會所崗位職責(通用15篇)
在當今社會生活中，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編為大家收集的會所崗位職責，希望能夠幫助到大家。
會所崗位職責1
一、目的
目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養(yǎng)均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。
二、范圍
適用于本廠食堂廚師崗位人員。
三、職責
由工廠廠長管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。
四、工作崗位職責
1、服從上級領導的'指揮，嚴格遵守操作程序；
2、提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級領導；
3、原材料及時放入冷庫內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全；
4、加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；
5、注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，為員工提供可口的飯菜；
6、廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入；
7、隨時保持灶臺和廚具干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈；
8、烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰；
9、每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區(qū)，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾；
10、每天飯后清理餐廳衛(wèi)生并將餐桌、椅等物品擺放整齊；
11、檢查廚房內(nèi)的水電、煤氣的使用情況，確保無泄漏現(xiàn)象，保證人身及工廠財產(chǎn)安全；
12、每天檢查煤氣罐的剩余氣量，確保按時供餐，做到提前通知上級領導訂購煤氣；
13、按照預定用餐人員供應飯菜并注意監(jiān)督，確保預定人員正常用餐，杜絕浪費現(xiàn)象；
14、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。
會所崗位職責2
一、負責參與制訂會所營銷策略和方案，組織實施營銷計劃，完成營銷指標，控制營銷費用，提高營銷收入，全面管理本部門的具體工作，負責部門人員培訓、整體團隊建設與管理。
二、根據(jù)會所的整體戰(zhàn)略定位，包括目標客戶定位、服務項目定位、服務價格定位、品牌形象定位、服務半徑定位，制訂本部門的年度、季度、月度工作目標和工作計劃，主持并組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制、督導、追蹤團隊人員的每個執(zhí)行過程，時時刻刻都保證按照既定計劃良性執(zhí)行實施。
三、負責主持本部門日常工作，上傳下達部門與會所的各種例會、決議、通知等相關信息。
四、負責主持本部門每天的工作例會、月底、季度、年度分析總結會和計劃會議。并向會所總經(jīng)理書寫上交這些報告。
五、負責參與制訂營銷部客戶經(jīng)理的'崗位工作職責和崗位工作流程，親自在現(xiàn)場帶領客戶經(jīng)理做好客戶的接待服務工作和營銷推廣工作，根據(jù)客戶經(jīng)理的崗位工作職責和崗位工作流程在現(xiàn)場實踐工作中的檢驗及反饋分析，不斷優(yōu)化完善客戶經(jīng)理的崗位工作職責和崗位工作流程，使之更加科學完美，甚至于“完美無缺”。
六、負責主持本部門的業(yè)務技能培訓會，不斷提升本部門客戶經(jīng)理的接待服務能力和銷售成交技巧，全面提升營銷部的團隊戰(zhàn)斗力。
七、負責親自帶領客戶經(jīng)理做好對外的營銷推廣宣傳，帶領客戶經(jīng)理主動拜訪目標大客戶、各種商會、協(xié)會和行業(yè)組織，以促進大客戶和團體消費。
