餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案（精選22篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作或生活中，有時會突發(fā)一些難以預(yù)料的事件，為了降低事故造成的危害，時常需要預(yù)先制定應(yīng)急預(yù)案。編制應(yīng)急預(yù)案需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案，希望對大家有所幫助。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 1

　　一、防止食物中毒措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于（食物中毒調(diào)查報告辦法）精神，以便及時采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

　　（1）防止細(xì)菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。

　�。�2）控制細(xì)菌污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　　（四）化學(xué)性食物中毒預(yù)防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加強(qiáng)毒品管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　�。�2）加強(qiáng)農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。

　　（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　（五）有毒動植物中毒預(yù)防措施

　　有毒動植物往往與某些可食食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動植物識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

　　二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

　　1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

　　4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號；到達(dá)及離開時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

　　此預(yù)案演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實施。

　　食堂食物中毒事故

　　1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

　　2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120

　　3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后，迅速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。

　　4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護(hù)好24小時留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

　　5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

　　6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

　　7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

　　8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 2

　　為維護(hù)廣大餐飲消費(fèi)者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見，結(jié)合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案：

　　一、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神，以便及時采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

　�。�1）防止細(xì)菌對食品的污染：應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。

　�。�2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預(yù)防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強(qiáng)對有毒物品的`管理。

　　（2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞又参镏卸镜念A(yù)防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

　　二、發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬┩▓�

　　發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知單位負(fù)責(zé)人做好搶救準(zhǔn)備，同時報食品藥品監(jiān)督管理局，事故嚴(yán)重的報醫(yī)院急救電話120。

　�。ǘ�）緊急處理

　　1、開展緊急救護(hù)工作；

　　2、負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救；

　　3、保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。

　�。ㄈ�）原因調(diào)查

　　1、保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、配合防疫部門對留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　3、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。

　�。ㄋ模┣闆r匯報

　　根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 3

　　為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國消防法》，結(jié)合本餐廳實際，特制定本預(yù)案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作。發(fā)生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財產(chǎn)安全。

　　二、組織及主要職責(zé)

　　1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個職能小組。

　　主管消防安全責(zé)任人：

　　消防安全管理員：

　　通訊聯(lián)絡(luò)組：

　　疏散引導(dǎo)組：

　　安全救護(hù)組：

　　滅火行動組：

　　2、主要職責(zé)：

　�、傧�防應(yīng)急指揮中心：平時指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練；戰(zhàn)時指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段；協(xié)助配合到達(dá)火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動；協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

　�、跍缁鹦袆咏M：根據(jù)火場情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。

　�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò)組：及時實施報警和接警處置程序細(xì)則，迅速報告“119”接警中心，準(zhǔn)確反映情況，并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時反饋信息，傳達(dá)上級命令，了解火場的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

　　④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

　　⑤安全防護(hù)救護(hù)組：對受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù)，并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。

　　三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

　　1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

　�、偃魏稳税l(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

　�、诨馂�(zāi)現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開展初期火災(zāi)的報警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援；距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。

　　2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

　�、傧�防安全責(zé)任人接到報警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

　�、诒静蛷d員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

　　四、報警和接警處置的基本要求

　　1、無論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119”公安消防隊報警。

　　2、報火警時要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：

　�、偈Щ饒鏊�的準(zhǔn)確地理位置。

　�、诒M可能地說明失火現(xiàn)場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場等。

　　③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

　�、苣托幕卮鸾泳�人員的詢問。

　　五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

　　1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護(hù)。

　　2、引導(dǎo)人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護(hù)秩序。例如：對周圍驚慌失措的.人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。

　　3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查，以防疏漏人員。

　　4、消防隊到達(dá)火場后，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

　　六、滅火的基本要求

　　1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢蔓延。

　　2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。

　　3、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊到到火場后，應(yīng)積極配合其滅火。

　　七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求

　　1、通訊聯(lián)絡(luò)組

　�、偻ㄓ嵚�(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場；

　　②根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場的各行動小組；

　�、奂皶r反饋火場進(jìn)行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

　　2、安全防護(hù)組

　　①安全防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場、進(jìn)行現(xiàn)場保護(hù)、控制局面，同時控制車輛和無關(guān)人員進(jìn)入火場，并迅速組織有關(guān)人員清理火場周圍停放的車輛遠(yuǎn)離火場。

　�、诨馂�(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，消滅遺留火種，派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

　　八、演練程序及基本要求

　　滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分準(zhǔn)備。

　　當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤��?/p>

　　1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量，開展滅火、救援行動并做到三個同時：

　　①滅火：距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準(zhǔn)備；距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn)，擺好姿勢，做好滅火準(zhǔn)備。

　�、谑枭ⅲ壕喟踩�出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

　�、蹐缶�：距電話或火災(zāi)報警點(diǎn)近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

　　2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)（假設(shè)）的報警信息后，迅速啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項處置程序與要求，向“119”報警。

　　3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作：

　�、贉缁鹦袆咏M：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場增援滅火。到達(dá)現(xiàn)場后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn)，擺好姿勢，作好滅火準(zhǔn)備。

　�、谑枭⒁龑�(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

　�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò)組：了解火場信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

　�、芷渌�工作組：按本預(yù)案要求開展工作。

　　4、通過現(xiàn)場演練，達(dá)到下列要求：當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)；滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

　　5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場，擔(dān)任演練裁判，對有關(guān)人員、職能小組的演練動作、時間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進(jìn)行講評，研究改進(jìn)措施。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 4

　　一、預(yù)案制定目的

　　為確保餐廳在遭遇火災(zāi)突發(fā)事件時，能夠迅速、高效、有序地開展應(yīng)急救援工作，最大限度地減少人員傷亡、財產(chǎn)損失以及對餐廳正常運(yùn)營的影響，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　二、適用范圍

　　本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)部及周邊附屬區(qū)域發(fā)生的火災(zāi)事故。

　　三、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

　　應(yīng)急指揮部：由餐廳總經(jīng)理擔(dān)任總指揮，副總經(jīng)理擔(dān)任副總指揮，各部門經(jīng)理為成員�？傊笓]負(fù)責(zé)全面指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作，做出重大決策；副總指揮協(xié)助總指揮，協(xié)調(diào)各部門之間的工作；各成員負(fù)責(zé)組織本部門員工執(zhí)行應(yīng)急任務(wù)，如疏散顧客、搶救財物、配合消防部門等。

　　滅火作戰(zhàn)組：主要由餐廳安保人員構(gòu)成，配備齊全的滅火設(shè)備，包括消火栓、滅火器、消防水帶等，經(jīng)過專業(yè)的滅火技能培訓(xùn)，負(fù)責(zé)火災(zāi)初期的撲救工作，盡力控制火勢，為后續(xù)救援爭取時間。

　　疏散引導(dǎo)組：由餐廳服務(wù)員和部分管理人員組成，熟悉餐廳的建筑結(jié)構(gòu)和疏散通道，在火災(zāi)發(fā)生時，負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客、員工有序疏散，確保疏散過程安全、快速，避免出現(xiàn)擁擠、踩踏等事故。

　　安全保衛(wèi)組：由安保人員組成，負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場及周邊區(qū)域的安全警戒，設(shè)置路障，阻止無關(guān)人員進(jìn)入危險區(qū)域，保護(hù)現(xiàn)場，保障消防車輛、救護(hù)車等救援車輛的暢通無阻。

　　醫(yī)療救護(hù)組：由餐廳內(nèi)接受過急救培訓(xùn)的員工組成，配備急救箱、擔(dān)架等醫(yī)療設(shè)備，負(fù)責(zé)對受傷人員進(jìn)行初步的醫(yī)療救護(hù)，如止血、包扎、固定骨折部位等，為專業(yè)醫(yī)療救援爭取時間。

　　后勤保障組：由采購、財務(wù)、倉庫等部門人員組成，負(fù)責(zé)提供應(yīng)急物資，如滅火器材的補(bǔ)充、防護(hù)用品的發(fā)放、食品和飲用水的供應(yīng)等，確保應(yīng)急救援工作的順利進(jìn)行。

　　四、應(yīng)急響應(yīng)程序

　　火災(zāi)報警：餐廳內(nèi)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或火情，應(yīng)立即撥打餐廳內(nèi)部報警電話，并向周圍人員呼喊報警。報警時要清晰說明火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢大小、燃燒物質(zhì)等信息，同時利用附近的滅火器材進(jìn)行撲救，盡量控制火勢。

　　啟動預(yù)案：應(yīng)急指揮部接到報警后，立即核實情況，啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，通知各應(yīng)急救援小組迅速趕赴現(xiàn)場，按照各自職責(zé)開展救援工作。

　　人員疏散：疏散引導(dǎo)組迅速到達(dá)現(xiàn)場，組織顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照預(yù)定的疏散路線向安全出口疏散。疏散過程中，要注意安撫顧客情緒，特別是兒童、老人等特殊群體，確保全員安全撤離。

　　滅火行動：滅火作戰(zhàn)組根據(jù)火勢情況，選擇合適的滅火器材進(jìn)行撲救。若火勢較小，可使用滅火器直接滅火；若火勢較大，應(yīng)迅速連接消火栓，展開滅火作業(yè)，同時注意自身安全防護(hù)，防止燒傷、燙傷。

　　醫(yī)療救護(hù)：醫(yī)療救護(hù)組在安全區(qū)域設(shè)立臨時救護(hù)點(diǎn)，對疏散出來的受傷人員進(jìn)行檢查、包扎、止血等初步救治，對于傷勢較重的人員，及時聯(lián)系 120 急救中心送往醫(yī)院救治。

　　安全保衛(wèi)：安全保衛(wèi)組在餐廳周邊拉起警戒線，設(shè)置警示標(biāo)識，禁止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場，確保救援通道暢通，同時協(xié)助消防部門維護(hù)現(xiàn)場秩序。

