- 相關推薦
食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)實習總結（精選5篇）
食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)培養(yǎng)掌握食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)必需的基礎理論知識和基本技能，從事食品藥品生產、經營過程中質量控制及監(jiān)督管理的技術應用型專門人才。如下是小編為大家整理的食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)實習總結，供大家參考!
食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)實習總結 篇1
隨著社會的快速發(fā)展，用人單位對大學生的要求越來越高，對于即將畢業(yè)的食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)在校生而言，為了能更好的適應嚴峻的就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快的融入到社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎，畢業(yè)實習是必不可少的階段。畢業(yè)實習能夠使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，使我認識到將所學的知識具體應用到工作中去，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎，只有在實習期間盡快調整好自己的學習方式，適應社會，才能被這個社會所接納，進而生存發(fā)展。
剛進入實習單位的時候我有些擔心，在大學學習食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)知識與實習崗位所需的知識有些脫節(jié)，但在經歷了幾天的適應過程之后，我慢慢調整觀念，正確認識了實習單位和個人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現(xiàn)實，改變和調整看問題的角度，銳意進取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會紛至沓來，促使我們成為食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)公認的人才。我堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”，只有把從書本上學到的食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)理論知識應用于實踐中，才能真正掌握這門知識。因此，我作為一名食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)的學生，有幸參加了為期近三個月的畢業(yè)實習。
一、實習目的及任務
經過了大學四年食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)的理論進修，使我們食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)的基礎知識有了根本掌握。我們即將離開大學校園，作為大學畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個任務。本次實習的目的及任務要求：
1.1實習目的
�、贋榱藢⒆约核鶎W食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)知識運用在社會實踐中，在實踐中鞏固自己的理論知識，將學習的理論知識運用于實踐當中，反過來檢驗書本上理論的正確性，鍛煉自己的動手能力，培養(yǎng)實際工作能力和分析能力，以達到學以致用的目的。通過食品藥品監(jiān)督管理的專業(yè)實習，深化已經學過的理論知識，提高綜合運用所學過的知識，并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力
�、谕ㄟ^食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)崗位實習，更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深
對社會的認識，增強自身對社會的適應性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力，縮短我們從一名大學生到一名工作人員之間的觀念與業(yè)務距離。為以后進一步走向社會打下堅實的基礎;
�、弁ㄟ^實習，了解食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長的工作崗位。為自己未來的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關鍵的指導作用。通過實習過程，獲得更多與自己專業(yè)相關的知識，擴寬知識面，增加社會閱歷。接觸更多的人，在實踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養(yǎng)更好的職業(yè)道德，樹立好正確的職業(yè)道德觀。
1.2實習任務要求
