多時(shí)應(yīng)馬上為客人更換；
(2)若桌面有空餐盤(pán)，應(yīng)同時(shí)撤下；
(3)拿取餐碟時(shí)，應(yīng)用拇指的掌根部位和其余四指托起餐碟，避免將手指伸入碟內(nèi)，令客人產(chǎn)生反感。
(4)若桌面有殘?jiān)鼞?yīng)及時(shí)清潔。
4．拉椅服務(wù)(1)客人起身離座、入座時(shí)要上前拉椅協(xié)助；
(2)拉椅時(shí)應(yīng)用雙手扶住椅背，用膝蓋頂住椅背將椅子挪出，不能在地上拖動(dòng)。(1)拉椅時(shí)應(yīng)用雙手扶住椅背，用膝蓋頂住椅背將椅子挪出，不能在地上拖動(dòng)。
5．特殊服務(wù)(1)如客人席間不慎將酒水或湯汁撒在桌上或身上，應(yīng)馬上幫客人清理，取一條口布將弄濕的桌布蓋上；
(2)如客人衣服被弄臟，應(yīng)馬上取干凈的紙巾為客人擦拭，并詢問(wèn)客人是否需將臟衣物送洗衣房；
(3)如客人的筷子、餐具等掉在地上，應(yīng)馬上為客人更換；
(4)為用左手用餐的客人服務(wù)。
a.當(dāng)服務(wù)員觀察到客人用左手用餐的習(xí)慣后，應(yīng)馬上調(diào)整餐位的擺臺(tái)位置，將筷子、筷架、香巾等移到客人的左側(cè)；
b.服務(wù)員可用右手托托盤(pán)、從客人的左側(cè)服務(wù)；
(5)對(duì)兒童、生病的客人、有急事的客人，應(yīng)分別按照其正確服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)來(lái)服務(wù)；
(6)按照正確的程序與方法處理客人的投訴與不滿。(1)男員工應(yīng)避免為女客人擦衣服，以免誤會(huì)；
(2)餐中巡臺(tái)時(shí)應(yīng)善于發(fā)現(xiàn)客人提出的或潛在的需求，把握每一個(gè)服務(wù)機(jī)會(huì)，最大程度的給予滿足。
工作項(xiàng)目名稱：翻臺(tái)
工作程序標(biāo)準(zhǔn)核查媒介注意事項(xiàng)
(1)收撤臟口布、毛巾等，將椅子歸位；
(2)收撤玻璃器皿等易碎物品；
(3)收撤各種餐具及桌面垃圾；
(4)將大桌面上的轉(zhuǎn)盤(pán)及轉(zhuǎn)圈收起。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)6
1、接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作。處理客人投訴，并將重要投訴寫(xiě)成案例存檔。
2、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門(mén)，處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。
3、解答賓客詢問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)。
4、熟悉了解客人特點(diǎn)，主動(dòng)向客人征求意見(jiàn)，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。
5、負(fù)責(zé)客人遺留物的簽收、保管、查找及認(rèn)領(lǐng)工作。
6、協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系。
7、接受客人預(yù)訂，負(fù)責(zé)預(yù)訂的落實(shí)并通知有關(guān)部門(mén)，做好預(yù)訂資料的管理。
8、督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，禮貌服務(wù)，檢查前廳工作人員的工作狀況。
9、協(xié)助前臺(tái)收銀處理客人帳務(wù)方面的問(wèn)題，處理客人損壞飯店財(cái)產(chǎn)的索賠工作。
10、維護(hù)大堂秩序和客人安全，經(jīng)常保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。
11、認(rèn)真填寫(xiě)《大堂副理日志》，定期匯總有關(guān)信息，并附上見(jiàn)解和建議，上報(bào)上級(jí)或能報(bào)社管理層人員。
12、負(fù)責(zé)管理酒店外圍、停車(chē)場(chǎng)的衛(wèi)生與秩序。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)7
1.時(shí)刻保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí)。
2.熱情的接待和歡送客人。
3.確保餐廳各個(gè)區(qū)域內(nèi)的整潔和舒適。
4.確保臺(tái)子的擺設(shè)整潔和正確。
5.了解客人的需求并且盡量的滿足他們。
6.對(duì)分派的工作區(qū)域負(fù)責(zé)并且提供專業(yè)的服務(wù)。
7.確保每個(gè)點(diǎn)菜單據(jù)都妥善保管好。