　　五、后期處置

　　火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮部組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)原因調(diào)查，查明火災(zāi)發(fā)生的.原因、經(jīng)過和損失情況。

　　對受傷人員進(jìn)行妥善安置，做好家屬的慰問、安撫工作，及時了解受傷人員的康復(fù)情況。

　　組織人員對餐廳受損設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清查、評估，制定修復(fù)方案，盡快恢復(fù)餐廳的正常運(yùn)營。

　　對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進(jìn)行全面總結(jié)評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實用性。

　　六、培訓(xùn)與演練

　　培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)，邀請消防專業(yè)人員授課，培訓(xùn)內(nèi)容包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報警、滅火器材使用、疏散逃生技巧等，確保員工具備基本的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。

　　演練：每季度至少進(jìn)行一次火災(zāi)應(yīng)急演練，通過演練檢驗各應(yīng)急救援小組的協(xié)同作戰(zhàn)能力、員工的應(yīng)急反應(yīng)能力，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，不斷提高餐廳火災(zāi)應(yīng)急處置水平。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 5

　　一、指導(dǎo)思想

　　提高相識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)師生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，削減群體性食物中毒事務(wù)的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，學(xué)校本著為學(xué)生和老師的身體健康的目的動身，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

　　二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

　　學(xué)校成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員由總務(wù)處、團(tuán)隊和值日老師、食堂管理員等組成。

　　三、對中毒者實行緊急處埋

　　1、停止食用中毒食品；

　　2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；

　　3、組織醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行救治；

　　4、剛好將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特別治療；

　　5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實行臨時限制措施。

　　四、食物中毒的報告和緊急報告制度

　　1、剛好逐級報告

　　一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)剛好向校領(lǐng)導(dǎo)或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報告，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和城廂區(qū)教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門主動實行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　2、愛護(hù)現(xiàn)場、保留樣品

　　發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。

　　3、照實反映狀況

　　學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員及病人等應(yīng)照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的`溫度、時間等狀況照實向有關(guān)部門反映。

　　五、防范措施

　　1、健全食物中毒報告制度

　　學(xué)校的食堂要仔細(xì)貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告方法》的精神，以便剛好實行防治措施。

　　2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教育

　　廣泛深化的開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚(yáng)畫和實物標(biāo)本等各種形式，學(xué)習(xí)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

　　六、突發(fā)性事務(wù)的處置

　　l、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，馬上撤收處理該批全部食品。

　　2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事務(wù)的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：

　　(1)視察病情，對癥處理。

　　(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

　　a、對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。

　　b、馬上報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，實行搶救措施。

　　c、馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

　　d、馬上向上級有關(guān)部門報告。

　　3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：

　　(1)、責(zé)令馬上停止食品加工、供應(yīng)活動。

　　(2)、由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

　　(3)、負(fù)責(zé)愛護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，愛護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

　　(4)班主任負(fù)責(zé)幫助醫(yī)生護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應(yīng)馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

　　(5)、政教處負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生心情；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢；幫助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。

　　(6)、教務(wù)處要深化各班級協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)料發(fā)展趨勢。

　　(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應(yīng)。

　　(8)、食堂負(fù)責(zé)人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

　　七、事后處理

　　依據(jù)查明的事故緣由，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對全部食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行肅穆處理，追究其責(zé)任。如有意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 6

　　一、前言

　　在餐飲服務(wù)行業(yè)中，安全是首要任務(wù)。為保障經(jīng)營場所和顧客同等重要的安全，制定科學(xué)的消防應(yīng)急預(yù)案方案尤為關(guān)鍵。合理可行的預(yù)案是企業(yè)安全管理的重要保障和有力手段。因此，有必要針對餐飲消防安全，制定一支應(yīng)急預(yù)案方案，以確保人員和財產(chǎn)的安全度。

　　二、應(yīng)急預(yù)案的意義

　　1.提高隱患防范意識。預(yù)案的'制定將員工消防技能培訓(xùn)帶入正規(guī)化，使員工深刻認(rèn)識被潛在火災(zāi)帶來的強(qiáng)大威脅。

　　2.培養(yǎng)員工的自救能力。在火災(zāi)等突發(fā)事件中，員工與顧客首當(dāng)其沖安全威脅，實際上它們是第一線的`消防人員。針對餐飲施工特點(diǎn)，加大員工消防技能培訓(xùn)非常有必要。

　　3.提高工作效率。合理科學(xué)的消防應(yīng)急預(yù)案，可以大大提高滅火應(yīng)急反應(yīng)和完成的效率，減少可能發(fā)生的財產(chǎn)損失。

　　三、預(yù)案的制定

　　餐飲消防預(yù)案制定是從某種意義上保障自我救援的能力，重點(diǎn)包括應(yīng)急反應(yīng)程序、自我避險措施和集體組織力量等。以菜鳥大學(xué)城餐飲公司為例，展示制定預(yù)案的示例。

　　1.職責(zé)劃分

　　公司應(yīng)從人員職責(zé)、應(yīng)急控制、設(shè)備保養(yǎng)、救援協(xié)助等方面設(shè)置完善職責(zé)更清晰的管理制度。確保各部門之間的職責(zé)不重不漏。通過崗位責(zé)任制，所有員工均可協(xié)作，加快消防應(yīng)急的響應(yīng)速度。

　　2.應(yīng)急預(yù)案制定

　　餐飲消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，包括滅火設(shè)備及方案，應(yīng)急通道，逃生路線等，細(xì)化應(yīng)急措施。制定適宜的解決方案及步驟，并逐步進(jìn)行逐步完善。

　　3.消防學(xué)習(xí)

　　公司應(yīng)加強(qiáng)員工的消防學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高員工的防火意識及火災(zāi)預(yù)防能力。應(yīng)每年組織全員參加消防演練。

　　4.備災(zāi)應(yīng)對

　　應(yīng)對突發(fā)災(zāi)害的能力，應(yīng)對消防出現(xiàn)保障手段，信號報警裝置，滅火器設(shè)備，逃生工具設(shè)備等。人員合理組織，力求迅速穩(wěn)固滅火場景，控制事態(tài)。

　　5.應(yīng)急演練

　　應(yīng)定期組織員工參加消防演習(xí)和消防器材試驗，提高員工防范和救援能力，并強(qiáng)調(diào)方法和步驟。

　　四、總結(jié)

　　對于餐飲企業(yè)來說，強(qiáng)化消防意識，提高員工的消防技能和應(yīng)急能力，建立完善的應(yīng)急預(yù)案方案，是確保經(jīng)營場所和顧客安全的必要手段。應(yīng)急預(yù)案必須科學(xué)合理并配備交通，使員工能夠在災(zāi)難中以最快的速度脫離、組織策劃，提高應(yīng)急反應(yīng)能力和效率。同樣，全員定期參加滅火應(yīng)急演習(xí)，提高員工消防技能，增強(qiáng)抵抗突發(fā)災(zāi)害能力，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲企業(yè)消防安全工作。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 7

　　一、范圍

　　本預(yù)案適用于生活中心餐飲部。

　　二、總則

　�。ㄒ唬�為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制，落實消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。

　�。ǘ�）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

　　三、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

　�。ㄒ唬┲笓]組成員結(jié)構(gòu)

　　組長：徐賀武

　　副組長：王迎春

　　成員：朱文杰、于進(jìn)旺、趙麗萍

　　安全消防員：王迎春

　�。ǘ�）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

　　消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。

　　1.組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。

　　2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的'演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。

　　3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機(jī)24小時開機(jī)。

　　四、技術(shù)措施

　�。ㄒ唬┌l(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

　�。ǘ�）在公安消防搶險救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

　　（三）報警

　�。�1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報警，火災(zāi)嚴(yán)重時應(yīng)同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。

　　報警電話：

　　公司消防：

　　市消防：

　�。�2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報告起火地點(diǎn)、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。

　　（四）初起火災(zāi)的處置

　�。�1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

　�。�2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。

　�。�3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延。

　�。�4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確�；饒鲋刃�。

　�。ㄎ澹┦枭�

　　疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場。

　�。�1）火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。

　�。�2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

　�。�3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場。

　�。�4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

　�。�5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報，切斷上級電源。

　�。�6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 8

　　一、火災(zāi)危險性

　　（一）火災(zāi)荷載大

　　餐廳雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但內(nèi)部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發(fā)生火災(zāi)，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時還會產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。

　�。ǘ�）火勢蔓延迅速

　　餐廳的火災(zāi)蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結(jié)構(gòu)的需要，常常以輕質(zhì)材料進(jìn)行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，包間的密閉性很強(qiáng)，起火后不易被及時發(fā)現(xiàn)。

　�。ㄈ�）人員多，流動性大

　　餐廳人員多且較為集中，進(jìn)出頻繁，流動性大，對建筑物內(nèi)的環(huán)境、出口和消防設(shè)施等情況不熟悉，有時還存在語言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。

　�。ㄋ模┯没鹩秒姸�

　　餐廳吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會引起火災(zāi)。檢修施工中使用明火和進(jìn)行電焊、氣割等安全措施不落實，易于引起火災(zāi)。

　　（五）撲救難度大

　　餐廳多為高層建筑，發(fā)生火災(zāi)后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。

　　二、防火措施

　�。ㄒ唬┎蛷d、廚房的防火措施

　　1、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

　　2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無阻。

　　3、使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4、餐廳內(nèi)禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入不得穿過客房和其它公共活動區(qū)域。

　　5、定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

　　6、廚房內(nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　7、油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

　　8、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　9、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備abc類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。

　�。ǘ�）電氣設(shè)備安裝維護(hù)的防火要求

　　1、所有電氣設(shè)備應(yīng)按國家現(xiàn)行的《電力設(shè)計規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計，按《施工驗收規(guī)范》進(jìn)行施工驗收。