�、僭谑称匪幤繁O(jiān)督管理崗位實習期間，嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度，服從畢業(yè)實習專業(yè)指導老師的安排，做好實習筆記，注重理論與實踐相結合，善于發(fā)現(xiàn)問題
�、谠趯嵙曔^程，有嚴格的時間觀念，不遲到不早退，虛心向有經驗的同事請教，積極主動完成實習單位分配的任務，與單位同事和諧相處;
�、勖刻於颊J真總結當天的實習工作所遇到的問題和收獲體會，做好工作反思，并按照學校畢業(yè)實習要求及時撰寫畢業(yè)實習日記。
二、實習單位及崗位簡介
2.1實習單位簡介
浙江XXXX系統(tǒng)工程有限公司成立于xxxx年，是一家專注于XX產品和XXX產品研究、開發(fā)、生產及銷售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設立于xxxx科技創(chuàng)業(yè)園，并在全國各地設有分支機構。公司技術和研發(fā)實力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認定為“高新技術企業(yè)”。
浙江XXXX系統(tǒng)工程有限公司自成立以來，始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經營原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進的信息技術、管理方法及企業(yè)經驗與國內企業(yè)的具體實際相結合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產能力，使企業(yè)在激烈的市場競爭中始終保持競爭力，實現(xiàn)企業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展。
公司人才結構合理，擁有多名博士作為主要的技術骨干，具有碩士、學士高中級技術職稱的員工達800多人。為了開發(fā)出真正適合企業(yè)需求的XXX產品，企業(yè)特聘請食品藥
2.2學習崗位所需的知識。
在實習過程中，我深深體會到“活到老，學到老”的深刻內涵。在食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)崗位上實習，要不斷學習與自己業(yè)務相關的知識。在課堂上，老師傳授給我們食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)的理論知識，教給我們專業(yè)技能。但是，這些都來自課本，源于前人的研究總結。在課堂上聽老師講授的有太多是抽象的東西，沒有經過實踐，不易理解把握。有句名言“大學老師給予我們的僅是一棵魚竿，如何釣到魚是我們必須思考的問題。”的確，在知識經濟迅猛騰飛的今天，在終身教育時代已經來臨的時代，一個人要想在走出象牙塔、跨入社會后有所作為，那么現(xiàn)在就得學會求知，自覺主動去求知，敢于去探索鉆研，特別是需要與時俱進的食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)。因循守舊，得過且過，不思進取，胸無大志，注定要在轉眼間被時代淘汰。反之，與時俱進，自主探索，自覺學習，不斷創(chuàng)新，才是成功必由之路。為了能夠融入到職場、融入到社會，我們必須不斷學習，多進行社會實踐活動，敢于去艱苦的地方磨煉自己，挑戰(zhàn)自己，造就自己。
在實習過程，實習單位安排的了技術指導杜老師，杜老師傅是個和藹親切的人，他先帶領我們熟悉工作環(huán)境和食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)崗位的相關業(yè)務，之后他親切的和我們交談關于本部門的工作性質，目前的主要工作任務、本部門的主要工作同事以及我們的未來的工作安排，同時帶領我們認識本部門的工作人員，并讓我們虛心地向這些辛勤地在食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)工作崗位上的前輩學習，在遇到不懂得問題后要積極請教前輩。
三、實習心得體會
3.1人生角色的轉變
如果大學比作象牙塔，那么社會就競技場，而畢業(yè)實習便是大學生從象牙塔走進競技場的`預熱階段，通過這次畢業(yè)實習讓我認識到了真正的職場，帶給我很多難得的社會經驗。通過這次畢業(yè)實習提供的社會實踐鍛煉大舞臺，上演學生向職場人士的轉換的舞臺劇，在這場舞臺劇中我學會了如何轉變角色、如何為人處事，而我學到的這些經驗，相信會讓我終生受益，并使我在大學畢業(yè)后更好更快的融進新的社會環(huán)境做好了強有力鋪墊。
3.2虛心請教，不斷學習。
畢業(yè)實習結束之后，一顆浮躁的心慢慢歸于平靜，但不缺乏激情。剛從學校步入社會的我有一顆不安靜的心，而慢慢地適應食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)崗位工作后，我最大的體會就是個人的發(fā)展和能力的進步不僅需要高超的技能，更需要對工作的忠誠和以工作為中心的職業(yè)精神，即做事能沉得下心。這主要體現(xiàn)在日常工作的許多小事上，從細節(jié)處入手。在就業(yè)競爭激烈的今天，除了要加強自己的理論素質和專業(yè)水平外，更應該加強自己的業(yè)務技能水平，這樣我們以后才能在工作中得心應手。知識更新太快，靠大學里食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)學習一點知識肯定是不行的。我們要在以后的工作中要勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累。遇到不懂的地方，自己要虛心請教他人，并做好筆記認真的去理解分析。沒有自學能力的人遲早要被社會所淘汰!