八、負責在會所內(nèi)組織多種形式的論壇、講座、分析會、研討會、推廣會、發(fā)布會、專題會等會議營銷活動和會員活動，通過各種活動拉近會員與會所的距離和感情。
九、負責組織進行市場調(diào)研分析，不斷收集市場信息，做好市場分析報告，為營銷活動提供科學、詳實、精準的分析數(shù)據(jù)。
十、負責建立健全會員檔案和目標客戶數(shù)據(jù)庫，做好客戶維護和會員服務。
十一、負責協(xié)調(diào)好營銷部與會所其他各部門的溝通協(xié)調(diào)工作，力求工作有序高效運行。
十二、負責參與制訂營銷部各項管理制度并帶頭監(jiān)督執(zhí)行，很抓團隊建設。
十三、負責參與制訂營銷部崗位工作績效考核，實行獎優(yōu)罰劣，能者多勞多得。
十四、負責接待維護大客戶、�？汀IP客戶及相關重要客戶。
十五、負責完成總經(jīng)理交待的其他工作。
會所崗位職責3
職位目的：為業(yè)主提供多元化的文體娛樂活動，拓展多種經(jīng)營的渠道。
主要職責：
1、根據(jù)會所的經(jīng)營計劃和領導指示，組織擬定會所全年經(jīng)營規(guī)劃和本部門工作計劃，科學設置經(jīng)營項目，合理控制經(jīng)營成本，保證計劃的有效性和可操作性。
2、組織制定、修訂、完善和貫徹落實會所設施管理制度，定期修繕，報告員工思想動態(tài)，及時解決工作中遇到的問題。
3、負責檢查監(jiān)督會所配套設施的完好性和管理制度的執(zhí)行情況。
4、積極拓展經(jīng)營項目，為小區(qū)創(chuàng)造新的服務設施，為經(jīng)營效益的增加提供增長點。
5、對本部門各崗位工作進行監(jiān)督、檢查、考核、制定本部門員工培訓教材，定期組織培訓，提高員工服務意識與業(yè)務水平。
6、定期進行市場調(diào)查和業(yè)主回訪工作，以改進服務，提高本部門服務質(zhì)量。
7、做好公司接待與參觀安排工作。
8、做好會所的公共消防安全工作。
9、完成領導交辦的其他工作。
2休閑會所足浴經(jīng)理崗位職責
1．全面負責處理足浴部的總體事務，和部門內(nèi)員工共同努力，及時各項目標。
2．制定足浴部的管理目標和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。
3。檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況，并采取對策，保證會所業(yè)務順利進展。
4．協(xié)助建立、健全公司的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化。
5．培養(yǎng)人才，提高整個會所的服務質(zhì)量和員工素質(zhì)。
6．加強足浴部維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。
7．同行業(yè)同職位工作年限3年以上。
3休閑會所銷售部經(jīng)理崗位職責
1。 依據(jù)公司的經(jīng)營計劃，并配合公司總目標，擬定本部門的目標與工作計劃，主持并隨時予以追蹤、控制，以便有效的執(zhí)行。
2。 主持部門的日常工作計劃，組織和控制工作，并傳達公司辦公例會、決議及上級下達的經(jīng)營管理指令。
3。 制定水療營銷計劃及銷售策略，對本公司的策略提出合理化的建議。
4。 對銷售部人員進行合理分配，布置工作并管理部門工作正常運行。
5。 組織人員進行市場調(diào)查，收集外部信息，認真的做好市場分析報告，為銷售工作提供準確、詳細的基本數(shù)量。
6。 負責制定及完善銷售部的各項規(guī)章制度，改進服務方法和工作流程。
7。 協(xié)調(diào)好各部門的關系，有力求工作有序高效運行。
8。 主持部門例會，對銷售工作進行分析總結，處理問題。
9。 做好銷售業(yè)績?nèi)�、周、月報告工作�?/p>
10。 指導部門建立健全客戶檔案及部門其他工作文擋資料。
11。 督導部門員工工作，確保工作質(zhì)量，工作流程等，各項工作的落實并對下屬進行考核、評估實行獎、罰制度。
12。 定期對部門員工進行培訓，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
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1、考勤管理
