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火鍋店員工規(guī)章制度（通用11篇）
在不斷進(jìn)步的社會中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的火鍋店員工規(guī)章制度，希望對大家有所幫助。
火鍋店員工規(guī)章制度 1
一、總則
第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。
第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責(zé)的行為。
二、員工須知
第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。
第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。
第三條：員工牌如有遺失，應(yīng)立即到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)時交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。
第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進(jìn)出。
第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。
第六條：員工必須在規(guī)定的.時間和地點用餐，自覺維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，愛護(hù)餐廳內(nèi)設(shè)施，若有損壞將由當(dāng)事人照價賠償。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費。外來人員不得在員工餐廳用餐。
三、工作紀(jì)律
第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準(zhǔn)外，均應(yīng)按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。
第二條：工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守，不準(zhǔn)串崗，不得私自換班。
第三條：員工上、下班均應(yīng)按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。
第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當(dāng)著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準(zhǔn)干私活。
第五條：對客服務(wù)時，員工一律講普通話。
第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設(shè)施。
第七條：上班期間，員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙。
第八條：嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。
第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應(yīng)及時上報部門領(lǐng)導(dǎo)。
第十條：在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。
第十一條：各級員工應(yīng)服從工作安排，對所承擔(dān)的工作應(yīng)爭取時效，不拖延、不積壓，每日應(yīng)辦事務(wù)必當(dāng)日辦清，如不能辦妥應(yīng)加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時不得無故推委。
第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。
第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導(dǎo)及公司。
第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。
第十五條：員工應(yīng)節(jié)約用水、用電，不得浪費制品用料，各區(qū)域責(zé)任人按時開關(guān)相應(yīng)水電。
四、儀容儀表
第一條：除公司另有規(guī)定外，員工上班時間必須穿著工作服，保持儀表端莊、整潔。
具體要求是：
1、頭發(fā)：員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)以前不過眉、發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度;女員工要求發(fā)不過肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。
2、指甲：指甲應(yīng)保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長指甲，不得染指甲。
3、胡子;男員工不得留胡子。
4、口腔：保持口腔清潔，無異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。
5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時嚴(yán)禁戴手鏈和戒指(結(jié)婚戒指除外)。
6、領(lǐng)帶：不得有破損或歪斜、松弛，應(yīng)保持整潔并熨燙平整。
7、鞋子：保持清潔，如有破損應(yīng)及時修補(bǔ)，不得穿帶響底的鞋。
第二條：在工作場所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿勢和動作，要禮貌待客。
第三條：在開會或出席其他正式場合時，應(yīng)盡量坐端正，把腿平行放好，離開時，應(yīng)將椅子放回至原來的位置。
五、日常行為規(guī)范
第一條：與同事和客人相遇時，應(yīng)點頭行禮問好。
第二條：工作時間進(jìn)入辦公室或客人包間，應(yīng)先輕輕敲門，聽到應(yīng)答后再進(jìn)入，進(jìn)入后，若對方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。如有急事要打斷說話，也要看機(jī)會而且要說：“對不起，打斷您們的談話”。
第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，并禮貌地向顧客或同事問好。
第四條：同事之間，不可敲擊或拍打?qū)Ψ缴眢w，不可以使用一些無禮的稱呼招呼同事。
第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進(jìn)入工作區(qū)域。
第六條：各部門之間、同事之間應(yīng)相互配合，真誠協(xié)作。
第七條：員工必須忠實誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報費用。
第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。
第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復(fù)。
第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學(xué)習(xí)、不斷充實自己，以達(dá)到工作上精益求精和提高工作效率的目的。
第十一條：不得泄露公司商業(yè)機(jī)密。未經(jīng)批準(zhǔn)，任何員工不得向外界傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料，(包括專業(yè)技術(shù)，經(jīng)營方針政策，營業(yè)收入等)。
第十二條：不做任何有損公司名譽的事。
第十三條：不得向顧客索要任何饋贈或財物。
第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿、表冊及函件。
第十五條：嚴(yán)禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴(yán)禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。
第十六條：員工應(yīng)有強(qiáng)烈的集體榮譽感，積極參加集體活動，不得遲到。
火鍋店員工規(guī)章制度 2
第一節(jié)員工的招聘與錄用
1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。
3、新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔(dān)。
4、新店開業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實習(xí)培訓(xùn)期為15—30天，培訓(xùn)期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓(xùn)，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強(qiáng)企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A.原本公司非正常辭職者。
B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。
C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。
D.吸食毒品者。
E.患精神病或傳染病。
F、法定年齡以下者。
G、達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者。
L、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)的親屬、朋友無特殊技能者。
第二節(jié)、勞動管理制度
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4.試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用期為1—3個月(服務(wù)員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補(bǔ)償，若有自動離職，不予退還保證金;
5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：
7.重大過失處罰;罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;
8.請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資;
9.假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10.員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
第三節(jié)、訂餐制度
一、電話訂餐
1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。
2.接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”。
3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排。
4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。
二、來客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對訂餐內(nèi)容無異議。
2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開收據(jù)，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費;
3.餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金;
4.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。
第四節(jié)、電話管理制度
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?