　　2、變配電室設(shè)在客房區(qū)內(nèi)或地下室時，應(yīng)用防火墻進(jìn)行分隔，在各機(jī)房內(nèi)，應(yīng)配足相應(yīng)滅火器材。

　　3、增添大容量電氣設(shè)備時，應(yīng)經(jīng)過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設(shè)。

　　4、建筑內(nèi)應(yīng)盡量使用銅芯線，線路進(jìn)入夾層悶頂時，應(yīng)穿鋼管保護(hù)，并使用專用接線盒。

　　5、所有電器的金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護(hù)。所有接地裝置，每年要進(jìn)行兩次以上的安全檢查，同時要對線路的絕緣進(jìn)行測試。

　　6、照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時，應(yīng)加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的'線頭，應(yīng)用耐高溫瓷套管保護(hù)；潮濕部位的燈具，應(yīng)用防潮燈。

　　7、火災(zāi)自動報警、自動滅火、應(yīng)急照明、安全疏散照明、防煙排煙設(shè)備等用電，應(yīng)為消防專用電源，采用一、二級負(fù)荷供電，其線路應(yīng)用金屬管保護(hù)，并敷設(shè)在不燃件上。

　　（三）維護(hù)的防火措施

　　1、維護(hù)施工中的動火作業(yè)，應(yīng)報請保衛(wèi)部門批準(zhǔn)，簽發(fā)動火證，同時必須加強(qiáng)防火措施。清除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監(jiān)護(hù)等。

　　2、嚴(yán)禁在防火墻、樓板上任意開孔，若必須開孔時，其縫隙應(yīng)用非燃燒材料封堵嚴(yán)密。如風(fēng)管穿過防火墻、樓板，應(yīng)在其穿過處設(shè)置阻火閘門。

　�。ㄎ澹┌踩�疏散設(shè)施

　　1、設(shè)置電梯的建筑內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防專用電梯，高層建筑應(yīng)設(shè)封閉式或防排煙樓梯，必要時可設(shè)直升機(jī)停機(jī)坪。

　　2、餐廳應(yīng)掛安全疏散示意平面圖。

　　3、為保證火災(zāi)情況下人員和物資的安全疏散，嚴(yán)禁在疏散樓梯間及其通道上設(shè)其它用房和堆放物資。

　　三、應(yīng)急準(zhǔn)備

　�。ㄒ唬┎蛷d應(yīng)制定滅火作戰(zhàn)預(yù)案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰(zhàn)指揮圖和聯(lián)絡(luò)圖。所有保安人員均應(yīng)了解應(yīng)急預(yù)案。

　�。ǘ�）全體工作人員應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行消防演練，了解和掌握火災(zāi)時應(yīng)采取的應(yīng)急措施，以免臨時慌亂。每月進(jìn)行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內(nèi)的消防演習(xí)。

　�。ㄈ�）在夜間應(yīng)留有足夠的應(yīng)急力量，配備必要的防毒搶險工具。餐廳、廚房配備救生器材；并用醒目標(biāo)志標(biāo)明其用途和使用方法。

　�。ㄋ模┎蛷d宜備有專用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬一之需。

　�。ㄎ澹┫�防值班人員應(yīng)熟練掌握火災(zāi)報警和滅火設(shè)備的使用，發(fā)現(xiàn)故障及時維修、更換，使系統(tǒng)功能始終保持正常運(yùn)行。

　　四、疏散安排

　　餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，立即組成火場指揮處，下設(shè)四個組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。

　　各組職責(zé)：

　　通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。

　　滅火行動組：利用餐廳現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。

　　疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場，安撫恐慌情緒。負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場的警戒，及時疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接迅速進(jìn)入火場撲救，維護(hù)火場滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護(hù)救護(hù)組：做好火災(zāi)現(xiàn)場安全防護(hù)工作，如有人員傷亡，及時撥打“120”搶救傷員。

　　一般情況疏散：（注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預(yù)測性，先暫時不考慮電梯緊急疏散）

　　a）一號安全出口：采編部、論壇部、維護(hù)部等三部門成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　b）二號安全出口：策外部成員、技術(shù)部成員、嘉賓及觀眾排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　c）三號安全出口：辦公室成員、電視臺成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 9

　　在餐飲場所中，由于人員眾多、用火用電頻繁等因素的存在，火災(zāi)事故成為一個很大的隱患。消除火災(zāi)隱患，從制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案開始。餐飲企業(yè)應(yīng)特別重視餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的制定和實施。

　　一、餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的必要性

　　餐飲場所的實質(zhì)是公共場所，人員密集、用電用火頻繁，一旦發(fā)生火災(zāi)事故可能引起人員傷亡、財產(chǎn)損失等后果，嚴(yán)重的還會引起次生災(zāi)害、社會不安定因素等問題。為確保人民群眾的生命財產(chǎn)安全，餐飲企業(yè)制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)，提高餐飲從業(yè)人員的`消防安全意識，防范和減少火災(zāi)事故的發(fā)生。

　　二、餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的制定內(nèi)容

　　1、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)

　　制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)當(dāng)按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)、協(xié)作配合的原則，明確參與應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)分工。在餐飲企業(yè)的'消防應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)明確應(yīng)急救援組織領(lǐng)導(dǎo)人員、應(yīng)急救援成員、應(yīng)急救援聯(lián)絡(luò)員、應(yīng)急救援器材管理人員等人員組成，各組成員的職責(zé)、責(zé)任和聯(lián)系方式等。

　　2、火災(zāi)預(yù)防措施

　　在制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的過程中，需要提出預(yù)防火災(zāi)事故的措施。首先，一定要進(jìn)行安全隱患排查，如加強(qiáng)電器設(shè)備安裝、使用過程的管理與檢查，同時建立火警報警器，保證投入使用。其次，還要教育消防知識，培訓(xùn)員工工作期間的消防安全意識，從源頭上預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生。

　　3、應(yīng)急救援措施

　　制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案時必須明確應(yīng)急救援措施。根據(jù)物理性質(zhì)、燃燒特性、火勢大小等因素，設(shè)定不同的應(yīng)急救援方案。比如，如果遇到初期火災(zāi)，工作人員可以嘗試用滅火器進(jìn)行滅火，同時應(yīng)立即報告120急救中心進(jìn)行調(diào)度。如果發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)，需要及時疏散群眾，并配合消防車輛滅火。

　　4、應(yīng)急演練

　　為保證應(yīng)急救援人員的素質(zhì)和技能，餐飲企業(yè)還需要定期進(jìn)行應(yīng)急演練。演練內(nèi)容包括疏散群眾、使用滅火器、裝配消防器材等內(nèi)容，并配備專業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場操作指導(dǎo)，提高應(yīng)急救援意識和能力。

　　三、執(zhí)行餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的注意事項

　　1、全員培訓(xùn)

　　所有的餐飲企業(yè)人員都應(yīng)該參加預(yù)案的全員培訓(xùn)，包括如何使用滅火器、如何進(jìn)行疏散等內(nèi)容。餐飲企業(yè)要制定培訓(xùn)方案，對員工進(jìn)行定期的消防安全教育和模擬演練，提升員工的消防安全意識。

　　2、檢查維護(hù)

　　要定期檢查防火設(shè)施和器材的使用狀態(tài)，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時，防火設(shè)施和器材的可靠性和有效性，確保它們的運(yùn)行狀態(tài)和準(zhǔn)備狀況。

　　3、協(xié)同配合

　　在執(zhí)行餐飲消防應(yīng)急預(yù)案時，要與當(dāng)?shù)氐墓�安、消防部門和120急救中心保持聯(lián)系，及時協(xié)調(diào)疏散群眾、滅火救援等事宜，并向上級主管部門報告火災(zāi)事故的情況和處理方式。

　　四、結(jié)論

　　餐飲消防應(yīng)急預(yù)案是一份為餐飲企業(yè)員工應(yīng)急事件決策制定的具體行動計劃，將人員疏散、火災(zāi)撲滅、消防救援、現(xiàn)場管制等一系列處理步驟做到科學(xué)規(guī)范，要想防范火災(zāi)事故，必須制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，并對其執(zhí)行檢查、培訓(xùn)和維護(hù)等方面進(jìn)行全面落實。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 10

　　為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處理工作，及時高效有序的食品安全事故，把損失減到最低，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章的要求，結(jié)合本單位實際情況，制定本預(yù)案。

　　一、 應(yīng)急小組

　　成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、 應(yīng)急處置程序

　�。ㄒ唬� 及時報告

　　發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立刻向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告：立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其食品原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。 自事故發(fā)生之時起兩小時內(nèi)向區(qū)食藥監(jiān)管理部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。

　�。ǘ�） 立即搶救

　　在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院搶救。

　�。ㄈ�） 保護(hù)現(xiàn)場

　　發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容具、餐具不要急于清洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

　　（四）責(zé)任人及相關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)、同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹飪的方法和加熱的'溫度、時間等情況如實向相關(guān)部門反映。

　　三、責(zé)任食物追究

　　對事故的延保、謊報、瞞報或處置不當(dāng)?shù)�，要追究�?dāng)事人的責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何人不得自行散步事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究法律責(zé)任。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 11

　　為做好春節(jié)期間年夜飯承辦單位食品安全監(jiān)管工作，確保群眾過上一個安全、放心、祥和的節(jié)日，根據(jù)市局要求，制定“年夜飯”食品安全監(jiān)管預(yù)案。