1） 考勤卡管理：監(jiān)督并執(zhí)行員工上下班考勤，行為規(guī)范。
2） 假期管理：合理安排員工輪休與請假，保證店內(nèi)正常運營。
3） 當班崗位管理：根據(jù)公司規(guī)定對當班時間員工離崗外出，公
差等離崗行為進行監(jiān)督與安排。
2、衛(wèi)生管理
1） 按公司衛(wèi)生要求，每日巡查各責任區(qū)的衛(wèi)生情況。
2） 對衛(wèi)生不合格的責任區(qū)要及時進行整改。
3） 合理安排與分配衛(wèi)生工作。
3、禮儀形象管理
1） 按公司要求，每日檢查員工的著裝情況。
2） 按公司要求每日檢查與監(jiān)督員工的姿態(tài)、禮儀表現(xiàn)。
4、行為規(guī)范管理
1） 完善店的`規(guī)章制度及落實制度的執(zhí)行。
2） 隨時糾正員工的不良行為規(guī)范。
3） 隨時糾正員工的負面言論。
4） 對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工應及時表揚及倡導，做好記錄并上報公司。
5） 對有負面影響員工應及時糾正及批評，做好記錄并上報公司。
5、排班
1） 每月25日前，制定出下月的人員排班表，簽字并上報總經(jīng)理審批。
2） 嚴格執(zhí)行排班表的人員工作。
6、員工活動安排：定期安排員工活動
7、成本控制
1）按公司要求監(jiān)督店內(nèi)物品的使用與保管。
2）嚴格控制費用支出
3）監(jiān)督電話、空調(diào)、電、水龍頭的使用。
8、會議記錄
1） 對每次會議做好詳細記錄。
傳達會議精神，并讓每位員工熟知會議內(nèi)容并簽字
備注：
1、 對違反考勤規(guī)定的員工有處罰的權力。
2、 對請假（1天以內(nèi)）、輪牌、補鐘、加班、有審批的權力。
3、 對全店的衛(wèi)生有分配，檢查及警告處罰的權力。
4、 根據(jù)店內(nèi)員工的禮儀規(guī)范標準，對員工的禮儀規(guī)范（著裝、化妝、禮儀行為、禮貌用語、精神面貌）有檢查、監(jiān)督處罰的權力。
5、 根據(jù)店內(nèi)員工的服務行為規(guī)范管理，對員工工作過程中的服務行為，有監(jiān)督、糾正、警告處罰的權力。
6、 根據(jù)公司財務要求，對店內(nèi)配料成本，水電使用，消耗成本，電話使用，物品的管理有控制、監(jiān)督、處罰的權力。
會所崗位職責4
1. 依據(jù)公司的經(jīng)營計劃，并配合公司總目標，擬定本部門的目標與工作計劃，主持并隨時予以追蹤、控制，以便有效的執(zhí)行。
2. 主持部門的日常工作計劃，組織和控制工作，并傳達公司辦公例會、決議及上級下達的經(jīng)營管理指令。
3. 制定水療營銷計劃及銷售策略，對本公司的策略提出合理化的建議。
4. 對銷售部人員進行合理分配，布置工作并管理部門工作正常運行。
5. 組織人員進行市場調(diào)查，收集外部信息，認真的`做好市場分析報告，為銷售工作提供準確、詳細的基本數(shù)量。
6. 負責制定及完善銷售部的各項規(guī)章制度，改進服務方法和工作流程。
7. 協(xié)調(diào)好各部門的關系，有力求工作有序高效運行。
8. 主持部門例會，對銷售工作進行分析總結，處理問題。
9. 做好銷售業(yè)績?nèi)�、周、月報告工作�?/p>
10. 指導部門建立健全客戶檔案及部門其他工作文擋資料。
11. 督導部門員工工作，確保工作質(zhì)量，工作流程等，各項工作的落實并對下屬進行考核、評估實行獎、罰制度。
12. 定期對部門員工進行培訓，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
會所崗位職責5
1.負責公司自營的會所餐廳的'運作;
2.執(zhí)行接待主任下達的各項工作任務和工作指示;
3.負責制訂會所餐廳的餐單、套餐等;
4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
5.督導食品原料的質(zhì)量，合理地控制食品成本;
6.保持持續(xù)學習的精神，不斷提高菜品質(zhì)量。
會所崗位職責6