8.確�？焖俸蜏�(zhǔn)確的服務(wù)食品和飲品。
9.確保每天的新聞報(bào)紙和雜志都要擺放出來(lái)。
10.介紹給客人我們酒店的最新促銷(xiāo)活動(dòng)和將要推出的促銷(xiāo)活動(dòng)。
11.根據(jù)我們酒店的電話接聽(tīng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)接聽(tīng)電話。
12.參加服務(wù)班前會(huì)和指定的培訓(xùn)課程。
13.最大限度的減少器皿的破損率。
14.做好收銀員的工作。
15.掌握所有的飲品知識(shí)和服務(wù)流程。
16.保存好領(lǐng)料單。
17.保持良好的協(xié)作關(guān)系不管是內(nèi)部和其他部門(mén)的同事，大家一同創(chuàng)造一個(gè)和諧的工作環(huán)境。
18.熟知菜單的內(nèi)容。
19.熟知葡萄酒單和飲料單的內(nèi)容。
20.提供與客人多一點(diǎn)的交流，確保提供之服務(wù)超過(guò)客人的期望。
21.知曉酒店運(yùn)營(yíng)的條款和程序。
22.確�？腿说陌踩蛡�(gè)人機(jī)密不外泄。
23.知曉其他相關(guān)的條款，比如消防，衛(wèi)生，安全等。
24.出色的完成各項(xiàng)上級(jí)指派任務(wù)。
25.保證以上程序依照政府和酒店相關(guān)政策執(zhí)行。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)8
一、目標(biāo)客戶檔案的建立與管理
1、商務(wù)協(xié)議客戶資料及目錄(單位名稱、地址、聯(lián)系人、電話)
2、旅行社資料及目錄(單位名稱、地址、聯(lián)系人、電話)
3、網(wǎng)絡(luò)訂房協(xié)議單位資料及目錄(單位名稱、聯(lián)系人、電話)
4、會(huì)員聯(lián)系方式資料(姓名、手機(jī)號(hào)碼、會(huì)員卡號(hào))
5、�？唾Y料表(姓名、單位、聯(lián)系方式、客戶喜好、入住次數(shù))
6、其他資料(競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手資料、�？团琶�、各類協(xié)議、周邊2公里內(nèi)單位及寫(xiě)字樓資料等)
二、目標(biāo)客戶關(guān)系維護(hù)
1、定期對(duì)酒店目標(biāo)客戶進(jìn)行拜訪。
a:每半年對(duì)周邊2公里內(nèi)單位及寫(xiě)字樓進(jìn)行“掃樓式”回訪，收集客戶意見(jiàn)。
b:每月對(duì)商務(wù)、旅行社、定房網(wǎng)絡(luò)及�？偷饶繕�(biāo)客戶進(jìn)行一次電話/短信/上門(mén)拜訪，收集客戶意見(jiàn)。
c:每天拜訪三位在店客人，收集客戶意見(jiàn)，填寫(xiě)“電話拜訪表”。
d:每天對(duì)拜訪情況進(jìn)行書(shū)面記錄，填寫(xiě)“工作日志”。
2、客戶意見(jiàn)統(tǒng)計(jì)及分析
a:每周收集統(tǒng)計(jì)一次客戶意見(jiàn)(包括店內(nèi)和店外客人意見(jiàn))，了解賓客滿意程度，形成“一周客戶意見(jiàn)反饋表”，并對(duì)書(shū)面投訴材料進(jìn)行回復(fù)。
b:每月匯集一份“賓客意見(jiàn)反饋表及分析”。
三、短信平臺(tái)的使用及管理
1、建立并及時(shí)更新會(huì)員短信平臺(tái)資料。
2、根據(jù)酒店促銷(xiāo)活動(dòng)與總部短信平臺(tái)進(jìn)行聯(lián)系與配合工作。
四、會(huì)議接洽
1、收集、關(guān)注并主動(dòng)跟進(jìn)會(huì)議信息。
2、制作“會(huì)議計(jì)劃書(shū)”及做好前期接洽。
3、會(huì)議確定后，做好“會(huì)議備忘”發(fā)至各部門(mén)做好接待準(zhǔn)備，整體安排并跟蹤會(huì)議服務(wù)。
4、會(huì)議費(fèi)用及客戶意見(jiàn)收集。
5、建立會(huì)議檔案并做好善后工作，定期聯(lián)系并回訪。
五、旅行社、網(wǎng)絡(luò)訂房中心聯(lián)系
1、旅行社團(tuán)隊(duì)接待：
a:團(tuán)隊(duì)定房單確認(rèn)，提前與導(dǎo)游聯(lián)系房間安排、車(chē)位安排;
b:協(xié)助做好團(tuán)隊(duì)入住;
c:與餐廳確定“團(tuán)隊(duì)早餐品種”，監(jiān)督早餐質(zhì)量，收集客戶意見(jiàn)。
d:團(tuán)隊(duì)離店及費(fèi)用結(jié)算。
2、旅行社關(guān)系維護(hù)
a:每月對(duì)各旅行社負(fù)責(zé)人進(jìn)行電話聯(lián)系。
b:如遇旅行社負(fù)責(zé)人來(lái)店考察要做好接待工作。
C:大力挖掘新合作旅行社與酒店簽訂合作協(xié)議。
3、網(wǎng)絡(luò)訂房中心
