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食品安全說課稿
作為一無名無私奉獻(xiàn)的教育工作者，常常要根據(jù)教學(xué)需要編寫說課稿，寫說課稿能有效幫助我們總結(jié)和提升講課技巧。怎么樣才能寫出優(yōu)秀的說課稿呢？以下是小編收集整理的食品安全說課稿，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全說課稿 1
【說教材】
關(guān)心食品安全活動的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。
【說活動背景】：
隨著經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，物質(zhì)生活極大豐富起來，不同地域甚至不同季節(jié)的食物可以同時(shí)出現(xiàn)在人們的餐桌上。人們對食品安全問題越來越重視，但隨之而來的是電視、報(bào)紙等媒體對各種假冒偽劣甚至摻加工業(yè)化學(xué)品導(dǎo)致的食物中毒事件的報(bào)道也越來越多，如牛奶、雞蛋中含三聚氰銨事件、染色饅頭事件等等。在這種情況下，學(xué)生不禁會想：“我們的生命安全還有保障么?”通過本主題的活動，旨在引導(dǎo)同學(xué)們關(guān)注生活中的社會問題，培養(yǎng)主動探究的學(xué)習(xí)態(tài)度，學(xué)會關(guān)心他人，形成一定的社會責(zé)任感。
【說學(xué)情】
本次活動與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識。但現(xiàn)代學(xué)生生活實(shí)踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體等查找有關(guān)知識，布置觀察生活實(shí)踐，增加生活常識性知識。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。
【說教學(xué)目標(biāo)】
知識目標(biāo)：
了解人們?nèi)粘Ｉ钪惺称钒踩默F(xiàn)狀和造成這種現(xiàn)狀的原因;了解學(xué)生食品安全意識;初步了解和掌握辨別食物是否衛(wèi)生、安全的基本方法;初步掌握收集、分析、處理信息的手段、方法。
能力目標(biāo)：
利用網(wǎng)絡(luò)、媒體等渠道收集相關(guān)資料、信息，并能夠利用所掌握的信息技術(shù)手段完成對資料的處理。能夠在教師的指導(dǎo)下小組合作完成調(diào)研和訪談，并能夠走出課堂，進(jìn)行食品安全知識的宣傳。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀：
通過本主題活動使學(xué)生視野開闊，學(xué)會關(guān)注生活、關(guān)愛他人;養(yǎng)成同他人合作的態(tài)度和能力;能夠正確地看待社會問題并積極地參與，認(rèn)識到作為社會一員自身應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)和責(zé)任。
【說活動準(zhǔn)備】
1、學(xué)生準(zhǔn)備：收集有關(guān)食品安全方面的資料，準(zhǔn)備照相機(jī)。
2、教師準(zhǔn)備：收集有關(guān)食品安全方面的資料，事先考察并選擇幾個(gè)可供學(xué)生考察的商店、小吃部等。
【說活動組織形式】
根據(jù)學(xué)生選擇的主題內(nèi)容，學(xué)生自行分組，成立實(shí)踐活動小組，選出小組長具體負(fù)責(zé)本小組的工作，采用課內(nèi)與課外相結(jié)合的原則，進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)。
【說學(xué)法指導(dǎo)】
指導(dǎo)學(xué)生收集信息、處理信息獲取新知識;引導(dǎo)學(xué)生交流與合作，認(rèn)知新知識;鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新與實(shí)踐應(yīng)用新知識。
【說設(shè)計(jì)思路】
整個(gè)活動的開展共分為三個(gè)階段：
定題與準(zhǔn)備階段(時(shí)間安排：一課時(shí))
活動與體驗(yàn)階段(時(shí)間安排：課余、雙休日，歷時(shí)半個(gè)月)
展示與交流階段(時(shí)間安排：課余一周、一課時(shí))
一、定題與準(zhǔn)備階段
以和學(xué)生聊天的形式導(dǎo)入主題，播放在網(wǎng)上搜集到的有關(guān)食品衛(wèi)生的相關(guān)報(bào)道，讓學(xué)生說說自己的觀后感，教師適時(shí)引導(dǎo)學(xué)生確立活動內(nèi)容。然后讓學(xué)生自由組成探究小組，確定人員，選出組長，組內(nèi)討論考察的時(shí)間、地點(diǎn)和分工情況，然后制訂出計(jì)劃，制訂計(jì)劃時(shí)要預(yù)設(shè)考察過程中易出現(xiàn)的問題，設(shè)想解決方法。
設(shè)計(jì)意圖：這一過程意在培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題的探究精神。