2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.
3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。
4.傾聽注意事項:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。
5.確認(rèn)回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。
6.如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。
7.向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
火鍋店管理規(guī)章制度
1.明確自己的經(jīng)營模式，都希望管理模式有效簡單，其實經(jīng)營模式簡單了，管理模式才可能相應(yīng)的'簡單。也就是說產(chǎn)品簡單，管理就簡單。
為什么現(xiàn)在回出現(xiàn)大店比不上小店的趨勢啊?因為人們的消費習(xí)慣漸漸改變了，時間成本越來越貴，人們總希望在一個地方就能做完所有的事情，購物吃飯。加上餐飲行業(yè)供大于求，所以除了專門的請客以外，像過去，特地去一家餐廳吃飯的現(xiàn)象減少。取而代之的是，人們喜歡去大型娛樂綜合體內(nèi)購物，傳統(tǒng)的百貨受到?jīng)_擊。一站式購物的體驗，讓消費者可以在一個地方，滿足一天的購物、飲食、娛樂需要。人流越來越聚集在購物中心，購物中心招商要的是什么樣的店呢?按品類分的，所以一定要做特色品類，以入駐。
2.管理要注意崗位的設(shè)定，做到權(quán)責(zé)相匹配，重視信息渠道的流暢，重視協(xié)調(diào)與配合。
這個主要是解決一個資源調(diào)度與分配的問題，權(quán)責(zé)相配是非常重要的，同時同級之間的資源調(diào)度需要順暢。特別要注意幾個特殊的崗位，像現(xiàn)在火鍋店大多在網(wǎng)上購買底料。買來的品牌火鍋底料都是有規(guī)定的制作流程的，要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌凑者@個流程配置火鍋底料，以保證每一鍋都是好味道。
3.人力資源管理是個大的版塊，企業(yè)要通過服務(wù)員工，讓員工快樂的為企業(yè)的顧客服務(wù)。
想要做品牌的餐飲企業(yè)都不可以忽視了員工的成長與滿意，為他們提供富足，富足快樂回傳遞給顧客。
4.安全、衛(wèi)生的管理也需要注意。
火鍋店員工規(guī)章制度 3
一、工資制度：
1、火鍋城于_____日左右發(fā)放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為_____個月，保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，試用期表現(xiàn)好再加上_____獎金，試用期_____個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為_____天，如果表現(xiàn)好保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。
4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。
二、勞動紀(jì)律：
1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排，并當(dāng)面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。
7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款_____元/次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰_____元。
10、員工的`衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰_____元/次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。
14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_____元/次。
15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。
16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。
17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款_____元/次。
18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。
20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按_____元。
22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
三、工作態(tài)度：
1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。
3、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。
5、員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。
6、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。
7、員工不準(zhǔn)在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。
8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。
9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。
10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。
11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結(jié)派。
12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。
13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。_____以上條款按情節(jié)輕重，罰款_____元。
四、待遇獎勵：
1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。
2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。
3、員工在旺季時每月存假，按當(dāng)天工資計算，淡季無存假。
4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。
5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護(hù)公共財物，維護(hù)集體利益，責(zé)任心強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng)，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎勵。
火鍋店員工規(guī)章制度 4
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。
一、獎勵制度：（每一分按2元計算）
1、受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）
2、主動熱情服務(wù)突出者。（加1分）
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分
4、主動承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.