按摩技師部門經(jīng)理一般只設一名，部門經(jīng)理主要工作是管理按摩技師部門的人員，對他們的工作進行安排，考核，同時制定本部門工作目標和計劃，定時向美容會所總經(jīng)理或者美容會所老板匯報工作情況，具體工作主要有以下內(nèi)容：
1、了解和調(diào)查周邊相關市場狀況，了解競爭對手和客戶群體的大體情況，根據(jù)市場變化制定出相應的工作計劃，同時向總經(jīng)理匯工作。
2、制定和策劃美容會所節(jié)假日促銷方案，根據(jù)工作目標制定年度、季度、和月度工作計劃和總結。同時對美容會所的.經(jīng)營情況加以總結分析，找出近期按摩技師部門管理上存在的問題，并且及時找出解決方案。
3、手機顧客和按摩及時的意見和建議，對于良好的建議和意見進行綜合考評，及時反饋給顧客和員工。
4、負責制定技師按摩部門的工作規(guī)章制度，并且監(jiān)督和督導主管和技師的執(zhí)行情況，考核主管和技師的工作績效。
5、培訓美容會所及時按摩手法，并且定期加以考核和檢查，保證按摩技師能夠熟練的掌握核心按摩技術。
6、組織技師按摩部門每周和每月的例會，及時傳達公司對技師部門的工作要求和目標，起到上傳下達的作用。
會所崗位職責7
崗位職責：
1、負責做好日常接待工作，熱情引導顧客參觀功能區(qū)；
2、負責核查庫存物資數(shù)量并及時補充，保證會所物資正常供應；
3、負責功能房的服務工作，按照工作計劃及要求落實崗位相關工作；
4、負責迎接顧客、主動問好，指引顧客就坐，保證飲品在5分鐘內(nèi)出單；
5、負責所轄區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的日常維護。
任職要求：
1、18—35歲，高中及以上學歷，具有相關崗位經(jīng)驗者優(yōu)先；
2、熟悉基本的服務禮儀，掌握豐富的'禮儀禮貌知識；
3、忠于公司、實事求是、堅持原則、善于溝通、耐心細致，責任心強、有良好的職業(yè)操守和強烈的敬業(yè)精神。
會所崗位職責8
一、在會所總經(jīng)理和保健部經(jīng)理的領導下，負責參與制訂會所保健部技師管理制度，并負責保健部所有技術人員的培訓、考核、監(jiān)督執(zhí)行等管理工作。
二、負責制訂本部門所有技術工種和項目的專業(yè)保健養(yǎng)生理論知識的具體內(nèi)容和具體、詳實有效的培訓計劃和考核計劃，按計劃組織執(zhí)行實施到位。
三、負責制訂本部門所有技術工種和項目的專業(yè)技術流程及詳細操作細節(jié)要領和具體、詳實有效的培訓計劃和考核計劃，按計劃組織執(zhí)行實施到位。根據(jù)專業(yè)技術流程及詳細操作細節(jié)要領在實際工作中的`檢驗及各方反饋信息分析，再通過反復模擬演練，進一步優(yōu)化、豐富和完善專業(yè)技術流程及詳細操作細節(jié)要領，使之更加科學完美有效，增加客戶的滿意度。
四、負責制訂本部門所有技術工種和項目的標準講解推廣話術和具體、詳實有效的培訓計劃和考核計劃，按計劃組織執(zhí)行實施到位。
五、負責參與制訂本部門所有技師儀容儀表和禮貌禮儀標準原則和標準話術及具體、詳實有效的培訓計劃和考核計劃，按計劃組織執(zhí)行實施到位。
六、負責參與制訂技師的崗位工作職責和崗位工作流程，根據(jù)技師的崗位工作職責和崗位工作流程在實際工作中的檢驗及各方反饋信息分析及反復模擬演練，進一步優(yōu)化完善技師的崗位工作職責和崗位工作流程，使之更加科學完美，甚至于“完美無缺，強化服務的品質(zhì)和價值飽滿度。
七、負責主持或參與主持技術部和保健部的每日工作例會、月底、季度、年度分析總結會和計劃會議。并向會所保健部經(jīng)理書寫上交這些分析報告。
八、負責做好每日的技師考勤統(tǒng)計，對于無遲到、無早退、無曠工的技師給予表揚和鼓勵，對于經(jīng)常有遲到、早退、曠工的技師，要及時與該技師溝通談心，查明真正的原因，協(xié)助其克服解決。
九、負責做好每日技師儀容儀表的檢查督導工作，促使每日每個技師都能以標準的儀容儀表、優(yōu)雅的禮貌禮儀、飽滿的精神狀態(tài)用心服務好每一位客戶，向客戶傳遞健康的正能量。
十、積極主動了解技師的思想動態(tài)，關心技師工作和生活狀態(tài)，經(jīng)常組織技師參加有意義的集體活動，既調(diào)節(jié)身心平衡，又增強了凝聚力，建立良好的同事關系；當技師之間出現(xiàn)矛盾時，應主動調(diào)查調(diào)解，耐心講解溝通，公平客觀的對待每位員工，保證員工之間和平共處，打造一支團結的和諧的積極健康向上的技師團隊。