二、活動與體驗(yàn)階段
按照小組內(nèi)制訂好的計(jì)劃， 部分學(xué)生問卷、走訪調(diào)查，通過調(diào)查表了解大家對食品安全的認(rèn)識。部分學(xué)生選擇合適的`地點(diǎn)進(jìn)行考察，根據(jù)本組事先確定好的考察方法，做好拍照及收集實(shí)物證據(jù)等工作，最后整理、篩選資料，分析現(xiàn)實(shí)生活中食品安全問題的現(xiàn)狀。
教師在這一活動階段要指導(dǎo)學(xué)生對于通過考察了解到的食品安全問題，要用科學(xué)的知識作出解釋說明。
設(shè)計(jì)意圖：這個(gè)階段強(qiáng)調(diào)學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中獲取知識和能力，在實(shí)踐中體驗(yàn)情感。通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和團(tuán)隊(duì)精神。
三、展示與交流階段
這一部分的具體步驟是：
1、在課上通過表演小品，播報(bào)食品安全事件的形式引出課題
2、各小組匯報(bào)交流調(diào)查結(jié)果
(1)“如何鑒定三無產(chǎn)品”小組對學(xué)生食品安全意識的調(diào)查進(jìn)行匯報(bào)。
學(xué)生對“食品添加劑”和“三無產(chǎn)品”作了介紹，同時(shí)對學(xué)生食品安全意識調(diào)查情況進(jìn)行了總結(jié)。通過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生對食品安全意識比較淡薄。
(2)“如何安全消費(fèi)食品”小組對學(xué)校周邊小吃攤的食品安全狀況調(diào)查進(jìn)行匯報(bào)。
學(xué)生對QS標(biāo)識及食品包裝袋上的信息進(jìn)行了講解。并對學(xué)校周邊小吃攤的食品安全狀況調(diào)查進(jìn)行匯報(bào)。通過調(diào)查，學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊的小吃攤存在很多食品安全隱患。
(3)“演示”小組用觸摸法、抖動法、水浸法、火燒法
介紹鑒別食品袋是否有毒。
(4)、呼喚綠色食品小組匯報(bào)
學(xué)生對什么是綠色食品?綠色食品標(biāo)志的含義?綠色食品的分類進(jìn)行介紹。并倡導(dǎo)大家購買綠色食品。
(5)宣傳小組通過繪制手抄報(bào)向大家進(jìn)行食品安全宣傳。
設(shè)計(jì)意圖：這個(gè)過程強(qiáng)調(diào)了知識的綜合運(yùn)用，激發(fā) 了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，鍛煉了他們思維能力和語言表達(dá)能力。實(shí)現(xiàn)了學(xué)科間的有機(jī)融合，強(qiáng)化了學(xué)生的食品安全意識，增強(qiáng)社會責(zé)任感。促進(jìn)學(xué)生發(fā)展創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力。
在活動中，教師作指導(dǎo)，充分體現(xiàn)了探究性學(xué)習(xí)的思想，以學(xué)生為主體，立足自我，引導(dǎo)他們自己的事自己商量，自己決策，自己組織落實(shí)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)自我教育，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人，實(shí)踐的主人。教師廣羅信息，充分挖掘?qū)W生身邊潛在的課程資源，課前學(xué)生有的利用網(wǎng)絡(luò)，有的查找書籍，有的咨詢醫(yī)生和父母……通過不同途徑來獲得相關(guān)知識，培養(yǎng)了學(xué)生的信息素養(yǎng)，也使學(xué)生深刻體會到了科學(xué)知識無處不在 �；顒雍笠髮W(xué)生撰寫調(diào)查報(bào)告和小論文，發(fā)表自己的看法，培養(yǎng)了學(xué)生初步的綜合考察能力。學(xué)生通過分析生活中的一些不合理飲食習(xí)慣，使學(xué)生感悟其中的道理，讓生活走進(jìn)課堂，使知識的學(xué)習(xí)與解決生活中的問題相結(jié)合
食品安全說課稿 2
各位領(lǐng)導(dǎo)、老師：
大家好！今天我說課的題目是《膳食指南與食品安全》，我的說課包括五個(gè)部分：說教材、說教法、說學(xué)法、說教學(xué)過程和說板書設(shè)計(jì)。
一、說教材
【教材分析】：本節(jié)課選自初中生物蘇教版七年級下冊第九章第三節(jié)。營養(yǎng)問題關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，近年來，人們越來越重視食補(bǔ)、養(yǎng)生、食品安全等話題。本節(jié)課在了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)科學(xué)的膳食建議，反思、調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，提高對食品安全的關(guān)注度。本節(jié)內(nèi)容與日常生活密切相關(guān)，可以激發(fā)學(xué)生的興趣，使學(xué)生在愉悅體驗(yàn)中鍛煉實(shí)踐能力。