a:每月對(duì)各網(wǎng)絡(luò)訂房中心負(fù)責(zé)人進(jìn)行電話聯(lián)系。
b:如遇網(wǎng)絡(luò)訂房中心負(fù)責(zé)人來(lái)店考察要做好接待工作。
C：督促前臺(tái)每天與各大訂房中心話務(wù)員聯(lián)系(問(wèn)候、房態(tài)、推薦)。(攜程、芒果網(wǎng)、藝龍、12580等)
d:大力挖掘新合作網(wǎng)絡(luò)訂房中心與酒店簽訂合作協(xié)議。
六、特約商戶合作
1、特約商戶作為輔助銷(xiāo)售手段，針對(duì)酒店實(shí)際情況聯(lián)系特約商戶與酒店合作。
2、簽訂特約商戶合作協(xié)議。
七、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析
1、每周對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)及對(duì)比分析。
2、根據(jù)數(shù)據(jù)分析確定酒店合理客源分配。
3、每月制作經(jīng)營(yíng)情況數(shù)據(jù)分析圖表。
八、銷(xiāo)售調(diào)查
每周對(duì)周邊同類型酒店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)查分析，形成“調(diào)查報(bào)告”，及時(shí)調(diào)整酒店銷(xiāo)售策略。
九、促銷(xiāo)方案設(shè)計(jì)
根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)情況，每月設(shè)計(jì)一個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)方案，以確保酒店出租率。
十、晚場(chǎng)促銷(xiāo)
每周1-2次跟進(jìn)晚場(chǎng)促銷(xiāo)。定期與酒吧溝通聯(lián)系，做好負(fù)責(zé)人的接待。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)9
1、崗前自查儀容儀表，合格后方可上崗;
2、做好工作前的準(zhǔn)備工作，檢查所使用操作工具是否齊全，工作車(chē)上物品是否整齊;
3、根據(jù)當(dāng)天的工作分配情況，領(lǐng)取相應(yīng)的房卡并記
4、熟知并正確使用客房各種清潔用具和清潔劑的使用方法;
5、清潔工作車(chē)、走廊、工作間衛(wèi)生，使其保持干凈整潔;
6、及時(shí)檢查房間的房態(tài)，為住客房間客人及時(shí)打掃衛(wèi)生，更換洗漱用品及床單、被罩;
7、得到客房中心報(bào)退房后，及時(shí)檢查退房房間的設(shè)施設(shè)備及客人的消費(fèi)使用情況，準(zhǔn)確的將信息回復(fù)給前臺(tái)，以保障客人離店手續(xù)的及時(shí)有效辦理;
8、及時(shí)了解自己負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)房間的狀況，發(fā)現(xiàn)房間設(shè)施設(shè)備損壞或房間物品有損壞，及時(shí)告知客房中心，報(bào)至工程部進(jìn)行維修;
9、及時(shí)清理房間內(nèi)客人使用的餐具，處理客人需送洗的衣物;
10、按照工作流程正確填寫(xiě)工作表，如進(jìn)出時(shí)間、補(bǔ)充的物品及相關(guān)事項(xiàng);
11、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，不做與工作無(wú)關(guān)的任何事宜。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)10
1、堅(jiān)守崗位，忠于職守，樹(shù)立全心全意為客人服務(wù)的思想，禮貌應(yīng)答，平等待客。耐心細(xì)致，講求效率。
2、按工作程序迅速、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接每一個(gè)電話，保證通訊暢通，并做好各項(xiàng)記錄。
3、對(duì)客人的詢問(wèn)要熱情、禮貌、迅速地應(yīng)答，為客人提供長(zhǎng)途、掛號(hào)、留言、叫醒、咨詢等電話服務(wù)。
4、熟悉市內(nèi)常用電話號(hào)碼，主動(dòng)幫助客人查找電話號(hào)碼及接通市內(nèi)電話。
5、熟悉各大城市地區(qū)號(hào)碼及大城市中主要飯店賓館的電話號(hào)碼。
6、接受?chē)?guó)際電話時(shí)，應(yīng)問(wèn)清是否是對(duì)方付款，要進(jìn)行登記，并計(jì)算出應(yīng)收款的賬目。
7、熟悉飯店賓館內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)以及飯店賓館內(nèi)主要負(fù)責(zé)人和各部門(mén)經(jīng)理的分機(jī)號(hào)碼、姓名和聲音。