3.3擺著心態(tài)，快樂工作
這次實習我也領悟到學生和職場員工的區(qū)別。工作說不辛苦那是假的，參加工作后讓我進一步領悟到生活中的本質東西，即你要成功，你想得到你所希望的狀態(tài)，首先你必須付出十二分的努力，正所謂：臺上一分鐘臺下十年功。實習以后，我們才真正體會父母掙錢的來之不易。工作是艱辛，但工作的態(tài)度一定要快樂。我最欣賞把撒哈拉沙漠變成人們心中綠洲的三毛，也最欣賞她一句話：即使不成功，也不至于成為空白。成功女神并不垂青所有的人，但所有參與、嘗試過的人，即使沒有成功，他們的世界也不是一份平淡，不是一片空白。實習的工作是忙碌的，也是充實的。生活的空間，須借清理挪減而留出，心靈的空間，則經思考領悟而擴展。當我轉身面向陽光時，我發(fā)現(xiàn)自己不再陷身在陰影里。我開始學著從看似機械重復的實習工作中尋找快樂，我快樂實習工作著，游刃有余。
每個人都有自己的人生，而一些人的人生因為有了大學、實習、工作而更精彩。作為一名即將畢業(yè)的大學生，他們已經走完了學生時代，乃至人生最美的時光。而現(xiàn)在，留給他們的是人生最難忘的考驗——實習。李宏偉表示“實習讓我感受到了理想與現(xiàn)實一次次的碰撞，讓我找準自己的人生方向。我不知道這樣說對不對，一個人在踏入職場生涯的前期，最要看懂的不是工作待遇如何，也不是自己的獲利收益，而是自己喜歡什么。”
四、實習總結
梔子花開，畢業(yè)季，一個載滿收獲又揮灑著悲傷的季節(jié)。通過這次兩個多月畢業(yè)實習生涯，收獲了經驗，體悟了人生，感慨頗多。先總結如下：
4.1打好基礎是關鍵
許多實習生表示，離開了大學的圍城生活，初入社會的感覺讓他們有些措手不及�！袄碚撜f起來誰都會，但真正到了實際操作的時候，做起來并非想象中那么簡單�！睙o論哪個方向的學生均表示，進入實習崗位才發(fā)現(xiàn)自己在食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)技能方面還有諸多不足之處，后悔當初沒有認真打好基礎。以前就是不懂就問，問完就忘，老師同學們還是會很熱心的幫助你，但到了實習崗位競爭太過激烈，有時候，你可能只是一個人在戰(zhàn)斗。所以打好食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)基礎知識是關鍵。
4.2實習中積累經驗
這次實習中，最重要的是積累了實際工作的經驗，實習經驗是對于四年專業(yè)學習的系統(tǒng)回顧和升華。其實，在社會這個大家庭里，學校學到的那點理論知識，只是社會需要的一部分，作為大學生，要想在最短的時間內收獲更多，學到更多，那么就要不斷地虛心向前輩學習。學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。所以在這些角色的轉化過程中，大學生們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當的調整。
4.3專業(yè)知識掌握的不夠全面。
盡管在學校認真學習了專業(yè)知識，但是當前所掌握的知識面不夠廣，尚不能輕松勝任食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)崗位工作，因此，盡管在不久的將來走上工作崗位，但我應該將所從事的工作看作是新的學習的開始，只是在實踐中學習，才會掌握更多專業(yè)知識和技能。
4.4專業(yè)實踐閱歷遠不夠豐富。
由于專業(yè)實習時間較少，因此很難將所學知識運用與實踐中去，通過實踐所獲取的閱歷更是很短缺。所以，今后我們在工作崗位上，一定要抓住機會，多向從事食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)崗位的前輩學習，同時要轉換學習方法和態(tài)度，改變以往過于依賴老師的被動吸收學習方式，應主動積極向他人學習和請教，同時加強自學能力和駕馭解決難題的本領。
總之，我會好好體會這次食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)崗位實習給我?guī)淼某晒�，我相信這對我今后的工作中是極其有幫助的。人生的路還很漫長，事業(yè)路上的坎坷誰都不能預測，但是我們卻要牢記優(yōu)勝劣汰這條亙古不變的原則，在這個處處充滿挑戰(zhàn)的社會我們只能讓自己不斷加強。確定好自己的人生目標，扎扎實實的工作，把自己融入社會，讓自己適應社會的發(fā)展需求。這次畢業(yè)實習的時間雖然不是很長，但我得到了很好的實踐機會，同時更為自己以后的工作和學習作了很好的鋪墊。
食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)實習總結 篇2
轉眼間，三個星期的食品教學實習結束了，此期間我收獲頗多，學到知識的同時，也領悟到很多東西。大三的生活已經接近尾聲，將課堂所學知識運用于實踐是我們提高自己能力的必經之路。此次實習為我們提供了很好的機會。