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、責(zé)任分工

　　對城區(qū)7家年夜飯承辦單位進(jìn)行監(jiān)管職責(zé)分工，明確監(jiān)管人員的監(jiān)管職責(zé)：

　　秦銀萍：負(fù)責(zé)年夜飯承辦單位食品安全全面工作；

　　譚世清：負(fù)責(zé)城區(qū)年夜飯承辦單位食品安全具體工作安排；

　　石秀玲、周惠：負(fù)責(zé)萬水千山大酒店、奇鼎皇�；疱伒�、勝豪客快餐、重慶巴佬火鍋四家餐飲單位的食品安全責(zé)任；

　　薛磊、秦秋玲：負(fù)責(zé)四和園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責(zé)任。

　　三、時間安排

　　20xx年2月4日至20xx年2月24日

　　四、檢查對象

　　承辦20xx年“年夜飯”和春節(jié)期間集體聚餐的餐飲單位。

　　五、檢查重點(diǎn)

　　（一）餐飲服務(wù)許可情況。經(jīng)營資質(zhì)是否符合要求，是否存在超范圍經(jīng)營情況�！澳暌癸垺倍ㄖ茢�(shù)量是否與接待能力相符，禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營場地或異地設(shè)置就餐場所。嚴(yán)格查處無證經(jīng)營行為，禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜飯接待活動。對無證單位百福大酒店和狀元樓酒店責(zé)令停止經(jīng)營服務(wù)活動。

　�。ǘ�）“年夜飯”登記備案情況。訂座供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位是否實行“年夜飯”登記備案制度（包括企業(yè)基本情況、桌數(shù)、時間安排等），是否落實食品安全承諾制度。

　�。ㄈ�）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗和索證索票及臺賬記錄落實情況和存儲情況。重點(diǎn)對食品添加劑、肉及肉制品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購進(jìn)、使用情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的'食品和原料。

　　（四）規(guī)范操作過程。要嚴(yán)格規(guī)范加工操作過程，半成品、成品食品及其加工用具、存放容器要嚴(yán)格分開，避免交叉污染；烹飪食品時，要燒熟煮透，大塊食品的中心溫度要達(dá)到70℃以上，涼菜制作必須專人、專間、專用加工工具。

　�。ㄎ澹┎惋嬀呒笆⒎胖苯尤肟谑称返娜萜髑逑�、消毒、保潔情況。清洗消毒程序、保潔措施等必須符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求。

　�。�六）嚴(yán)格落實食品留樣制度。配備專用留樣設(shè)施，留樣食品需在專用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時以上，每份樣品不少于100克，并做好留樣登記。

　�。ㄆ撸┎惋嫹�務(wù)從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和健康管理檔案情況。對從業(yè)人員食品安全知識及操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn)，從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥人員應(yīng)立即調(diào)離食品工作崗位。

　�。ò耍┎惋嫹�務(wù)單位應(yīng)急能力建設(shè)情況。完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急機(jī)制，有餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化應(yīng)急處置措施，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬┞鋵嵄O(jiān)管責(zé)任。制定具體檢查方案，分片包干，責(zé)任到人，實行網(wǎng)格化、痕跡化監(jiān)管。督促餐飲企業(yè)落實主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品等違法違規(guī)行為，確�！澳暌癸垺辈惋嫲踩�。

　�。ǘ�）進(jìn)一步落實申報備案。召開專題會議，將有關(guān)“年夜飯”申報登記備案事宜及時通知轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者，掌握“年夜飯”預(yù)訂情況，對承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者實行登記備案制度。

　�。ㄈ�）進(jìn)一步加強(qiáng)抽樣檢測。要加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位食品和餐具的抽檢，尤其要加大對承辦年夜飯餐飲單位的抽檢力度，對不合格的單位要依法查處。

　�。ㄋ模┻M(jìn)一步加大宣傳力度。要廣泛深入開展食品安全法律規(guī)章以及相關(guān)知識宣傳，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的法律意識，加強(qiáng)新聞輿論引導(dǎo)，曝光典型案例，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的自律和誠信經(jīng)營，強(qiáng)化餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高群眾食品安全意識和自我防范能力，營造良好的食品安全氛圍。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 12

　　為有效預(yù)防蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除突發(fā)食品安全事故的發(fā)生，保障普查組工作人員身體健康和生命安全，切實有效降低和控制食品中毒事故的危害，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)文件精神和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合我縣實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　一、工作目的

　　建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全事故的應(yīng)急體系和運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障普查組工作人員身體健康與生命安全。

　　二、工作原則

　�。ㄒ唬﹫猿帧罢�府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作原則。

　　（二）堅持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時分析、評估和預(yù)警的原則。

　�。ㄈ�）堅持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急處理，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。

　　（四）堅持對重大食品安全事故快速反應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急處理，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的原則。

　　三、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　�。ㄒ唬�應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

　　成立蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組（以下簡稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”），負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件的應(yīng)急處置工作，負(fù)責(zé)向縣委、縣政府報告重大餐飲服務(wù)食品安全事件的有關(guān)情況，負(fù)責(zé)與各有關(guān)職能部門的通報和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組組長由胡慶生局長擔(dān)任，副組長由徐亞副局長擔(dān)任，成員為黃影、龍城市場所駐點(diǎn)保障人員、各市場監(jiān)管所所長。

　　應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管股，辦公室主任由徐亞兼任，具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實施餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案；餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生時，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門聯(lián)動和配合，協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場處置和應(yīng)急保障組兩個工作組。

　�。ǘ�）應(yīng)急處置各工作組職責(zé)

　　領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室各個工作組的組成與職責(zé)分工如下：

　　1.現(xiàn)場處置組：由酒店駐點(diǎn)保障工作人員、各市場監(jiān)管所有關(guān)人員組成，組長由黃影擔(dān)任。主要職責(zé)是深入所管轄餐飲單位現(xiàn)場，收集突發(fā)事件第一手信息資料，必要時在現(xiàn)場抽樣檢驗，根據(jù)事件的勢態(tài)，必要時依法采取封存、扣押等行政強(qiáng)制措施，向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告現(xiàn)場情況，提出相關(guān)的措施建議，根據(jù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延，依法實施行政監(jiān)督，監(jiān)督現(xiàn)場有毒有害食品的處理。

　　2.應(yīng)急保障組：由應(yīng)急股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長由徐振擔(dān)任。主要職責(zé)制定餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案；監(jiān)督救援措施的落實，評估事件影響，提出事件防范意見；建立餐飲服務(wù)食品安全事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制，組織撰寫總結(jié)報告；及時與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關(guān)情況。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時待命，開展蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，同時加強(qiáng)與衛(wèi)健委的聯(lián)系，確保及時檢驗檢測、醫(yī)療救治等工作。

　　四、預(yù)測與預(yù)警

　　蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急工作要堅持早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置的方針，加強(qiáng)對存在食品安全隱患的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)測和監(jiān)管，分析預(yù)測可能出現(xiàn)的食品安全隱患，并采取針對性措施。

　　五、應(yīng)急處置

　�。ㄒ唬﹩�動應(yīng)急預(yù)案

　　1.發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故后，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時采取應(yīng)急措施，做好應(yīng)急處理，控制事態(tài)，按要求做好信息報告。根據(jù)食品安全事故的規(guī)模、程度以及應(yīng)急處理的需要，及時請縣政府和市市場監(jiān)督管理局給予必要的技術(shù)和物質(zhì)支持。

　　2.事故處理超出本局應(yīng)急處理范圍或者根據(jù)事故發(fā)生情況和事故嚴(yán)重程度，建議縣政府啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，或者建議報請市政府和有關(guān)部門啟動相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

　　（二）事故調(diào)查處理

　　市場監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔(dān)以下工作職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)監(jiān)管職責(zé)范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理；

　　2.依法采取行政強(qiáng)制控制措施，查處違法行為；

　　3.提出職責(zé)范圍內(nèi)的調(diào)查報告和處理意見。

　�。ㄈ�）責(zé)任追究

　　調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的'責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)的工作人員是否存在失職、瀆職情況，并依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責(zé)任。

　�。ㄋ模┞鋵嵎婪逗驼�改措施

　　事故單位，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真吸取事故教訓(xùn)，落實防范和整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。縣市場監(jiān)管局組織對事故單位落實防范和整改措施的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實情況及時通報衛(wèi)生行政部門。

　�。ㄎ澹┛偨Y(jié)報告

　　餐飲服務(wù)重大食品安全事故善后處理工作結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真總結(jié)事故處理經(jīng)驗、教訓(xùn)，改進(jìn)工作的措施，完成應(yīng)急處理總結(jié)報告，報縣政府和市市場監(jiān)督管理局。

　�。�六）報告時限

　　縣市場監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時內(nèi)向縣政府和市市場監(jiān)督管理局作出初次報告；根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報告。

　　（七）擴(kuò)大應(yīng)急

　　當(dāng)餐飲服務(wù)重大食品安全事故隨時間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢，情況復(fù)雜難以控制時，上報市市場監(jiān)督管理局審定，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別。

　　（八）應(yīng)急結(jié)束

　　餐飲服務(wù)食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后，事故處置工作終結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在充分聽取專家組意見的基礎(chǔ)上，提出終止應(yīng)急工作建議，報告同級政府批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。

　　六、后期處置

　　督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位認(rèn)真吸取教訓(xùn)，嚴(yán)格落實整改措施，嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，并對整改情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對在餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出突出貢獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎勵。對造成餐飲服務(wù)食品安全事故的單位，按照有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。同時，對在餐飲服務(wù)食品安全事故處置過程中，未履行職責(zé)，遲報、瞞報、漏報重要情況的有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。

　　七、信息發(fā)布

　　縣市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)承擔(dān)蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關(guān)信息及時報縣政府和縣食品安全委員會辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 13

　　學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測學(xué)生健康狀況;對學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣;改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件;加強(qiáng)對傳染病、學(xué)生常見病的預(yù)防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，特制定本預(yù)案：

　　一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組

　　組長：校長

　　副組長：

　　成員：政教主任班主任德育教師

　　二、工作職責(zé)

　　領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品、衛(wèi)生工作，處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實。采取強(qiáng)有力的措施，明確職責(zé)，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的'校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。