8、自覺(jué)遵守通訊保密制度，對(duì)如下的情況，必須嚴(yán)格保密：
（1）客人的情況，特別是VIp客人的情況。
（2）飯店賓館不對(duì)外公開(kāi)的情況。
（3）各部門(mén)的工作情況。
（4）店內(nèi)各種設(shè)施的運(yùn)行情況。
（5）客人的房號(hào)。
9、遇到日常工作以外的情況或突發(fā)事件，不要擅自處理，應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管，通知有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，并做好記錄。
10、愛(ài)護(hù)總機(jī)房?jī)?nèi)的設(shè)備，保證通訊設(shè)備整潔，維護(hù)其正常工作。
11、掌握市話商業(yè)網(wǎng)絡(luò)機(jī)器設(shè)備的功能、操作使用程序和注意事項(xiàng)，嚴(yán)格遵守計(jì)算機(jī)操作程序。
12、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，提高外語(yǔ)對(duì)話水平，豐富自己的知識(shí)，講求語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的話服務(wù)，以維護(hù)飯店賓館的聲譽(yù)和利益。
13、執(zhí)行交接班制度，嚴(yán)格交接手續(xù)，對(duì)重點(diǎn)情況重點(diǎn)交待，保證工作的準(zhǔn)確性和連續(xù)性。
14、自覺(jué)遵守飯店賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工守則，不得利用工作之便與客人拉關(guān)系，不得在電話中與客人談與工作無(wú)關(guān)的話題，不得利用工作之便到客人房間，不得泄露飯店賓館秘密、違反有關(guān)外事紀(jì)律。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)11
1、監(jiān)控室值班員當(dāng)班時(shí)應(yīng)保持高度警惕及高度責(zé)任心，密切注意各部位情況，增強(qiáng)安全觀念，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，認(rèn)真做好值班記錄。
2、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，交接班時(shí)應(yīng)將機(jī)器設(shè)備的使用狀況、有無(wú)可疑情況等交接記錄清楚。
3、值班時(shí)對(duì)正常情況的記錄。主要包括:
(1)各部位攝像監(jiān)視開(kāi)關(guān)時(shí)間;
(2)酒店重大及主要活動(dòng)時(shí)間(如宴請(qǐng)、來(lái)訪、團(tuán)隊(duì)及行李抵離店等情況);
(3)所觀察到的各部位、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的狀況記錄;
4、值班時(shí)對(duì)非正常情況的記錄。主要包括:
(1)在正常時(shí)間范圍內(nèi)所觀察到的非正常情況、可疑人物，應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，并視情況與警衛(wèi)或有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，采取必要措施;
(2)在非正常時(shí)間范圍內(nèi)(如夜間及無(wú)營(yíng)業(yè)范圍等)所觀察到的情況，應(yīng)作記錄，特別注意人員及所攜帶物品，并及時(shí)與警衛(wèi)聯(lián)系，采取必要措施;
(3)員工在各部位出現(xiàn)的違紀(jì)情況。
5、對(duì)各部門(mén)所發(fā)生的事故及其他緊急情況進(jìn)行記錄。
6、火災(zāi)、火警、按“火災(zāi)報(bào)警操作程序”的要求進(jìn)行記錄，并及時(shí)向當(dāng)值領(lǐng)班和經(jīng)理報(bào)告。
7、對(duì)值班時(shí)接到的報(bào)警電話、可疑電話等應(yīng)進(jìn)行記錄。
8、協(xié)同本部門(mén)或其他部門(mén)所進(jìn)行的各項(xiàng)工作，應(yīng)記錄清楚。
9、當(dāng)消防系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)工程部維修，保證設(shè)備始終處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。
10其他各崗位值班人員無(wú)特殊情況不得隨意進(jìn)入監(jiān)控室，非專業(yè)人員或本室值班人員嚴(yán)禁亂動(dòng)監(jiān)控中心設(shè)備。