實習期間，我對桶裝水生產線、飲料生產線、乳制品生產線和焙烤生產線有了更深刻的了解，更重要的是我們接觸到了食品生產中常見的設備。以前只能在課堂上通過書上和老師PPT上的圖片來了解食品設備的工作原理和結構，而在實習中，我們可以拆卸機器深入了解，這樣的機會很珍貴，所以我十分珍惜此次實習。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。在短暫的實習過程中，我深深的感覺到所學知識的膚淺和在實際運用中專業(yè)知識的匱乏。乳制品生產和果酒的生產我在課堂上已經學習過，但是涉及到某些具體工序的目的及原理時，知識還是很模糊，無法準確表述出來。例如我們知道硅藻土過濾的作用，卻不了解其設備的工作原理。同時我認識到食品機械設備知識的重要性，在我們實習的過程中，硅藻土過濾器就出現(xiàn)了問題，然而我們束手無策，因為不懂其原理及構造，所以只能干著急卻無能為力。雖然機械設備的學習對于一個女生來說很枯燥無味，但興趣在于培養(yǎng)。理論知識是基礎，沒有知識量的積累，就無法達到質的突破。
通過此次的實習，我總結，應對食品行業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展狀況和前景，作為一個食品專業(yè)的大學生，必須注意一下方面知識及意識的強化：
�。ㄒ唬┘訌妼I(yè)基礎知識的學習
專業(yè)基礎就好比蓋高樓時的根基，根基沒打好早晚有一天會挎掉的，而且蓋得越高，損失也越慘重。這些底層知識和課本不是沒有用也不是高深的不能學，而是我們必須掌握的基礎。對基礎的學習就是內功,只注重招式而內功不扎實是不可能成為高手的。食品科學與工程涉及微生物、生物技術、化學、機械等方面的知識，這就要求我們作為食品專業(yè)的本科生掌握并理解此類知識。只有在牢固掌握基礎知識的基礎上，才能進行深入研究與應用。一切的技術與思想創(chuàng)新都是依據專業(yè)基礎知識的拓展與延伸。所以要腳踏實地，夯實基礎。
�。ǘ├碚搼糜趯嵺`
“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”只是古代讀書人的美好意愿，它已經不符合現(xiàn)代需要的'人才。我們要在社會實踐中培養(yǎng)獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。
在此次的實習中我深深體會到這一點，我發(fā)現(xiàn)，課堂上學習過的東西時間一久很容易淡忘，然而經過自己動手操作后印象極為深刻。在《軟飲料》課堂上老師已向我們介紹過純凈水的生產工藝，但是我一直也沒有記下，但是通過實習，整個生產線親手操作，我把純凈水的生產工藝和設備了解的十分透徹。這就是實踐不可替代的作用。
可以利用寒暑假期間做做兼職，不一定非得與自己的專業(yè)相關，實踐中我們主要還要提高自己的交際能力，學習人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，能看到自身的價值。”每個用人單位的招聘條件中，幾乎都要求有工作經驗。所以，我們大學生不僅僅要有理論知識，工作經驗的積累對將來找工作也同樣重要。
食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)實習總結 篇3
一、公司認識
進入九江老字號公司已有一周時間了，首先，感謝公司能給我提供一個新的學習的平臺機會，也感謝生產中心的各級同事對我的細心指導，讓我對食品行業(yè)的流程運作有了初步的認知和學習，也對公司的組織架構和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號鹵食品有限公司，成立于1996年，以經營直營店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經營企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個品種的產品。九江老字號食品加工的標準化、規(guī)�；a，于xx年榮獲九江市農業(yè)產業(yè)化“市級龍頭企業(yè)”榮譽稱號。
在車間的一周學習時間中，我了解了公司食品生產的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個大工序基本流程運作和基礎操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個新的行業(yè)，對行業(yè)的一些特殊性沒有完全理解，對公司管理的認知，只能從質量管理體系文件規(guī)范要求方面進行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問題，問題理解比較粗獷，沒有細節(jié)問題改善方法，有理解不對的地方，請諒解。
在公司的一周的學習時間內，我個人對公司的初步認識
優(yōu)點：公司的行政體系和組織架構明晰;公司的生產中心的生產過程中物流相對暢通;生產工藝配料有初步規(guī)范和試運行中;公司的老職工占比多，有歸屬感，產品過程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;
