據(jù)美國《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，小費(fèi)傳統(tǒng)在美國早已成約定俗成，小費(fèi)如何付，成了個(gè)中學(xué)問。不過，或許是中西方文化差異，華裔小區(qū)與新移民大多無餐后付小費(fèi)的習(xí)慣，也不太熟悉小費(fèi)制度的“潛規(guī)則”;因此，休斯敦中國城部分華資餐館干脆反其道而行，順應(yīng)顧客消費(fèi)型態(tài)，以“半自助”取餐、拿餐盤等方式，讓上門的食客一切自己來，不只精簡人力，消費(fèi)者也省去計(jì)算小費(fèi)該給多少的麻煩。
休斯敦的中國城餐館，除了大型華資宴會(huì)餐廳餐后須付小費(fèi)之外，部分簡餐店則標(biāo)榜“半自助”經(jīng)營方式，上門的顧客一律先在柜臺(tái)點(diǎn)餐，領(lǐng)了號(hào)碼牌后，再自己取水、湯、碗筷餐盤等，就連餐后打包用的外帶餐盒也不需服務(wù)生招呼，要什么一切自己來;相對(duì)地，在這類簡餐店消費(fèi)，消費(fèi)者不需考慮小費(fèi)問題;對(duì)于不懂小費(fèi)規(guī)矩的華人新移民來說，方便許多。
上個(gè)月才剛來休斯敦念書的華人留學(xué)生Kevin表示，到了美國之后要開始適應(yīng)小費(fèi)文化，多少感到有點(diǎn)不安，怕給多了心疼荷包，給少了又覺得很失禮;尤其刷卡付錢時(shí)，結(jié)賬人員緊盯著簽單，常常讓他慌張之下，小費(fèi)胡亂付，導(dǎo)致被服務(wù)人員誤以為給小費(fèi)不爽快。
顧客不諳小費(fèi)規(guī)矩，服務(wù)生也難為。“與其給個(gè)一元或甚至幾分錢，還不如不要給”，在中國城某家中餐館打工的徐小姐說，小費(fèi)是餐飲業(yè)服務(wù)人員重要的收入來源之一，連帶可刺激他們?yōu)轭櫩吞峁└玫姆⻊?wù)。她說，華人“出手”大多保守，對(duì)于小費(fèi)顯得錙銖必較;相較之下，只要白人顧客上門，服務(wù)生服務(wù)相對(duì)殷勤，不只有望拿到較多小費(fèi)，也多了練英語的機(jī)會(huì)。
在中國城經(jīng)營中餐館多年的游姓業(yè)者則說，對(duì)于華人給小費(fèi)“保守”這件事早已習(xí)以為常，因此，大多華資餐館也就漸漸不硬性規(guī)定收小費(fèi)。
以他的餐館為例，來店消費(fèi)的食客大多以華人和墨西哥人居多，墨西哥人經(jīng)濟(jì)能力有限，大多酌量給個(gè)一至兩元;中國人講求“人情”，熟客通常顯得較大方，他就曾遇過交情好的熟客，小費(fèi)付超過20%。游先生說，他明白中國人的習(xí)慣，因此，現(xiàn)在餐館經(jīng)營方式都采“半自助”方式，避免小費(fèi)付多付少的爭議。
不過，另一家中國城冰品業(yè)者楊太太認(rèn)為，小費(fèi)多寡是對(duì)于高質(zhì)量服務(wù)的認(rèn)可，用以酬謝服務(wù)的方式，她指著柜臺(tái)邊放的小費(fèi)玻璃罐說，“給多給少我不會(huì)在意，畢竟這是顧客的心意，早就習(xí)慣了。”