11、值班人員要協(xié)同工程部做好消防、監(jiān)控設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，并定期進(jìn)行檢查保證設(shè)備的正常運(yùn)行。
12、值班記錄填寫(xiě)清楚、詳細(xì)，當(dāng)班發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要在當(dāng)班時(shí)及時(shí)處理，對(duì)一時(shí)處理不了的，交下一班處理。
13、定時(shí)清掃灰塵，保持室內(nèi)和設(shè)備的清潔衛(wèi)生。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)12
1.服從財(cái)務(wù)經(jīng)理的安排，按規(guī)定的程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步審核夜審所做的收入報(bào)告，修改入賬，并負(fù)責(zé)與應(yīng)收款核對(duì)賬目，確保每日收入核數(shù)的真實(shí)準(zhǔn)確
2.在電腦上修改夜審所做報(bào)表，包括收入報(bào)告、就餐人數(shù)報(bào)告、客房統(tǒng)計(jì)報(bào)告、夜間報(bào)告，及時(shí)無(wú)誤發(fā)送給各有關(guān)部門(mén)。
3.完成掛帳報(bào)表與應(yīng)收款對(duì)賬后，將掛帳報(bào)表輸入電腦，并打印存檔
4.根據(jù)總出納送來(lái)的交款登記表作長(zhǎng)短款報(bào)告
5.每日將總出納支票托收的情況作專項(xiàng)記錄，月底將記錄提供給總賬，以便核對(duì)
6.審核每日海鮮銷(xiāo)售、迷你吧銷(xiāo)售、各吧臺(tái)銷(xiāo)售、燕鮑翅銷(xiāo)售匯總;審核帳單使用情況、發(fā)票使用情況;審核早餐券、壓金單、折扣情況。
7.審核酒店內(nèi)部人員長(zhǎng)途電話費(fèi)用，并作分析報(bào)告。復(fù)核夜間核數(shù)所做的房費(fèi)、餐飲收入?yún)R總表及有關(guān)業(yè)務(wù)交易記錄。
8.復(fù)核掛賬及信用卡交易單之后，再轉(zhuǎn)交應(yīng)收款
9.審核電話房記錄的電話收入是否正確計(jì)入客人賬單內(nèi)(在酒店具備電腦店收費(fèi)系統(tǒng)情況下，檢查電腦極力是否正確)。
10.審核其它營(yíng)業(yè)點(diǎn)收入諸如：桑拿按摩、游戲室、保齡球、洗衣、商務(wù)中心、健身房等
11.對(duì)照收到的宴會(huì)通知單，檢查如菜譜價(jià)格、人數(shù)及其它收費(fèi)項(xiàng)目是否賬單相符。
12.對(duì)照電腦記錄是否與實(shí)際單據(jù)相符。
13.符合所有現(xiàn)金代支、扣數(shù)等交易都有正當(dāng)理由、有效批準(zhǔn)及附件等，將有疑問(wèn)的單據(jù)交財(cái)務(wù)經(jīng)理/財(cái)務(wù)總監(jiān)。
14.確保所有餐廳取消或作廢的賬單都有餐廳經(jīng)理簽批及注明原因，抽查賬單上的價(jià)格是否與菜譜上價(jià)格一致。
15.制訂并執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)核數(shù)員進(jìn)行考核評(píng)定，向上級(jí)提出對(duì)員工的獎(jiǎng)懲建議。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)13
1、銷(xiāo)售客房;
2、為住店客人辦理入住手續(xù)并安排房間
3、掌握住客動(dòng)態(tài)及信息資料，控制房間狀態(tài);
4、為客人辦理?yè)Q房、調(diào)整房?jī)r(jià)等情況，并跟蹤預(yù)離房間狀態(tài);
5、提供對(duì)客及對(duì)內(nèi)的咨詢及留言、轉(zhuǎn)交物品工作;
6、協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù);
7、崗前認(rèn)真閱讀交班本，了解并落實(shí)上一班移交的事項(xiàng)，確認(rèn)交接班的營(yíng)業(yè)額并交接清楚。
8、辦理客人入住登記和退房手續(xù)，確保資料的錄入準(zhǔn)確、及時(shí)。
9、負(fù)責(zé)訪客的接待引見(jiàn)。
10、負(fù)責(zé)電話、郵件、信函的收轉(zhuǎn)發(fā)工作，做好工作信息的記錄、整理。
11、負(fù)責(zé)公司文件、通知的分發(fā)，做好分發(fā)記錄并保存
12、負(fù)責(zé)文件的打印、復(fù)印。
13、負(fù)責(zé)大廳辦公用品、辦公設(shè)備的清潔保養(yǎng)和大廳的整潔，培養(yǎng)大廳的盆景植物
14、對(duì)工作中出現(xiàn)的各種問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，提出工作改進(jìn)意見(jiàn)