缺點：食品行業(yè)的獨特性，需保證鮮度，導致公司的運營生產計劃滯后，日生產計劃需等待，造成人力成本的增加，正常時候集中晚22:00-4:00出產品，也增加了水電費的損失;企業(yè)文化建設的缺失，雖然，老職工占比多，有歸屬感，但主要歸結于公司的薪酬福利和劉總當初建立老字號時一起走過來的老職工，明白公司發(fā)展方針，認同公司發(fā)展方針，理解并與公司發(fā)展目標一致共同發(fā)展的職工比較少，在利益發(fā)生沖突時，就會出現(xiàn)員工對上層的不理解以及對管理方法的反對;公司流程體系有一定規(guī)范，但是各部門獨立，沒有按質量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來，公司運營時間較長，沒有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后，隨之的文件也變更，導致各制度和文件種類繁多，沒有形成一種基礎工作沉淀;公司應該是制度化管理，操作應該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作，傳幫代的工作方式固然重要，但是，這樣大家的操作方法不一致，公司應該依據文件流程操作，這樣在公司擴大經營時，才能保證能有條不紊的按原定流程自動展開，也便于新人員補充進來后，有方法可依，公司可推行ISO9001管理體系認證，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎
二、總結建議
(1)老子號它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價格被消費者喜愛，它的生產計劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產計劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時間內，生產什么，生產多少，什么時間生產三個大的方面的問題。老字號的生產計劃作業(yè)時重點是它生產多少的問題，這個生產量它是如何確定的。但這并不是說老字號生產什么，何時間內生產這兩個方面不重要，它生產什么，何時生產這兩個問題沒有制造業(yè)企業(yè)那么復雜，需要根據市場消費者的喜愛的變化不斷地做出改變，相反生產的產品要保證其獨特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過多，基本是當天生產當天銷售才能保證其品質。
所以后續(xù)老字號制定生產大綱的一般步驟：
1、確定每段時間市場對老字號熟食產品的需求,在實際過程老字號已經導入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來評估當日計劃需求量，下料進行生產,但這只是滿足于現(xiàn)狀操作，計劃提前生產，這還是需要，營銷部能對市場的整體預測進行一個綜合評估和管理，保證一個常規(guī)的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進日、周、月計劃進行整體的采購物料和生產計劃評估，也可以減少庫存成本壓力。
2、確定正常工作，加班工作，維持庫存，每段時間的生產能力，包括正常工作時間，超時工作時間，因對現(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進行規(guī)范，核算操作時間和操作手法，按IE方法進行準確核算,這樣，才能保證每日計劃生產明晰，知道今天要完成多少，什么時候完成.
�。�2）食品行業(yè)最大的危機是食品安全危機，不能掌控的產品都會帶來危機。由于對本行業(yè)的剛入行，為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法，老字號現(xiàn)行流程運作也與之有相同之處，就是中央廚房模式解標準化難題，就是通過中央廚房模式，將產品變成按照標準、流程、制度生產出來的工業(yè)化的產品�？谖妒钦f服老子號消費者反復消費的利器，他們如何確�？谖兜姆�(wěn)定性?這與采取的'“中央廚房”模式不無關系�！爸醒霃N房”是一種技術穩(wěn)定、便于復制、標準統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經營管理模式，為企業(yè)連鎖擴張?zhí)峁┝酥匾闹巍?/p>
上海一茶一坐餐飲公司的分店，店內沒有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進行簡單的加熱和組合即可，復雜、藝術化的中餐烹飪變成了標準化的工業(yè)制造過程。真功夫也通過中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實現(xiàn)了快餐標準化及連鎖經營。將產品變成按照標準、流程、制度生產出來的工業(yè)化的產品。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關系。整鴨則采取“公司+農戶+基地”的訂單農業(yè)模式運作，農戶按照他們制定的飼料進行喂養(yǎng)，安排專門的人進行監(jiān)督，以此保證生產原材料的質量以及供應的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產品都必須留樣檢測，確保當天的產品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經過口味測評，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產品在運輸過程中不受到二次污染，針對人員手部、工器具、運輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時監(jiān)管等等。