教學(xué)目標(biāo)及重難點(diǎn)
根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：
【教學(xué)目標(biāo)】：
一、知識目標(biāo)：
1、關(guān)注并學(xué)會粗略評價(jià)自身的營養(yǎng)狀況
2、明白什么是合理膳食并理解
3、了解食品安全
二、能力：
1、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜
2、判斷食品的安全性
三、情感態(tài)度價(jià)值觀：
關(guān)心長輩的飲食，體驗(yàn)父母的辛勞，學(xué)習(xí)表達(dá)孝心。
【教學(xué)重點(diǎn)】：
1、關(guān)注并學(xué)會粗略評價(jià)自身的營養(yǎng)狀況
2、參與設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜
3、關(guān)注食品安全
【教學(xué)難點(diǎn)】：關(guān)注食品安全
突破重點(diǎn)和難點(diǎn)的關(guān)鍵：
A、結(jié)合實(shí)際生活舉例：
不良的生活習(xí)慣：
�。�1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；
�。�3）飯菜中油或鹽過多；（4）暴飲暴食；
B、展示以下圖片或新聞：
�。�1）中國居民膳食指南和膳食寶塔（圖）
�。�2）發(fā)霉（變質(zhì)）食品圖
�。�3）報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)中關(guān)于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件
通過以上的實(shí)例、圖片和新聞，讓學(xué)生充分觀察、思考，利用已有的知識和生活經(jīng)驗(yàn)，粗略評價(jià)自身的營養(yǎng)狀況，能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關(guān)注食品安全，掌握這些就突破了重點(diǎn)和難點(diǎn)。
【學(xué)情分析】：營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。
二、說教法
在教法上充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體教師為主導(dǎo)的教學(xué)方式，通過在教學(xué)中提出問題參與設(shè)計(jì)引導(dǎo)學(xué)生愉快、自覺得進(jìn)行思考、討論、設(shè)計(jì)、分析等活動。使學(xué)生學(xué)會將所學(xué)的知識應(yīng)用到實(shí)際生活中去，并引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家長的飲食問題和身邊的食品安全。
三、說學(xué)法
倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過觀察、資料分析等，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)意識、挖掘?qū)W生的潛能，調(diào)動其積極性和主動性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的精神。使學(xué)生學(xué)會將所學(xué)的知識應(yīng)用到實(shí)際生活中去，達(dá)到學(xué)以致用的的目的。
四、說教學(xué)過程
一、情境導(dǎo)入
老師向?qū)W生提出問題，請同學(xué)們談?wù)勆钪心男╋嬍沉?xí)慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？
通過這一環(huán)節(jié)，讓學(xué)生積極表達(dá)自己的想法，創(chuàng)造出活躍的課堂氣氛，同時(shí)提出問題可以誘導(dǎo)學(xué)生的思維，喚起求知欲，從而進(jìn)入學(xué)習(xí)角色。
二、新課教學(xué)
�。ㄒ唬┖侠砩攀�
1、老師舉例由學(xué)生分析下列生活習(xí)慣是否有利于身體健康？為什么？（教師注意引導(dǎo)、啟發(fā)）
�。�1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）飯菜中油或鹽過多；
�。�4）暴飲暴食；
2、請同學(xué)觀看“中國居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向?qū)W生講解，提示學(xué)生一日三餐應(yīng)當(dāng)注意的能量攝入問題。然后請同學(xué)來說一說生活中我們應(yīng)當(dāng)怎樣做到合理膳食呢？
通過對知識的掌握引導(dǎo)學(xué)生開始反思自己和家人的飲食習(xí)慣。為下一步的教學(xué)打下基礎(chǔ)。