7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者。得2分
二、懲罰制度：（每一分按2元計算）
1、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良。扣1分
3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細(xì)�？�1分
4.服務(wù)操作不規(guī)范。扣1分
5.不服從安排，消極怠工。扣1分
6.故意損壞餐具物品，照價賠償。
7.服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分
9.站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分
10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分
11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分
13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16.上班時間打架起哄，扣20分
17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。
火鍋店員工規(guī)章制度 5
一、火鍋店員工考勤制度
1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴(yán)禁代簽或帶打。
2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長或廚師長報到。
3、根據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應(yīng)按時離開。
4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。
5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出具醫(yī)院開出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請假的，應(yīng)及時轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理，請假應(yīng)當(dāng)填寫請假條。
6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)人事經(jīng)理批準(zhǔn)方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅自離崗。
7、根據(jù)本企業(yè)工作需要，需要延長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可按加班或銷假處理。
8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。
9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理。
二、火鍋店員工著裝制度
1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。
2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點穿戴。不得進(jìn)入工作區(qū)域以外的地點，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理。
三、火鍋店員工獎懲制度
根據(jù)火鍋店規(guī)定，結(jié)合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進(jìn)行內(nèi)部獎勵。獎勵采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。
符合下列條件之一者給予獎勵：
1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié)，取得優(yōu)秀成績者。
2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。
3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產(chǎn)生較大效益者。
4、在火鍋店日常經(jīng)營中及時消除較大隱患者。
5、受到顧客書面表揚。
6、節(jié)約用料綜合利用成績突出者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出;為大家所公證者。
獎勵條例中1、3、4、6、條視情況分別獎勵100——500元。同時授予優(yōu)秀員工榮譽證書。2、5、7、條頒發(fā)獎狀，同時給予100—300元的`獎金。
符合下列情形之一者給予懲處：
1、違反勞動紀(jì)律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響火鍋店管理經(jīng)營者。
3、由于自身工作粗心，引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投訴者。
4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程引起較大責(zé)任事故者。
7、打架斗毆者。
懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元，2、4、條視后果輕重處罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現(xiàn)金處罰直到開除，造成他人傷害的送司法機(jī)關(guān)處理。
四、火鍋店員工紀(jì)律制度
1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應(yīng)準(zhǔn)備充分時間更換工作服，以準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。
2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到。
3、火鍋店員工在工作時間內(nèi)必須堅守工作崗位，不得擅自離開。
4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率，工作時間不準(zhǔn)吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。
5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發(fā)。
6、工作時間應(yīng)佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。
7、火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴(yán)輕重給予處罰。
8、服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決。
9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。
10、嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。
五、火鍋店員工安全操作規(guī)章
1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。
2、員工當(dāng)班必須保證精力集中，不得在廚房內(nèi)跑動、打鬧。
3;廚房設(shè)備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。
4、廚師使用廚房設(shè)備，必須嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程，新員工必須由主管人員對其進(jìn)行設(shè)備使用方法的培訓(xùn)。