而產品生產也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長期不低于3個月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進一步打造一個完整的管理系統(tǒng)以及標準化、制度化的流程，維護好品牌，從而更好地復制到其他地區(qū)�！靶袠I(yè)最大的危機是食品危機，近年來因盲目擴張而導致品牌形象嚴重受損、導致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久，質量是最重要的”“中央廚房+直營”的模式，最大限度地確保了食品安全。
(3) 作為大家都喜歡的九江品牌，在食品行業(yè)中，消費者在享受美味的同時，最關心的就是它的質量，老字號是怎么管理它的食品質量的呢?老字號應該創(chuàng)先引領九江食品行業(yè)，導入ISO9001國際質量管理體系認證和其它的相關質量管理認證，標準化、規(guī)范化、系統(tǒng)化生產，不斷探索中式烤鹵產品的標準化、規(guī)�；庸ぶ罚苿悠髽I(yè)的技術進步，實施了一系列工藝創(chuàng)新。對品質管制主要以預防控制為主，從質量策劃，質量管理體系，設計源頭控制和供方管理進行控制。企業(yè)領導人批準發(fā)布的、有權威的、實施各項質量管理活動的基本法規(guī)和行動準則的《質量手冊》，它是證明企業(yè)質量體系存在，并具有質量保證能力的文字表征和書面證據，是取得第用戶和第三方信任的手段; 質量手冊不僅為協(xié)調質量體系有效運行提供了有效手段，也為質量體系的評價和審核提供了依據。再由公司制定質量體系的《程序文件》使質量活動受控，它的主要作用有
1、對影響質量的各項活動作出規(guī)定;
2、規(guī)定各項活動的方法和評定的準則，使各項活動處于受控狀態(tài)。
3、闡明與質量活動有關人員的責任：職責、權限、相互關系。
4、作為執(zhí)行、驗證和評審質量活動的依據
5、程序的規(guī)定在實際活動中執(zhí)行;
6、執(zhí)行的情況應留下證據;
7、依據程序審核實際運作是否符合要求
最后制定質量計劃，將質量計劃用于組織內部時，應確保特定產品、項目或合同的要求被恰當地納入質量計劃;在采用此體系的同時進行對此體系維護，在生產過程中不斷地總結經驗，改善技術，提高質量。
推行計劃：
序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號組織結構及方針、制定組織結構圖，對企業(yè)組織結構進行描述，制定目標 企業(yè)方針和目標。
1、明確質量安全工作負責人及職責,設置質量管理機構或人員,制定各有關部門質量安全職責及權限;
2、規(guī)定各崗位職責,包括生產管理者、/技術人員、生產操作人員等職責，明確責任、權利和義務。
3、企業(yè)應制定生產過程所需的各種產品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件; 應的記錄表格
4、使用食品添加劑的應制定相應的管理制度。
5、制定完善的原輔材料及包裝材料采購管理制度，如有外協(xié)加工及委托服務也應有相應的采購管理制度;
6、制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件。如采購計劃、采購清單或采購合同等;
7、制定采購驗證制度。應規(guī)定對采購的原輔材料、采購管理制度(含《進貨查驗記4 包裝材料及外協(xié)加工品進行檢驗或驗證的制度; 進貨查驗制度) 錄》
8、制定進貨查驗制度。向供貨者索取相關合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
9、制定生產過程質量管理制度及相應的考核辦法;
10、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應定期對廠區(qū)內環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境、生產場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自檢查記錄》、《生查記錄; 產設備設施維護生產過程管理制
11、制定設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒制度。應定5 保養(yǎng)記錄》、《設度 期對生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存?zhèn)湓O施清洗消毒記錄，同時應建立和保存停產復產記錄及復產時生記錄》、《生產投產設備、設施等安全控制記錄; 料記錄》
12、制定倉庫管理制度。保管、領用等進行規(guī)定;
13、應制定生產投料記錄表格，包括投料種類、生產日期或批號、使用數量等。 制訂關鍵控制點控制作業(yè)指導書，包括識別關鍵控制點，規(guī)定關鍵控制點工藝參數及對關鍵控制點監(jiān)生產過程關鍵控控要求等，應建立和保存生產加工過程關鍵控制點制點監(jiān)控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 應制定食品生產加工過程及食品原料、半成品及成產品防護制度 品運輸過程有效防止食品污染、損壞或變質的制度。