3、參與設(shè)計(jì)。請同學(xué)們轉(zhuǎn)換一下角色，如果你是一名高明的營養(yǎng)師，請你為家人、朋友或自己設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的一日食譜。要求學(xué)生針對人體生長發(fā)育特點(diǎn)去定制。
這是一個(gè)重點(diǎn)也是一個(gè)難點(diǎn)，這樣一種活動將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)踐，可以調(diào)動學(xué)生的積極性，但由于它對學(xué)生來說有些陌生，所以之前要給學(xué)生一些提示，并做巡回指導(dǎo)，讓學(xué)生可以順利完成設(shè)計(jì)，真正進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)，并在活動中學(xué)會關(guān)心家人健康，培養(yǎng)學(xué)生情感。
4、同學(xué)們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來看看專業(yè)營養(yǎng)師的建議。
在這里讓學(xué)生可將營養(yǎng)師的建議作一個(gè)參考，重點(diǎn)讓學(xué)生觀注它營養(yǎng)搭配上的特點(diǎn)。在這里要提醒學(xué)生，生活中要根據(jù)實(shí)際生活狀況來搭配食物，運(yùn)用所學(xué)知識，一定可以制作出一份，既實(shí)際又合理的三餐。
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1、以上同學(xué)們了解了合理膳食方面的知識，那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過一個(gè)設(shè)問句，來完成過渡。請同學(xué)觀看幾個(gè)案例，蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說明我們的.飲食還是存在很多安全隱患的，特別是包裝食品，老師向?qū)W生提出問題，你應(yīng)該采取哪些措施杜絕假食品呢？
在這里學(xué)生將所掌握的知識或經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，鍛煉學(xué)生的分析，總結(jié)能力。
2、老師也來總結(jié)一下鑒別假冒偽劣商品的方法，檢測一下同學(xué)們的警惕性有多高。
學(xué)生閱讀課本34頁《中華人民茶和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，分組合作，完成課本34頁“食品安全”調(diào)查。
指導(dǎo)：1、學(xué)生4人一組，設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查身邊的市場上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調(diào)查重點(diǎn)是食品是否超過保質(zhì)期限、是否注明廠名和批號（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號）。
2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)整任務(wù)，小組匯總調(diào)查結(jié)果。
3、全班進(jìn)行交流。
這一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在課堂上完成了實(shí)踐。同時(shí)引起了對生活中常見食品的關(guān)注度。
3、老師提出另外一個(gè)問題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細(xì)節(jié)你注意到了嗎？請同學(xué)觀看大屏幕。觀察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？
這一環(huán)節(jié)提醒學(xué)生生活要時(shí)刻各種可能出現(xiàn)的安全隱患，希望學(xué)生在日常生活中細(xì)心觀察，用知識武裝自己。
三、總結(jié)提升
健康是科學(xué)，健康是文明，這節(jié)課我們了解了一日三餐科學(xué)的搭配方法和生活的食品安全問題，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習(xí)慣生活。
四、布置作業(yè)
希望學(xué)生將自己設(shè)計(jì)的食譜再次完善，送給你的家人。
這一份作業(yè)的布置正是本節(jié)課情感目標(biāo)的一種體現(xiàn)。
五、說板書
本節(jié)課我采用提綱式板書形式，這樣提綱挈領(lǐng)、層次分明，很好地說明本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容。
附板書設(shè)計(jì)：
一、膳食指南
1、食物多樣，谷類為主，供給充足能量
2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
二、平衡膳食寶搭
三、食品安全
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