5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。
6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。
7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。
8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。
9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。
10、清理有電源設(shè)備時，必保證電源已經(jīng)斷開。
11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。
12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴(yán)禁隨意合閘。
火鍋店員工規(guī)章制度 6
一、總則
為嚴(yán)明紀(jì)律，獎勵先進(jìn)，處罰落后，調(diào)動員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟(jì)效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎懲為輔的原則。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規(guī)范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。
二、工作原則
1、以事實為依據(jù)，以書面材料為基礎(chǔ)，以客觀調(diào)查為主要工作方法。
2、以制度為準(zhǔn)繩，依法辦事，客觀公正。
3、互相監(jiān)督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效
4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡
5、認(rèn)真維護(hù)制度的嚴(yán)肅性，遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)
避免不必要的勞動糾紛。
三、違紀(jì)行為
1.擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。xx曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理xx。
2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。
3.姿態(tài)不端正，營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背。
5.不用熱情口吻迎接客人。
6.領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。
7.不按要求使用、擺放托盤。
8.醬料、調(diào)料瓶未跟上或跟錯。
9.違反調(diào)班請假規(guī)定。
10.上班做私人事情。
11.對客人指手劃腳，品頭論足。
12.對賓客不禮貌，與客人爭辨。
13.與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
15.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
16.工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意xx。
18.上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。
19.無故遲到或早退。
20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。
21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。
22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23.洗碗工不按要求操作。
25.用對講機(jī)開玩笑。
26.無節(jié)能意識，造成浪費。
27.餐廳規(guī)定回收的物品沒有回收。
28.做衛(wèi)生粗心大意，導(dǎo)致衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。
29.餐廳營業(yè)場所內(nèi)沒有及時和客人及上司打招呼。
30.不按要求開關(guān)電源。
31.垃圾桶裝滿，長時間未倒。
32.在規(guī)定時間內(nèi)未完成上級下達(dá)的任務(wù)。不執(zhí)行上級工作安排或欺騙上司。
35.不參加會議及培訓(xùn)。xx連天或請假兩天以上含兩天可以不參加xx
36.未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。
38.工作時間私接私打電話xx除主管級以上xx。
39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。
40.傳菜員將菜送錯臺，服務(wù)員不仔細(xì)檢查。xx共同賠償，菜價按68%計算xx
41.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。xx并照價賠償xx
42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。
43.餐具洗刷及保管不適當(dāng)和丟失則照價賠償，布草xx口水布等xx交接數(shù)量不清楚。
45.當(dāng)班時外出不請示上級。
46.消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。
47.員工拿餐廳物品出去當(dāng)私人使用。xx嚴(yán)重的追究刑事責(zé)任xx。
48.劃單員漏劃或錯劃。xx造成經(jīng)濟(jì)損失的賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任xx。
49.點菜人員點錯菜或下錯單。xx造成損失賠償相應(yīng)的.經(jīng)濟(jì)損失xx。
50.買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，xx造成死單者本人要負(fù)責(zé)xx。
51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。xx并賠償相應(yīng)的損失。xx
52.營業(yè)時間內(nèi)，管理人員監(jiān)督不到位。在本部門、本區(qū)域、發(fā)生員工違紀(jì)現(xiàn)象或投訴。
53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。
55.撕值班記錄本、各類交接本。
56.發(fā)生在你身邊偷吃的現(xiàn)象不阻止或不舉報。xx視為包庇行為，接受同等處理xx
57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報。xx嚴(yán)重送往派出所，并賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任xx。
58.毀壞公司文件及公共設(shè)施。xx并照價賠償xx。
59.在營業(yè)場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。xx經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇xx
火鍋店員工規(guī)章制度 7
一、制度目的
1、為了規(guī)范店內(nèi)員工的職業(yè)行為，提高其職業(yè)素養(yǎng)，確保店鋪內(nèi)部管理的規(guī)范化和高效化，以提高店家的服務(wù)質(zhì)量、滿足消費者的需求和提高店鋪的整體競爭力。