14、制定產品質量檢驗制度，包括過程檢驗、出廠檢驗及檢測設備管理制度等，如委托檢驗應有相應規(guī)定;
15、制定出廠檢驗記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括食品的名稱、檢驗管理制度 規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢保存期限不得少于二年。
16、對出廠檢驗留存樣品要求進行規(guī)定;
17、對檢驗人員能力進行規(guī)定不合格管理制度 《關鍵控制點監(jiān)控記錄》 / 《過程檢驗記錄》、《出廠檢驗記錄》
18 銷售臺帳管理制度
19 不安全食品召回制度
20 食品安全事故處置
21 人員健康檢查和培訓管理制度
22 消費者投訴受理制度
《不合格處理記制定不合格管理制度，對不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺帳管理制度。應對銷售每批產品建立和保存銷售臺帳，包括產品名稱、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺帳》 貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容。 被責令召回等進行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實際召回的情況;對召《不安全食品召回產品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實情況;向當地政府和市級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進行規(guī)定。
1、制定人員健康檢查和培訓管理制度。對從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質量安全知識培訓《食品質量安全及記錄等進行規(guī)定 知識培訓記錄》
2、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費者投訴受理制度。企業(yè)應建立和保存對消《消費者投訴的投訴的食品名稱、數量、生產日期或生產批號、投受理記錄》訴質量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結果等。
制定收集食品安全風險監(jiān)測和評估信息管理制度。收集食品安全風企業(yè)應主動收集企業(yè)內部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企15 險監(jiān)測和評估信業(yè)相關的食品安全風險監(jiān)測和評估信息，并做出反息管理制度，應同時應建立和保存相關記錄。
委托加工食品管如有委托加工，企業(yè)應按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據相關法律、法規(guī)及自身需要制定。
總結：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場比較混亂，不管是產品、經營模式還是品牌管理，都是屬于初級階段，我認為老子號能從作坊走到品牌，都因為有個夢想。開始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢想就是想樹立行業(yè)標桿，引領行業(yè)變革，盡管還未實現(xiàn)，但我們一直努力朝這個方向去走。我們的目標是做百年老店。對異地建廠的方向，我個人建議選工業(yè)化相對集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒有淡季，由于流動人口多，消費能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。
食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)實習總結 篇4
20xx年xx月xx日，我們赴xxxxxx參觀實習，雖然沒有深入到各物流公司的內部運作中去，但通過基地主任的全面而深刻的講解和實地考察，我們對物流企業(yè)的運作流程有了大致的了解，使我們受益匪淺。之前有個問題一直困擾著我：物流企業(yè)究竟是怎樣運作的？
一、先進物流理念落地開花形成宏大產業(yè)利潤
在這里，每天都可以看到大小貨車川流不息地排隊進入，xx萬平方米的停車場內約有八百輛貨車出入。目前，總面積xxx萬多平方米的交易大樓內，已有近300家客戶在這里展開了新的事業(yè)天地。
紛至沓來的省內外工商企業(yè)、物流企業(yè)代表，在這個剛建成不久的基地四處察看，他們想知道我省首個現(xiàn)代化物流基地能不能真正帶來“第三利潤源”。
先進的運行理念和切合實際的運行方案，在物流基地同仁的努力下，取得了切實的成就。在xx集團的正確領導下，經過xx物流基地合體上下的一致努力，理念在基地這片熱土上，經過汗水澆灌，匯成了宏大的利潤源。上半年，xx物流基地積極推出各項有力營銷舉措，加大宣傳力度，使物流基地的各項經營指標快速增長，尤其是成功舉辦開業(yè)典禮以來，不僅進一步增強了廣大客戶對物流基地的信心，鼓舞了士氣，且極大地促進了xx物流基地品牌的建設。雖然經歷了非典疫情的.重大影響，但經公司上下的共同努力，全體克服了重重困難，使得各項經營指標呈現(xiàn)穩(wěn)定上揚趨勢。