　　2、按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學(xué)生進(jìn)行健康教育。

　　3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案。

　　4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

　　5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過培訓(xùn)，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標(biāo)立卡。嚴(yán)把食物采購關(guān)，認(rèn)真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強(qiáng)對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)

　　1、認(rèn)真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時采取果斷措施進(jìn)行處理。

　　2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組，校長任組長。

　　3、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。

　　4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長負(fù)責(zé)救援指揮。應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。

　　5、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。

　　6、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作。

　　7、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后，應(yīng)立即封存食物樣品，保護(hù)好現(xiàn)場，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實、取證、采樣。

　　8、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長統(tǒng)一調(diào)度，應(yīng)急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責(zé)。

　　9、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　10、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

　　五、事故責(zé)任追究

　　1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任要嚴(yán)肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

　　3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 14

　　為預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，及時、有效地組織救援，保證賓客的身體健康和生命，特制定本預(yù)案。

　　一、工作原則

　　沉著應(yīng)對，措施果斷，快速反映，高效處置。預(yù)防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，警鐘長鳴，分級負(fù)責(zé)。

　　二、領(lǐng)導(dǎo)小組

　　餐飲部總負(fù)責(zé)人：

　　后廚組長：

　　組員：

　　三、工作職責(zé)：

　　1、應(yīng)急總負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面工作，指導(dǎo)督促采購人員把好采購關(guān)，收貨人員把好驗貨關(guān)，倉庫人員把好食品入庫關(guān)，廚師把好制作關(guān)。平時加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食品中毒事件，負(fù)責(zé)組織搶救中毒客人、安排檢查現(xiàn)場、調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作。

　　2、后廚組長負(fù)責(zé)后廚的食物、食品安全檢查工作，并與市預(yù)防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立即報告，對后廚的食品展開全面檢查。

　　3、監(jiān)督人每周四實行大檢查制度，提出發(fā)現(xiàn)的問題，并責(zé)令限期整改，不定時進(jìn)行抽查對出現(xiàn)的問題及時提出，確保賓客安全。

　　4、廚師長每天堅持衛(wèi)生、食品檢查、對發(fā)現(xiàn)的過期食品、有異味食品等及時報告以便銷毀。

　　5、各區(qū)域負(fù)責(zé)人堅持每天的檢查與觀察制度，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決并報告經(jīng)理。

　　四、應(yīng)急處理

　　1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員救援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的.物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車號；到達(dá)及離開的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　9、對中毒食物的處理：在查明情況之前，對可疑食物立即停止食用。已查明確定食物中毒源，采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器用1—2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 15

　　為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館實際，特制本預(yù)案。

　　一、組織形式：

　　本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu)，職責(zé)分工明確，根據(jù)各自職責(zé)，實行食品安全追究制度。

　　二、工作原則：

　　由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達(dá)到快速反應(yīng)，分工協(xié)作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理，實行專人負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)，專人報告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負(fù)責(zé)人，同時上報上級有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。

　　三、工作措施：

　　定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。

　　四、控制制度：

　　發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場，及時上報有關(guān)部門的同時，做好消費(fèi)者的'解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費(fèi)者解除心理負(fù)擔(dān)、棄除心影，配合事故的調(diào)查處置工作。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 16

　　為及時、有效地控制和處理食品安全事件，保護(hù)消費(fèi)者身體健康和生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)以及《重慶市大足區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)突發(fā)事件應(yīng)急處置有關(guān)工作的通知》要求，結(jié)合實際情況，特制定本預(yù)案。

　　一、適用范圍及處置原則

　　本預(yù)案所稱食物中毒是指食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。

　　本預(yù)案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事件的預(yù)防和應(yīng)急處理工作。

　　處置原則：堅持屬地為主、分級負(fù)責(zé)，快速反應(yīng)、減少危害，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法處置的工作原則。

　　二、應(yīng)急處理組織

　　根據(jù)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處理工作的實際需要，成立餐飲突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理工作組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　工作組主要職責(zé)：開展有關(guān)餐飲食品安全事件的應(yīng)急處理工作，及時協(xié)調(diào)部門調(diào)查處理，加強(qiáng)后勤保障，指導(dǎo)監(jiān)管人員現(xiàn)場進(jìn)行餐飲突發(fā)事件應(yīng)急處理工作。

　　三、事件分級

　　按危害程度和影響范圍，將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級。

　　（一）一般食品安全事件(Ⅳ)

　　符合下列情形之一的，為一般食品安全事件:

　　（1）食品污染已造成嚴(yán)重健康損害后果的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在30人以上99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的；

　�。�3）區(qū)政府認(rèn)定的一般食品安全事件。

　�。ǘ�）較大食品安全事件(Ⅲ)

　　符合下列情形之一的，為較大食品安全事件:

　�。�1）事故影響范圍涉及行政區(qū)域內(nèi)2個以上鎮(zhèn)街，給人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上;或出現(xiàn)死亡病例的；

　�。�3）市政府認(rèn)定的較大食品安全事件。

　�。ㄈ�）重大食品安全事件(Ⅱ)

　　符合下列情形之一的，為重大食品安全事件:

　�。�1）事件危害嚴(yán)重，影響范圍涉及含我區(qū)在內(nèi)2個以上縣級行政區(qū)域的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；

　�。�3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；

　�。�4）市政府認(rèn)定的'重大食品安全事件。

　　（四）特別重大食品安全事件(Ⅰ)

　　符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事件:

　　（1）事故危害特別嚴(yán)重，對我區(qū)及周邊區(qū)縣造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢的；

　�。�2）超出事發(fā)地處置能力水平的；

　�。�3）發(fā)生涉及跨省級行政區(qū)域食品安全事件的，造成特別嚴(yán)重社會影響的。

　　對應(yīng)食品安全事件分級，出現(xiàn)食品安全事件Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級等級啟動《重慶市大足區(qū)食品藥品事件應(yīng)急預(yù)案》響應(yīng)。未達(dá)到以上級別作為普通餐飲食品安全事件處理。

　　四、接報與應(yīng)急準(zhǔn)備

　　區(qū)局、鎮(zhèn)（街）市場監(jiān)管所接到疑似食品安全事件報告時，第一接報人應(yīng)當(dāng)及時做好記錄，如實記錄事件有關(guān)內(nèi)容，包括：事件發(fā)生單位及地址、聯(lián)系電話、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)、可疑中毒食品、就診或所處地點(diǎn)、救治措施及病人情況等，并立即向值班領(lǐng)導(dǎo)報告，值班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時向分管領(lǐng)導(dǎo)通報。分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)根據(jù)情況及時成立食品安全現(xiàn)場調(diào)查處置組，指定現(xiàn)場調(diào)查處置負(fù)責(zé)人，同時向主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場監(jiān)管所接通知后應(yīng)在所相關(guān)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下立即組織至少2名監(jiān)管人員攜帶現(xiàn)場處置所需執(zhí)法文書等相關(guān)物品，在30分鐘內(nèi)趕赴事件發(fā)生單位進(jìn)行現(xiàn)場核查處置，區(qū)局根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查處置需要。必要時派出相關(guān)業(yè)務(wù)科室進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)開展調(diào)查處置工作。食品一、二、三科，執(zhí)法支隊、法制科做好業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作，辦公室、綜合科做好后期保障及部門協(xié)調(diào)工作。

　　現(xiàn)場調(diào)查處置負(fù)責(zé)人根據(jù)現(xiàn)場情況，需要進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查的應(yīng)及時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報，由區(qū)食品藥品安全委員會辦公室及時通報疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)立即開展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查。

　　現(xiàn)場調(diào)查處置組應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的溝通聯(lián)系，協(xié)助、配合其開展事件調(diào)查工作。

　　五、現(xiàn)場應(yīng)急處理工作程序

　�。ㄒ唬┦录�處置

　　現(xiàn)場調(diào)查處置工作組達(dá)到現(xiàn)場后，應(yīng)向現(xiàn)場有關(guān)人員詢問，掌握并核實事件基本情況開展調(diào)查，在調(diào)查中應(yīng)及時向分管領(lǐng)導(dǎo)上報工作開展情況。在協(xié)助配合相關(guān)部門開展救治的前提下,迅速組織開展應(yīng)急處理�，F(xiàn)場調(diào)查具體要求如下：

　　1.現(xiàn)場監(jiān)督檢查：對發(fā)生餐飲食品安全事件的食品經(jīng)營場所對照有關(guān)的規(guī)范及要求進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。

　　（1）對可能造成事故的環(huán)節(jié)、區(qū)域、食品及其原料、從業(yè)人員的健康狀況及個人衛(wèi)生狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查；

　�。�2）對餐飲服務(wù)提供者負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員進(jìn)行詢問；

　�。�3）根據(jù)檢查情況制作現(xiàn)場檢查筆錄，詢問應(yīng)制作詢問筆錄，文書的制作應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理局行政執(zhí)法文書規(guī)范要求。

　　2.樣品的采集：結(jié)合現(xiàn)場檢查情況，協(xié)助、配合參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)對事故發(fā)生餐飲服務(wù)提供者開展樣品采集工作。必要時現(xiàn)場抽取樣品及時送永川食品藥品檢驗所檢驗。

　　3.采取現(xiàn)場臨時控制措施：臨時控制措施的采取，應(yīng)當(dāng)視情況而定，可以達(dá)到現(xiàn)場后根據(jù)初步了解的情況立即采取，也可根據(jù)現(xiàn)場檢查結(jié)果采取，具體的措施包括：

　�。�1）封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料，并立即進(jìn)行抽樣送檢；

　�。�2）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。

　　（二）進(jìn)一步調(diào)查處理

　　在食品安全事故初步調(diào)查處理的基礎(chǔ)上，繼續(xù)開展現(xiàn)場控制、調(diào)查處理等工作，并根據(jù)事態(tài)的發(fā)展和參加調(diào)查的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的相關(guān)調(diào)查報告等有關(guān)結(jié)論，適時調(diào)整應(yīng)急處理的策略與方法。