2、為了保障公司的權(quán)益，確保員工不會存在利益沖突和公司，辭退人員，改變企業(yè)經(jīng)營以及虛報銷售等行為。
二、制度適用范圍
1、本制度適用于店家旗下所有員工。
2、店家的管理人員應(yīng)對本制度進(jìn)行具體的貫徹執(zhí)行，嚴(yán)格監(jiān)督工作人員按照制度執(zhí)行。
三、職責(zé)及要求
1、職責(zé)
�。�1）員工要恪守公司的職業(yè)規(guī)范，不得利用職業(yè)作移花接木、做“生意”，不得攬客、挖角，不得利用從事商業(yè)活動的機(jī)會進(jìn)行個人生意。
�。�2）員工要恪守公司的責(zé)任制度，認(rèn)真履行自己的職位職責(zé)，按時按標(biāo)準(zhǔn)完成公司分配的任務(wù)。
�。�3）員工要遵守公司的制度規(guī)定，服從公司的決策和管理，按照公司的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。
2、要求
�。�1）操守良好、忠誠職守，遵守法律法規(guī)和倫理道德，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊協(xié)作精神。
（2）具備專業(yè)知識和技能，積極向上，不斷提高自身的專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)和管理能力，提高自身的綜合素質(zhì)。
（3）嚴(yán)格遵守公司的保密制度，不得泄露商業(yè)機(jī)密，不得私自占有或使用公司的商業(yè)機(jī)密或資料。
�。�4）嚴(yán)格遵守公司的`紀(jì)律制度，不得違反公司制度規(guī)定，不得利用職務(wù)便利和權(quán)力謀取私利和個人榮譽。
四、處罰制度
1、輕微違反規(guī)定的員工可以進(jìn)行口頭警告和口頭批評。
2、較嚴(yán)重違反規(guī)定的員工可以進(jìn)行書面警告、處罰性減薪等處理。
3、嚴(yán)重違反規(guī)定的員工可以采取調(diào)職、停職、開除等處理措施。
五、管理標(biāo)準(zhǔn)
1、店家要加強(qiáng)員工的考核、獎勵和處罰制度，建立完善的考核機(jī)制，獎勵出色業(yè)績的員工，對不良行為的員工進(jìn)行懲處，做到管理有力、營運有序。
2、店家要嚴(yán)格遵守員工的工作時間和工資發(fā)放制度，確保員工按規(guī)定工作時間工作，保證員工的薪資按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)放。
3、店家要嚴(yán)格執(zhí)行員工培訓(xùn)制度，要為員工提供必要的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會，提高員工的工作能力和團(tuán)隊協(xié)作精神。
以上就是火鍋店員工管理制度規(guī)章制度的詳細(xì)內(nèi)容，店家要加強(qiáng)對本制度的宣傳和管理，確保所有員工都能夠認(rèn)真遵守相關(guān)制度規(guī)定，做到服務(wù)周到、管理有力，使店家在激烈的市場競爭中獲得更好的發(fā)展。
火鍋店員工規(guī)章制度 8
隨著餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，火鍋店在市場上占有重要地位，成為了人們聚餐、娛樂的好去處。然而，火鍋店員工的規(guī)范管理卻是店家需要面臨的難題。為了更好地管理員工、提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，制定和實施火鍋店員工管理制度規(guī)章制度變得十分必要。
第一條：崗位職責(zé)
每個員工都應(yīng)當(dāng)對自己的工作崗位和職責(zé)有清晰的認(rèn)識。店長應(yīng)為每個員工制定明確的工作計劃。員工應(yīng)按照工作計劃履行工作職責(zé)，確保服務(wù)流程的順暢和服務(wù)質(zhì)量的高效。
第二條：工作時間
員工必須嚴(yán)格遵守店家規(guī)定的'工作時間，不得遲到早退。如有特殊情況需要請假或調(diào)休，應(yīng)提前向店長或經(jīng)理進(jìn)行申請，并得到批準(zhǔn)。
第三條：服務(wù)禮儀
員工在工作時應(yīng)遵守服務(wù)禮儀，注意個人形象和儀態(tài)。員工要始終保持微笑、禮貌和熱情，積極主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第四條：品質(zhì)保證
員工需要滿足店家制定的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量，確保食品健康、安全、美味。為了保證食品品質(zhì)，員工在操作時需要遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，定期進(jìn)行消毒和檢查。
第五條：安全生產(chǎn)
員工在進(jìn)行工作時需遵守安全生產(chǎn)規(guī)定，保障食品安全。在操作過程中，禁止穿著拖鞋、長發(fā)散發(fā)、吸煙等不安全行為。員工需要定期接受安全培訓(xùn)，掌握如何響應(yīng)突發(fā)事件。
第六條：積極溝通
員工需要定期向店長或經(jīng)理匯報工作進(jìn)展，交流和諧，確保店家工作有序和高效。在服務(wù)時，員工需要積極與客人進(jìn)行溝通，根據(jù)客人的需求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證顧客滿意。
第七條：部門協(xié)作
在工作中，員工需要與其它部門的員工合作，協(xié)調(diào)各項業(yè)務(wù)。不得因個人原因損害了店家利益或其他員工的工作秩序，發(fā)生爭執(zhí)或沖突。
第八條：制度考核
店家會定期對員工的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。每位員工需要嚴(yán)格遵守制定的各項規(guī)章制度，確保合規(guī)操作。不得因個人私利違反規(guī)定操作，發(fā)生不良事件。
總之，火鍋店員工管理制度規(guī)章制度是店家高效管理的基石。各項規(guī)定要求員工始終保持工作標(biāo)準(zhǔn)，并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和熱情款待，使客戶在店里享受到美食和愉悅的體驗。只有讓員工感受到嚴(yán)密、公正、安全、舒適的工作環(huán)境，才能為店家的長足發(fā)展提供強(qiáng)有力的支撐。
火鍋店員工規(guī)章制度 9
一、目的和基本原則
為了規(guī)范火鍋店內(nèi)員工的管理行為，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，確�；疱伒甑恼＝�(jīng)營運營，制定本制度規(guī)章制度。制度由管理層全權(quán)負(fù)責(zé)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。員工應(yīng)該遵守這些規(guī)章制度，維護(hù)公司形象�；驹瓌t如下：
1．遵循國家法律法規(guī)以及公司管理制度。
2．崇尚以客戶為中心，服務(wù)優(yōu)先的觀念。
3．嚴(yán)明紀(jì)律，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。
4．實行人性化管理，關(guān)心員工的工作和生活。
二、員工入職和培訓(xùn)
1．入職標(biāo)準(zhǔn)
公司通過招聘和推薦的方式招聘員工，要求具備以下條件：
①具備相應(yīng)崗位職業(yè)資格證書；
�、谏眢w健康，無犯罪記錄；
�、坌愿耖_朗，態(tài)度熱情、親切；
�、芫哂辛己玫臏贤āF(tuán)結(jié)合作和服務(wù)意識。
2．員工培訓(xùn)
為了更好地服務(wù)客戶，公司會對員工進(jìn)行一系列的崗位培訓(xùn)，保證員工擁有必要的技能和服務(wù)意識。新員工要參加了解公司、了解崗位、了解產(chǎn)品等方面的課程學(xué)習(xí)。
三、員工日常管理
1．服飾要求
員工的.服飾應(yīng)該整潔、美觀、得體。服務(wù)需穿著規(guī)定的制服或服飾。