二、信息技術介入基地現(xiàn)代物流實現(xiàn)多方共贏
從事貨運的企業(yè)和車主們，幾乎都領教過貨運市場內的人聲嘈雜、車輛堵塞、又臟又亂的場面，一塊黑板、一部電話就是全部的交易工具。正朝著現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展的企業(yè)主和車主們迫切希望從小、散、亂、差的傳統(tǒng)貨運中解脫出來。改變這一現(xiàn)狀的重要手段之一是信息技術。站在xx物流基地的交易大廳內，會以為來到了證券營業(yè)廳。與證券交易信息顯示屏一般大小的兩塊貨運信息顯示屏，聚焦了大廳內所有人的眼球。來來往往的車主和尋找交易的各類代理商，在滾動顯示的發(fā)貨目的地、貨物名稱、數量、車輛要求等欄目里，盤算著自己可以成交的一個個合同。只要找到一條合適的信息，就可以循著同時顯示的信息發(fā)布者在大樓內的房號與另一個代理商談判、簽約，誰也舍不得錯過“有機可乘”的每一次機會。
據基地負責人介紹，xx物流基地目前的運行模式成功后，還會在其他地方進行復制。最終使整張物流網發(fā)揮潛在的資源整合能力。例如，形成一張覆蓋全國的高速信息網絡，滲入從運輸、倉儲、信息到配送、流通加工、電子結算的一系列物流環(huán)節(jié)，最終實時在線執(zhí)行業(yè)務處理這些現(xiàn)代物流的高級功能。我們也祝愿xx物流能擁有更好的發(fā)展前景。
這次的參觀實習不僅讓我們在實踐中更透徹地理解了物流的深刻內涵，而且提高了我們接觸社會、融入社會的能力，收獲頗多，廣大同學反應普遍良好。在此非常感謝學院領導、專業(yè)老師在此過程中所做的大量工作，我們將更加積極地投入到專業(yè)理論知識的學習中去，為下一次更進一步社會實習打下堅實的理論基礎。
我的報告可能不夠完善，但這次經歷帶給我的收獲卻讓我受益非淺。
食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)實習總結 篇5
經過近一個月的加工包裝實踐，感謝xx水產食品有限公司，xx企業(yè)食品有限公司，xx食品集團有限公司，xx農業(yè)發(fā)展有限公司為我們提供了良好的實踐教育平臺。
加工包裝實習是在完成基礎課和專業(yè)課的基礎上，參加工作前的一次很大的訓練。其目的是理論聯(lián)系實際，將所學知識應用于工作中解決實際問題，逐步培養(yǎng)分析問題、解決問題和獨立工作的能力，為以后的工作和學習打下良好的基礎。
在導師的精心安排下，這個暑期實習是按部就班完成的。根據對水產品加工的深入了解，我們分三個階段完成。
第一階段，利用圖書館和網絡資源查閱水產品加工的相關知識，包括水產品儲運、冷鏈系統(tǒng)，以及冷鮮產品、熟產品、魚糜產品的加工技術，尤其是魚糜產品中魚餅的加工。在咨詢資料期間，我們的實習組還建立了qq討論組，實現(xiàn)了資源共享，使捕獲的資料得到了利用，大大縮短了咨詢時間。
第二階段，由于時間安排的沖突，我們在第一階段把魚糕產品開發(fā)的第三階段放在一起。魚糕是典型的魚糜制品。通過分析影響魚糕風味的主要因素，確定了淀粉、水和蛋清等的種類和用量。以此為主要分析點，采用三因素三水平正交試驗方法，通過感官評價得出實驗方案。并在包裝后，設計產品標簽，儲存觀察其保質期。隨著魚糕的制作，我逐漸培養(yǎng)了對水產品加工的興趣，掌握了魚糕的實驗室加工和包裝工藝，對基礎水產品加工有了深入的了解。我也對剛才聽到的正交實驗有了全新的認識。但畢竟是實驗室操作，和真正的大規(guī)模工業(yè)加工包裝大不相同。
這個實驗讓我們真正把理論知識和實際加工包裝聯(lián)系起來，培養(yǎng)實踐能力。魚糕在短時間內制作成功，離不開我們小組的團結和緊密合作。在實驗過程中，我們的實習團隊通力合作，密切配合，建立了良好的合作伙伴關系，使得魚糕的成功制作更上一層樓。
魚糕制作成功后，在導師的指導下，我們走訪了德陽水產食品有限公司xx德陽水產食品有限公司是一家主要從事小龍蝦系列產品開發(fā)加工的大型企業(yè)。
通過在該公司為期兩天的深入學習，我們對小龍蝦的質量控制、加工過程和haccp管理體系有了深入的`了解。在品管部，我們對小龍蝦理化和微生物指標的檢測已經從感性認識上升到理性水平，對相關檢測儀器如氣相色譜、液相色譜、農藥殘留分析儀器的操作有了更清晰的認識。在加工包裝車間，我們虛心向工人師傅請教小龍蝦的挑選、烹飪、剝蝦、殺菌、真空包裝、貯藏、運輸、冷鏈系統(tǒng)，與員工打成一片，大大豐富了我們的實習內容。車間嚴格的管理制度也讓我們哭笑不得。仔細想想，如果一個企業(yè)沒有完善的管理體系約束員工，員工分散，企業(yè)如何產生凝聚力，如何在洶涌的競爭浪潮中長久生存？因此，企業(yè)要想實現(xiàn)盈利，離不開優(yōu)秀的管理體系和員工良好的職業(yè)素質。
【食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)實習總結】相關文章：
食品藥品監(jiān)督管理個人簡歷模板03-10
食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全宣傳周活動總結03-20