食堂伙房衛(wèi)生管理制度

　　在不斷進步的時代，越來越多地方需要用到制度，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。大家知道制度的格式嗎？以下是小編幫大家整理的食堂伙房衛(wèi)生管理制度，希望對大家有所幫助。

食堂伙房衛(wèi)生管理制度1

　　1、上崗前必須進行健康體檢及衛(wèi)生塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全。

　　2、從業(yè)人員進操作間從業(yè)人員必須穿戴知識培訓(xùn)。

　　3、操作間應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

　　4、從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生和職業(yè)道德,做到“四勤”。

　　5、用具用前清洗消毒,用時保持清潔并定位擺放。

　　6、采購的'原料應(yīng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求。

　　7、食品存放做到生熟分開、分類、分架、隔墻離地。

　　8、餐飲具消毒設(shè)施應(yīng)能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉(zhuǎn)。

　　9、垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋。

食堂伙房衛(wèi)生管理制度2

　　1、倉庫劃分為待驗區(qū)，合格品區(qū)，不合格品區(qū)，各區(qū)應(yīng)放置明顯標(biāo)志。

　　2、所有入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)，分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。

　　3、應(yīng)根據(jù)保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫，陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質(zhì)量。

　　4、應(yīng)合理使用倉容，堆碼整齊，牢固，無倒置現(xiàn)象。庫存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。

　　5、倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥，整潔，通風(fēng)，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑，無脫落，防蟲，防鼠，防塵，防潮，防霉，防火設(shè)施配置齊全，措施得當(dāng)。

　　5、倉庫應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅，防鼠，防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進行一次消毒，殺菌，并作好記錄。

　　6、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預(yù)防灰塵。

　　7、倉庫內(nèi)不得吸煙，喝酒，進食，不得存放與保健食品存放無關(guān)的'私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品。

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