食品管理制度范本

　　食品管理制度（一）

　　1、食品倉庫應專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉的相關措施。

　　2、食品存放應分類保管、隔墻離地。有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要按要求及時冷藏保存。

　　3、食品成品、半成品及食品原料應分開存放。食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　4、食品倉庫應經(jīng)常開窗、開門通風，定期清掃保持干燥和整潔。

　　5、根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品。肉類食品應置于冷庫或冷凍箱中保存。

　　6、冰柜應經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負責，定期除霜和除去冰塊、清洗和消毒，保持整潔，無異味。

　　7、建立倉庫、冷凍物品進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出。定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。已解凍的食品不宜再次冷凍。

　　8、冰柜中的.各類食品應分開存放，生熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏。

　　9、冰柜因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。

　　食品管理制度（二）

　　1、小賣部必須持有工商營業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫站進行身體健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員立即換崗。

　　2、經(jīng)營的食品必須索證。

　　3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻，離地面。

　　4、不得經(jīng)營過期及三無食品。

　　5、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，儲存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　6、定性包裝食品不能拆散銷售。

　　7、認真做好防盜、防火、防毒、防電工作。禁止將小賣部、燒飯?zhí)�、住宿混用�?/p>

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