　�。ㄈ�）事件終結(jié)

　　當(dāng)導(dǎo)致食品安全事故的相關(guān)危險因素已被有效控制,未出現(xiàn)新的患者且原有患者病情穩(wěn)定24小時以上，報經(jīng)批準(zhǔn)，可宣布現(xiàn)場處理終結(jié)，工作組整理相關(guān)資料，進(jìn)行善后處理工作。

　�。ㄋ模┬畔�發(fā)布

　　各科、所不得擅自對外發(fā)布相關(guān)信息，餐飲食品安全事故的性質(zhì)、后果及其調(diào)查處理情況由區(qū)食品藥品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)對外發(fā)布。

　　六、善后處理

　　（一）撰寫事件調(diào)查處置報告

　　食品安全事故應(yīng)急處理結(jié)束后，屬地監(jiān)管所應(yīng)對現(xiàn)場調(diào)查處理有關(guān)資料進(jìn)行匯總整理分析，撰寫出調(diào)查處置報告，上報區(qū)局餐飲科。調(diào)查處置報告應(yīng)包括基本情況，現(xiàn)場調(diào)查情況，樣品采集情況及檢測結(jié)果，采取的臨時控制措施及效果，事件性質(zhì)判定，意見與建議等。對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行處罰的，也應(yīng)寫入調(diào)查處置報告中。

　�。ǘ�）責(zé)任追究

　　1.對經(jīng)調(diào)查取證認(rèn)定造成食品安全事故的單位和個人，依據(jù)《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定給予行政處罰。

　　2.對在食品安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，追究責(zé)任。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 17

　　為了有效應(yīng)急處置我校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

　　一、組織機(jī)構(gòu)

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　二、成員職責(zé)

　　1、組長、副組長全面負(fù)責(zé)。遇到突發(fā)事件，由組長迅速向上級主管部門報告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預(yù)案。

　　2、食品衛(wèi)生，由學(xué)校食品衛(wèi)生專職人員（史勝元）負(fù)責(zé)，具體對采購、原材料驗收并登記。對所夠物品索證、加工銷售過程、留樣、試嘗實行監(jiān)督。

　　3、若遇一般輕微食物中毒（5人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學(xué)校自行處理負(fù)責(zé)。

　　4、當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全時，應(yīng)迅速向中心校報告。并立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”，急救電話。做到及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。

　　5、聯(lián)系家長，當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫工作，防止過激行為發(fā)生。及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

　　6、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

　　7、人員調(diào)度，分工明確，落實責(zé)任，聽從指揮，確保到位。

　　8、信息公開，保障師生和家長在事故安生處理過程中的知情權(quán)，及時準(zhǔn)確作好信息公開，并如實向上級報告。不瞞報，謊報。對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　9、事故責(zé)任追究，對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人；瞞報，謊報和不及時上報的`行為；及事故處理過程中玩忽職守、推諉責(zé)任影響預(yù)案實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

　　10、緊急疏散：若遇地震、火災(zāi)等災(zāi)害時，負(fù)責(zé)餐廳的內(nèi)部管理人員、學(xué)校后勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉(zhuǎn)角處，有序組織學(xué)生疏散。直到學(xué)生全部離開食堂，方可離開。

　　三、事故責(zé)任追究。

　　1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

　　3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 18

　　20xx年元旦、春節(jié)即將來臨，為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，著力維護(hù)全鎮(zhèn)“兩節(jié)”市場繁榮穩(wěn)定，維護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，保障廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的新年。經(jīng)研究，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展“雙節(jié)”期間食品安全大檢查，時間為20xx年12月26日至20xx年2月20日�，F(xiàn)將有關(guān)工作預(yù)案如下：

　　一、工作目標(biāo)

　　緊緊圍繞食品安全監(jiān)管職能，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，針對“元旦”“春節(jié)”食品生產(chǎn)經(jīng)營銷售環(huán)節(jié)的特點(diǎn)，全面安排部署，狠抓監(jiān)管落實，做到領(lǐng)導(dǎo)有力、任務(wù)明確、重點(diǎn)突出、責(zé)任到人、監(jiān)管到位，使風(fēng)險隱患得到排查和治理、使銷售假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的違法違規(guī)經(jīng)營行為得到有效遏制、使違法違規(guī)案件得到及時查處，確�！霸�旦”“春節(jié)”期間食品銷售環(huán)節(jié)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會和諧穩(wěn)定。

　　二、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　元旦、春節(jié)前后是食品消費(fèi)相對比較集中，食品安全問題相對較多，食品安全風(fēng)險較大的特殊時期，為此，城關(guān)鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)長何毅同志為組長、副鎮(zhèn)長曹波同志為副組長，鎮(zhèn)食安委責(zé)任單位負(fù)責(zé)人為成員的元旦、春節(jié)期間食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，辦公室主任由唐小鵬同志擔(dān)任，負(fù)責(zé)日常工作的組織協(xié)調(diào)

　　三、突出工作重點(diǎn)，全面排查隱患

　�。ㄒ唬┩怀鲋攸c(diǎn)場所，強(qiáng)化市場清查。突出抓好食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、大型超市、食品展銷會、農(nóng)村集市以及城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)場所，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處銷售“三無”、過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規(guī)行為。強(qiáng)化市場主體清查，全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體資格，嚴(yán)查無證無照生產(chǎn)法經(jīng)營行為，堅決取締“黑工廠”、“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”。深入開展農(nóng)村食品安全治理，規(guī)范農(nóng)村食品進(jìn)貨源頭、貯存運(yùn)輸和銷售過程，防止農(nóng)村成為假冒偽劣食品的`“卸貨場”和集散地。以學(xué)校食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯供餐、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂場所，以及小餐飲等為重點(diǎn)對象，加大監(jiān)督檢查力度。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)防食品交叉污染，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、超負(fù)荷加工、超能力接待，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì)、違規(guī)使用食品添加劑行為，加強(qiáng)重大活動、大型集體聚餐的檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

　�。ǘ�）突出重點(diǎn)監(jiān)管品種。各村（社區(qū)）、職能單位要以保健食品、乳制品、肉類（冷凍肉）及其制品、米面制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點(diǎn)、酒類等節(jié)日消費(fèi)量大和消費(fèi)者投訴舉報多的食品為重點(diǎn)監(jiān)管品種。特別要持續(xù)深入開展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、部門協(xié)作、上下聯(lián)動，形成強(qiáng)大合力。重點(diǎn)對保健食品標(biāo)簽、說明書、廣告虛假夸大宣傳等違法違規(guī)行為加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處不合格產(chǎn)品。以賓館、酒店、影院等場所為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊保健食品非法營銷活動。及時發(fā)布元旦、春節(jié)期間的保健食品消費(fèi)預(yù)警，提高廣大消費(fèi)者的識假辨假能力，幫助廣大消費(fèi)者理性選購保健食品，防范欺詐和虛假宣傳等違法違規(guī)行為誤導(dǎo)。

　�。ㄈ�）突出重點(diǎn)渠道，強(qiáng)化線索摸排。各村（社區(qū)）、職能單位要在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，按照屬地管理與行業(yè)監(jiān)管結(jié)合的方法，深入排查各自轄區(qū)、監(jiān)管行業(yè)食品問題線索，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險隱患排查和治理，根據(jù)排查出的重點(diǎn)風(fēng)險隱患點(diǎn)，采取有針對性的治理措施，對風(fēng)險發(fā)生頻次較高、風(fēng)險隱患較多的點(diǎn)相應(yīng)提高監(jiān)管頻次，依法落實食品銷售者主體責(zé)任，規(guī)范食品銷售行為，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，細(xì)化措施，有的放矢。

　　四、做好“年夜飯”備案

　　全面加強(qiáng)節(jié)日重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，以承辦“年夜飯”等節(jié)日聚餐活動較多的餐飲服務(wù)單位、大中型賓館飯店、旅游景區(qū)周邊群體聚餐等為重點(diǎn)場所，全面開展食品安全大檢查行動。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食品原料進(jìn)貨、食品加工儲存、食品添加劑使用等情況，嚴(yán)防不合格食品流向餐桌。對承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實行大型聚餐活動和“年夜飯”登記備案管理制度，切實強(qiáng)化“年夜飯”供餐單位的食品安全責(zé)任，確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全。

　　五、加大宣傳引導(dǎo)，發(fā)揮社會共治

　　各村（社區(qū)）、各職能部門要強(qiáng)化“兩節(jié)”期間食品安全大檢查的輿論宣傳，適時發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告及溫馨提示，教育引導(dǎo)全鎮(zhèn)人民群眾理性消費(fèi)，確保飲食安全，進(jìn)一步拓展社會監(jiān)督和群防群控的途徑，充分發(fā)揮“12315”舉報投訴電話作用，完善對舉報人的保護(hù)措施，充分調(diào)動群眾舉報違法違規(guī)問題的積極性，發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，營造人人關(guān)心食品安全的良好氛圍。同時，各村（社區(qū)）、各職能單位要高度重視社會輿情動態(tài)，及時回應(yīng)社會關(guān)切，并及時報送大檢查期間發(fā)現(xiàn)的新情況、新問題和動態(tài)信息，重大情況隨時報送鎮(zhèn)食安辦。

　　六、嚴(yán)格值班，做好應(yīng)急處置

　　各村（社區(qū)）、職能單位要認(rèn)真落實本轄區(qū)《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，熟悉各級食品安全突發(fā)事件處置的流程、要求，建立完善食品安全應(yīng)急管理制度，建立健全應(yīng)對食品安全突發(fā)事故的組織機(jī)構(gòu)，做好食品安全應(yīng)急工作準(zhǔn)備。要嚴(yán)格值班紀(jì)律，健全值班制度，及時受理和依法處理消費(fèi)者有關(guān)食品安全方面的申訴舉報，加強(qiáng)部門間的溝通和配合，推動“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作的開展。