2．工作時間和休息制度
員工必須嚴(yán)格按照公司的工作時間進(jìn)行工作，不能遲到早退；在工作時間內(nèi)不得抽煙、喝酒、受打擾；在休息時間內(nèi)應(yīng)該保持整潔，不得影響公司的工作秩序。
3．工作紀(jì)律
員工必須遵守公司規(guī)定的上班時間、工作任務(wù)、工作紀(jì)律，認(rèn)真履行工作職責(zé)，維護(hù)公司的形象。
四、員工考核和激勵制度
公司將針對員工的服務(wù)質(zhì)量、工作態(tài)度、出勤紀(jì)律、銷售業(yè)績等方面進(jìn)行不定期考核，每年考核一次并根據(jù)考核結(jié)果采取相應(yīng)的激勵和懲罰措施。
五、員工保密制度
員工必須遵守公司對于商業(yè)秘密的保密制度。不得將公司資料和客戶信息泄露給公司外部和其他人員。
六、員工懲罰和解除雇傭
1．對于嚴(yán)重違反制度的員工，公司將給予相應(yīng)的行政處罰或者進(jìn)行紀(jì)律處分，甚至解除其雇傭關(guān)系。
2．對于經(jīng)過多次勸退，工作紀(jì)律一再受到重視依舊無法改進(jìn)的員工，公司可能會考慮解除勞動關(guān)系。
七、制度的執(zhí)行
管理層要負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行本制度規(guī)章制度，定期檢查員工遵守情況，如果有錯謬之處，應(yīng)及時糾正并加以改正。員工同樣要遵從公司規(guī)章制度，認(rèn)真履行工作職責(zé)，共同維護(hù)公司的形象和利益。
總之，本著公平公正的原則，為了公司的長遠(yuǎn)發(fā)展和員工的利益，我們需要共同遵守這些規(guī)章制度。只有員工能夠認(rèn)真投入工作，盡職盡責(zé)地努力服務(wù)，才能為公司獲取更好的經(jīng)濟(jì)效益，為客戶帶來更好的服務(wù)體驗。
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一、工資制度：
1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為xx個月，保底工資為xx元，服務(wù)生xx元，試用期表現(xiàn)好再加上xx獎金，試用期xx個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xx天，如果表現(xiàn)好保底工資為xx元，服務(wù)生xx元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。
4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。
二、勞動紀(jì)律：
1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排，并當(dāng)面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。
4、員工的.工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。
7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款xx元/次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xx元/次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。
14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。
15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。
16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。
17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xx元/次。
18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50-100元/次。
20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。
22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
三、工作態(tài)度：
1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。
3、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。
5、員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。
6、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。
火鍋店員工規(guī)章制度 11
1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。
2.員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3.餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。
5.工作時間不允許打電話，吃東西。
6.同事之間，要互相團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。
7.對領(lǐng)導(dǎo)要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除。
8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。
9.服務(wù)員要節(jié)約、愛護(hù)本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現(xiàn)象的發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款20元。
10.服務(wù)員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。
11.工作時間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開。
12.如果因服務(wù)員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。
13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。
14.工作時間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元。
15.周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當(dāng)月工資。
16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。
傳菜員
1.所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價賠償，并額外罰款10元。
2.時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度
1.對本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的'員工，本店將給予一定的獎勵。
2.受到客人書面表揚的，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎勵。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持!
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!
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