十一、負責經(jīng)常組織本部門技師的專業(yè)知識大比拼和技術手法大PK，有計劃、有組織、有方法、有目的、有激勵的帶領每個技師不知不覺中成為健康養(yǎng)生的理論專家和手法高手。
會所崗位職責9
工作職責:
1、獨立完成客戶的拜訪及產(chǎn)品銷售;
2、負責游艇、豪車等產(chǎn)品的客戶開拓,維護建立穩(wěn)定的客戶關系,
3、制定工作計劃和工作總結;
4、分析客戶的消費心理,制定行之有效的銷售策略;
5、制定完成銷售目標;
任職資格:
1.大專以上學歷,3年以上銷售工作經(jīng)驗,年齡50歲以下,有房地產(chǎn)豪宅、金融投資、移民留學行業(yè)銷售工作從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先;
2.溝通能力強、能從容應對接洽談判;
3.注重效率,能適應高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境,有激情,有強烈的.團隊協(xié)作意識;
4.具備較強的市場開拓、客戶溝通能力,較強的溝通技巧
5.想從事金融行業(yè)(有基金從資格優(yōu)先)。
會所崗位職責10
1、統(tǒng)籌安排會所的日常經(jīng)營管理工作。
2、結合日常工作狀況，分析在服務中體現(xiàn)出來的管理制度弊端及不完善處，并及時向商業(yè)管理部反映，以不斷提高管理水平。
3、處理顧客日常投訴及合理性建議，在能力范圍內(nèi)及時解決問題(不超過兩天)。若存在實質(zhì)性困難而難以解決某投訴或建議，則必須給予顧客滿意的解釋，并及時向商業(yè)管理部或管理處反映。
4、做好員工的內(nèi)部管理與協(xié)調(diào)，對會所員工有指揮安排、監(jiān)督檢查、批評指正的責任。
5、作好員工的培訓、學習、交流工作，大型會所每天召開班前會，小型會所每周召開總結會。
6、每日營業(yè)時間前對會所員工責任區(qū)的清潔衛(wèi)生進行全面檢查，做好日檢查記錄，對于不合要求的地方給予及時糾正解決。
7、每日營業(yè)前和結帳后，對會所的設備、設施進行逐個檢查，逐個調(diào)整，若發(fā)現(xiàn)有維修需要或質(zhì)量問題，及時跟保修單位聯(lián)系維修。
8、協(xié)助前臺搞好日常的顧客接待工作，在會所的`門口迎接顧客的到來，并領到前臺開單， 在顧客離去時，送到門口并說“歡迎再來”。
9、每天晚上22：30與前臺服務員一起結帳，保證每天帳目清楚。
10、妥善處理服務中出現(xiàn)的問題，委婉回答顧客提出的疑問和要求，協(xié)助各服務點員工處理好與顧客間的關系。
11、檢查下屬員工上下班情況，安排會所的輪值班表，對服務員的儀容儀表、言談舉止、工作紀律進行檢查、指正和批評。
12、做好每日的工作日記，以便于發(fā)現(xiàn)問題糾正問題。
13、每季度負責完成會所經(jīng)營管理狀況分析，對會所存在的問題提出可行性解決方案或建議，并將分析報告報商業(yè)管理部。
4、負責會所的安全消防工作，保證會所正常運轉。
15、保護會所設施，按規(guī)定對設施進行維修保養(yǎng)，對人為損壞者查明原因，追究責任。
會所崗位職責11
按摩技師部門主管一般對部門經(jīng)理負責，一個按摩技師部門大約設置2~3名主管，一個主管下面管理10名左右的技師，如果技師過多，可以增設主管。主管的工作職責主要有：
1、協(xié)助部門經(jīng)理完成技師日常管理和考核工作，在部門經(jīng)理的帶領下按時按量完成工作。
2、檢查按摩區(qū)域衛(wèi)生狀況，監(jiān)督技師做好各自負責區(qū)域衛(wèi)生情況。
3、管理和定期發(fā)放技師工作所需的消耗品，例如按摩膏、毛巾、精油、美容產(chǎn)品等，保證技師能夠順利完成工作。檢查技師對客的.服務質(zhì)量。
4、檢查按摩技師的儀容儀表工作，保證技師能夠著工作裝上崗，女性技師要求化淡妝上崗。并且做好技師考勤記錄。
5、負責召開部門每日的班前和班后例會，傳達上級的會議精神，合理的分配技師崗位。
會所崗位職責12
1、解釋本養(yǎng)生院的服務意識，培育店員的敬業(yè)精神，合理使用人才。
2、制定工作計劃，分工明確，協(xié)助店員達成目標以及提升店員的.技術和銷售能力。
