酒吧工作崗位職責（通用5篇）

　　在不斷進步的社會中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的酒吧工作崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒吧工作崗位職責 篇1

　　1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查服務員的儀容儀表，布置當天的工作任務并根據(jù)上級編排的工作崗位安排服務員上崗。

　　2、檢查所管區(qū)域的`臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無問題。

　　3、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

　　4、檢查物品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，做好補充工作。

　　5、安撫服務員的工作情緒，處理服務員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴重時及時向經(jīng)理反映。

　　6、檢查服務員的工作和服務程序，隨時督促員工的服務態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。

　　7、逐步做好收房工作（從不影響客人為準），做好清點補充物品等，并督促做好衛(wèi)生工作。

　　8、做好當天的工作記錄，填寫好交接班，并開班后會總結當班的工作情況，對所發(fā)生的有關問題和事件進行評講和指正。

　　9、進行收房后的安全檢查、注意火災隱患。

　　酒吧工作崗位職責 篇2

　　(1)制定酒吧經(jīng)營目標與計劃。所有的經(jīng)營方式細節(jié)，都以盈利為最終目標。

　　(2)參與制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板決定所有的餐牌和酒水牌。

　　(3)參與制定和拍板所有的推廣酒水和菜牌，以及安排一切的推廣活動。

　　(4)負責酒吧的人手配置，安排招聘工作。

　　(5)制定酒吧的.工作紀律和規(guī)章制度。

　　(6)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。協(xié)調(diào)廚房的出品和樓面的工作和酒吧與樓面的工作。

　　(7)保證廚房正常供應食物，酒吧正常供應酒水。

　　(8)根據(jù)需要調(diào)動、安排管理人員工作。

　　(9)督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學習業(yè)務知識，求取上進。

　　(10)制定培訓計劃，安排培訓內(nèi)容，培訓員工業(yè)務知識。

　　(11)根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章和紀律。

　　(12)檢查各部分每天的工作情況。

　　(13)控制酒水成本和食物成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊，開源節(jié)流。

　　(14)處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。

　　(15)制定各類酒水、食品清單，以及出品單張，以便檢查出品與庫存的情況。

　　(16)制定各類的員工表格，以便檢查和記錄員工的出勤和工作表現(xiàn)。

　　(17)熟悉廚房和酒吧的正常運作和食物以及酒水的出品，服務程序與價格。

　　(18)制定各項食物和酒水的配方和銷售標準。

　　(19)定出各類食物和酒水的出品餐具和用具。

　　(20)解決員工的各種實際問題，假如：加班就餐、業(yè)余活動等。

　　(21)溝通與老板、下級之間的聯(lián)系。向下傳達公司的方針意圖，向上反映營業(yè)情況和員工情況。

　　(22)完成每月的營業(yè)定額、工作報告。

　　(23)監(jiān)督完成每月的食物、酒水、用具的盤點工作。

　　(24)審核、簽批酒水領貨和食品領貨單、工程維修和挑撥單。

　　酒吧工作崗位職責 篇3

　　一、在主管的領導下，進行吧臺的日常工作。

　　1、主管是吧員的直屬領導，負責整個吧臺部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。

　　2、正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張、故意違抗或借故拖延，應在最短的時間內(nèi)完成任務。

　　二、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。

　　1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。

　　2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應及時聯(lián)系下單服務員，明確所點物品；如收到不能出品的單據(jù)，應及時通知主管并妥善解決。

　　3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負責。

　　4、每日電腦小票必須進行清查，對上匯總。

　　三、嚴格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標準。

　　1、崗位操作規(guī)范是吧臺正常運作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴格遵守。

　　2、嚴格的衛(wèi)生操作標準是出品質(zhì)量的前提。

　　1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。

　　2）切制生果、飾品或做果盤時應保持衛(wèi)生。

　　3）生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應時時換水，保持用水干凈、透明。

　　4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。

　　5）各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。

　　6）隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應馬上洗凈后再做第二樣出品。

　　7）各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。

　　8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　1）每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。

　　2）各類杯具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔。

　　3）隨時清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時抹干。

　　4）果房每日進行大掃除，地面、操作臺每晚清洗，刀具抹干凈。

　　5）每周一吧臺全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設備、用具、杯具、酒水等進行全面清掃、打理，清理死角。

　　6）雪柜、冰柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，配料及時清理或匯報處理。

　　7）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點）

　　四、嚴格按照標準酒譜和出品規(guī)范迅速精致美味的出品。

　　1、標準酒譜是吧臺經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。

　　2、出品規(guī)范是對每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等。

　　3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。

　　1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。

　　2）精致：嚴格按照標準酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美麗的外觀。

　　3）美味：嚴格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會達到所要求的精美的味道。

　　4）強調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點極其重要，每個員工必須謹記。

　　五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。

　　1、每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的'完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。

　　2、每日開吧必須盤點（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過二十一點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。

　　3、盤點表必須仔細認真，反復檢查，如發(fā)現(xiàn)錯誤，必追究填表人的責任。

　　4、主管有權隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。

　　5、領料和盤點是緊密相關的。

　　1）每日營業(yè)結束后，吧臺必須做好酒水飲料的領料數(shù)量，銷售數(shù)量、結存數(shù)量，統(tǒng)計在銷售報表上。

　　2）各吧臺應根據(jù)吧臺當日營業(yè)量，以標準存貨量為依據(jù)并結合吧臺的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無處存放，也不能少領，導致供應不足。

