中學食堂教職員工食堂管理制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編整理的中學食堂教職員工食堂管理制度，希望對大家有所幫助。

中學食堂教職員工食堂管理制度1

　　1、本校教職員工及學生均可在食堂就餐。就餐必須購買食堂飯、菜票。

　　2、健全各項規(guī)章制度，加強管理，嚴格成本核算，提高質(zhì)量，降低成本，保障教職員工吃好。

　　3、經(jīng)常變換飯菜花樣，做到一周一食譜，努力提高烹調(diào)質(zhì)量。

　　4、建立有各方面教職員工和學生代表參加的伙食委員會，定期召開會議，聽取群眾意見，不斷改進工作，實行民主化管理，以促進工作水平和服務質(zhì)量的'提高。

　　5、嚴格財經(jīng)財務制度，購買各種食品均由保管人員驗收人庫，一切收支均以原始單據(jù)為準，經(jīng)手人必須簽字蓋章，飯、菜票要日清月結(jié)，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、嚴格各種票證和實物管理手續(xù)，妥善保管，及時清理，按時結(jié)算核對。

　　7、凡食堂工作人員均不得單獨在食堂內(nèi)做飯，更不得隨意在食堂內(nèi)購買生禽、魚蝦、肉蛋、蔬菜等食品。

　　8、保持食堂廚房、庫房等環(huán)境的衛(wèi)生清潔，執(zhí)行嚴格的清洗、消毒、隔離等衛(wèi)生清潔制度，徹底清除蒼蠅、老鼠等。

　　9、餐具應經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準。

　　10、工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，工作期間穿戴工作服、帽，堅持洗手后操作，并嚴格遵守操作的常規(guī)制度。

　　11、定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有不符合從事炊事工作的帶病者，要立即停止其工作，待恢復健康并經(jīng)批準后方可上崗。

　　12、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員，不得進人食堂操作間，違反者按學校規(guī)定處罰。

　　13、就餐時，一律使用飯票、菜票，食堂人員不準擅自收取現(xiàn)金。

中學食堂教職員工食堂管理制度2

　　員工食堂管理制度（暫行）

　　一、目的

　　為方便員工保證工作餐服務質(zhì)量，特制定本制度。

　　二、范圍

　　本管理制度適用于公司全體員工。

　　三、基本內(nèi)容

　　1、食堂廚師及時提供無質(zhì)量問題的食品，由行政部負責監(jiān)督協(xié)調(diào)相關事宜。

　　2、員工餐由專職廚師負責生產(chǎn)制作，原料由食堂負責人采購；整個烹飪過程必須保持衛(wèi)生干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

　　3、廚師不得購買成品食物，必須用原材料烹食制作；廚房所采購回來的食品，由行政部進行不定期的檢查并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

　　四、用餐規(guī)定：

　　1、用餐時間：

　　午餐：12:00——13:00

　　晚餐：18:00——19:00 2、用餐地點：公司餐廳；所有員工必須在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。 3、廚房工作人員必須按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量，不得提前或延后開飯。

　　五、用餐條件：

　　1、公司食堂只為在職員工提供工作餐，管理者和員工一樣標準。

　　2、公司只為辦公室人員提供午餐，如加班及特殊情況用晚餐者，提前向行政部提出申請，獲批后方可進餐。

　　3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請，就餐每天12元/人，小孩（10歲以下）每天8元/人，每天吃一頓也按一天計算，一個月間斷著吃也按一整月計算，如需中斷用餐，需要申請領導批準方可。

　　七、食堂制度：

　　1、食堂每日供應兩餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間用餐，不準帶與公司無關的.人員就餐。

　　2、就餐人員必須排隊打飯，不許插隊，不允許替他人打飯；所有就餐人員自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 3、就餐時保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi)，應倒入指定垃圾桶內(nèi)，用餐后的餐具需放在指定位置擺放。

　　4、在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。 5、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

　　6、員工必須在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。 7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閑散人員不得隨意進入，違者一次罰款10元。

　　8、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜歡吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)情況屬實罰款20元或讓其停止就餐5—10天。

　　9、所有就餐人員在早上8:30分前到門衛(wèi)登記用餐，不填表不做申請補充視為不用餐，食堂有剩余方可食用，否則自行解決。 10、劃勾無故不用餐者，每次罰款10元錢。

　　八、食堂要求：

　　1、工作時廚師需穿工作衣上崗并時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衛(wèi)生并擺放整齊規(guī)范，保持操作臺、用具、水池等無油污、水漬等。 2、保證廚房內(nèi)四周墻體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。 3、保證菜品肉食的干凈、新鮮、衛(wèi)生，不可擺放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，謹防食物中毒。

　　4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學搭配、營養(yǎng)協(xié)調(diào)，保證菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。

　　九、本制度最終解釋權(quán)歸人事行政部所屬。

中學食堂教職員工食堂管理制度3

　　一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

　　二、認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：

　　1、由原料到成品實行“四不”制度；采購員不購買腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的.食品；

　　2、成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。

　　3、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

　　5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

　　三、食堂儲存、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

　　四、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

　　五、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　六、食堂設置涼菜加工間，所有設備、案板、菜墩和工具、餐具，實行專用。使用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間。

　　七、每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間和餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

　　八、嚴防食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故時，及時上報中心及校醫(yī)院采取措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

【中學食堂教職員工食堂管理制度】相關文章：

中學食堂的管理制度04-24

中學食堂管理制度09-12

中學食堂衛(wèi)生管理制度12篇03-24

中學食堂管理制度（通用25篇）03-17

（精選）食堂管理制度07-13

食堂的管理制度12-07

食堂管理制度07-21

食堂消毒管理制度02-15

食堂消防管理制度02-18

消防食堂管理制度03-01