　　七、嚴(yán)格督查制度，防范食品安全事件

　　鎮(zhèn)紀(jì)委、鎮(zhèn)食安辦要加大督查力度，對本轄區(qū)工作開展情況進(jìn)行明察暗訪、督導(dǎo)檢查，并將督查情況報鎮(zhèn)食安辦。因隱患排查和整治不到位，導(dǎo)致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究有關(guān)人員責(zé)任。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 19

　　一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

　　組長

　　副組長

　　組員

　　二、小組成員職責(zé)：

　　組長

　　負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

　　副組長

　　協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

　　組員

　　負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

　　組員

　　提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　三、應(yīng)急處理程序

　　1、對中毒者采取緊急處理

　　⑴停止食用中毒食品；

　　⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；

　�、墙M織好對中毒人員進(jìn)行救治；

　�、燃皶r將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

　�、蓪χ卸臼澄锛坝嘘P(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

　　2、對中毒食品控制處理

　�、疟Ｗo(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

　�、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

　　⑶經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

　　3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

　　⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

　�、茖ξ⑸�物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

　�、菍�化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度

　　發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

　　5、善后及責(zé)任追究

　　⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　�、曝�(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

　�、鞘录�處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。

　�。ㄒ唬�、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

　　購入的食品存在質(zhì)量問題；食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

　�。ǘ�）師生食物中毒事故的預(yù)防措施

　　1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有效措施，責(zé)任到人，投入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

　　2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。

　　3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴(yán)格生熟食品的`管理，防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時；嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時間保證。

　　4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整潔，加強(qiáng)日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機(jī)要定期消毒，供水商要求證照齊全。

　　5、積極開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　�。ㄈ�）、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序

　　1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

　　2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù)情況，制定工作方案，落實人員分工。

　　3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項登記工作，其內(nèi)容包括：班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件，應(yīng)立即向公安部門報案。

　　4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時聯(lián)系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經(jīng)過，并認(rèn)真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　5、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品。保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作。

　　6、在查明情況之前對可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

　　7、聯(lián)系保險等部門及時做好事故的善后處理工作，對有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 20

　　1、工作原則

　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》制定本部門的應(yīng)急預(yù)案，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。

　　2、適用范圍

　　餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本預(yù)案。

　　3、預(yù)警與報告

　　3.1預(yù)警

　　3.1.1加強(qiáng)日常監(jiān)管

　　加強(qiáng)對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場所，尤其是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預(yù)警。

　　3.1.2建立舉報制度

　　任何單位和個人有權(quán)向我部門舉報餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報職責(zé)的行為。通過舉報信息及時作出預(yù)警。

　　3.1.3應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防

　　及時對可能導(dǎo)致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時研究確定應(yīng)對措施。

　　接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后，應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預(yù)案做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作；事態(tài)嚴(yán)重時及時上報，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。

　　3.2報告

　　3.2.1報告制度

　　食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即核實基本情況，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門通報。

　　發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)厝嗣裾�府領(lǐng)導(dǎo)下，配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，及時作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

　　對發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實施緊急報告制度：

　�。�1）事故涉及人數(shù)在30人以下且無死亡病例的，應(yīng)當(dāng)于6小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；

　�。�2）事故涉及人數(shù)30-99人且無死亡病例的的，應(yīng)當(dāng)于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；

　�。�3）事故涉及人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；

　　（4）事故發(fā)生在學(xué)�；蛉珖�性重要活動期間的，應(yīng)當(dāng)于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；

　�。�5）其它需要實施緊急報告的重大食品安全事故。

　　3.2.2責(zé)任報告單位

　�。�1）餐飲監(jiān)管部門；

　�。�2）餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；

　　3.2.3責(zé)任報告人

　�。�1）行使職責(zé)的'各級食品藥品監(jiān)管部門以及相關(guān)工作人員；

　�。�2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；

　�。�3）消費(fèi)者。

　　4、應(yīng)急處置

　　4.1監(jiān)管部門

　　參與餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查時，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時控制措施：

　　（1）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料；

　�。�2）封存被污染的食品工用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；

　�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。

　�。�4）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

　　4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營者

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，在２小時之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

　　食物中毒報告的內(nèi)容應(yīng)包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機(jī)構(gòu)名稱、地址等。

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

　　任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　5、附則

　　5.1名詞術(shù)語

　　食品安全：是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。

　　食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。

　　高風(fēng)險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

　　本預(yù)案有關(guān)數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。

　　5.2預(yù)案實施時間

　　本預(yù)案自印發(fā)之日起實施。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 21

　　為有效預(yù)防、及時控制和消除食品安全事故的危害，指導(dǎo)和規(guī)范我鄉(xiāng)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，保障公眾健康與生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鎮(zhèn)實際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　一、基本原則

　�。ㄒ唬╊A(yù)防為主，常抓不懈

　　有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測，并有針對性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時采取有效的預(yù)防措施，防止食品安全事故的發(fā)生。

　�。ǘ�）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)

　　鎮(zhèn)政府對本行政轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處理工作，同時根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級監(jiān)控、分級管理。

　�。ㄈ�）反應(yīng)及時，措施果斷

　　食品安全事故發(fā)生后，鎮(zhèn)政府及有關(guān)部門應(yīng)立即作出反應(yīng)，在及時上報上級有關(guān)部門的同時，迅速采取救治和控制措施。

　　二、適用范圍

　　本應(yīng)急預(yù)案適用于出現(xiàn)下列情況的食品安全事故：

　�。ㄒ唬┮淮问澄镏卸救藬�(shù)在50人以上的（含50人）。

　�。ǘ�）一次食物中毒有人員死亡的。

　　（三）引起中毒食物的擴(kuò)散未得到控制，中毒或死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的。

　�。ㄋ模┦鹿试�因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含食品安全風(fēng)險，需要實施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)的。

　�。ㄎ澹┢渌�可能造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故。

　　三、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　（一）鎮(zhèn)食品安全委員會負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理工作，其主要任務(wù)是：

　　1、研究確定食品安全事故應(yīng)急處理工作的方針、政策。

　　2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的啟動命令。

　　3、協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理中的問題。

　　4、向縣委、縣政府及上級主管部門報告事故處置、處理情況。

　�。ǘ�）鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室的主要任務(wù)是：

　　1、負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故信息的收集、分析；組織建立和管理全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理專家?guī)�；組織對食品安全事故的評估，提出應(yīng)急處理建議和應(yīng)急處理措施。

　　2、貫徹市食品安全委員會的指示，組織應(yīng)急處理預(yù)案的實施。

　　3、協(xié)調(diào)解決食品安全事故應(yīng)急處理工作中的具體問題。

　　4、適時發(fā)布公告，公布事故的原因、責(zé)任及處理意見。

　　5、負(fù)責(zé)組織完成縣食品安全委員會交辦的其它日常工作。

　�。ㄈ�）鎮(zhèn)成立相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，主要任務(wù)是：

　　1、教育食品生產(chǎn)（加工）經(jīng)營企業(yè)法定代表人牢固樹立第一責(zé)任人的意識。

　　2、檢查、督促各單位做好食品安全事故防范和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作。必要時，組織重點(diǎn)防范單位進(jìn)行應(yīng)急演練。

　　3、負(fù)責(zé)本行政區(qū)內(nèi)的食品安全事故應(yīng)急處理的現(xiàn)場指揮、臨時處理和善后事宜等工作。

　　4、協(xié)助有關(guān)部門做好事故調(diào)查處置、信息上報等工作。

　�。ㄋ模╂�(zhèn)食品安全委員會下設(shè)警戒保衛(wèi)、醫(yī)療救護(hù)、后勤保障、善后處理、事故調(diào)查五個工作小組

　　1、警戒保衛(wèi)組：由派出所牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合。

　　主要職責(zé)是：組織事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)、治安管理和交通疏導(dǎo)工作，預(yù)防和制止各種破壞活動；配合有關(guān)部門營救受害人員，阻止無關(guān)人員隨意進(jìn)入現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門采取必要的控制措施；協(xié)助有關(guān)部門做好鑒定等前期工作，開展對事故涉嫌刑事犯罪的偵查等工作，依法打擊違法犯罪活動，維護(hù)社會穩(wěn)定。

　　2、醫(yī)療救護(hù)組：由衛(wèi)生院牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合。

　　主要職責(zé)是：建立穩(wěn)定的'食品安全事故救援隊伍，儲備必要的醫(yī)療物資、醫(yī)療設(shè)備和急救場所，指導(dǎo)急救人員迅速展開搶救工作，力爭將人員傷亡數(shù)量降到最低程度。食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)及時啟動《金寨縣突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》，并向縣食品安全委員會報告搶救工作的進(jìn)展情況。

　　3、后勤保障組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合。

　　主要職責(zé)是：建立應(yīng)急藥品和物資儲備制度，根據(jù)事故情況，協(xié)調(diào)、組織有關(guān)部門安排應(yīng)急藥品和物資，統(tǒng)籌調(diào)度，有償調(diào)撥，保證應(yīng)急救援物資的供應(yīng)。

　　4、善后處理組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合。

　　主要職責(zé)是：建立應(yīng)急藥品和物資儲備制度，根據(jù)實際情況，協(xié)調(diào)民政、勞動保障、保險等部門，做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的安撫工作，并及時向縣食品安全委員會報告善后處理情況和動態(tài)。

　　四、食品安全事故的監(jiān)測、報告、評估和通報

　�。ㄒ唬┍O(jiān)督管理

　　鎮(zhèn)食品安全委員會各成員單位應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，堅持日常監(jiān)管與專項檢查、治標(biāo)與治本、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合的工作方針，加強(qiáng)對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場所食品安全的監(jiān)督管理。