　　3）每天開吧前必須領料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。

　　6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符，缺貨則寫O或打長斜線，不得出現(xiàn)負數(shù)等不規(guī)范情況。

　　六、注意成本控制，杜絕浪費。

　　1、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺成本降至最低。

　　1）制做果盤必須按相應標準出品。

　　2）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

　　2、每天開吧補充酒水等應把里面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導致酒水等變質(zhì)、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。

　　3、當天的檸檬、生果等未用完水果應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。

　　4、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應按照其不同習性貯存，如人為原因?qū)е旅範�、變質(zhì)，自行負責并接受處罰。

　　5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。

　　6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。

　　酒吧工作崗位職責 篇4

　　1.具備高度的責任心，提前上崗，最后離崗。

　　2.負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

　　3.負責本部門的工作會議及員工培訓。

　　4.檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

　　5.檢查責任區(qū)域內(nèi)是否有其他問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

　　6.檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。

　　7.負責安排本部員工的日常工作及督導花式調(diào)酒的效果。

　　8.督導員工在工作中遇到問題及時解決糾正。

　　9.服從上級指揮，完成上級交給的各項任務。

　　領班職責

　　1.保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。

　　2.正常供應各類酒水，做好銷售記錄。

　　3.督導下屬員工努力工作。

　　4.負責各種酒水服務，熟悉各類酒水的服務程序和酒水價格。

　　5.管理、檢查酒水銷售時的開單、結賬工作。

　　6.處理客人投斥，調(diào)解員工糾紛。

　　7.向上司提供合理化建議。

　　8.分派下屬員工工作。

　　9.檢查每日工作情況。

　　10.控制酒水損耗，減少浪費。

　　11.指導下屬員工做好各種準備工作。

　　12.自己處理不了的事情及時轉(zhuǎn)報上級。

　　服務部經(jīng)理崗位職責(酒吧)

　　1.監(jiān)督所有管轄范圍的工作，使其順利進行。

　　2.保證工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

　　3.負責其下屬服務員到崗情況，各盡其責。

　　4.檢查班前工作，開班前例會。

　　5.保持桌面、凳子的整齊、清潔。

　　6.檢查服務生的著裝是否整齊，服務用品是否備齊。

　　7.檢查服務員的個人衛(wèi)生標準。

　　8.處理好每一件突發(fā)事件。

　　9.確保賬單、酒水單據(jù)無差錯。

　　10.查看客人對食物及服務的意見。

　　11.及時上報總經(jīng)理，自己無法處理的人或事件。

　　12.負責服務程序的正確執(zhí)行。

　　13.不定時的巡場。

　　14.培訓服務員，加強團隊精神。

　　15.保證整個大廳設備的正常運行。

　　16.負責日常勞務安排。

　　17.負責執(zhí)行上級的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標準，協(xié)調(diào)并處理好員工內(nèi)部關系a

　　18.協(xié)調(diào)各個部門的工作。

　　19.下班后檢查大廳電源，杯具，臺面的'完好與歸放。

　　20.協(xié)調(diào)內(nèi)保檢查員工的隨身包。

　　21.密切留意服務員有無跑單,如有及時上報和現(xiàn)場處理。

　　22.統(tǒng)計服務員酒水單情況。

　　23.傳達上級最新指示。

　　24.了解員工休息安排是否合理。

　　25.査看杯具的安排并及時與吧臺協(xié)調(diào)。

　　26.做好領班、主管的培訓工作及監(jiān)督。

　　27.檢查大廳內(nèi)的消防和隱患并處理好。

　　后臺工作職責

　　1.每天按照經(jīng)營所需去補充食品。

　　2.清理酒吧的設施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。

　　3.經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。

　　4.做好營業(yè)前的準備工作，如：兌橙汁，將冰塊裝到冰盒里，切好檔檬片和橙角等。

　　5.整理酒吧的各種表格。

　　6.補充應冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他飲料。

　　7.保持后臺的整潔、干凈。

　　8.經(jīng)營中根據(jù)單子準確、快速的上小吃。

　　酒吧工作崗位職責 篇5

　　1. 認真完成上級分配的任務，做到賓客至上。

　　2．具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。

　　3．具體服務所有客人，如：開茶、清臺、上酒水等。

　　4．除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。

　　5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

　　6．做好儀容、儀表的整潔，講究個人衛(wèi)生。

　　7．認真做好開臺前的準備和收尾工作。

　　8．細心觀察客人的情況，及時提供需求服務。

　　9．積極參加培訓，不斷提高業(yè)務水平。

　　10．服從上級的工作安排、調(diào)動，凡事先服從后上訴。

　　11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

　　12．對食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定的'服務工作程序做好服務工作。

　　13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。

　　14．遇到客人投訴時，應立即報告上級處理。

　　15．客人離去后，盡快清理現(xiàn)場，重新擺設餐臺，繼續(xù)做生意。

　　16．按實際需要，做好餐前準備工作，預備醬汁及補充工作臺的餐廳器皿及其它用具。

　　17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標準。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項開市工作。

　　18．分工不分家，與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務，又快又好地完成接待任務。

　　19．熱心指導新入職的服務員。

　　20．以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

　　21．席間服務時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點煙，跟菜，客人結賬時將點菜單交給領班或主任。

　　22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

　　23．遵守酒樓制定的各項規(guī)章制度，完成上級指派的其它工作。

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