3、分析顧客的意見，解釋服務目標及標準，與其他員工共同制定改善服務的方法，以身作則，執(zhí)行服務承諾
4、定期了解客源拓展情況和市場競爭動態(tài)，并分析形勢，制定對策。
5、訂立公正、合理、有效的獎罰制度，協(xié)調(diào)店員之間的關系，維護良好的紀律。
6、督導日常工作，保證養(yǎng)生會所各環(huán)節(jié)的正常營運。
7、選擇優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為顧客服務，確保產(chǎn)品效果良好，質(zhì)量穩(wěn)定，物有所值。
8、定期培訓員工，以提高服務素質(zhì)。
會所崗位職責13
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的`各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
會所崗位職責14
1、負責會所領導的午餐準備;
2、負責會所客戶的用餐準備(以精品菜/私房菜為主);
3、負責處理廚房的`運作及相關行政事務;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
5、妥善處理客人對出品的投訴，提高服務質(zhì)量;
6、負責新菜品的研發(fā)。
會所崗位職責15
一、廚師崗位職責
1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)。
2、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。
3、服從領班或組長安排，按規(guī)定完成各項任務。
4、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書報等，不做與工作無關的事。
5、認真學習專業(yè)技術，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。
6、自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，合理使用機械設備，注意安全。
7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。
8、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
9、地面天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予 填實密封，并保持整潔，以免蜂螂、老鼠隱身躲藏或進出。
10、定期清洗抽油煙設備。
11、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留 食物腐蝕。
12、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、
抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
13、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊、
或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，要確定做到勿將食物 在生活溫中暴露太久。
14、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲。
二、衛(wèi)生制度
1、全面負責廚房的運作管理，保證各餐飲消費場所的需要，為賓客提供優(yōu)良的菜點食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，創(chuàng)制新菜品，培養(yǎng)技術力量，保持擁有一支素質(zhì)較高、技術過硬的'廚師隊伍。
2、加強與前廳營業(yè)部聯(lián)系，了解客人需求以及銷售情況，及時改進生產(chǎn)。
3、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，減少積壓，降低資金的使用成本。
4、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質(zhì)量、數(shù)量關。