15、收集在店客人的各種特殊需要及反饋意見(jiàn)，并呈報(bào)經(jīng)理。
16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他或臨時(shí)工作
酒店崗位說(shuō)明書(shū)14
一、貫徹執(zhí)行公司總經(jīng)理的指令，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，重大問(wèn)題及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告。
二、制定工程部工作計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行，主持工程部日常運(yùn)行、維修工作和行政管理工作。
三、組織落實(shí)各種改造項(xiàng)目、節(jié)能項(xiàng)目、環(huán)保項(xiàng)目。參加新增和重大項(xiàng)目的方案制定和談判，評(píng)審、驗(yàn)收各項(xiàng)工程，確保質(zhì)量，造價(jià)達(dá)到預(yù)定的指標(biāo)要求。
四、督導(dǎo)水電工完成工作或?qū)ｍ?xiàng)工程改造，直接指揮和參與重大的工程和維修任務(wù)及技術(shù)改造任務(wù)。
五、負(fù)責(zé)審查部門(mén)的各種規(guī)章制度，審定操作規(guī)程、安全規(guī)程，并督導(dǎo)員工執(zhí)行。
六、加強(qiáng)安全管理，經(jīng)常檢查部門(mén)工作、消防、用電、衛(wèi)生、人身和財(cái)產(chǎn)安全。
七、加強(qiáng)管理監(jiān)督，嚴(yán)格控制能源成本和各種維修開(kāi)支，杜絕跑、冒、滴、漏;防止貪腐浪費(fèi)。
八、組織編寫(xiě)、審核工程部月度工作計(jì)劃、階段總結(jié)和年度總結(jié)，負(fù)責(zé)鍋爐、電梯等特種設(shè)備年檢手續(xù)。
九、與工程相關(guān)的單位如大飯店工程部、電訊局、環(huán)保局、技術(shù)監(jiān)督局、天然氣公司、電梯維保公司等保持良好關(guān)系，爭(zhēng)取他們支持工程部的相關(guān)工作。
十、本部員工各種培訓(xùn)、學(xué)習(xí)考核活動(dòng)，不斷增強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能和知識(shí)水平，定期對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估，審查獎(jiǎng)懲方案，關(guān)心員工生活。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)15
1.負(fù)責(zé)制定并具體實(shí)施酒店設(shè)備管理計(jì)劃和維修保養(yǎng)工作。
2.籌劃各系統(tǒng)設(shè)備的管理制度，制訂和實(shí)施員工的崗位責(zé)任制度，制定各項(xiàng)規(guī)章制度并予以實(shí)施，努力保證酒店工程設(shè)備的正常運(yùn)行。
3.主持每日部門(mén)例會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取各組每日工作匯報(bào)。檢查和監(jiān)督每日員工工作情況和工作質(zhì)量,審核每天工作日記。
4.擬定各類設(shè)備的運(yùn)行、記錄和表格。
5.定期對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、考核，每月對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評(píng)估。
6.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行安全檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，并注意防火、防爆、防事故。
7.控制維修費(fèi)用，降低維修成本，搞好能源管理，抓好節(jié)約用水、用電、用油、用汽及其他各項(xiàng)工作。
8.建立完整的酒店設(shè)備技術(shù)資料檔案和主要設(shè)備維修檔案。
9.關(guān)心下屬，與員工保持溝通，并幫助員工解決工作中的困難。
10.搞好對(duì)外聯(lián)系，搞好部門(mén)之間的協(xié)作，建立和健全正常的工作聯(lián)系。
11.嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章，及時(shí)完成上司指派的各項(xiàng)工作。
12.按月寫(xiě)出工作月報(bào)和下個(gè)月工作計(jì)劃，并于每月2號(hào)前交給總經(jīng)理。
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