　�。ǘ�）事故監(jiān)測

　　鎮(zhèn)食品安全委員會應(yīng)當(dāng)建立和完善食品安全事故監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)。

　　1、監(jiān)測機(jī)構(gòu)和任務(wù)

　　衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)對公共餐飲消費(fèi)行業(yè)、食堂的監(jiān)測工作，并確保監(jiān)測與預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行。其中，公共衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)開展公共餐飲消費(fèi)行業(yè)、食堂突發(fā)事件的日常監(jiān)測，各級醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開展對食品藥品中毒病人或疑似病人的診療監(jiān)測；監(jiān)測部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)突發(fā)事件的類別，制定監(jiān)測計劃，科學(xué)分析、綜合評價監(jiān)測數(shù)據(jù)。對早期發(fā)現(xiàn)的潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應(yīng)當(dāng)依照本預(yù)案規(guī)定的報告程序和時限進(jìn)行報告。

　　2、監(jiān)測報告

　　監(jiān)測部門發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應(yīng)迅速向鎮(zhèn)食品安全委員會報告，并對相關(guān)食品及其原料進(jìn)行監(jiān)控，保護(hù)好現(xiàn)場（包括工具、設(shè)備等），以進(jìn)一步對報告內(nèi)容進(jìn)行核實和開展調(diào)查。鎮(zhèn)食品安全委員會接到監(jiān)測報告后，應(yīng)組織和督促有關(guān)部門及時采取相應(yīng)措施消除事故隱患。

　　3、預(yù)警系統(tǒng)

　　監(jiān)測機(jī)構(gòu)和職能部門、行業(yè)主管部門均應(yīng)建立預(yù)警系統(tǒng)，制訂預(yù)警方案，報鎮(zhèn)食品安全委員會備案，并按本預(yù)案信息發(fā)布規(guī)定發(fā)布預(yù)警信息。

　　（三）事故報告

　　1、食品安全事故監(jiān)測機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)立即向鎮(zhèn)食品安全委員會和上一級主管部門報告。

　　2、報告內(nèi)容根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處置進(jìn)程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進(jìn)展報告和總結(jié)報告。

　�。�1）初次報告的內(nèi)容：發(fā)生事故的單位、地址；患者（含疑似患者）的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征；治療單位、地址，搶救治療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門和單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。

　�。�2）進(jìn)展報告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。在進(jìn)展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。

　�。�3）總結(jié)報告的內(nèi)容：事故鑒定結(jié)論；對事故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結(jié)，分析其原因和影響因素；提出今后對類似事件的防范和處置建議。

　�。�4）初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告；進(jìn)展報告應(yīng)根據(jù)事故處理的進(jìn)程變化、市食品安全委員會或上級的要求隨時上報；總結(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。

　　3、任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報食品安全事故。

　　五、應(yīng)急預(yù)案的啟動

　�。ㄒ唬┙�(jīng)鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室組織有關(guān)專家評估確認(rèn)，對符合本預(yù)案適用范圍的食品安全事故，由鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室向鄉(xiāng)食品安全委員會提出啟動應(yīng)急預(yù)案建議，由鎮(zhèn)食品安全委員會決定應(yīng)急預(yù)案的啟動。

　�。ǘ�）食品安全事故的應(yīng)急措施食品安全事故發(fā)生后，在向縣政府及有關(guān)部門上報事故情況的同時，應(yīng)當(dāng)采取必要的應(yīng)急措施，以控制事態(tài)的發(fā)展。

　　1、發(fā)生食品安全事故時，鎮(zhèn)食品安全委員會進(jìn)入全面緊急狀態(tài)，有關(guān)情況應(yīng)及時向縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　2、應(yīng)急預(yù)案啟動后，由鎮(zhèn)食品安全委員會統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、指揮事故應(yīng)急處理工作。鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室及各工作小組應(yīng)當(dāng)根據(jù)本預(yù)案所規(guī)定的工作要求，立即履行職責(zé)，緊急調(diào)集應(yīng)急處理隊伍、物資、交通工具以及相關(guān)的設(shè)施、設(shè)備，組織實施各項應(yīng)急處理救援措施，并隨時將事故應(yīng)急處理情況上報上級有關(guān)部門。

　　3、應(yīng)急預(yù)案啟動后，鎮(zhèn)食品安全委員會成員單位和相關(guān)單位應(yīng)根據(jù)食品安全事故處理的需要，履行好各自職能，并隨時服從市食品安全委員會的指揮和派遣。

　�。�1）衛(wèi)生院：立即組織應(yīng)急衛(wèi)生救治專業(yè)隊伍到現(xiàn)場開展醫(yī)療救護(hù)，確保患者得到及時、有效的搶救和治療；負(fù)責(zé)可疑中毒食品的抽樣檢驗并及時報告結(jié)果；組織開展流行病學(xué)的調(diào)查。

　�。�2）市場監(jiān)管所：迅速開展對食品安全事故責(zé)任單位或責(zé)任人的經(jīng)營是否合法等情況的專案調(diào)查，并加強(qiáng)市場監(jiān)控，消除隱患。

　　（3）公安派出所：做好維護(hù)事故現(xiàn)場社會治安工作；對事故責(zé)任人涉嫌犯罪的，予以立案偵查；保障食品安全事故應(yīng)急處理車輛、人員不受交通阻礙。

　　（4）學(xué)校：組織實施學(xué)校食品安全事故控制措施，做好在校學(xué)生、教職工的食品安全宣傳教育和自我保護(hù)工作。

　�。�5）廣播文化站：組織指導(dǎo)新聞媒體進(jìn)行正確的輿論引導(dǎo)，協(xié)助做好食品安全知識的宣傳。

　�。�6）其他相關(guān)部門：協(xié)助配合有關(guān)部門開展食品安全救援工作。

　　六、應(yīng)急保障

　　（一）人員保障

　　1、鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室根據(jù)應(yīng)急處理工作需要，負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門人員參加事故處理。

　　2、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)建立應(yīng)急醫(yī)療衛(wèi)生隊伍和醫(yī)療救治網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。本著救死扶傷的人道主義原則，全力搶救事故傷亡人員。

　　（二）物資保障

　　財政部門要確保食品安全事故應(yīng)急處理所需的設(shè)施、設(shè)備和物資采購的經(jīng)費(fèi)，建立應(yīng)急物資儲備經(jīng)費(fèi)保障制度�？h衛(wèi)計委、縣商務(wù)局等相關(guān)部門應(yīng)落實應(yīng)急藥品和物資的準(zhǔn)備。

　�。ㄈ�）信息保障

　　鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室應(yīng)建立健全信息報告系統(tǒng)，確保信息24小時暢通。

　　七、信息發(fā)布

　　食品安全事故應(yīng)急處理的信息，應(yīng)報市食品安全委員會并征得縣政府的同意后，由縣食品安全委員會辦公室向社會發(fā)布。各有關(guān)部門按規(guī)定及時報告上級部門。

　　八、其它事項

　　食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，應(yīng)急處理工作程序自行終止。

　　餐飲店安全應(yīng)急預(yù)案 22

　　為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產(chǎn)安全，落實消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

　　一、組織機(jī)構(gòu)

　　本店消防隊長：店長

　　副隊長：廚師長、前廳主管、后廚主管、各小組組長

　　本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導(dǎo)組、接車組、救護(hù)組組成，具體分工如下：

　　1、滅火行動組

　　組長:(廚師長)

　　組員：

　　負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級火災(zāi)的撲救工作。

　　主要職責(zé)：

　　a.加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé)，強(qiáng)化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時指揮有力。

　　b.組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。加強(qiáng)對易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強(qiáng)對液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進(jìn)行。

　　c.搞好各項物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實滅火設(shè)施的配齊、強(qiáng)化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

　　d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作，把災(zāi)害造成的損失降到最低點(diǎn)。

　　e.必要時，要協(xié)調(diào)動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

　　2、報警組：

　　組長：

　　組員：

　　負(fù)責(zé)報警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

　　主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個人，組織調(diào)遣消防力量；負(fù)責(zé)對上、對外聯(lián)系及即時報告工作。

　　3、疏散引導(dǎo)組

　　組長：

　　成員：

　　主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負(fù)責(zé)重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

　　4、接車組

　　組長：

　　成員：

　　負(fù)責(zé)在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

　　主要職責(zé)：報警組報警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進(jìn)路線的`疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場。

　　5、救護(hù)組

　　組長：

　　成員：

　　負(fù)責(zé)火災(zāi)時傷員早期救助工作，醫(yī)療救護(hù)車輛到達(dá)后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

　　主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護(hù)人員到來。

　　二、報警程序

　　1、報警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場及時與消防小組組長聯(lián)系，一經(jīng)受命報警，要求及時、準(zhǔn)確、不慌張。

　　2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準(zhǔn)確報告：火點(diǎn)、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

　　3、報警后依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯(lián)系。

　　三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

　　1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查，確保消防通道暢通。

　　2、出入口有明顯標(biāo)志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。

　　3、火災(zāi)發(fā)生時，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場，按預(yù)案執(zhí)行各項工作。

　　4、疏散路線盡量簡捷，安全出口的利用要平均。

　　5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

　　四、撲救一般初級火災(zāi)的程序和措施

　　1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時要沉著冷靜，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

　　2、對于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，迅速消滅。

　　3、對于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。

　　4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。

　　5、火場撲救要采取“先重點(diǎn)，后一般”的原則。

　　6、火災(zāi)撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

　　7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，落實“三不放過”原則，處理火災(zāi)事故。

　　五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施

　　1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長和各級成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長的調(diào)遣。

　　2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。

　　3、接到火災(zāi)報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。

　　六、火災(zāi)后有關(guān)行動

　　1.迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。

　　2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)狻⒐┧�系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。

　　3.迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護(hù)工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。

　　4.加強(qiáng)對人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù)，加強(qiáng)巡邏，防止各類犯罪活動。

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