5、巡查各廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。
6、隨時巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。
7、監(jiān)督廚房設備維護保養(yǎng)工作，延長設備使用壽命，節(jié)約資金。
8、根據(jù)營業(yè)狀況和新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單。
9、經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客意見，不斷改進工作及菜品質(zhì)量，滿是客人要求。
10、合理安排班次，調(diào)動員工工作積極性，并督導員工在工作中盡職盡責，培養(yǎng)員工一專多能。
11、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設備的維修、保養(yǎng)及安全與防火工作。
12、負責本部門日常工作的管理、出品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負責指揮
出品現(xiàn)場。
三、爐灶廚師崗位職責
1、按操作服務程序和工藝要求烹制各種散餐和宴會的菜肴。
2、負責熱菜的裝盤和出品。
3、負責備齊爐灶工序的所有調(diào)味品和正確使用。
4、妥善保管好剩余的調(diào)味品。
5、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設施、設備的清潔衛(wèi)生和安全工作。
四、砧板廚師崗位職責
1、負責切配工序的日常管理工作。
2、督導廚師正確使用和保管食品原材料。
3、向廚師長提供食品原材料申購單。
4、對領進的食品原材料進行驗收。
5、負責加工切配工序的質(zhì)量管理和成本控制。
6、對食品原材料進行加工切配。
7、按規(guī)格配齊每份菜單的主料和配料。
8、正確保存各類剩余的原材料。
9、隨時與配菜廚師聯(lián)系，控制好出品的速度和質(zhì)量。
10、做好工作區(qū)域的清潔和設備用具的維護保養(yǎng)。
11、負責兼管水臺工作，切肉、腌制，冰箱及冷庫衛(wèi)生管理。
五、打荷崗位職責
1、負責菜晶主料、配料及料頭的配備工作。
2、督導砧板廚師所配主料、配料及料頭是否齊備，若不齊備，讓砧板廚師配齊。
3、搞好裝盤點綴，搞好案臺及環(huán)境衛(wèi)生。
4、按菜品質(zhì)量標準腌制調(diào)味、上糊漿、拍粉并做造型。
5、搞好裝盤點綴。
6、鎬好案臺及環(huán)境衛(wèi)生，收拾裝配菜遺留下來的盤、碗、碟等，添裝各色調(diào)味料品。
7、要求快速配合前廳營業(yè)，出品恰當及時。
六、上什廚師職責
1、負責廚房內(nèi)蒸制萊品和煲湯的質(zhì)量，做到主料、配料、調(diào)料的品種、數(shù)量及成品火候口味等達到既定標準。
2、保證“發(fā)貨”的質(zhì)量，做到干貨漲發(fā)出成率達標并且質(zhì)地符合要求。
3、督導廚師做好已加工或半加工的原材料保管工作。
4、做好領取原材料，取拿餐具、工作用具及收拾雜物工作。
5、按規(guī)范和程序蒸制菜品，煲湯、吊湯和發(fā)貨。
6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，認真洗刷一切工作用具及盛器，并保管好。
7、按照規(guī)范要求做好成品、半成品的保管工作。
七、面點廚師崗位職責
1、正確保管食品的原料、半成品和成品。
2、正確使用、維護、保養(yǎng)廚具設備。
3、保持工作區(qū)域及設備用具的整潔和衛(wèi)生。
4、注重機械設備的檢查和保養(yǎng)，嚴防工傷事故發(fā)生。
5、根據(jù)制作程序和標準加工制作各種面點食品，確保面點品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。
6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。
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